Cenouras - que tipo de planta é, quanto pesa, em que consiste - tudo sobre cenouras

As cenouras estão entre os 10 vegetais mais populares do mundo. Eles começaram a cultivar no Afeganistão por causa das folhas e sementes perfumadas. A raiz da planta foi comida já no século I DC. e. A cultura da raiz foi introduzida na Europa e na Rússia no século IX. e ganhou popularidade muito rapidamente. Contaremos tudo sobre o plantio de cenoura.

O que é semear cenoura

As cenouras são uma planta bienal produzida a partir de espécies selvagens... Faça a distinção entre variedades de mesa e forrageiras. Os primeiros são comidos por humanos, os segundos são usados ​​para alimentar animais.

Qual família botânica faz

As cenouras são um gênero de plantas da família Umbrella... A planta consiste em uma enorme colheita de raízes e um ramo exuberante de folhas emplumadas altamente dissecadas. Floresce no segundo ano. As inflorescências são umbeladas, com pequenas flores brancas ou amareladas.

As sementes são ovais, binárias, achatadas, até 4 mm de comprimento, odoríferas, utilizadas como tempero. As folhas são adicionadas a saladas ou chás. O valor principal é uma raiz densa, suculenta e doce, com um aroma específico.

Em que consiste

O valor é determinado pelo sabor e composição química da raiz.

100 g do produto contém:

• Vitaminas B - 1,539 mg;
• beta-caroteno - 12 mg;
• vitamina A (RE) - 2000 mcg;
• vitamina C - 5 mg;
• vitamina E (TE) - 0,04 mg;
• vitamina PP (equivalente a niacina) - 1,1 mg;
• vitamina H (biotina) - 0,06 mcg;
• vitamina K (filoquinona) - 13,3 mcg;

• cálcio - 27 mg;
• magnésio - 38 mg;
• sódio - 21 mg;
• potássio - 200 mg;
• fósforo - 55 mg;
• cloro - 63 mg;
• enxofre - 6 mg;
• ferro - 0,7 mg;
• zinco - 0,4 mg;
• iodo - 5 mcg;
• cobre - 80 mcg;
• manganês - 0,2 mg;
• selênio - 0,1 μg;
• cromo - 3 mcg;
• flúor - 55 mcg;
• molibdênio - 20 mcg;
• boro - 200 mcg;
• vanádio - 99 mcg;
• cobalto - 2 μg;
• lítio - 6 mcg;
• alumínio - 326 mcg;
• níquel - 6 mcg;
• ácidos orgânicos - 5 g;
• mono- e polissacarídeos - 14 g;

Cenoura - produto de baixa caloria (35 kcal em 100 g), portanto insubstituível com dietas.

Rico composição química e baixo teor calórico fornecem cenouras um lugar importante na dieta humana:

1. A raiz vegetal é rica em vitamina A, que fortalece a visão, melhora sua acuidade. Apenas 20 g de produto atendem às necessidades diárias.
2. Um complexo quase completo de vitaminas B auxilia no funcionamento dos sistemas nervoso e muscular, participa da hematopoiese.
3. Os oligoelementos (cobalto, vanádio, iodo, manganês) regulam o sistema endócrino.
4. Os aminoácidos normalizam o metabolismo.
5. A vitamina E está envolvida na regeneração dos tecidos, rejuvenesce o corpo.
6. Os ácidos orgânicos protegem contra infecções, estão envolvidos na degradação das gorduras.
7. Magnésio e potássio melhoram o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
8. As antocianinas - corantes naturais, antioxidantes fortes - combatem as infecções, estão envolvidas na absorção de gorduras.

As cenouras fazem parte da lista da ONU dos alimentos mais importantes para a humanidade.

Referência. Quando uma grande quantidade de cenouras é consumida, é possível a hipervitaminose de vitamina A. A taxa diária é de 2-3 raízes por dia.

Descrição e características

O fruto da cenoura acumula nutrientes durante seu crescimento. 2 camadas são visíveis na seção:

• a parte externa (casca) é coberta com pele - esta é a parte suculenta e doce da cenoura;
• núcleo interno (madeira) - é mais denso.

