Como preparar pepinos fatiados para o inverno: as receitas mais deliciosas

Pepinos picados para o inverno são uma adição saborosa e saudável para o primeiro e segundo pratos. Pepinos são de baixa caloria, 90% de água. O aperitivo é combinado com pratos de carne e peixe, sopas e acompanhamentos. É fácil de preparar, não requer habilidades culinárias especiais.

Vamos considerar em detalhes as receitas de maior sucesso de deliciosos pepinos fatiados para o inverno e aprender os segredos de sua preparação com donas de casa experientes.

Características da escolha de pepinos para a colheita

A vantagem de tais pratos é que eles usam maduro demais pepinos grandes. Esta é uma forma conveniente de processar frutas que não são adequadas para outras safras. Mas esses pratos também são preparados com pepinos frescos comuns. Antes, são cuidadosamente lavados em água corrente e enxugados com uma toalha limpa.

Importante! Para salga escolha pepinos de várias formas e tamanhos com tubérculos e espinhos. As donas de casa usam variedades Concorrente, Cascade, Elegante.

Preparação de pepinos para o inverno

Picles de inverno vão decorar qualquer refeição. Os pepinos fatiados são crocantes e saborosos, complementando pratos de vegetais e acompanhamentos a gosto. Para tornar os vegetais saborosos e armazenados por muito tempo, recomenda-se seguir a receita e as dosagens.

Pepinos de mostarda: receita para pedaços com óleo vegetal

Mostarda em grãos satura o prato com minerais e antioxidantes. Comer um lanche será uma prevenção eficaz de enxaquecas e dores de cabeça, as sementes de mostarda têm um efeito positivo na saúde geral de uma pessoa.

O que é necessário para cozinhar:

• 1 kg de pepinos;
• 5 g de sementes de mostarda;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 20 g de sal;
• 2 dentes de alho.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os pepinos em água fria, corte em pedaços pequenos ou círculos e coloque em um prato fundo.
2. Descasque o alho e passe por uma prensa, misture com sal, mostarda e pimenta do reino. Cubra com óleo vegetal e despeje o molho nos pepinos.
3. Deixe a peça de trabalho por 3 horas em temperatura ambiente.
4. Lave os potes, coloque os pepinos bem apertados em cada um. Esterilize as latas e enrole.
5. Guarde em uma despensa escura ou armário de cozinha.

Com cebola e pimentão vermelho sem esterilização

O aperitivo original é combinado com peixe cozido e frito, batata cozida e arroz. Cebola doce é usada para cozinhar - dá ao prato um sabor picante doce e suculento. Pimenta vermelha é adicionada a gosto.

Lista de ingredientes:

• 700 g de pepinos;
• 30 g de sal;
• 1 cebola;
• 1 vagem de pimenta vermelha;
• 50 ml de azeite;
• 20 ml de vinagre de mesa 6%;
• 20 g de pimenta preta moída;
• 4 dentes de alho;
• 20 gramas de açúcar.

Como cozinhar:

1. Corte as frutas puras em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, coloque em um prato, sal e deixe por 15 minutos.
2. Pique a cebola e o alho, misture com sal, açúcar e vinagre. Despeje em pepinos e deixe por 3 horas.
3. Numa frigideira, aqueça o azeite, acrescente a pimenta do reino e a pimenta vermelha picada.
4. Arrume os legumes em potes, regue com o molho e enrole as tampas.

As receitas não esterilizadas economizam tempo e são fáceis de preparar. Para a preparação, use latas e tampas limpas sem lascas e riscos, caso contrário os pratos ficam armazenados por menos do que o período prescrito.

Conselho. Lave os potes e as tampas com solução de refrigerante e esterilize antes de cozinhar.

Salada de pepino "picante"

Legumes de todos os tamanhos são usados ​​para cozinhar. A salada picante vai agradar aos amantes de pratos picantes. Consiste em diferentes vegetais. Este lanche é especialmente útil no inverno.

Lista de ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 1 kg de cebolas;
• 1 kg de cenouras;
• 700 g de pimentão;
• 3 cabeças de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 140 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 170 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre 30%.

