Como secar bagas e folhas de framboesa em casa

A maioria das donas de casa colhe framboesas para o inverno na forma de geleia, por congelamento ou secagem. Mas o tratamento térmico leva à perda da maioria dos nutrientes e os alimentos congelados ocupam muito espaço. São framboesas secas que são fáceis de armazenar e reter mais vitaminas do que nos dois casos anteriores.

Não é necessário ter um dispositivo especial para secar bagas. Existem diferentes métodos de secagem. Alguns deles podem ser aplicados sem nem mesmo ter eletricidade. Como secar framboesas em casa, continue lendo.

Framboesas secas são boas para você?

Seco framboesa muito mais útil bagas congeladas ou geléia. Acredita-se que, dessa forma, o produto retenha de 70% a 90% das substâncias úteis, pois durante o processo de cozimento não é submetido a processos de calor ou frio. O armazenamento de longo prazo é garantido por um teor de umidade muito baixo, o que evita que as bactérias se multipliquem.

100 g de framboesas secas têm 241 kcal. O alto teor calórico se deve à presença de glicose, sacarose e frutose nos bagos. Esta quantidade de produtos é responsável por:

• 4,2 g de proteínas;
• 2,6 g de gordura;
• 43,4 g de carboidratos.

A baga seca é rica elementos úteis... Contém:

• vitaminas do grupo B, C, A, alfa-tocoferol;
• minerais: molibdênio, cobre, potássio, cálcio, cobalto, magnésio;
• ácidos salicílico, málico, tartárico, cítrico, nicotínico;
• óleos essenciais;
• pectinas;
• taninos.

Devido à sua rica composição, as framboesas têm várias propriedades benéficas. Entre eles:

1. Limpando o corpo de toxinas, colesterol prejudicial. Isso melhora a condição do sistema cardiovascular.
2. Melhorar o metabolismo, ativação de enzimas. Ao incorporar framboesas secas em sua dieta, é mais fácil perder peso e não ganhá-lo novamente.
3. Melhorando a absorção de nutrientes. Esse efeito ajudará a lidar com a deficiência de vitaminas.
4. Fortalecendo as paredes vasculares e aumentando sua elasticidade. Esta propriedade reduz o risco de ataques cardíacos, derrames e crises hipertensivas.
5. Eliminação da inflamação e efeito antimicrobiano. As bagas ajudam a lidar com constipações e doenças inflamatórias.
6. Melhorar a função intestinal.
7. Fortalecimento do sistema imunológico.
8. Fortalecimento do músculo cardíaco.
9. Prevenção de processos destrutivos no sistema músculo-esquelético.

Não só as bagas são úteis, mas também folhas, rebentos e também inflorescências de plantas.

Preste atenção! As bagas de framboesa ajudam a enfrentar os efeitos da intoxicação por álcool.

Regras para coletar e preparar bagas

Para secar framboesas, é importante aprender a preparar adequadamente a matéria-prima. Caso contrário, os frutos irão deteriorar-se ou conter substâncias nocivas.

Para a secagem, são colhidas frutas que já adquiriram uma doçura e um tom avermelhado, mas não estão maduras demais. Em alguns casos, é mais conveniente usar uma cultura verde.

As framboesas são removidas do arbusto, separando-as cuidadosamente do caule. Bagas compradas em lojas também são adequadas. Nesse caso, eles terão que ser separados, retirando as cópias amassadas.

A colheita é feita apenas em tempo seco. Isso deve ser feito na hora do almoço, quando o sol está especialmente ativo.

É impossível lavar matérias-primas destinadas à secagem. Caso contrário, os bagos ficarão saturados de umidade, secarão por muito tempo ou simplesmente se deteriorarão.

As framboesas coletadas são separadas, removendo pequenos detritos, caules, folhas e besouros. Amostras com qualquer dano e manchas escuras são removidas.

Importante! As framboesas para secar só são compradas em tempo seco.

Métodos de secagem

Existem 5 maneiras de secar framboesas:

• em uma secadora elétrica;
• naturalmente;
• no forno;
• no microondas;
• uma combinação de moda natural e artificial.

É importante aprender a identificar os frutos secos. Se você pegá-los com as mãos e apertar, não sobrará suco em seus dedos. As framboesas acabadas têm uma cor mais escura, quase bordô. É importante que não se desintegre nas suas mãos. Isso indica que o produto está seco demais.

Caminho natural

O método natural envolve a secagem de framboesas sem usar nenhum aparelho. Esta opção é considerada a mais útil, uma vez que os bagos secam sob a influência do ar puro, sem altas temperaturas.

