As melhores receitas para colher pepinos agridoces para o inverno
Pepinos agridoces vêm em socorro quando vegetais em conserva e picantes comuns começam a ficar um pouco irritantes. A vantagem dos pepinos agridoces é que eles não podem ser salgados, não causam sede e são muito menos propensos a estragar. E os ingredientes são os mesmos.
No artigo, vamos mostrar como dar um sabor agridoce aos preparativos de inverno e descrever passo a passo as sete melhores receitas. A receita é variada e os componentes são os mais simples. Experimente e surpreenda a sua casa!
O conteúdo do artigo
Como cobrir pepinos agridoces para o inverno
Existem tradicionalmente dois métodos de decapagem... O primeiro envolve a esterilização do produto acabado e, no segundo caso, o método de vazamento triplo.
Os bancos são esterilizados em ambos os casos... Verduras, temperos e depois vegetais são colocados no fundo de potes esterilizados e secos. Um guarda-chuva de endro, anéis de cebola e especiarias são geralmente colocados em cima.
Em receitas com esterilização por água fervente, os vegetais são derramados 1-2 vezes... Em seguida, os frascos são tampados com tampas e esterilizados por 10-20 minutos. O tempo exato depende do volume de cada lata: 10 minutos é o suficiente para 1 litro, e uma de três litros pode ser esterilizada por 20 minutos.
Se você não quiser esterilizar o produto acabadoe despeje água fervente sobre os vegetais de que você precisa três vezes. Nas duas primeiras vezes, o derramamento consiste apenas em água fervente. Pela terceira vez, todos os ingredientes da marinada são imediatamente adicionados à água, exceto o vinagre. É vertido após a fervura.
Recursos:
Pepinos agridoces não são "amigos" de todos os ingredientes... Assim, por exemplo, raiz de raiz-forte será supérflua, o mesmo se aplica a folhas de carvalho e folhas de raiz-forte. Melhor ficar em folhas de groselha ou cereja. A vizinhança com aipo e manjericão não é adequada para pepinos agridoces.
O que na receita dá um sabor doce e azedo
A resposta aqui é simples: uma combinação de vinagre e açúcar. A quantidade de sal geralmente é mínima... Mas as proporções de açúcar e vinagre são responsáveis pelo sabor doce e azedo. Portanto, tenha cuidado. Se de repente você achar que há muito açúcar em uma receita, não hesite e siga a receita exatamente.
O ácido cítrico é freqüentemente usado no lugar do vinagre. Deve haver um pouco mais do que para uma receita de pepinos em conserva.
As melhores receitas de pepinos agridoces para o inverno
Agora abra seu livro de receitas e prepare 2-3 páginas gratuitas. Agora vamos compartilhar as sete principais receitas. Os pepinos são agridoces, sem gosto de vinagre, perfumados e muito saborosos.
Pepinos agridoces clássicos
Esta receita clássica recomenda não substituir as folhas de groselha por folhas de outros arbustos e árvores.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 cacho de endro;
- 1 folha de groselha;
- Pimenta;
- 4 dentes de alho.
Como cozinhar:
- Mergulhe os pepinos em água fria por 3 horas.
- Enxágue as frutas, remova a sujeira e corte os rabos de cavalo.
- Esterilize as latas no forno ou sobre uma panela.
- Despeje água fervente sobre as tampas.
- Pique o endro.
- Coloque uma folha de groselha no fundo de potes esterilizados e sobre ela alho e ervas picadas.
- Encha os potes com pepinos.
- Ferver água.
- Adicione sal, açúcar e pimenta à água fervente. Mexer.
- Após 2 minutos, despeje o vinagre e misture novamente.
- Deixe esfriar por 1-2 minutos.
- Despeje a marinada sobre os legumes.
- Cubra os frascos com tampas.
- Esterilize por 15 minutos.
- Seal, vire de cabeça para baixo.Proteja-se.
- Transfira para um local fresco após 48 horas.
Importante... Esta é uma receita clássica, você não deve complicá-la com ingredientes adicionais.
Receita de vinagre
O vinagre prolonga a vida útil dos pepinos em lata. Graças à grande quantidade de açúcar, os pepinos com vinagre revelaram ter um sabor agridoce agradável.
Requeridos:
- 1 kg de pepinos;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 folhas de groselha;
- 2,5 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- pimenta a gosto;
- 2 folhas de louro em uma marinada.
Método de cozimento:
- Deixe os pepinos de molho por 4 horas, atualizando a água periodicamente.
- Lave bem, retire a sujeira dos vegetais.
- Corte os rabos de cavalo.
- Lave as folhas de groselha em água fria.
- Esterilize os frascos.
- Coloque as folhas de groselha no fundo dos potes.
- Encha os potes com pepinos.
- Ferva a água, despeje água fervente em potes. Tampe os potes e deixe esfriar por 15 minutos.
