Como preparar pepinos com canela para o inverno: receitas inusitadas, mas deliciosas

Pepinos em conserva, pepinos inteiros em conserva ou preparados em forma de saladas são os aperitivos indispensáveis ​​no nosso menu de inverno. São bons tanto como prato independente como acompanhamento de carnes, peixes, cereais e batatas. Se você quiser adicionar variedade e tempero, experimente preparar pepinos e canela para o inverno. Neste artigo, reunimos as melhores e comprovadas receitas de lanches.

Características e benefícios da colheita de pepinos com canela

Vários séculos atrás, a canela era considerada uma escassez. Poucos podiam desfrutar de seu sabor e aroma maravilhosos. Agora é vendido em todas as ocasiões na forma de palitos e pó. É usado com sucesso na culinária e na cosmetologia.

A canela é adicionada a produtos de padaria, sobremesas, compotas e conservas feitas de bagas e frutos, vinho quente. O tempero ajuda a melhorar o metabolismo. Por exemplo, se você beber um copo de kefir com baixo teor de gordura com uma colher de chá de canela pela manhã, você pode perder 1-2 quilos extras e eliminar o inchaço do tecido.

Não se sabe quem e quando teve a ideia de adicionar canela às marinadas para preparar legumes, mas a ideia rapidamente pegou. Quase todas as receitas de pepinos enlatados podem ser modificadas adicionando canela em pó ao frasco. A especiaria deixa o sabor dos pepinos picante, com um aroma sutil de canela.

Conselho. Procure seguir as proporções indicadas na receita para que o sabor a canela não predomine.

Seleção e preparação de ingredientes

Para pepinos em conserva com canela, escolha frutas pequenas, densas e crocantes. Se os vegetais acabam de ser colhidos da horta, não precisam de ser ensopados. Enxágüe bem em água fria.

Os vegetais são lavados e cobertos com água gelada por 2-3 horas. E se você não tem certeza da qualidade dos pepinos comprados no mercado, use-os para preparar saladas para o inverno.

Antes de colocar o produto nos potes, as pontas são cortadas. Eles são compactados firmemente entre si, sem deixar grandes lacunas.

As melhores receitas para o inverno

Em tempos de "loucura do pepino", quando crescem tantos pepinos no quintal que não se sabe onde colocá-los, é necessário procurar receitas culinárias para vários preparativos. Pepinos em conserva e em conserva estão fartos, várias dezenas de potes de saladas são preparadas. Opções interessantes para conservar pepinos com adição de especiarias e especiarias vêm em socorro. Tente cobrir vários potes de canela em pó.

Pepinos em conserva com vinagre, especiarias e canela

Ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos;
• 2 cebolas;
• 6 fatias alho;
• folha de louro, cravo, pimenta da Jamaica a gosto;
• canela na ponta de uma faca;
• 3 litros de água;
• 100 g de sal;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 400 g de açúcar refinado.

Mergulhe os pepinos em água por duas horas, corte as pontas e envolva bem em potes. Antes disso, coloque a cebola picada em rodelas, o alho e os temperos no fundo.

Prepare uma marinada de vegetais. Depois que o líquido ferver, adicione o vinagre e despeje nos potes. Coloque o recipiente em banho-maria e pasteurize por 10 minutos. Tente não exagerar para manter os pepinos crocantes. Cubra com tampas e aqueça com um cobertor ou cobertor grosso.

Com salsa e temperos

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos pequenos;
• 2 cachos de salsa fresca;
• 1 cabeça de alho;
• 5 ervilhas Pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela em pó;
• 3-4 pcs. cravos;
• 250 ml de óleo de milho refinado;
• 160 g de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. sal-gema;
• 200 ml de vinagre 9%.

Lave bem os pepinos e cubra com água gelada por 2-3 horas, depois corte em fatias. Pique finamente a salsinha e o alho. Misture os ingredientes e deixe em local fresco por 24 horas.

Coloque os vegetais em um recipiente limpo e coloque em um recipiente largo para esterilização. Feche as tampas e deixe esfriar embaixo das cobertas.

Sem esterilização

Ingredientes:

• 6 kg de pepinos;
• louro, cravo, pimenta da Jamaica e pimenta do reino a gosto;
• 1 cabeça de alho;
• 3 cebolas médias;
• 1 colher de chá. canela em pó para cada lata de 1 litro;
• 300 ml de vinagre 9%;
• 200 g de sal;
• 160 g de açúcar.

Mergulhe os pepinos em água por duas horas. Descasque a cebola e o alho, pique e coloque nos frascos. Adicione especiarias aqui. Tampe os pepinos e coloque água quente. Após 10 minutos, despeje em uma panela e prepare uma marinada com sal, açúcar, canela e louro na base.

Adicione vinagre em cada frasco e despeje o líquido quente sobre os pepinos. Coloque para pasteurizar. Para latas de litro, 15 minutos são suficientes.

Feche o recipiente com a tampa de lata e deixe esfriar de cabeça para baixo sob o cobertor.

Salada de canela

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos;
• 1 cabeça de alho jovem;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela em pó;
• 1 cacho de endro fresco;
• Preto e pimenta da Jamaica;
• 180 ml de vinagre 9%;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 160 g de açúcar;
• 120 g de sal.

