Čo je to pohánka - obilie, obilie alebo zrno?
Pohanka sa začala pestovať asi pred 5 000 rokmi vo východných krajinách. V Rusku sa o tom dozvedeli v 7. storočí a v Európe - v 15. storočí. Slovanské meno „grécke zrno“ sa objavilo kvôli skutočnosti, že podľa jednej z verzií boli grécki mnísi v kláštoroch prvými, ktorí pestovali túto rastlinu. Po opustení pestovania pohánky v XX. Storočí sa o ňu opäť zaujímali moderní Európania na mimoriadne užitočný produkt.
V článku sa dozvieme, či je pohánka cereálie alebo zrno, z ktorého sa získava.
Obsah článku
Pohánka je obilnina alebo nie
Pohánka nie je cereálie, ale jej semeno jesť ľudia, vtáky a zvieratá.... Napriek tomu, že pohánka nepatrí do obilnín, je zaradená do tejto časti z dôvodu veľkej podobnosti pri používaní týchto výrobkov.
Z výsevu pohánky dostať:
Tiež vyrábať Pohánková múka... Je široko používaný pri príprave zdravých jedál, ale z hľadiska vlastností v zložení cesta je kvôli nedostatku lepku oveľa horší ako pšenica alebo raž.
Prečo je porovnanie nesprávne
V prípade obilnín sú takéto znaky charakteristické:
- stonka vo forme slamy;
- listy sú dlhé, úzke;
- kvetenstvo - ucho;
- ovocie je úžina.
Obilniny zahŕňajú pšenica, raž, proso, ovos, ryža.
Pohanka obyčajná patrí do rodiny s rovnakým menom Buckwheat... Je to bylinkový chlieb a med. Druh - pseudozrnné obilniny, zahŕňa tiež amarant, quinoa a iné podobné plodiny.
Pohanka má nasledujúce príznaky:
- stonka rozvetvená, mierne rebrovaná;
- listy majú tvar srdca;
- kvetenstvo 3-5 malých kvetov;
- ovocie je semeno.
Rastlina je úzko spojená s rebarbory, šťaveľ... Nedá sa porovnávať s obilninami, pretože podľa vedeckej klasifikácie je pohánka klasifikovaná ako dvojklíčnolistá a obilniny sú klasifikované ako jednoklíčnolistové. Pohánka je obilie, ale nie obilie, ale výrobok z pohánky.
K čomu patria obilniny
Pohanka (rastlina, z ktorej sa pohánka získava) nie je obilná plodina, je zaradený do skupiny pseudozrnín, ako sú sezam, quinoa, quinoa. Tieto rastliny sa pestujú kvôli získaniu obilia, ktoré sa používa ako potrava. Ich semená sa používajú rovnakým spôsobom ako obilie - vyrábajú obilniny, vyrábajú múku.
Pohánka, podobne ako iné pseudozrné, je bohatá na uhľohydráty, bielkoviny, vlákno a minerály... Sacharidy sa pomaly vstrebávajú a poskytujú pocit plnosti po dlhú dobu a rastlinné vlákna, ktoré obsahujú 10% ovocia z pohánky, zlepšujú fungovanie zažívacieho traktu. Pseudo-zrná sú tiež dobré, pretože môžu diverzifikovať stravu ľudí trpiacich celiakiou - neznášanlivosť lepku (lepok).
Referencie. Pretože pohánka je bylina, nebolo možné získať geneticky modifikovaný produkt. Dopyt po pohári rastie a v poľnohospodárstve je kultúra žiadaná ako rastlina, ktorá rozširuje okruh pestovateľov obilia.
Z čoho sa vyrába pohánka?
Zrná pohánky sú v tvare bukového orechaspoločné v Európe. Preto sa v niektorých krajinách kultúra nazýva „buková pšenica“. Pohánka je náročný proces, a preto je cena za výrobok tradične vyššia ako u iných zdravých obilnín.
Raw (zelená) pohánka je vyčistená a vylúpaná, pričom sa odstráni škrupina... Zrná sa podrobujú hydrotermálnemu spracovaniu, ktoré zlepšuje ich technologické vlastnosti. To vedie k zvýšenej pevnosti jadra a krehkosti škrupiny.Krúpy získavajú korenistú orechovú príchuť a krásny zlatohnedý odtieň. Z najväčších zŕn sa vyrába jadro, ktoré je rozdelené do niekoľkých odrôd. Zo zvyškov sú vyrobené smolenské krupice a tiež sa vyrába múka.
Referencie.Zelené nespracované pohánky sa považujú za dietetické výrobky. Bez tepelného pôsobenia sa v jadrách ukladá obrovské množstvo antioxidantov, aminokyselín a stopových prvkov. Najužitočnejšie nie je varené, ale namočené alebo naklíčené zelené pohánky.
záver
Napriek skutočnosti, že obilniny sa vyrábajú z pohánky, nejde o obilninu. Kultúra patrí do skupiny pseudozrnných plodín, ktorých plody nie sú svojimi úžitkovými vlastnosťami horšie ako zrno. Obilniny sú triedou jednoklíčnych rastlín a pohánka je dvojklíčnolistová trieda. Pohankové jadrá podliehajú zložitému a zdĺhavému spracovaniu skôr, ako sa stanú cereáliami a nakoniec skončia na pultoch obchodov.