Pepinos em conserva deliciosos e crocantes: uma receita de inverno para latas de litro

Você pode preservar o frescor e as propriedades benéficas dos pepinos em conserva desses vegetais. O método distingue-se pela simplicidade e variedade de receitas que permitem escolher uma opção de conservação para todos os gostos. Conformidade com tecnologia picles preservará a suculência dos vegetais, tornando-os crocantes e doces.

No artigo, contaremos os segredos da conservação e ofereceremos receitas de pepinos em conserva crocantes e doces para o inverno por 1 litro.

Características dos pepinos em conserva

Este método de cozimento permite que você conserve uma grande quantidade de vegetais de uma vez, o que é conveniente para donas de casa ocupadas. Legumes em conserva são adicionados aos picles, colocados em sanduíches, usados ​​como complemento de pratos familiares como espaguete, purê de batata, ovos mexidos ou omelete.

A principal característica dessa salga é a imersão do produto principal antes de colocá-lo nos potes, o que permite preservar o frescor do vegetal.

Seleção de pepinos para decapagem:

• é ideal escolher frutas de tamanho pequeno com casca de espessura média;
• o vegetal não deve estar maduro demais, sem hematomas e quaisquer vestígios de envelhecimento;
• frutas grandes pode ser usado apenas em fatias - em círculos, fatias com pele.

É mais conveniente usar frutas do mesmo tamanho - é muito mais fácil colocá-las em um recipiente e compactá-las.

Como torná-los crocantes

Para deixar as frutas ainda mais suculentas e crocantes, é recomendável baixar 1-2 folhas de carvalho para o fundo do recipiente durante a salga. Este ingrediente impede que os vegetais amoleçam.

Referência. A folha de raiz-forte tornará a salmoura transparente, por isso é freqüentemente usada no preparo de vegetais para o inverno para fins estéticos.

Como torná-los doces

A doçura da marinada é dada pela adição de um pouco de açúcar, mas o fator mais importante é a doçura do próprio pepino. Fruta amarga tornará a peça amarga e não aromática.

Importante! Antes de adicionar o açúcar granulado ao recipiente, ele deve ser completamente dissolvido na salmoura.

Preparação para cozinhar

A preparação adequada dos ingredientes e recipientes evita o crescimento de microorganismos dentro de recipientes fechados e evita danos às peças de trabalho. A forma como o recipiente é preparado depende receitas.

Seleção e preparação de latas

O tamanho ideal do recipiente para decapagem de vegetais é um frasco de vidro de 1 litro. Esse recipiente cabe na geladeira, em uma prateleira da adega e em uma despensa fria. Ao usar um recipiente pequeno, a dona de casa poderá cozinhar vários tipos de salgadinhos de uma vez e colocá-los em recipientes diferentes.

A preparação inclui:

• lavar com refrigerante;
• secagem;
• escaldamento, esterilização.

Para esterilização, o recipiente é colocado em um forno pré-aquecido por vários minutos ou no vapor.

Importante! Os recipientes e tampas de vidro não devem apresentar danos, rachaduras, lascas ou quebras. Portanto, antes da lavagem, cada recipiente é examinado cuidadosamente à luz.

Preparação de ingredientes

Todos os componentes de preservação futura devem ser frescos e saudáveis. Frutos maduros demais ou estragados, podres ou danificados não são permitidos.

Treinamento:

• lavar vegetais;
• secagem;
• cortando as pontas.

Se necessário, as frutas são cortadas em pedaços ou barras. Mas na maioria das vezes pepinos inteiros são colocados na salga.

Conselho. É aconselhável lavar os vegetais antes de cozinhar.

Receitas de pepinos crocantes em conserva doces em potes de litro para o inverno

Na preparação desta peça são utilizados componentes adicionais, que conferem um novo sabor, pungência e picante. Na maioria das vezes, eles usam ervas aromáticas frescas, especiarias e alguns vegetais que podem ser picados junto com pepinos.

Pepinos macios doces com cebola e endro

Esta preparação tem um aroma herbáceo graças ao endro aromático e à cebola.

Ingredientes necessários:

• pepinos frescos - 300 g;
• cebola pequena;
• guarda-chuva de endro;
• sal de mesa - 1 colher de chá;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre de mesa - 1,5 colher de chá;
• folha de louro ou framboesa, salsa, tomilho, manjericão - 1 un.

Método de cozimento:

1. Fure os pepinos embebidos com antecedência em vários lugares com um garfo.
2. Pique a cebola e o endro.
3. Misture os vegetais e as ervas e deixe por 10 minutos.
4. Em uma panela, misture o ácido acético com o açúcar e o sal. Aqueça e ferva até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
5. Despeje os vegetais em uma panela e escalde por 10 minutos.
6. Transfira a massa resultante para um recipiente junto com o suco liberado e enrole.

Em ketchup doce sem esterilização

Tarugo com ketchup sem esterilização pode ser macio, com sabor de tomate, ou picante, dependendo do ketchup usado.

Ingredientes:

• pepinos frescos - 350 g;
• ketchup - 3 colheres de sopa. eu .;
• água limpa - 0,5 l;
• ácido acético - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Misture água com vinagre, ketchup, sal e açúcar e leve ao fogo para ferver.
2. Coloque os vegetais em um recipiente.
3. Cubra com salmoura quente e enrole.

Os ketchups mais adequados para a salga são "Maheev", "Torchin". O molho de pimenta vai agradar aos amantes de pratos picantes.

Em uma marinada doce com cenouras

As cenouras adicionam doçura e sabor vegetal ao lanche. É melhor combinar esta salga com pratos de peixe.