As vantagens desse método são a preservação de nutrientes e a ausência da necessidade de dispositivos especiais. No entanto, o processo leva de 5 dias a uma semana.

Como secar framboesas naturalmente:

1. Uma folha, filme ou jornal é colocado no local preparado. Paletes ou bandejas especiais são freqüentemente usados. As bagas são cuidadosamente dispostas na cama em uma camada. De cima, a matéria-prima é coberta com gaze para protegê-la dos insetos.
2. Bagas em uma maca são colocadas em um local bem ventilado e seco. É importante que esteja na sombra. Caso contrário, poucas vitaminas permanecerão no produto final.
3. Pelo menos uma vez por dia, as bagas são mexidas e viradas para que sequem uniformemente por todos os lados. Durante o processo de secagem, as framboesas devem estar livres de umidade, detritos e poeira.
4. Em dias nublados e chuvosos, o produto é levado para a sala.

As framboesas podem ser secas em casa, no jardim à sombra ou no sótão. O principal é que o local seja bem ventilado.

O segundo método requer mais tempo de preparação. Mas durante o processo de secagem, você não precisa se preocupar com o produto:

1. As framboesas são amarradas em um fio e distribuídas de forma que haja espaço livre perto de cada baga.
2. As pontas do fio são amarradas para formar um anel.
3. Contas de framboesa são penduradas em um local seco, bem ventilado e com sombra.
4. Quando a secagem estiver completa, as framboesas são removidas e armazenadas em um fio.

Com este método, as bagas são uniformemente secas e ventiladas por todos os lados. Isso acelera o processo e não requer intervenção humana.

Nota! Com secagem natural, os bagos ficam lisos e bonitos, não racham nem deformam.

No microondas

Este método fornece a preparação mais rápida do produto. O processo de secagem de uma porção não leva mais de 5 minutos.

Quando secas no microondas, as framboesas são expostas a altas temperaturas. Isso reduz um pouco sua utilidade. Além disso, devido à alta pressão, alguns bagos rebentam, o que torna o aspecto do produto menos atraente.

Conselho. Para evitar que as framboesas explodam no micro-ondas, escolha frutas verdes.

Secar framboesas no microondas é fácil. O principal é seguir as instruções:

1. Cubra a placa de microondas com gaze. As framboesas são espalhadas em uma camada, deixando uma distância livre entre as frutas.
2. Os bagos são cobertos com gaze. Defina a energia para 200 W e ligue o dispositivo por 5 minutos.
3. A cada minuto que o micro-ondas é aberto, as bagas são viradas e verificadas quanto à sua disponibilidade. Se as bagas não estiverem prontas em 5 minutos, adicione mais 2 minutos.

Quando os bagos estão secos, eles são retirados do micro-ondas e deixados esfriar. Graças à compressa de gaze, eles não grudam na caixa.

No forno

Neste caso, o tempo de preparação é de 4 a 6 horas.

Apesar de as framboesas cozidas no forno não serem tão saudáveis ​​como as secas da forma habitual, com a temperatura certa, a maior parte das vitaminas são retidas. No forno, os bagos ficam deformados, mas não tanto como no microondas.

Como secar framboesas no forno:

1. Cubra a assadeira com papel manteiga. Espalhe as framboesas em uma camada.
2. Leve ao forno frio.Depois disso, defina a temperatura para 60 ° C graus.
3. Após uma hora, a temperatura é reduzida para 40 ° C. Depois de mais meia hora, é elevada novamente para 60 ° C. Este é o caso durante todo o ciclo de secagem.
4. Para secar os bagos uniformemente, eles são periodicamente misturados e revirados. É importante garantir que as framboesas fiquem constantemente dispostas em 1 camada.
5. O forno é aberto a cada 10 minutos por 3-5 minutos. Esta etapa não é necessária se o forno tiver modo de convecção.

Na secadora

Ao usar um secador elétrico, a maioria dos nutrientes é retida. O dispositivo tem baixo consumo de energia e consome pouca energia elétrica.

O tempo de secagem em aparelho especial é de 24 horas. Este tempo varia dependendo da temperatura definida pela hostess.

Como secar bagas em um secador elétrico:

1. As framboesas são colocadas em grades especiais em uma camada. Deve haver uma pequena distância entre os frutos.
2. O secador é ajustado para 40-60 ° C. Quanto mais alta a temperatura, mais rápido os frutos secarão, mas serão menos saudáveis.
3. Para que as framboesas sequem uniformemente, é recomendável desligar o aparelho várias vezes durante o período de secagem, aguardar que arrefeça completamente, e voltar a ligá-lo.