Lave os pepinos e corte em círculos com 3-5 mm de espessura para a salada. Pique o endro bem fino. Corte o alho em rodelas. Coloque os ingredientes em uma tigela grande, acrescente a canela, o açúcar, as especiarias, o azeite e o vinagre. Misture delicadamente e coloque em local fresco por 24 horas.

No dia seguinte, coloque a salada em potes e coloque em uma panela grande para ferver por 15-20 minutos. Feche as tampas e deixe embaixo das cobertas.

Salada coreana

Ingredientes:

• 4,5 kg de pepinos médios;
• 2,5 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 1,5 kg de cenouras;
• 250 ml de óleo de milho refinado;
• 180 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela;
• 200 ml de vinagre de maçã;
• 1 pacote de tempero de cenoura coreano;
• 1 cabeça de alho;
• 110 g de sal.

Lave bem os pepinos, corte as pontas, rale num ralador de cenoura especial ao estilo coreano. Faça o mesmo com as cenouras. Pique os dentes de alho.

Misture os vegetais e o alho em uma tigela grande, cubra com óleo e acrescente o tempero e a canela.

À parte, misture o molho de soja, o açúcar, o sal e o vinagre e cubra os vegetais com a marinada cozida. Deixe repousar 2-3 horas.

Divida a salada em potes e pasteurize por 10 minutos. Feche as tampas, vire e embrulhe com um pano quente.

Com maças

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos,
• 1,5 kg de maçãs agridoces com polpa densa;
• 1 monte de estragão e aneto;
• 120 g de manteiga;
• 120 ml de vinagre 9%;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal-gema.

Lave os pepinos e corte em círculos. Retire a casca das maçãs, corte o centro e corte em rodelas finas. Pique finamente o estragão e o endro. Misture os alimentos em uma panela, despeje o vinagre, o óleo, o açúcar e o sal-gema.

Deixe-o ligado por 1-1,5 horas. Transfira a panela para o fogão e cozinhe por 20 minutos. Mexa suavemente de vez em quando. Coloque a salada em potes e tampe. Cubra com um tapete grosso ou cobertor.

Como enrolar peças em branco sob tampas de ferro

Para fechar adequadamente as latas com tampas de ferro, siga nossas recomendações:

1. Escolha tampas de estanho macias. Eles são menos propensos a ter problemas com rolar do que com os difíceis.
2. Esterilize as tampas junto com os espaços em branco em banho-maria. Use um garfo, pinça ou simplesmente coloque em cima do recipiente.
3. Enrole as tampas de lata padrão usando uma chave de costura. Coloque-o na tampa e comece a girar o botão no sentido horário. Aperte a alça periodicamente para que a tampa se encaixe melhor no frasco.
4. Execute os movimentos suavemente. Esta é a única maneira de obter estanqueidade absoluta.
5. Para verificar se a torção foi bem feita, vire o jarro de cabeça para baixo. Se houver vazamento de fluido, remova a tampa e enrole novamente.
6. Examine a tampa com cuidado, não deve haver ondas ou entalhes. Para garantir um ajuste confortável da tampa ao gargalo do recipiente, aperte a chave e certifique-se de que a roda gira.

Dicas úteis para cozinhar e armazenar

Para conservar as folhas de pepino por muito tempo, é importante observar não só a tecnologia de preparo dos produtos, recipientes e tampas, mas também as condições de armazenamento:

1. Lave bem os pepinos e mergulhe-os em água, se necessário. Apare as pontas antes de colocá-las no recipiente. Ao preparar a salada, os vegetais são cortados em fatias ou ralados para as cenouras em coreano.
2. A canela é adicionada diretamente durante o cozimento da marinada ou colocada na mistura de vegetais.
3. O alho amolece pepinos em grandes quantidades, então use com moderação se quiser que os vegetais permaneçam crocantes.
4. Muita mostarda no feijão torna o lanche muito amargo. Portanto, uma medida também é necessária aqui.
5. Antes de colocar os vegetais, os recipientes de vidro são esterilizados em forno de micro-ondas, banho-maria, bicarbonato, forno ou em banho-maria em panela larga.
6. Se quiser preparar pepinos para o inverno sem esterilização, aumente a quantidade de vinagre. Mas esta opção não é adequada para quem sofre de doenças gastrointestinais.
7. Depois de despejar a marinada, sacuda o frasco para permitir que as bolhas de ar escapem. Essa precaução reduzirá o risco de desenvolver esporos da toxina botulínica.
8. Depois de costuradas com chave, as latas são viradas com a tampa para baixo, envoltas em um pano quente e deixadas esfriar completamente. Isso evitará que os redemoinhos inchem e fiquem mofados.
9. Os blanks pasteurizados são armazenados em temperatura ambiente em uma despensa ou armário de cozinha. Os bancos sem fervura adicional são levados para a varanda ou adega.
10. Se a tampa inchar alguns dias após a costura, escorra a salmoura para uma panela e leve para ferver. Despeje os pepinos e enrole novamente.

Conclusão

Salgado, doce, em conserva com vinagre, fatias, palitos, com especiarias e ervas, cebolas e outros vegetais - existem tantas receitas para cozinhar pepinos para o inverno que os seus olhos se descontrolam. A canela em pó adiciona novos sabores aos vegetais. Use o tempero estritamente de acordo com a receita para não interromper o sabor dos demais temperos.