Lista de compras:

• pepinos frescos - 300 g;
• água - 0,5 l;
• cenoura doce de tamanho médio - 1 un.;
• dentes de alho - 2-3 pcs .;
• pimenta preta - 2 unid .;
• endro, salsa ou hortelã-limão - dois raminhos;
• sal e açúcar - 0,5 colher de sopa cada eu .;
• ácido acético - 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Mande verduras, alho e pimenta para o fundo do recipiente.
2. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Coloque em um recipiente.
3. Adicione os pepinos e despeje água fervente sobre tudo.
4. Após 10 minutos, despeje o líquido em uma panela e dilua o sal, o açúcar e o vinagre. Ferva e despeje a salmoura no recipiente novamente.
5. Enrole e esfrie.

Em molho agridoce

A preparação agridoce é utilizada no preparo de sanduíches, como aditivo em sopas.

Ingredientes:

• pepinos pequenos - 3 unidades;
• água - 0,5 l;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• endro e salsa - dois ramos cada;
• pimenta preta - 3 unid.

Preparação:

1. Coloque os vegetais em um recipiente junto com as ervas e a pimenta.
2. Prepare a marinada. Dissolva o sal, o açúcar e o ácido acético na água. Ferva e despeje o líquido em um recipiente.
3. Feche a tampa.

Com mostarda e aipo

Este tipo de salga vai agradar aos amantes de pratos inusitados e interessantes combinações de sabores.

O que você precisa:

• pepinos pequenos - 300-400 g;
• água - 1 l;
• seco mostarda - 1 colher de chá;
• aipo - 1/4 do caule;
• folha de louro - 1 pc .;
• cravo - uma pitada;
• quaisquer verduras a gosto;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• vinagre - 1,5 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Envie verduras, folhas de louro, cravo e mostarda em recipientes de vidro.
2. Em seguida, adicione o aipo e pepinos picados.
3. Encha o recipiente com água fervente. Após 5-7 minutos, despeje a água em uma panela e misture com vinagre, sal e açúcar granulado. Ferva e despeje em um recipiente.
4. Feche a tampa e deixe esfriar.

Quente e doce com chili e ketchup doce

A presença da pimenta malagueta na preparação tornará o prato picante e picante.

Lista de ingredientes:

• pepinos de tamanho médio - 3 pcs .;
• Ketchup "Tomate" - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimentão picante, picadinho - 1-2 pedaços;
• água - 0,5 l;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de chá;
• folha de carvalho, cereja e framboesa - 1 un.

Preparação:

1. Envie folhas de baga e carvalho para recipientes. Em seguida, adicione a pimenta.
2. Aqueça a água. Adicione o ketchup, o sal e o açúcar. Ferva por 3 minutos até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam. Adicione o vinagre.
3. Coloque os vegetais em um recipiente e cubra com salmoura quente.
4. Enrole a tampa.

Com esterilização

O processo de esterilização demora um pouco, mas este procedimento aumentará a vida útil da peça de trabalho.

Produtos:

• pepinos pequenos - 4 unidades;
• água limpa - 1 litro;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• ácido acético - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta - 2-3 ervilhas;
• guarda-chuva de endro e raminho de salsa.

Método de cozimento:

1. Lave bem o recipiente e leve ao forno para assar por 10-15 minutos.
2. Encha o recipiente com pepinos e, em seguida, adicione o endro, a salsa e a pimenta.
3. Despeje o açúcar e o sal em água fervente e mexa. Em seguida, adicione o vinagre e despeje o líquido em uma lata com conservação.
4. Esterilize os frascos tampados em uma panela grande. A água deve atingir o "ombro".
5. Enrole a tampa e deixe esfriar.

O tempo de esterilização é determinado pelo volume do recipiente. Latas de litros são esterilizadas por cerca de dez minutos.

Com alho

O alho dará à preparação um sabor picante, picante e tornará a salmoura perfumada.

Lista de ingredientes:

• pepinos - 350 g;
• água - 0,5 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 5 dentes;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• estragão, manjericão, salsa, endro - um galho de cada vez.

Preparação:

1. Fure os vegetais com um garfo em vários lugares, corte as pontas. Assim, os pepinos são melhor alimentados com salmoura.
2. Coloque ervas e vegetais em uma garrafa.
3. Corte o alho em pratinhos e distribua pelos pepinos.
4. Dissolva o sal e o açúcar em água fervente. Despeje em vinagre.
5. Encha o recipiente com a marinada quente e enrole a tampa.

Dicas de culinária para pepinos em conserva

Aqui estão algumas recomendações para fazer pepinos em conserva que irão tornar o processo mais fácil e melhorar o sabor do lanche:

1. Use sal grosso, preferindo o sal comum. Marinho e iodado não funcionam.
2. Limpe a água antes de salgar com um filtro doméstico.
3. Lave os vegetais com uma escova dura.
4. Esterilize os recipientes no forno - assim você pode acender vários potes pequenos de uma vez.
5. Esterilize as tampas mergulhando-as em água fervente.
6. Alimentos e recipientes secos em um papel ou toalha lisa.

Conselhos de armazenamento

Observando as regras de armazenamento, você não precisa se preocupar com a deterioração da peça de trabalho, a tampa inchar e a lata explodir.

Você pode armazenar o recipiente com a peça de trabalho em qualquer lugar fresco e escuro - por exemplo, no porão ou na geladeira. O produto deve ser protegido da luz solar direta e do congelamento.

Nos primeiros dois dias após a emenda, é aconselhável manter o recipiente em temperatura ambiente e só depois armazená-lo em piso frio ou geladeira.

Conclusão

Pepinos em conserva com um sabor agradável doce e azedo são um lanche favorito em muitas férias em família. Essa salga, apesar da simplicidade de preparação, tem um sabor rico e um aroma incrível.

Esta placa é adequada para qualquer ocasião: desde lanches diários e refeições quentes até eventos festivos com a família e amigos.