- Escorra a água de volta para a panela ou frigideira e ferva novamente. Reabasteça os frascos com água fervente. Cubra com uma tampa e deixe esfriar por 10 minutos.
- Drene a água na panela novamente. Adicione sal, açúcar, folhas de louro e grãos de pimenta. Mexa tudo, leve ao fogo alto e leve para ferver.
- Despeje o vinagre em água fervente, mexa e retire imediatamente do fogo.
- Encha os potes com a marinada.
- Cortiça, vire de cabeça para baixo, embrulhe com material grosso e quente.
- Transfira para a adega após 24 horas.
Outras maneiras de preservar pepinos:
Receitas de pepinos com maçãs para o inverno
Com a adição de ácido cítrico
Na receita, o ácido cítrico atua como conservante - uma vantagem para quem não gosta de vinagre. Uma colher de mel adicionará tempero ao prato.
Requeridos:
- 800 g de pepinos;
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá mel;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1,5 colher de chá Ácido Cítrico;
- folhas de cereja ou groselha;
- ervilhas.
Método de cozimento:
Deixe os pepinos coletados de molho durante a noite.- Lave os legumes de manhã, corte as duas pontas.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Pique o alho finamente ou passe por uma prensa.
- Coloque folhas limpas de cereja ou groselha no fundo de um recipiente esterilizado.
- Adicione o alho picado e alguns anéis de cebola.
- Em seguida, encha a jarra com legumes, colocando anéis de cebola entre eles.
- Ferva a água, acrescente sal, açúcar e grãos de pimenta à água fervente.
- Cozinhe a marinada fervente por 3 minutos.
- Despeje o mel em uma jarra e adicione ácido cítrico.
- Retire a marinada do fogo e encha os frascos com ela aos poucos.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 15 minutos.
- Fechar com chave de costura, virar e cobrir com um cobertor quente.
- Após 48 horas, envie a peça de trabalho para um local fresco e escuro.
Nota! Nossa tarefa é obter exatamente pepinos agridoces, por isso recomendamos fortemente a adição de ácido cítrico a um frasco, e não a uma marinada fervente.
Em óleo
Esses espaços em branco têm um sabor mais suculento.
Ingredientes:
- 800 g de pepinos;
- 4 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- ervilhas;
- guarda-chuva de endro;
- 2 colheres de sopa. sal;
- 5 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).
Como cozinhar:
- Mergulhe os pepinos por 3-5 horas.
- Lave os legumes, descasque, retire as caudas.
- Esterilize a jarra no forno ou sobre uma panela, como você está acostumado.
- Segure a tampa em água fervente por 3 minutos ou apenas despeje água fervente sobre ela.
- Coloque dois dentes de alho no fundo do recipiente e comece a recheá-los com pepinos.
- Quando o pote estiver meio cheio, adicione mais dois dentes de alho.
- Coloque um guarda-chuva de endro por cima (na altura do pescoço).
- Ferva a água e encha a jarra com água fervente.
- Deixe esfriar por 15 minutos.
- Escorra a água de volta para a panela após 15 minutos e ferva novamente.
- Encha a jarra com água fervente novamente, deixando-a tampada por 10 minutos.
- Escorra pela terceira vez, acrescente sal, açúcar e pimenta. Ferver.
- Despeje o óleo na jarra.
- Despeje o vinagre na marinada fervente e retire imediatamente do fogo.
- Encha a jarra com a marinada.
- Cortar e embrulhar de cabeça para baixo.
Adendo... Pepinos agridoces e amanteigados combinam bem com carne seca.
Receita de mostarda
A receita usa mostarda em pó e grãos. A seu critério, você pode deixar apenas uma visualização.
Vai levar:
1 kg de pepinos;- 1 colher de chá sementes de mostarda;
- 1 colher de chá pó de mostarda;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 cebola grande;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- folhas de groselha.
Método de cozimento:
- Prepare os legumes: deixe os pepinos de molho por 5-6 horas, enxágue-os, corte as caudas.
- Corte a cebola em rodelas.
- Lave as folhas de groselha em água fria.
- Esterilize os frascos.
- Coloque as folhas de groselha e metade dos anéis de cebola no fundo de cada recipiente.
- Adicione o pó de mostarda.
- Encha os potes com pepinos.
- Coloque os anéis de cebola restantes bem no topo e adicione a mostarda.
- Ferver água.
- Adicione sal e açúcar à água fervente. Misture bem.
- Após 2 minutos, despeje o vinagre e encha os recipientes com a marinada resultante.
- Cubra os frascos com tampas.
- Esterilize por 15 minutos.
- Enrole, vire e embrulhe por três dias.
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Doce e azedo com tomate
Tomates pequenos mas maduros ou tomates cereja são adequados para essa colheita. Você não precisa cortar os tomates.
