As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

Pepinos em conserva perfumados e crocantes são uma das principais preparações de inverno para todas as donas de casa. Eles são servidos com quaisquer acompanhamentos em vez de vegetais frescos e são adicionados a muitos pratos - quentes, saladas, lanches.

Seleção e preparação de pepinos

Enlatar é uma maneira fácil e conveniente de manter o estoque de vegetais para o inverno.... Cada hostess tem em estoque uma receita de assinatura que é mais apreciada por parentes e convidados. Existem dezenas de opções de cozimento de pepino, e todos eles diferem no sabor graças aos componentes individuais que compõem a marinada.

O sabor do produto acabado depende da escolha correta do ingrediente principal... Para enlatamento, são utilizadas variedades nacionais que amadurecem entre julho e agosto. Os vegetais importados contêm uma grande quantidade de nitratos, que aceleram o amadurecimento e tornam os pepinos inadequados para a colheita.

Ao escolher vegetais, preste atenção aos seguintes recursos:

• pepinos pequenos, elásticos e densos são adequados para espaços em branco;
• para preencher uma lata, procuram usar cópias do mesmo tamanho, regulares e não curvas;
• frutas verdes brilhantes são adequadas para enlatamento, que têm espinhas com espinhos pretos;
• antes de enlatá-los, os pepinos lavados são despejados em água fria por 2-3 horas - esse procedimento dá às frutas umidade suficiente e as torna mais crocantes e densas quando acabadas.

Para a colheita, escolhem-se frutas com casca fina e não áspera.... É aconselhável prová-los para não estragar os picles com o amargor.

Referência. Aparar as pontas dos pepinos é opcional. Algumas donas de casa retiram antes de enlatar, acreditando que isso vai dar estética ao prato, enquanto outras o deixam. A amargura às vezes se acumula nesses lugares.

Como fazer pepinos em lata crocantes

Para que a preparação mantenha o sabor e aroma picantes, bem como a característica principal - crocante, as donas de casa usam várias especiarias e temperos.

De que depende a trituração, quais aditivos lhe dão

Os principais componentes dos quais depende a presença de um sabor agradável e característico de pepino, - raiz de rábano, groselha fresca e folhas de cereja. Os especialistas culinários recomendam adicionar folhas de raiz-forte para saborear a marinada e preservar a firmeza dos vegetais.

As melhores receitas de blanks em latas de 1 litro / 3 litros

Antes de enlatar, os frascos e as tampas são lavados e esterilizados de qualquer maneira conveniente... Todos os componentes também são lavados e cortados.

Dependendo do volume do recipiente selecionado, a quantidade ideal de ingredientes é selecionada... A água para a marinada é adicionada até que a jarra esteja cheia até a borda. Cada dona de casa ajusta independentemente o conjunto ideal de especiarias, com base nas preferências pessoais.

Com mostarda

Nesta receita, a mostarda confere um sabor especial ao produto.

Para latas com volume de 1 l / 3 l você vai precisar:

• 700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 0,5 colher de chá / 1,5 colher de chá mostarda seca;
• 2/4 dentes de alho;
• uma pitada de pimenta-do-reino moída;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 2.5 Art. eu. Sahara;
• ¾ Art. eu. / 2 º. eu. sal;
• 20 ml / 50 ml de óleo vegetal inodoro;
• uma pitada de endro picado.

Antes de cozinhar com essa tecnologia, as pontas são cortadas, já que o produto principal é conservado não inteiramente, mas em rodelas.

Preparação:

1. Corte os vegetais em rodelas de 1,5 mm de comprimento.
2. Pique o alho com uma faca.
3. Misture sal e açúcar, mostarda em pó e pimenta, alho e endro com pepino.
4. Adicione óleo vegetal e algumas colheres de sopa de água fria à massa vegetal.
5. Coloque a mistura resultante em potes estéreis, tampe levemente, deixe por 2 horas até formar o suco.
6. Coloque os potes em uma panela com fundo coberto e tampe com as tampas, adicione água quente não muito alto e leve ao fogo.
7. Após ferver, esterilize por 20-30 minutos, feche e vire os frascos.

Para um resfriamento gradual, o contêiner é embrulhado em um cobertor quente por um ou dois dias. Isso reduz significativamente a probabilidade de as latas incharem e danificar a peça de trabalho.

Pepinos "Vilões"

Esta receita pressupõe a adição de vodka. Isso tornará o sabor do petisco final mais intenso, picante e aumentará o aroma de especiarias.