Método combinado

O método combinado combina a secagem em um secador elétrico e a secagem em condições naturais. Isso permite economizar o máximo de vitaminas, reduzindo o tempo de preparo do produto.

Secagem combinada:

1. Os bagos são dispostos sobre bandeja ou outro substrato, em local quente, seco e bem ventilado e coberto com uma camada de gaze.
2. Em 3 dias, a matéria-prima é trocada periodicamente. Em clima úmido e durante a precipitação, ele é removido dentro de casa.
3. Após 3 dias, as framboesas são transferidas para um secador elétrico em uma camada. A distância entre os frutos é opcional.
4. A temperatura do aparelho é fixada em 40 ° C. As framboesas são secas até ficarem macias. Esse processo geralmente leva de 3 a 5 horas.

Secagem de folhas de framboesa e brotos para o chá

Todas as partes aéreas das framboesas são saudáveis ​​e saborosas. As donas de casa não colhem apenas bagas, mas também ramos jovens, folhas e inflorescências.

Esses produtos são usados ​​para beber chá, como um substituto para o chá preto e verde. Eles são usados ​​na medicina popular para a preparação de decocções medicinais para resfriados e banhos para doenças dos órgãos femininos. Os verdes da planta também são usados ​​em cosmetologia.

Assim como as frutas vermelhas, as flores e as folhas da framboesa são secas para o inverno. É importante conhecer algumas das nuances desse procedimento.

Preparação de matérias-primas

A melhor qualidade é a matéria-prima colhida em junho ou julho, durante a floração do mato.

As folhas são colhidas junto com o pedúnculo durante o dia, quando o sol está mais ativo no tempo seco.

Os bons verdes têm uma cor rica e formato regular. Deve estar livre de manchas, danos, protuberâncias e outros vestígios da doença.

As folhas coletadas são separadas, removendo todos os espécimes danificados ou murchas. Em seguida, eles são limpos com um pano de algodão limpo e seco para remover a poeira e resíduos.

Nota! As folhas não são lavadas antes de secar.

Métodos de secagem

Folhas de framboesa secado de duas maneiras: natural e artificial. A primeira opção é a mais popular, pois é fácil de executar e retém elementos mais úteis.

Como secar folhas de framboesa em casa para o chá de forma natural:

1. As folhas são colocadas em um pano ou jornal. A camada não deve ser muito espessa.
2. Em seguida, coloque em um local quente, seco e escuro. É importante que seja ventilado, mas livre de correntes de ar. Caso contrário, as folhas vão voar.
3. Para uma secagem uniforme, são mexidos 2-3 vezes ao dia.

A duração da colheita desta forma é de 3 a 5 dias. Para agilizar o processo, as folhas são amarradas em um cacho por estacas e penduradas em local adequado por um barbante.

Com o método artificial, o trabalho preparatório terá que dedicar muito tempo. Mas o sabor do chá ficará mais intenso e o preparo em si demorará menos:

1. Cada folha é enrolada com dedos em um tubo. Você deve obter tiras apertadas e finas que não se desenrolem por conta própria.
2. Cubra a assadeira com papel manteiga. Brancos de folhas de framboesa são despejados sobre ele.
3. A temperatura é fixada em 40-50 ° C. As folhas são mexidas periodicamente e o forno é aberto a cada hora.

Dependendo da temperatura, a duração da secagem das folhas desta forma é de 1 a 3 horas.

Regras de armazenamento

Para que as framboesas secas não percam suas propriedades benéficas, elas devem ser armazenadas adequadamente:

1. As folhas e os frutos da framboesa são armazenados em sacos de tecido ou recipientes especiais (não de metal). Neste caso, o recipiente deve estar meio cheio. Caso contrário, a peça endurece e se deteriora.
2. Armazene o produto seco em local seco. Em climas úmidos, torna-se bolorento.
3. É importante proteger o produto da luz solar direta. Tal efeito priva-o da maioria de suas propriedades benéficas.
4. As framboesas secas duram até 2 anos. A vida útil de verduras secas é de 3 anos.

Conclusão

Uma das maneiras mais convenientes de colher framboesas para o inverno é secá-las. A baga seca não ocupa muito espaço, retém uma grande quantidade de nutrientes. É utilizado para fazer bebidas, adicionado a diversos pratos, cosméticos e preparações medicinais.

Secar as framboesas é fácil. Desta forma, não só os frutos são colhidos, mas também outras partes da planta - folhas, rebentos jovens, inflorescências. O principal é seguir as instruções passo a passo e não exceder a temperatura especificada.