O que e como guardar abobrinha por muito tempo - criamos as condições ideais

Abobrinha apareceu na Europa após a descoberta do Novo Mundo no século XVI. Eles foram trazidos da Turquia pela primeira vez para a Rússia, três séculos depois. Os mexicanos comiam exclusivamente sementes de abobrinha, e apenas os italianos no século 19 descobriram o verdadeiro sabor desse vegetal para todo o mundo. Tornou-se popular na culinária e ainda é procurado hoje.

As abobrinhas são utilizadas em sopas, cereais, papinhas, caldeiradas e guisados ​​de legumes, acompanhamentos nos pratos principais durante todo o ano. Se você escolher a forma correta de armazenar a fruta, pode guardar o frescor e os benefícios do produto até a primavera.

Escolhendo frutas para armazenamento no inverno

Primeiro, decida sobre um método de armazenamento:

• na adega;
• apartamento;
• em uma geladeira.

Para esses tipos de armazenamento, as variedades Golden Cup, Festival, Gribovsky são adequadas. Seus frutos se distinguem por uma casca densa e polpa seca.

Atenção... Para o armazenamento, escolha apenas frutas maduras, não muito maduras e intactas, com pedúnculo e casca dura. Certifique-se de que não há sinais de congelamento e apodrecimento.

Deixe a abobrinha colhida descansar ao sol para endurecer a pele. Sacuda-os do chão ou limpe-os com um pano seco e coloque-os em caixas. Os vegetais não devem estar em contato uns com os outros. Para evitar isso, embrulhe cada um em papel. Você pode pré-encher a caixa com palha ou serragem.

A área de armazenamento deve ser escura, fresca e limpa. Os raios solares e as altas temperaturas provocam a germinação prematura das sementes no interior dos frutos, o mofo e os roedores impedirão que as abobrinhas sejam armazenadas por muito tempo.

Nós selecionamos uma maneira conveniente

Na geladeira, a abobrinha é mantida inteira no compartimento de vegetais. Este método de armazenamento também é adequado para variedades precoces. Embrulhe cada fruta em papel ou saco plástico. Faça furos na embalagem para que a umidade não se acumule e a abobrinha não apodreça.

Atenção... Abacates, peras, pimentões, tomates, maçãs e melões são vizinhos indesejados da abóbora. Eles liberam etileno, o que diminui a vida útil da safra.

Em uma adega com umidade de 80-85% e temperatura de +4 a +10 graus, é possível manter a colheita até a primavera. Para fazer isso, verifique se não há mofo ou roedores no porão. Mantenha a temperatura e a umidade ideais. Ventile se necessário.

Disponha as frutas de forma que não toquem, em prateleiras, prateleiras, em caixas. Pendure-se no teto da adega com meias ou redes.

Proteja as plantações da propagação de doenças e umidade:

• espalhar palha seca;
• faça divisórias de papelão grosso entre as abobrinhas;
• embrulhe cada fruta em papel manteiga.

Existem várias opções para armazenar abobrinhas em um apartamento:

• em caixas que podem ser colocadas debaixo da cama, em uma varanda aquecida, em um armário;
• espalhe em uma camada sobre serragem ou palha sob a cama.

Encontre métodos de armazenamento convenientes para você. Verifique uma vez a cada 10-14 dias o estado da fruta, especialmente da cauda. Manter a temperatura ideal (+4 graus) e umidade na adega ou apartamento. Ao realizar essas manipulações simples, você salvará a colheita até a primavera.

Na geladeira, em uma prateleira de vegetais, a abobrinha pode resistir ao armazenamento por 2 a 3 meses. No freezer, a vida útil da abobrinha aumenta para seis meses.

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Como cozinhar deliciosas abobrinhas crocantes levemente salgadas em um saco.

Vamos preservar o sabor e os benefícios: como congelar abobrinhas frescas para o inverno.

Guardamos a colheita até a primavera: como armazenar corretamente as abobrinhas para o inverno.