Ingredientes:
500 g de pepinos;- 400 g de tomate;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal;
- 6 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
- 2,5 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- um monte de endro;
- um monte de salsa;
- 4 dentes de alho;
- Pimenta;
- Folha de louro.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 4 horas. Adicione água gelada de vez em quando.
- Enxágüe em água fria corrente e corte os rabos de cavalo.
- Lave os tomates em água fria, retire o talo.
- Fure cada tomate com aproximadamente 1 cm de profundidade, use um palito, não uma faca.
- Lave os frascos com solução de refrigerante e esterilize.
- Pique as verduras e misture. Adicione o alho picado de qualquer forma às verduras.
- Coloque as verduras e o alho no fundo de potes secos.
- Em seguida, coloque uma camada de pepinos, seguida por uma camada de tomates. Repita as duas camadas mais uma vez. Tente não esmagar tomates com pepinos.
- Coloque água para ferver.
- Enquanto a água ferve, acrescente sal, açúcar, ervilhas e folhas de louro. Misture tudo bem. Após ferver, cozinhe por 3 minutos.
- Despeje o vinagre, mexa e despeje a marinada sobre a mistura de vegetais.
- Cubra os recipientes com tampas.
- Esterilize por 12 minutos.
- Cortar, virar e embrulhar.
- Coloque-o na adega após 48 horas.
Adendo... Você pode adicionar cebola e óleo vegetal à receita. As cebolas em rodelas são colocadas na parte inferior e superior dos frascos, e o azeite é derramado antes de despejar a marinada.
Sem receita de esterilização
Para evitar a esterilização, você terá que ter paciência e despejar água fervente sobre os vegetais três vezes. Nas duas primeiras vezes, o derramamento consiste apenas em água fervente, e na última vez - com uma marinada pronta.
Ingredientes:
- 700 g de pepinos;
- 3 dentes de alho;
- guarda-chuva de endro;
- ervilhas a gosto;
- um monte de endro;
- 2 botões de cravo;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).
Método de cozimento:
- Deixe os pepinos de molho por 8 horas. É melhor deixar durante a noite e começar a colheita pela manhã.
- Enxágüe a jarra com uma solução de refrigerante, enxágue várias vezes com água fria. Certifique-se de que não têm lascas ou fendas.
- Lave os pepinos, use uma escova se necessário. Corte os rabos de cavalo.
- Coloque os dentes de alho e o alho no fundo do frasco.
- Pique as verduras.
- Encha a jarra com pepinos.
- Coloque ervas picadas, guarda-chuva de endro por cima.
- Ferver água.
- Despeje água fervente em uma jarra.
- Cubra e deixe esfriar por 20 minutos.
- Após 20 minutos, escorra a água de volta para a panela. Você pode usar uma tampa especial com pequenos orifícios.
- Ferva a água novamente. Despeje água fervente em uma jarra e observe quanto o volume do líquido diminuiu. Os pepinos devem estar completamente na água.Deixe esfriar por 10 minutos.
- Drene a água novamente. Se for óbvio que desta vez não há água suficiente, coloque água fervida na panela.
- Adicione sal, açúcar e pimenta imediatamente.
- Ferva a marinada fervente por um minuto, despeje o vinagre e mexa.
- Retire do fogo, encha a jarra até a metade imediatamente. Após 10-15 segundos, encha todo o frasco.
- Conecte-se. Vire, certifique-se de que tudo está selado. Embrulhe isso.
- Após 72 horas, coloque-o na adega.
Dicas de donas de casa experientes
Recomendações úteis nunca são supérfluas, mesmo para aqueles que não são mais novos para os espaços em branco:
- Se você deseja obter pepinos bem crocantes, a marinada fervente deve ser resfriada ligeiramente. Geralmente, leva de 2 a 3 minutos, após os quais o molho picante é despejado nos potes.
- Pepinos agridoces combinam perfeitamente com cebolas. Use qualquer tipo de cebola. Você nem precisa cortá-la em rodelas, basta cortar a cebola em pedaços grandes e colocá-la entre os pepinos.
- Se você estiver usando mostarda em pó, adicione-a ao fundo da lata ou à marinada fervente. Mas a mostarda em grãos é melhor absorvida se você colocá-la no topo.
Vamos resumir
Os pepinos agridoces do inverno não são difíceis em absoluto. Açúcar e vinagre ou ácido cítrico são responsáveis pelo sabor doce e azedo, por isso não é altamente recomendável alterar a proporção indicada na receita. Esses vegetais vão bem com cebola, alho, tomate, mostarda, endro, salsa. É melhor desistir do aipo e da raiz-forte. Você pode preparar pepinos com ou sem esterilização. No segundo caso, um preenchimento triplo é necessário.
Armazene os pepinos de cabeça para baixo sob um material quente durante as primeiras 24-72 horas. Após o tempo indicado na receita, transfira os brancos para um local fresco e escuro.