Por que a farinha de gérmen de trigo é útil, como prepará-la corretamente e onde usá-la?

Farinha de broto trigo - um produto dietético útil. Durante a germinação, o grão sofre modificações e torna-se mais valioso em termos de composição vitamínica e mineral. Portanto, a farinha dela é usada não só como produto alimentar, mas também para fins terapêuticos e profiláticos.

O que é esta farinha e porque é boa

A farinha de trigo comum praticamente não traz benefícios para o corpo... Os grãos contêm componentes valiosos, mas eles são "preservados" e não são totalmente absorvidos pelo corpo. Quando em um ambiente úmido, os grãos começam a germinar, os antinutrientes que dificultam a absorção dos nutrientes são parcialmente destruídos e os compostos benéficos são ativados.

Farinha de trigo germinado tem alto valor nutritivo, pois as próprias mudas, abastece o organismo com proteínas, vitaminas e minerais.

Composição e propriedades

Valor nutricional e energético da farinha por 100 g:

• 300 calorias;
• 12 g de proteína;
• 2 g de gordura;
• 62 g de carboidratos;
• 2 g de fibra alimentar.

Vitaminas por 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% do valor diário);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerais por 100 g:

• potássio - 220 mg (8,8%);
• cálcio - 40 mg (4%);
• magnésio - 110 mg (28%);
• fósforo - 280 mg (35%);
• ferro - 3 mg (17%);
• manganês - 2,6 mg (130%);
• cobre - 380 mcg (38%);
• selênio - 58 μg (106%);
• zinco - 3,8 mg (32%).

A farinha de gérmen de trigo é considerada um suplemento alimentar biologicamente ativo completo: todas as substâncias valiosas estão em uma forma biodisponível, são absorvidas ao máximo no trato gastrointestinal e têm um efeito positivo complexo no corpo.

Benefício e dano

Propriedades úteis do produto para o corpo:

• previne doenças do trato gastrointestinal;
• acelera o curso dos processos químicos;
• melhora a qualidade do sangue;
• previne o desenvolvimento de anemia;
• remove compostos tóxicos do corpo;
• melhora a função hepática;
• promove o desenvolvimento de microflora benéfica no intestino;
• tem um efeito positivo no sistema hormonal de homens e mulheres;
• repõe a deficiência de minerais e vitaminas com nutrição pobre e inadequada.

O produto broto é útil para crianças em idade escolar: ajuda a lidar com o aumento do estresse físico e mental. O consumo regular de pratos feitos com essa farinha aumenta a imunidade das crianças e acelera o desenvolvimento intelectual.

Conselho. O produto torna as refeições mais satisfatórias devido à sua densidade nutricional. Portanto, apesar do alto teor calórico, é indicado para uso na perda de peso.

A farinha dos brotos é especialmente útil para os idosos:

• fortalece o coração;
• previne doenças cardiovasculares, incluindo hipertensão;
• melhora a visão;
• estimula a digestão, previne a constipação e a azia;
• previne a perda de tecido muscular;
• afeta positivamente a condição da pele e dos ossos;
• estimula a atividade mental, melhora a memória;
• previne a artrite.

Em alguns casos, o produto pode prejudicar o corpo:

1. Comer em excesso leva ao excesso de peso.
2. Em combinação com produtos lácteos, provoca flatulência severa.
3. Se armazenado de forma inadequada, desenvolve-se bolor nos grãos e na farinha. Os fungos têm efeitos tóxicos no corpo e causam reações alérgicas graves.

Contra-indicações

Farinha de mudas não deve ser consumida se houver fatores limitantes:

• glúten e intolerância à lectina;
• exacerbação de doenças crônicas do trato gastrointestinal e rins;
• operações cirúrgicas recentes.

Como germinar trigo

Nenhum equipamento especial é necessário para germinar o trigo. Etapas principais:

1. Os grãos são separados, danificados e os detritos estragados são removidos.
2. As matérias-primas são lavadas em água fria corrente.
3. Coloque em uma jarra de vidro e encha com água em temperatura ambiente. Os grãos flutuantes são removidos - eles não germinam.
4. O produto é desinfetado em uma solução fraca de permanganato de potássio e, em seguida, lavado em grande quantidade de água.
5. Colocar em uma jarra de vidro e encher com água para que cubra levemente os grãos.
6. O recipiente é coberto com gaze limpa dobrada em várias camadas.
7. Deixe na mesa longe da luz solar direta.
8. Após 8-12 horas, as matérias-primas são lavadas em água corrente.
9. Espalhe o trigo úmido em um prato fundo ou recipiente e espalhe uniformemente. Espessura da camada - não mais do que 2 cm.
10. Cubra com um pano de algodão úmido dobrado em várias camadas.
11. Deixe sob um pano úmido para a germinação por 8 a 10 horas. É periodicamente umedecido com um borrifador.