Formas alternativas

A abobrinha em casa pode ser guardada não só como um todo. Existem outras maneiras que veremos agora.

A secagem é um método simples, conveniente e financeiramente benéfico, no qual as qualidades vitamínicas e gustativas do vegetal não são perdidas. Todas as variedades de abobrinha são adequadas para ela.

Escolha frutas novas que ainda não deram sementes ou descasque-as. Espalhe os vegetais lavados, descascados e picados a uma distância de 5 a 10 mm uns dos outros ou amarre-os com um fio forte.

referência... Antes de secar, a abobrinha pode ser escaldada em água fervente por 1-2 minutos. Após o tratamento térmico, as peças são resfriadas rapidamente em água corrente fria ou em um recipiente com gelo e o excesso de umidade é retirado com guardanapos de papel (toalhas).

Tipos de secagem:

• ar ensolarado - em uma peneira sob luz solar direta, em uma corda em uma sala bem ventilada e quente ou ao ar livre por 3-4 dias;
• em um forno pré-aquecido a 50 graus - em uma assadeira por 6-7 horas;
• em um secador elétrico a uma temperatura de 45-50 graus - em uma grade por 4-5 horas.

As abobrinhas são secas até que a umidade evapore completamente, enquanto perdem até 90% do peso. O grau de prontidão da abobrinha é determinado pela aparência após o resfriamento. As peças escurecem, encolhem, ficam elásticas.

O produto seco resultante é armazenado fechado em vidros, potes de plástico ou sacos, em local escuro.

Atenção... Ao secar ao ar livre, proteja os vegetais com uma rede contra moscas e outros insetos.

Antes de adicionar aos pratos, as abobrinhas secas podem ser mergulhadas em água morna por 20-30 minutos para que voltem à sua forma original. Mas isso não é necessário, porque durante o cozimento e o cozimento acontecerá sem a sua participação. Papa de aveia, ensopado de vegetais, sopa, caçarola de vegetais, ovos mexidos - uma lista incompleta de pratos que você pode cozinhar com este produto.

O congelamento é uma forma moderna e conveniente de armazenar vegetais e frutas. Considere como congelar corretamente a abobrinha.

Existem várias opções:

1. Argolas.
2. Em pedaços (cubos, palitos).
3. Picado em um ralador.
4. Na forma de purê de batata.

Seja qual for o método escolhido, lave e seque bem os vegetais.

Coloque a abobrinha cortada em rodelas, em uma camada sobre uma tábua, chapa plana ou bandeja e leve ao freezer por 2 a 3 horas. Em seguida, coloque os pedaços congelados em sacos ou recipientes e coloque-os no freezer para armazenamento. Eles são adicionados a uma caçarola de vegetais, uma omelete e fritos em uma panela com alho e endro.

Congele cubos e palitos, abobrinha ralada imediatamente em recipientes ou sacos. Das peças, você obterá o produto semi-acabado perfeito para ensopados de vegetais, sopas, cereais. Depois de descongelar vegetais ralados, você pode assar panquecas e panquecas.

Congelar purê de abóbora para alimentar o bebê em potes de plástico ou moldes. Para facilidade de uso, tente escolher formas pequenas (1 vez).

A preservação é um método trabalhoso, mas excelente em termos de resultados e prazo de validade. Após o tratamento térmico, as peças de trabalho são armazenadas em potes esterilizados de um a três anos. As abobrinhas não têm um sabor distinto. A conservação com sal, vinagre, especiarias ajuda a adquiri-lo.

Para este método de colheita de vegetais para o inverno, tanto as variedades precoces quanto as tardias são adequadas. As frutas frescas são levadas para processamento sem vestígios de podridão e mofo. Em potes para o inverno de abobrinha, você pode fechar saladas, caviar, lecho, anéis salgados ou em conserva ou fatias de abobrinha.

