Como cozinhar deliciosamente pepinos com cúrcuma para o inverno: receitas e recomendações

A cúrcuma é uma das especiarias mais famosas do mundo. É utilizado na culinária para enriquecer o sabor dos pratos e dar brilho aos mesmos. Neste artigo, mostraremos como fazer picles de pepinos com cúrcuma para o inverno. Tal preparação será diferente em sabor e cor do pepino enlatado usual. Certifique-se de tentar cozinhar este interessante aperitivo e compartilhar suas receitas favoritas com outras recepcionistas.

Pepinos em conserva com cúrcuma

A cúrcuma é uma especiaria nativa da Índia com uma cor amarelo-laranja brilhante. Além do sabor pungente do chili, você pode sentir notas amadeiradas, de nozes e almiscaradas nele.

O método de colher pepinos com açafrão foi inventado por donas de casa americanas. Fatias apimentadas são colocadas em sanduíches, sanduíches, servidas como petisco independente ou acompanhamento de pratos de carne e vegetais. Esse aperitivo se chama pickuli, e nós o pedimos apenas uma salada de pepino.

A cúrcuma confere aos pepinos sua cor dourada e um leve sabor agridoce com notas picantes e picantes. A especiaria, rica em vitaminas (B2, B3, C, K), atua como um antibiótico natural. Blanks com ele demoram muito e não se deterioram.

A cúrcuma é vendida em mercados por peso e embalada em lojas. O tempero deve ser fresco e ter uma atraente cor amarela brilhante. Na hora de comprar preste atenção na composição indicada na embalagem: não deve conter aditivos estranhos.

Interessante! Antigamente, o açafrão era usado como corante para tecidos, era proibido comê-lo: os hindus acreditavam que várias criaturas podiam viver das raízes.

As melhores receitas

Todas as receitas para fazer pepinos em lata são semelhantes entre si. Eles diferem apenas no método de preparação e no conjunto de especiarias. Os vegetais são cortados principalmente em fatias finas, como uma salada.

Pepinos em conserva com cúrcuma e cebola

Esta saborosa e saborosa salada de lanche é feita com ingredientes acessíveis e não é demorada.

Ingredientes:

• pepinos - 5 kg;
• cebolas médias - 8 pcs .;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
• açafrão em pó - 30 g;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de mesa - 150 ml;
• açúcar - 1 kg;
• água - 800 ml.

Preparação:

1. Lave os pepinos, corte a casca e corte em rodelas. Corte a cebola descascada em meias argolas.
2. Coloque os alimentos em uma tigela funda, polvilhe com açafrão e deixe por 2-3 horas.
3. Arrume os legumes em potes e acrescente meia colher de chá de mostarda em cada um.
4. Misture água com açúcar, sal e vinagre e cozinhe a marinada.
5. Após a fervura, despeje imediatamente em potes e coloque para pasteurizar.
6. Feche as tampas, coloque na despensa.

Importante! A cúrcuma em salmoura pode produzir um sedimento naturalmente amarelo. Isso não afeta o sabor dos pepinos.

Com sementes de açafrão e mostarda

As sementes de mostarda combinam bem com pepinos e complementam seu sabor com um leve aroma picante.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• cebolas - 4 peças;
• grãos de mostarda - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 50 g;
• açafrão - 1 colher de chá;
• açúcar - 400 g;
• vinagre de maçã - 350 ml;
• coentro moído - 1 colher de chá

Preparação:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por várias horas. Corte em fatias grossas. Corte a cebola ao meio rodelas.
2. Combine os alimentos em uma panela, acrescente o coentro, a mostarda, a cúrcuma. Adicione o vinagre, mexa e deixe marinar por 3 horas.
3. Transfira a tigela para o fogão, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo delicadamente, até que os pepinos fiquem manchados.O tempo de cozimento é de 10 minutos.
4. Coloque os vegetais em potes e esterilize.
5. Enrole com uma chave ou feche com tampas de rosca. Guarde na despensa após o resfriamento.

Receita rápida com vinagre

Os pepinos são picantes, aromáticos e ligeiramente doces.