Como regra, os grãos germinam de forma desigual - durante o mesmo período de tempo, alguns adquirem brotos longos, enquanto outros só têm tempo para eclodir.

Atenção! Não espere até que os brotos atinjam um comprimento de 1 cm ou mais. 1–3 mm é suficiente.

Após a germinação, as matérias-primas são separadas, retirando-se os espécimes com brotos maiores que 3 mm - pioram o sabor dos produtos de panificação e são mais adequados como aditivo alimentar.

Como fazer farinha

Etapas de fabricação:

1. O grão é distribuído uniformemente em uma camada fina na assadeira ou substratos do secador elétrico.
2. Seco a uma temperatura de + 40 ° C durante 2-3 horas. No forno, ligue o modo de convecção.
3. As matérias-primas são resfriadas à temperatura ambiente, moídas em um moedor de café ou processador de alimentos.

Onde e como se inscrever

A farinha de mudas é usada na culinária, na medicina popular e na cosmetologia.

Na cozinha

O produto é utilizado em sua forma pura como aditivo, a partir dele são preparados mingaus, sopas, molhos, pães, costeletas, produtos de confeitaria (pães, donuts, tortas).

Receita de sopa

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa. eu. farinha de gérmen de trigo;
• 2 colheres de sopa. caldo de vegetais;
• sal e especiarias a gosto;
• 10 g de manteiga.

Como cozinhar:

1. Em uma panela, despeje a farinha com o caldo e leve ao fogo.
2. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo continuamente.
3. Por fim, adicione óleo, sal e especiarias, misture bem.

O prato é servido quente com ervas frescas.

Receita de pão

Ingredientes:

• 300 g de farinha de gérmen de trigo;
• 100 g de farinha de trigo;
• 20 g de açúcar;
• 150 ml de kefir;
• 2 g de fermento;
• 20 g de manteiga;
• 130 ml de água;
• 5 g de sal.

Preparação:

1. A massa é feita: farinha de trigo, açúcar e fermento são misturados com kefir.
2. Quando a massa estiver adequada, acrescente a farinha dos brotos, a manteiga, o sal e a água, misture bem. Deixe crescer por 2 horas.
3. Sove a massa e distribua nas formas, deixe descansar por 2 horas.
4. Envie as formas para um forno pré-aquecido a + 180 ° C por 30-40 minutos.

Na medicina popular e cosmetologia

O produto é usado para tratar e prevenir:

• aterosclerose;
• hipertensão;
• anemia;
• artrite;
• artrose;
• colite;
• impotência;
• Desequilíbrio hormonal;
• patologias da glândula tireóide;
• azia;
• hepatite A;
• avitaminose.

Em cosmetologia, as máscaras de cuidado são preparadas com farinha:

• restaurando;
• hidratante;
• nutritivo;
• branqueamento;
• regenerando;
• limpeza;
• anti-envelhecimento.

Termos e condições de armazenamento

O produto é armazenado por um curto período de tempo - de 2 semanas a 2-3 meses. A farinha fresca possui uma ampla gama de substâncias valiosas; com o tempo, suas propriedades úteis e de sabor se deterioram. Portanto, é melhor cozinhar exatamente a quantidade de produto necessária para preparar o prato.

Referência. A farinha é armazenada em saco de papel em temperatura ambiente, ao abrigo da luz.

Avaliações

Nutricionistas e atletas apreciam a farinha por seu alto teor de proteínas e vitaminas, e os gourmets elogiam o sabor dos produtos assados.

Anna, 40 anos: “Eu adoro brotar farinha e fazer tortilhas todos os fins de semana. Comemos com toda a família, até as crianças adoram! E, mais recentemente, tentei fazer máscaras faciais com esta farinha: as manchas pretas sumiram e a pele ficou macia. Recomende! "

Elena, 28 anos: “Eu comprava farinha de couve, mas depois tentava fazer sozinha. É fácil e o produto é mais saboroso. Adoro fazer pão caseiro com ele, como até de dieta. "

Alina, 30 anos: “Eu gosto mais da farinha de broto do que da farinha normal. O pão dele é rico em proteínas e muito satisfatório. Você não vai comer muito, o que é bom para o seu corpo. "

É interessante:

Como e quando o trigo é colhido: tempo, métodos e posterior armazenamento.

O que é o trigo mole, em que difere do trigo duro e onde é utilizado.

Quais são as classes de trigo e como elas diferem umas das outras.

Conclusão

A farinha de trigo germinada é um produto muito valioso para a saúde. Os alimentos feitos a partir dele têm propriedades medicinais, fornecem vitaminas e minerais ao corpo, saturam por muito tempo. Apenas farinha fresca de alta qualidade proveniente de brotos é útil, por isso é melhor fazer você mesmo em casa.