Como preparar melancias salgadas em potes sem esterilização

Melancias salgadas sem esterilização em potes para o inverno são uma ótima maneira de conservar os frutos silvestres suculentos do verão e saborear seu sabor na estação fria. Frutas enlatadas se tornarão um lanche separado, acompanhamento ou um complemento original para pratos de vegetais, peixes e carnes.

Contaremos em detalhes como salgar melancias em pedaços em potes de forma fria em nosso artigo.

Características de cozinhar melancias para o inverno

Para tornar o preparo de melancia saboroso e aromático, é importante escolha um adequado baga:

• tem uma pele fina;
• ligeiramente verde;
• seu peso não excede 2 kg.

O produto que tem uma cor irregular, manchas ou aparência obsoleta irá estragar a peça de trabalho... Frutos muito grandes também não valem a pena escolher para a decapagem, pois não duram muito.

Importante! Para preservação, uma baga com polpa rosada sem sinais de aguado é adequada. A fruta muito madura vermelha brilhante pode se transformar em uma massa gelatinosa durante a salga.

As sutilezas de melancias salgadas

Ao contrário de muitos alimentos salgados comuns, a melancia é cortada em porções convenientes.

Antes disso, a baga é bem lavada com refrigerante.... Os recipientes são esterilizados a vapor: latas de três litros - 25 minutos, dois litros - 20 minutos.

Referência. Lave e corte o produto antes de enlatar. Pedaços que ficaram algum tempo na geladeira não são usados ​​para salgar.

Como conservar a frio sem esterilização

A preparação a frio da peça de trabalho está enchendo o recipiente com salmoura não ferventee marinada em temperatura ambiente. Em alguns casos, é usada água gelada.

Como isso afeta o sabor

A decapagem a frio sem esterilização preserva completamente o sabor da bagasem alterá-lo por tratamento térmico. A conservação com esse método leva um pouco mais de tempo do que com uma marinada quente, mas o sabor da decapagem será mais rico.

Regras para a seleção de recipientes e preparação de ingredientes

O produto pode ser conservado em recipientes de vidro de 1, 2 ou 3 litros... O frasco deve estar intacto, sem lascas ou rachaduras. Melhor usar um novo recipiente.

Para salgar melancias para o inverno, eles costumam levar Latas de 3 litros, em que é conveniente colocar todos os produtos.

Capas para costura são de náilon e estanho... Em algumas receitas, a salga é coberta apenas com tampas de náilon.

A preparação dos recipientes inclui:

• lavar com refrigerante;
• secagem;
• esterilização;
• re-secagem.

Preparação de ingredientes:

• lavagem completa;
• secagem;
• corte em porções, removendo sementes.

Se a receita exigir, a crosta é totalmente cortada.

Dicas de culinária

Para doçura, adicione alguns pedaços de damasco ao frasco, mel ou uvas... Tempere com uma mistura de pimenta, raiz-forte ou mostarda.

Normalmente usado como conservante ácido acético, mas pode ser substituído por um comprimido de aspirina triturado.

A água para a marinada deve ser filtrada... Água da torneira carregada de cloro pode estragar o gosto da pré-forma.

Receitas de salga fria para melancias sem esterilização

Vamos lhe ensinar como salgar uma melancia com ou sem ingredientes adicionais.

Sem crosta

Você pode salgar a fruta sem a crosta se ela for muito grossa.

Ingredientes:

• melancia média - 1,5 kg;
• água - 2 l;
• ácido acético - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar a gosto;
• uma fina rodela de limão sem casca e sem sementes.

Preparação:

1. Coloque as frutas picadas em um recipiente.
2. Adicione açúcar, sal. Coloque uma rodela de limão por cima.
3. Dissolva o vinagre em água e despeje o líquido de conservação com o líquido resultante.
4. Rolar. Coloque o frasco de cabeça para baixo por alguns dias e depois leve-o para um local de armazenamento.

A baga é colocada no recipiente livremente, sem compactar, para não danificar a polpa.

Com aspirina

A aspirina é usada em uma receita como conservante. Isso irá acelerar o processo de marinação.

Lista de ingredientes:

• baga - 2 kg;
• água - 2 l;
• uma pitada de sal;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• comprimido de aspirina esmagado.

Método de cozimento:

1. Corte o produto principal em porções. Se a casca for muito grossa, corte uma parte.
2. Coloque a baga em um recipiente. Encha com água. Após 5 minutos, escorra a água em uma panela.
3. Adicione sal e açúcar à água, adicione aspirina.
4. Mexa até que todos os elementos estejam dissolvidos e despeje em uma jarra.
5. Rolar.

Com vinagre

O vinagre adicionará acidez ao prato e impedirá o crescimento de microorganismos durante conservas, irá garantir a segurança da salga.

Lista de compras:

• melancia - 1 kg;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• uma pitada de sal;
• água 2 l;
• açúcar - 0,5 xícara;
• folhas de groselha, cereja e framboesa - 1 pc .;
• cravo - 10 g.

Como cozinhar:

1. Corte as bagas em pequenas fatias. Dobre metade das fatias em um recipiente.
2. Em seguida, envie verduras e cravo para o frasco.
3. Relate o resto da melancia.
4. Dissolva o açúcar, o sal e o vinagre na água.
5. Despeje a marinada em um recipiente e feche a tampa.

Com mel

O mel vai adicionar doçura, aroma floral ao prato, tornar o sabor delicado, suave e desagradável.