Ingredientes:

• pepinos - 500 g;
• cebola - 1 un .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
• açúcar - 100 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• um quarto de colher de chá de sementes de cúrcuma e aipo;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
• coentro - 1 colher de sopa eu.

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados em rodelas, pique finamente a cebola descascada e misture numa tigela com sal. Cubra o recipiente com gelo e deixe em infusão por 2 horas.
2. Faça uma marinada de vinagre, açúcar e especiarias.
3. Escorra o suco dos pepinos e regue com a marinada.
4. Ponha o recipiente no fogo, deixe ferver e desligue o fogão.
5. Esfrie a massa e coloque em potes, cubra com as tampas.

Importante!O lanche pode ser guardado na geladeira por cerca de um mês.

Salada de pepino com cúrcuma e mostarda para o inverno

A mostarda torna os vegetais mais crocantes e saborosos. Os pepinos têm um sabor rico e picante.

Ingredientes:

• pepinos - 5 kg;
• páprica - 1,5 kg;
• cebolas - 1,5 kg;
• alho - 7 dentes;
• água - 2,5 l;
• vinagre 9% - 350 ml;
• açúcar - 500 g;
• açafrão - 2,5 colheres de chá;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• sal - 100 g.

Preparação:

1. Lave os pepinos, corte em rodelas. Corte os pimentões lavados e descascados em tiras e as cebolas em rodelas. Pique os dentes de alho grosseiramente.
2. Faça uma salmoura com açúcar, sal, cúrcuma e mostarda.
3. Coloque os pepinos com alho e cebola. Deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos.
4. Transfira para potes e pasteurize.
5. Enrole e guarde na despensa.

Aperitivo apimentado

Para cozinhar, leve pepinos pequenos, jovens e crocantes.

Ingredientes:

• pepinos - 1,5 kg;
• cebolas - 2 peças;
• alho - 5 dentes;
• mostarda em grão - 2 colheres de chá;
• sementes de endro - 1 Colher de Sopa. eu .;
• cravo - 2 unid .;
• açúcar - 4 colheres de chá;
• sal - 2,5 colher de chá;
• vinagre de maçã - 100 ml;
• pimenta vermelha amarga - 1 un.

Preparação:

1. Corte os pepinos lavados em pedaços. Coloque em uma tigela, misture com sal e açúcar. Corte a cebola descascada em meias argolas. Descasque e pique a pimenta. Mexa os legumes e deixe descansar por uma hora.
2. Quando os pepinos exalarem suco, acrescente a cúrcuma, a mostarda e o vinagre.
3. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos.
4. Coloque a salada em potes e esterilize.
5. Sele os recipientes e vire.

Recomendações de cozimento e armazenamento

A seleção, classificação e preparação correta dos vegetais é a chave para uma conservação bem-sucedida. Donas de casa experientes recomendam aderir a estas regras:

1. Para saladas e saladas, escolha frutas pequenas ou médias e firmes ao toque.
2. Não se esqueça de mergulhar os pepinos em água fria por 3-4 horas.
3. Lave cuidadosamente a sujeira e a areia para evitar que as latas inchem.
4. Pasteurize saladas de pepino com cúrcuma em banho-maria por 15-20 minutos, dependendo do volume do recipiente.
5. Guarde os cachos em local fresco.
6. Ajuste a quantidade de açúcar ao seu gosto. Se quiser mais doce, acrescente mais do que o indicado na receita. Mas é melhor começar com um frasco por amostra.
7. Não adicione mostarda e açafrão em demasia, ou a salada terá um sabor amargo.
8. Coloque o alho com moderação. Em grandes quantidades, amolece bastante os pepinos.

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Conclusão

Pepinos em conserva com cúrcuma irão adicionar variedade ao seu menu diário. Este aperitivo tem um sabor picante interessante e uma aparência atraente. Combine o tempero com outros temperos e alho para mudar o sabor do seu prato.

Desde os tempos antigos, o açafrão é famoso por suas propriedades curativas, então os preparativos com ele serão não apenas muito apetitosos, mas também muito úteis para a saúde.