Como cozinhar:

1. Lave todos os ingredientes, corte os pepinos em 4 pedaços, pique as cenouras. Corte o pimentão em fatias arbitrárias.
2. Pique o alho e a pimenta, pique a cebola ao meio rodelas. Misture tudo, tempere com azeite e deixe por 3 horas.
3. Arrume em potes, acrescente sal, açúcar e vinagre a cada um. Envie para esterilização por 12 minutos. Esfrie e enrole.

Em coreano

Para cozinhar pepinos em coreano, uma faca longa e afiada é usada. Com a sua ajuda, é fácil cortar os ingredientes de acordo com as peculiaridades da cozinha nacional.

O que você precisa:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1 kg de cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 40 g de sal grosso;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 10 g de tempero de cenoura coreano;
• 20 gramas de açúcar.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os legumes, rale as cenouras, corte os pepinos em cubos finos e compridos.
2. Misture os vegetais, acrescente sal e açúcar, temperos e óleo vegetal.
3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por um dia. Mexa a cada 4-5 horas.
4. Divida em potes secos e limpos junto com o suco resultante. Esterilize de qualquer forma e enrole. Mantenha refrigerado.

É fácil fazer você mesmo o tempero coreano. Isso requer coentro, uma mistura de pimentão moído, alho seco, sal, açúcar e pimenta vermelha, se desejado.

Em molho de tomate sem esterilização

O recheio de tomate confere ao aperitivo um aroma agradável e delicado. Esse prato tem um aspecto brilhante e apetitoso, fica guardado por até um ano e não perde o sabor e os benefícios. O que é necessário para cozinhar:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1 kg de tomate;
• 300 g de pimentão;
• 1 cabeça de alho;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 60 g de açúcar;
• 40 g de sal;
• cravo e pimenta do reino a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os legumes, descasque a pimenta das sementes e dos caules.
2. Passe os tomates e os pimentos por um moedor de carne ou liquidificador. Mexa até ficar homogêneo e coloque em fogo baixo.
3. Adicione o óleo vegetal, sal e açúcar, mexa. Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos.
4. Descasque os pepinos e corte em fatias grandes arbitrariamente.
5. Coloque as fatias na massa de tomate e mexa. Adicione o alho picado e temperos a gosto.
6. Transfira para os potes, enrole, embrulhe em um cobertor quente até esfriar.

Pepinos longos em lata com mostarda e sementes de mostarda

A mostarda e o grão de mostarda conferem ao prato um sabor picante e um aroma rico. O aperitivo é servido como prato independente ou como complemento do prato principal.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 15 g de tempero de mostarda;
• 30 g de sementes de mostarda;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa;
• 40 g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos, corte no sentido do comprimento. Mergulhe em água fria por 3 horas.
2. Descasque e pique o alho e a cebola. Mexa com as ervas e o sal, acrescente especiarias a gosto. Junte o tempero de mostarda.
3. Misture os pepinos com o molho, coloque em potes esterilizados e enrole.

Doce com cenoura, cebola e mel

Uma receita doce e delicada com mel e cebola não exige muito tempo e esforço - qualquer pessoa pode cozinhar um prato assim.

O que você precisa:

• 400 g de pepinos;
• 200 g de cenouras;
• 1 cebola;
• 200 g de mel;
• 200 g de pimenta;
• 50 g de sal;
• 20 g de açúcar;
• 30 g de pimenta preta moída;
• uma mistura de verduras (salsa e endro);
• cravo a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave todos os ingredientes, descasque as sementes e os talos da pimenta, corte em meias argolas. Pique a cebola, corte os pepinos em círculos grossos.
2. Misture o mel com as ervas picadas, o sal e o açúcar.
3. Misture pepinos, cenouras, cebolas e pimentões, arrume-os em potes. Cubra com mel e esterilize. Enrole as tampas e coloque em local escuro.