Lista de compras:

• melancia - 1 kg;
• água - 1,5 l;
• sal - uma pitada;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• mel líquido de flores - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• folhas de uva e damasco - 1-2 unid.

Como cozinhar:

1. Coloque folhas frescas e pedaços de frutas listradas no fundo.
2. Prepare a marinada misturando sal, açúcar, vinagre e mel na água.
3. Despeje o líquido na jarra e feche.

Tome nota:

Melancias deliciosas e saudáveis ​​em seu próprio suco para o inverno

Como salgar melancias em uma panela em rodelas de forma rápida e saborosa

Receitas para conservar melancias com mostarda para o inverno

Com ácido cítrico

Ácido limão desempenha o papel de um conservante. Ao contrário do vinagre, não possui sabor e cheiro característicos, o que permite maximizar a frescura e o aroma dos frutos silvestres de verão.

O que é preciso:

• melancia - 1 kg;
• água - 900 ml;
• pó de ácido cítrico - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 0,5 xícara;
• alho - 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Envie o produto principal para o contêiner. Adicione o alho.
2. Despeje a água e depois de 5 minutos, despeje em uma tigela para dissolver o açúcar, o sal e o ácido cítrico.
3. Despeje a marinada resultante em uma jarra e enrole.

Em suco de tomate

Os tomates conferem à preparação um sabor picante, acidez agradável e leve pungência. Adicione um par de pimenta preta ou uma fatia de pimenta vermelha para tornar o prato picante.

Ingredientes:

• baga - 500 g;
• tomates - 3 peças;
• água - 2 l;
• sal - uma pitada;
• açúcar - 0,5 xícara;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa. eu .;
• alho a gosto;
• Folha de louro.

Preparação:

1. Dobre os pedaços de melancia, louro, alho e tomate em um recipiente.
2. Despeje o sal e o açúcar na jarra. Despeje água até a borda. Adicione o vinagre e feche.
3. Após 2 dias, agite o recipiente e coloque em local fresco.

Com maças

A marinada de maçã e melancia tem um sabor delicado incrível que agradará a adultos e crianças.

Lista de compras:

• melancia - 1,5 kg;
• água - 1,5 l;
• sal - uma pitada;
• açúcar - 3 colheres de chá;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• maçãs - 2 pcs .;
• algumas uvas;
• folhas de cereja, groselha e framboesa - 2 unid.

Método de cozimento:

1. Coloque a melancia, as maçãs e as uvas em uma jarra. Coloque as folhas entre eles.
2. Despeje em água. Após 5 minutos, despeje o líquido em uma panela e, sem ligar o fogo, dissolva o sal, o açúcar e o vinagre na água escorrida.
3. Despeje a peça com a marinada e enrole.

Se as maçãs estiverem muito azedas, você pode comer mais açúcar.

Picante

O sabor picante da melancia salgada será um excelente acompanhamento para muitos pratos quentes, incluindo bifes de carne e purê de batatas.

O que é preciso:

• melancia - 3 kg;
• água - 2 l;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 0,5 xícara;
• uma mistura de pimentos - 20 g;
• pó de mostarda - 1/4 colher de chá;
• endro, salsa, manjericão, estragão e hortelã-limão a gosto.

Como cozinhar:

1. Envie a baga para um recipiente com ervas e pimenta.
2. Marinada feita de água, açúcar, sal e vinagre, despeje em um recipiente e enrole.
3. Após 3 dias, transfira para um local fresco para armazenamento.

Com pimenta

3 tipos de pimenta deixarão a peça de trabalho muito quente. Esse prato é combinado com caçarolas de vegetais, com peixe ou carne cozida no vapor.

Ingredientes:

• melancia - 2 kg;
• água à temperatura ambiente - 2 l;
• açúcar - 0,5 xícara;
• sal - 1 colher de chá;
• vinagre - 60 ml;
• pimenta em grão - 3 unid .;
• pimenta moída - uma pitada;
• pimentão vermelho - 10 g.

Preparação:

1. Encha a jarra com todos os ingredientes, exceto água, açúcar e sal.
2. Faça uma marinada mexendo o sal e o açúcar na água.
3. Despeje a peça de trabalho com a marinada e feche.

Sob a capa de náilon

Ingredientes:

• melancia - 1 kg;
• água - 0,5 l;
• sal - uma pitada;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• endro e salsa - alguns galhos, a gosto;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte as bagas e coloque-as no fundo do recipiente. Adicione verduras por cima.
2. Dissolva o sal e o açúcar na água.
3. Despeje a marinada.
4. Adicione vinagre antes de enrolar.
5. Feche a tampa e deixe por 2 dias, depois vá para a adega ou geladeira.

Recursos de armazenamento

Depois de torcido, o frasco com a salga é levado para um local fresco e escuro. e deixado lá durante todo o período de armazenamento.

A melhor opção de armazenamento é uma adega vegetal... No apartamento, a peça pode ser guardada na geladeira, no compartimento para frutas e verduras. Prazo de validade - até 12 meses.

Temperatura ótima - de 0 a + 2 ° С. Umidade - 90%.

Conclusão

Dependendo da receita e do método de preparação, uma baga listrada em lata pode ter um sabor picante e picante ou um sabor doce delicado que lembra frutas frescas.

Com o armazenamento adequado, a folha de melancia manterá seu sabor e seus benefícios por 12 meses. O produto de verão pode ser conservado em recipientes pequenos e grandes.