Os criadores se esforçam para criar variedades de modo que a madeira não seja superior a 25-30% e no paladar, era próximo à casca de uma raiz.

Quantos gramas pesa uma cenoura média

O peso das cenouras depende da variedade e varia de 30 a 300 g... Uma colheita de raiz de 15-20 cm de tamanho tem um peso médio de 150-200 g.

Ao comprar na loja, é preferível escolher vegetais de tamanho médio e de cores intensas. Eles têm uma concentração maior de nutrientes.

Qual é a cor da raiz vegetal

Há muitos variedades de cenouras. As raízes são de cores diferentes - do branco ao roxo... Variedades europeias são pintadas principalmente em cores vermelho-laranja, as asiáticas - em brancotons de amarelo e roxo.

As variedades de laranja foram produzidas na Holanda em 1721... Eles têm muito caroteno, daí a sombra. No corpo, o pigmento é convertido em vitamina A. As variedades brancas de cenoura quase não têm caroteno em sua composição. A cenoura vermelha, junto com o caroteno, contém licopeno, um antioxidante que quebra as gorduras.

Os tons bordô da cultura da raiz devem betaínaque protege o coração e controla o crescimento muscular.Cenoura amarela contém luteína, é necessário para os olhos, coração.

Se o teor de antocianinas for alto, as cenouras tornam-se roxa e até mesmo Preto... As antocianinas são antioxidantes que previnem a inflamação e quebram as gorduras.

Para referência. Quanto mais intensa for a cor da cultura da raiz, maior será o conteúdo de nutrientes nela.

A foto mostra uma cenoura multicolorida.

A forma

A forma da raiz pode ser:

• redondo (variedades Rondo, Parmeks, Vnuchka, etc.);
• cilíndrico (Amsterdam, Lenochka, Favorite, etc.);
• cônico (Alenka, Minicor, etc.).

Além disso, no processo de crescimento, as raízes podem assumir a forma oval e a forma de um cone truncado.

Com a seca, rega irregular, as cenouras dobram e a casca racha.

Sistema radicular

O sistema radicular da cenoura é fundamental, cresce rapidamente e se desenvolve intensamente... Uma raiz forte e longa cresce antes mesmo que as folhas verdadeiras se formem no momento do plantio. Pode atingir uma profundidade de 2 m.

Na parte superior, a raiz é carnuda, engrossada. Uma rede ramificada de raízes de sucção de até 60 cm de profundidade se afasta dela. A cultura da raiz é formada a partir do espessamento da raiz principal, sua parte superior, devido à deposição de nutrientes.

Qual era a cor da cenoura originalmente

As cenouras começaram a ser cultivadas a partir de espécies selvagens que crescem no território do atual Irã e Afeganistão mais de 4 mil anos atrás. De lá foi para a China e o Japão, o Mediterrâneo e a Europa.

Referência. A idade do pólen da cenoura encontrada nos estratos geológicos é de 36 milhões de anos.

Os tipos antigos de cenoura eram de cor amarela e roxa.... As folhas e sementes da planta eram usadas como tempero e remédio. As primeiras cultivares foram desenvolvidas no século I dC. e. Desde então, as cenouras são consumidas como raízes vegetais.

No decorrer do cultivo, plantas com raízes mais doces foram selecionadas para a semeadura. A cada temporada, a qualidade das raízes melhorava, tornando-se cada vez mais suculentas. Como resultado da seleção, muitas variedades com diferentes cores de raízes foram cultivadas. Na Ásia, o amarelo e o roxo ainda são populares. Eles são usados ​​até mesmo para a produção de bebidas espirituosas.

A cenoura laranja mais popular foi desenvolvida na Holanda no século XVII.... Uma mudança na cor de uma cultura de raiz durante a seleção é devido ao conteúdo diferente de certas substâncias em sua composição.

Conclusão

A cenoura deve estar presente na dieta de todas as pessoas. Acompanha bem outros vegetais, cozidos ou frescos, serve como fonte de vitaminas, antioxidantes e minerais.

É um vegetal de raiz bonito, brilhante e saboroso que possui diferentes propriedades benéficas dependendo da cor e da saturação da cor.