Para latas de litro e três litros, respectivamente, leve:

• 700 g ou 1,5 kg de verduras;
• 2/4 folhas de folhas de rábano e groselha;
• 2/4 guarda-chuva de endro;
• 50 g / 150 g de vodka;
• 5 g / 15 g de ácido cítrico;
• 3/6 dentes de alho;
• raiz de rábano com 2-3 cm de tamanho;
• 2 colheres de sopa. eu. / 4 Art. eu. sal e açúcar.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as verduras, descasque a raiz de rábano.
2. Ferva a água da salmoura, adicionando sal e açúcar no processo.
3. Coloque verduras, raiz de rábano e pepinos o mais firmemente possível em potes esterilizados.
4. Despeje os vegetais com a marinada salgada por 15 minutos, despeje em uma panela.
5. Ferva a salmoura novamente, acrescente os dentes de alho inteiros sem picar.
6. Despeje o ácido cítrico no final e despeje a vodka, despeje imediatamente a marinada acabada no frasco.

Deixe os frascos lacrados de cabeça para baixo por um dia. O aperitivo ficará pronto em 1 mês.

Em conserva com limão

Para diversificar o sabor clássico do seu preparo preferido, as donas de casa acrescentam limão à marinada. Também atua como conservante e prolonga a vida útil do produto.

Com base em latas com capacidade de 1 e 3 litros, serão necessários ingredientes respectivamente:

• 700 g ou 1,5 kg de vegetais;
• 3/5 folhas de raiz-forte;
• 2/5 folhas de groselha;
• 2/5 dentes de alho;
• 0,5 / 1 limão;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 2.5 Art. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. / 5 Art. eu. Sahara;
• 5 ml / 15 ml de óleo vegetal;
• 5 ml / 10 ml de vinagre.

Molhe os pepinos antes de cozinhar, esterilize os potes. O processo não causará dificuldades mesmo para cozinheiros novatos:

1. No fundo dos potes secos, coloque as ervas, o alho com os dentes inteiros e o limão cortado às rodelas.
2. Encha bem o recipiente com pepinos.
3. Coloque a raiz picada de raiz-forte por cima.
4. Despeje o óleo vegetal no frasco com base no volume de vegetais que cabe nele;
5. Ferva a água com sal e açúcar, acrescente o vinagre após 5 minutos.
6. Despeje rapidamente a marinada, tampe os potes e deixe por 15 minutos.
7. Mais uma vez, despeje a salmoura em uma panela, ferva e despeje sobre os pepinos.

Feche as latas, vire de cabeça para baixo e embrulhe-as em um cobertor por um dia. Guarde a peça de trabalho em uma despensa ou adega, em um local escuro e fresco.

Em polonês

Este original aperitivo não deixará indiferente nenhum gourmet. Sua principal característica é o tempero característico.

Para a receita mais simples para latas de 1 litro e 3 litros, você precisará:

• 650-700 g / 1,5 kg de pepinos;
• Cebolas de 0,2 kg / 0,6 kg;
• 2 pçs. / 5 peças. Pimenta Doce;
• 1 cacho de endro fresco;
• 3/8 dentes de alho;
• 100 ml / 250 ml de óleo vegetal inodoro;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 2.5 Art. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. / 5 Art. eu. Sahara.

Antes de enlatar, prepare todos os vegetais, lave e descasque os pimentões e as cebolas, corte-os em rodelas.

Como cozinhar:

1. Em uma tigela funda, misture os pepinos, páprica, cebola, alho, adicione o endro picado, sal e açúcar.
2. Adicione o óleo à massa, misture.
3. Despeje o vinagre, misture novamente, deixe por uma hora.
4. Transfira o recipiente com a massa vegetal para o fogão e leve à fervura em fogo baixo.
5. Cozinhe por 15 minutos, arrume em potes esterilizados.
6. Feche as tampas, vire e embrulhe com um cobertor durante a noite.

É melhor tentar um lanche saboroso no máximo um mês depois. Durante este tempo, todos os componentes são saturados de sabor e preenchidos com o aroma de especiarias.

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Pepinos crocantes doces

Do cálculo para latas de litro e três litros, os produtos serão exigidos:

• 600 g / 1,6 kg de pepinos;
• 2/5 folhas de groselha;
• 2/6 folhas de cereja;
• 800 ml / 1,9 l de água;
• 50 g / 150 g de açúcar;
• 40 g / 130 g de sal;
• 50 ml / 100 ml de vinagre;
• 2/4 guarda-chuva de endro.

