Gaoliang - o que é esta planta e como é usada

Gaoliang é um cereal do gênero sorgo. Distribuído na China, Coréia e Manchúria. A pessoa usa todas as partes da planta com benefícios - ela alimenta animais de estimação com brotos e folhas, come grãos, fortalece edifícios com caules e cílios e usa resíduos secos como combustível. As bebidas alcoólicas são feitas de grãos, além de cereais.

O que é Gaoliang

A cultura é adequada para cultivo em solos áridos, por isso esta espécie de maturação precoce sorgo cultivado onde outros cereais não dão bons rendimentos. A planta se parece com milho - hastes altas, folhas largas e uma panícula com sementes no topo.

origem do nome

A própria palavra "gaoliang", traduzida literalmente do chinês, soa como "pão alto" ou "grama alta". A palavra foi emprestada do idioma chinês quando os laços bilaterais entre a Rússia e a China começaram a se desenvolver ativamente. O surgimento de uma nova cultura agrícola exigiu um novo conceito, que nasceu da frase chinesa.

referência. A palavra "gaoliang" na primeira década do século XXI foi incluída nos dicionários de novas palavras de origem estrangeira.

Descrição botânica

Gaoliang é uma cultura anual, um dos tipos de sorgo em grão. A planta é herbácea, ereta. O sistema radicular é fibroso, bem ramificado, as raízes penetram no solo por 2-3 m. A panícula é irregular, compacta, a inflorescência é densa, em pé.

A altura do gaolyan é pequena se comparada a outros tipos de sorgo, é de 1,5-2 m. O caule possui um núcleo seco, poderoso. As folhas são amplamente lineares, longas. A lâmina foliar tem a cor verde, as nervuras são esbranquiçadas. Partes acima do solo da planta são cobertas por uma camada de cera que ajuda a resistir à seca.

Uma planta de maturação precoce não tolera bem a geada, mas pode suportar bem os períodos de calor. A despretensão é a principal vantagem de uma cultura de grãos, que cresce mesmo em solos argilosos, alcalinos e franco-arenosos. Os campos de Gaolyan são tão familiares para a população chinesa quanto os campos de centeio ou trigo para os russos.

Referência. Na Rússia, é cultivado em escala industrial apenas no Extremo Oriente, onde as matérias-primas são utilizadas para fazer farinha e ração para o gado.

As sementes são redondas, lembrando milheto, a cor varia do cinza e branco-amarelo ao marrom. Os grãos contêm:

• água;
• cinza;
• proteína (pouco);
• celulose;
• fibra alimentar;
• vitaminas e minerais.

Gaoliang não é inferior em valor nutricional cevada e milho.

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O que você pode cozinhar

Devido às suas excelentes qualidades nutricionais, amido, farinha, cereais e xaropes de açúcar são feitos de gaoliang. Os chineses tradicionalmente fabricam bebidas alcoólicas com diferentes concentrações de grãos. Os destiladores usaram equipamento especial para fermentação e posterior destilação do mosto.

Vinho quente

A bebida chamada Baijiu também é chamada de vinho quente - é uma referência ao processo de destilação e ao costume de beber líquido aquecido. Esta bebida é semelhante em qualidade à vodka russa. O teor de álcool etílico no baijiu varia de 40 a 60%.

O próprio nome se traduz literalmente como "o suco dos cinco grãos", já que as matérias-primas utilizadas são gaoliang, trigo, milho, arroz e nomi (arroz glutinoso).Em grandes destilarias, onde os chineses operam em dinastias familiares, métodos foram inventados ao longo dos séculos para melhorar o sabor do vinho quente. O resultado foi a destilação, aromatização e filtração repetidas da bebida.

O processo de fabricação não difere muito de outras receitas de obtenção de álcool. Os grãos Gaolyan são compactados firmemente em um recipiente especial, a massa fermentada é adicionada e a fermentação começa. Após 15-16 dias de fermentação, a destilação do mosto começa.

Como a bebida artesanal e pouco refinada continha muitos óleos de fúsel, o vinho quente era aquecido antes de ser bebido. Baijiu foi derramado em um recipiente de cobre com um gargalo estreito e colocado sobre carvão quente. As impurezas nocivas evaporaram pelo gargalo e o álcool permaneceu na garrafa, sendo gradualmente eliminado das substâncias nocivas.

Referência. Hoje, o baijiu é totalmente refinado durante a produção, portanto, não é mais necessário reaquecer antes de comer.

Vodka

A vodka Maotai é um produto que envelheceu por pelo menos três anos. Este é um álcool de 42 °. O nome está associado ao município de mesmo nome na província de Guizhou, onde a bebida é feita. De geração em geração, os segredos de fazer vodka com propriedades únicas foram transmitidos - não queima membranas mucosas, não deixa uma síndrome de ressaca com o uso moderado.

Agora, Maotai é chamada de a bebida "nacional" e "diplomática" da China, pois se tornou um componente obrigatório dos banquetes e apresentações oficiais do governo em Pequim e no exterior. Na vida cotidiana, a vodka é consumida apenas em ocasiões especiais - em casamentos, festas solenes de família. O preço da bebida é bastante elevado porque a qualidade vai sempre ao encontro das expectativas.

Maotai é feito de matérias-primas de alta qualidade - sementes Gaoliang selecionadas são tidas como o principal componente. O fermento inicial é feito de trigo e a água mole é proveniente de fontes locais. Durante o processo de fabricação, a bebida passa por oito etapas de destilação, que se alternam com a fermentação. Cada período dura pelo menos um mês, e um novo lote de starter é sempre usado para cada fermentação. O produto acabado envelhece três anos e só então é enviado para venda.

Referência.A bebida cristalina não perturba o estômago e não turva a cabeça - é por isso que Maotai sempre foi a bebida favorita das pessoas criativas.

Conclusão

Gaoliang é uma planta despretensiosa do gênero sorgo. A capacidade de uma safra de grãos de produzir safras abundantes, mesmo durante os períodos de seca, é altamente valorizada na agricultura, portanto, o cereal é muito difundido na China, Coréia e Manchúria.

Nas condições do clima russo, é difícil cultivar o gaoliang, apenas no Extremo Oriente a planta é cultivada como ração para o gado. Na China, as bebidas alcoólicas tradicionais - vodka e vinho quente - são feitas de Gaoliang.