Recomenda-se usar trigo sarraceno ou mel de trevo para preparar esse lanche. Este mel apresenta uma tonalidade bege acastanhada, apresenta um aroma ligeiramente adocicado e uma consistência líquida. Embebe uniformemente os pedaços de vegetais, revelam-se elásticos e agradáveis ​​ao paladar.

Em polonês

Os pepinos poloneses são crocantes, por isso são famosos. O aperitivo é harmoniosamente combinado com pratos de frango e carne - enfatizando seu paladar. Os pepinos são armazenados em polonês na geladeira e em temperatura ambiente.

Como cozinhar:

• 2 kg de pepinos;
• 1,5 litros de água;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 3 dentes de alho;
• 30 g de sal;
• 30 g de açúcar.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 4 horas. Em seguida, corte em cubos grandes.
2. Prepare a salmoura, acrescente sal, vinagre e açúcar à água. Deixe ferver, despeje o óleo vegetal.
3. Lave os potes e as tampas, coloque os vegetais em cada frasco e despeje a salmoura.
4. Esterilize, enrole e embrulhe em um cobertor até que esfrie completamente.

Para preparar a salmoura, use água de filtro ou água engarrafada. O sabor e o prazo de validade do lanche dependem de sua qualidade. Preste atenção ao sal - deve ser grande, sem impurezas.

Com salsa sem esterilização

Pepinos são combinados com quaisquer ervas - salsa e endro, manjericão e hortelã. Confere ao aperitivo um aroma brilhante, o prato adquire um sabor mais delicado. As verduras devem ser frescas, por isso é recomendável usar colheitas da horta, não da loja.

O que você precisa:

• 1,5 kg de pepinos;
• 100 g de salsa (pode ser substituída por qualquer outra erva);
• 80 ml de azeite;
• 70 ml de vinagre 9%;
• 1 cabeça de alho;
• 100 g de açúcar;
• 70 g de sal;
• 40 g de pimenta-do-reino moída.

Como salgar:

1. Lave os pepinos, deixe de molho por uma hora em água fria. Corte as pontas e corte em cubos pequenos.
2. Pique as ervas, mexa em uma tigela funda com vinagre, azeite, sal e açúcar. Adicione o alho picado.
3. Coloque a peça de trabalho em frascos e leve à geladeira por um dia.
4. Transfira para frascos esterilizados e enrole.

finlandês

Pepinos finlandeses requerem um mínimo de ingredientes. O aperitivo acaba sendo perfumado e saudável, pois o pepino contém ferro, iodo e cálcio, que fortalecem o sistema imunológico.

Lista de ingredientes:

• 800 g de pepinos;
• 300 ml de água;
• 100 g de açúcar;
• 40 g de endro seco;
• 40 ml de vinagre 65%.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os vegetais e corte em fatias finas.
2. Adicione o açúcar e o endro seco à água.
3. Arrume os pepinos em potes e regue com a marinada.
4. Esterilize os frascos e feche as tampas.

Como armazenar peças de trabalho corretamente

As donas de casa recomendam armazenar pepinos na geladeira em temperaturas de 0 ° C a + 1 ° C. Na geladeira, os pratos mantêm seu sabor, benefícios e aparência por até 1 ano. Se as peças de trabalho forem armazenadas em uma sala, a temperatura do ar não deve ser superior a + 8 ° С; o prazo de validade não será superior a três meses.

Os bancos também são armazenados no porão ou adega. A umidade do ar não deve ser superior a 85% e a temperatura não deve ser superior a + 10 ° С.

Importante! Uma lata aberta de lanches é armazenada na geladeira por no máximo dois dias. Os frascos são fechados com uma tampa selada ou filme plástico.

Conclusão

Pepinos em conserva cortados em pedaços para o inverno são um lanche simples e saboroso. Para cozinhar, use vegetais novos e grandes demais. Eles são cortados em cubos, cubos, círculos.

Os pepinos combinam-se harmoniosamente com especiarias e temperos, cenouras, pimentões, alho e cebola. Para a marinada, use água, vinagre, óleo vegetal. Temperos e especiarias são adicionados a gosto.Armazene as peças de trabalho na geladeira, despensa ou porão.