Receitas deliciosas para o inverno

Vamos dar uma olhada mais de perto nos pratos que podem ser feitos com abobrinha.

Salada de abobrinha

Você vai precisar de:

• abobrinha - 5 kg;
• pimenta amarga - 2 pcs .;
• alho - 15 dentes;
• endro - 500 g;
• salsa - 500 g;
• cenouras - 10 pcs.

Marinado:

• sal - 4 colheres de sopa;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 200 g;
• água - 2 litros.

Método de cozimento

Corte as abobrinhas em cubos de 2x2 cm e rale as cenouras no ralador grosso.Pimenta para limpar as sementes e corte em rodelas. Pique as ervas e o alho. Coloque tudo em uma panela e cubra com a marinada fria. Coloque no fogo e ferva por 20 minutos. Arrume em frascos esterilizados e feche.

Squash Cavier

Ingredientes:

• 3 kg de abobrinha;
• 1 kg de cenouras;
• 1 kg de cebolas;
• 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 1 colher de sopa de vinagre
• óleo vegetal;
• sal.

Método de cozimento

Abobrinha, cenoura, cebola, descasque, corte e frite separadamente. Esfrie e pique. Coloque em um recipiente, cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo por 40 minutos. Adicione a pasta de tomate, vinagre e sal a gosto 20 minutos após o início da cozedura. Coloque o caviar preparado em potes esterilizados e feche.

Adjika de abobrinha

Você vai precisar de:

• 3 kg de abobrinha descascada;
• 500 g de cenouras;
• 500 g de pimentão;
• 1,5 kg de tomate;
• 5 cabeças de alho;
• 100 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. pimenta vermelha moída;
• 100 ml de vinagre;
• 200 g de óleo vegetal.

Método de cozimento:

Moa os vegetais lavados no liquidificador ou pique, acrescente pimenta, sal, açúcar, óleo vegetal. Cozinhe por 35-40 minutos. Adicione o alho picado e o vinagre cinco minutos antes de cozinhar. Organize em bancos, feche.

Se os vegetais começarem a estragar

Com o armazenamento de longo prazo na geladeira, apartamento, adega, abobrinha começam a se deteriorar. Se você notar sinais de apodrecimento em um vegetal, retire-o imediatamente do armazenamento para que toda a cultura não seja infectada. Corte a área podre e use esta abobrinha primeiro. Legumes muito estragados e mofados não devem ser comidos!

Como guardar abobrinhas - segredos de donas de casa

Para armazenamento em adega, apartamento, não use sacos plásticos. Ventile a sala, vire periodicamente a abobrinha de um lado para o outro. Isso ajudará a estender sua vida útil.

Mergulhe a cauda da abóbora em parafina quente antes de armazenar. Isso evitará que o fruto apodreça, que começa exatamente no caule.

Para congelar, faça pequenas porções do produto: é mais conveniente colocar os vegetais no congelador e mais fácil de usar depois.

Deixe as latas lacradas a quente com conservação até que esfriem completamente em um local quente de cabeça para baixo, coberto com uma manta. Comece a experimentar os brancos em 1-2 meses, quando o prato adquirir um sabor rico e brilhante.

Importante... Qualquer que seja o método de colheita que você usar, em caso de problemas renais, úlceras estomacais, excreção prejudicada de potássio do corpo, use abobrinha com cautela.

Conclusão

A abobrinha é uma verdura saudável e saborosa. Saladas, caviar e adjika preparados em potes servirão de decoração para sua mesa durante o inverno. Neste artigo, oferecemos outras opções para armazenar em casa as safras de inverno. Escolha aquele que melhor se adapta a você.

Mas lembre-se de que durante o congelamento, secagem, armazenamento como um todo, a composição de vitaminas e minerais permanece inalterada, e durante o tratamento térmico, algumas das propriedades úteis são perdidas. Não exponha excessivamente vegetais não processados ​​armazenados. Use a colheita de verão ativamente antes que perca sua aparência e qualidades úteis.