O produto acabado tem um sabor adocicado suave. Adequado como um lanche independente à mesa.

Preparação:

1. Corte as pontas dos pepinos embebidos.
2. Coloque folhas frescas no fundo de potes esterilizados e calce os vegetais.
3. Despeje água fervente sobre os recipientes até a borda e deixe por 3-4 minutos.
4. Escorra todos os potes em uma panela grande.
5. Adicione sal e açúcar em quantidade proporcional ao volume total de água.
6. Leve a marinada para ferver, despeje o vinagre.
7. Despeje os picles sobre a salmoura e feche rapidamente.

Vire o recipiente de cabeça para baixo com as tampas e, após 24 horas, coloque-o em local escuro para armazenamento. Os pepinos estão prontos para comer em 1,5 meses.

Enlatado com hortelã, cebola e cenoura

O sabor único e a facilidade de preparo são o que atrai esta receita para donas de casa que preparam lanches para o inverno.

Para latas com capacidade de 1 litro e 3 litros, respectivamente, você precisará:

• 600 g / 1,5 kg de pepinos;
• 2/3 raminhos de hortelã fresca;
• 1/3 cabeça de chalotas;
• 1/2 cenouras grandes;
• 2/4 dentes de alho;
• 1 cacho de endro fresco;
• 1,5 st. eu. / 4 Art. eu. açúcar e sal;
• 2/5 folhas de cereja e raiz-forte;
• 600 ml / 2,5 l de água;
• 2 colheres de sopa. eu. / 4 Art. eu. cidra de maçã ou vinagre de uva.

Pequenos espécimes são adequados para esta receita - eles parecem esteticamente agradáveis ​​e apetitosos.

Tecnologia passo a passo:

1. Apare as bordas da fruta.
2. Corte as cenouras e cebolas descascadas em rodelas grandes.
3. Coloque folhas de cereja e raiz-forte, vegetais e dentes de alho inteiros no fundo dos frascos. Adicione folhas de groselha se desejar - elas darão mais sabor.
4. Coloque bem os pepinos, coloque raminhos de endro entre eles.
5. Para a marinada, ferva a água com açúcar e sal, despeje sobre a vasilha por 15 minutos.
6. Despeje a salmoura em uma panela, cozinhe por 5 minutos e despeje sobre os vegetais novamente.
7. Feche os recipientes rapidamente, vire e embrulhe com um cobertor.

No dia seguinte, transfira a peça de trabalho para um local fresco e escuro. Depois de um mês, você pode servi-lo à mesa e saborear os mais deliciosos e inusitados pepinos.

Receita "Como na loja"

Este método permite que você obtenha pepinos picantes, aromáticos, doces e azedos. São adequados para fazer petiscos, vinagretes e acompanhados com acompanhamentos.

Para enlatados em latas com um volume de 1 le 3 l, levar:

• 700 g / 1,6 kg de ingrediente principal;
• 120 g / 300 g de açúcar;
• 2/4 folhas de cereja e groselha preta;
• Folha de rábano 2/4;
• 3 colheres de sopa. eu. / 7 Art. eu. sal;
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída;
• 10 ml / 30 ml essência de vinagre 70%.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Corte as pontas dos pepinos.
2. Coloque as folhas lavadas no fundo do recipiente, aperte bem os vegetais.
3. Despeje água fervente sobre o conteúdo por 10-15 minutos.
4. Despeje a água em uma panela e leve para ferver, dissolva o açúcar e o sal, acrescente o vinagre no final.
5. Despeje os potes com salmoura fervente e enrole.

Certifique-se de manter o recipiente de cabeça para baixo até o dia seguinte, envolvendo-o em um cobertor.

Com vinagre

Uma das receitas clássicas para enlatar pepinos crocantes é a preparação com vinagre. Para um frasco de litro e três litros você precisará:

• Pepinos de 700 g / 1,5 kg;
• 70 g / 200 g de sal;
• 2 pçs. / 5 peças. guarda-chuvas de endro, folhas de groselha e cereja;
• 1 colher de chá / 3 colher de chá 70% de essência de vinagre;
• 2/4 dentes de alho.

Processo de enlatamento:

1. Arrume as folhas e as ervas em potes esterilizados preparados.
2. Aperte bem os pepinos.
3. Despeje água fervente sobre o recipiente até a borda por 15-20 minutos.
4. Leve à fervura a água drenada das latas, dissolva o sal, despeje os pepinos.
5. Deite o vinagre e feche rapidamente as tampas.

Vire os recipientes quentes de cabeça para baixo, coloque-os longe dos radiadores e envolva-os com um cobertor. Após um dia, remova para o armário ou adega.Os pepinos são totalmente cozidos em 3-4 semanas.

Com chili ketchup

A preparação apimentada ofusca todos os petiscos clássicos. Você vai precisar de ketchup quente, que está disponível nas lojas. Se não, molho de tomate quente caseiro servirá.

Latas de um litro e três litros vão precisar:

• 700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 1 / 2,5 embalagem de ketchup;
• 0,5 colher de sopa. / 1,5 st. vinagre;
• 60 g / 150 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 2.5 Art. eu. sal;
• 0,8 l / 2,5 l de água;
• pimenta-do-reino moída e ervilhas a gosto;
• 2/4 dentes de alho;
• folha de louro a gosto.

Pepinos ou outras variedades pequenas são mais adequados para a receita. Amostras grandes são cortadas longitudinalmente em 4 partes ou ao meio.

Processo de cozimento:

1. Ferva a água, acrescente sal e açúcar, acrescente o vinagre.
2. Enquanto a salmoura está fervendo, coloque temperos, alho e folha de louro em potes limpos preparados.
3. Aperte os pepinos o mais firmemente possível.
4. Despeje a marinada fervente.
5. Mova os potes cobertos para uma panela, despeje água morna e esterilize por 10-15 minutos em fogo baixo.
6. Vire as latas lacradas, deixe esfriar até o dia seguinte e transfira para um local de armazenamento conveniente.

Pepinos crocantes com folhas de carvalho

Este acréscimo aos picles muda o sabor usual. As folhas de carvalho retêm a firmeza e a firmeza dos pepinos, tornando-as crocantes mesmo na ausência de raiz de raiz-forte. Para um aroma mais pronunciado, especiarias são usadas junto com este ingrediente - manjerona, manjericão, orégano, salsa.

Para peças com volume de 1 litro e 3 litros, você precisará:

• 700 g ou 1,5 kg de pepinos;
• 3/10 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. / 3 º. eu. sal;
• 2/4 folhas de groselha e carvalho;
• 20 g / 50 g de sementes de mostarda;
• 30 g / 100 g de açúcar;
• uma pitada de pimenta da Jamaica e especiarias, se desejar;
• 15 ml / 40 ml de vinagre.

Procedimento de enlatamento:

1. Nos potes, coloque as ervas e os alhos cortados em pratos na camada inferior.
2. Adicione as especiarias selecionadas e pimenta da Jamaica.
3. Espalhe os pepinos em camadas densas em recipientes.
4. Cubra com sementes de mostarda, se desejar - endro.
5. Despeje o açúcar e o sal em água fervente, despeje a salmoura em potes 10 minutos após a fervura.
6. Após 15 minutos, coloque a marinada de volta na frigideira, leve novamente para ferver e despeje sobre os legumes.
7. Feche a peça de trabalho com tampas de metal e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Mantenha os picles longe de aparelhos de aquecimento e fogões. Os locais adequados são arrecadação, varanda e adega.

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Donas de casa experientes estão prontas para compartilhar os meandros e segredos da colheita de pepinospara torná-los crocantes e saborosos, mesmo para iniciantes:

• as frutas em potes são compactadas com muita força, de modo que nem mesmo uma pequena amostra pode ser colocada;
• para uma salga uniforme, vegetais do mesmo tamanho são colocados em um recipiente;
• um raminho de estragão mantém os pepinos firmes e densos;
• sal iodado não é usado para picles - ele estragará o sabor do produto;
• uma quantidade excessiva de alho amolece a textura dos vegetais e os torna lentos;
• folhas de raiz-forte impedem o turvamento da marinada em caso de armazenamento a longo prazo.

Apenas frascos esterilizados são usados ​​para o fechamento. Para aumentar a confiabilidade do armazenamento, a marinada é drenada e colocada em frascos 2 a 3 vezes, mantendo por 6 a 7 minutos. No último recheio, adicione vinagre ao frasco, se fornecido na receita, e feche bem.

Importante! Comer vegetais de potes com as tampas inchadas é perigoso para a saúde. Este produto deve ser descartado.

Conclusão

Conservar pepinos para o inverno é um processo simples e até agradável. Adicionar vários ingredientes, experimentar especiarias e ervas permite obter snacks originais e surpreender os seus entes queridos.

Para o armazenamento de longo prazo do produto, tampas e recipientes são esterilizados - isso evita latas inchadas e perda de tempo.