Receitas para conservar melancias com mostarda para o inverno

A melancia está associada a dias de sol e bom humor. No entanto, esta baga de verão pode ser comida não apenas fresca: é fermentada, salgada, em conserva. Existem muitas receitas para conservar melancias com mostarda.

Todas as complexidades de uma preservação tão incomum de frutos silvestres serão discutidas. Você aprenderá a salgar melancias com pedaços de mostarda em uma panela ou jarro, além de outras receitas inesperadas.

Como fermentar melancias

Não é difícil fermentar uma melancia, mas você deve seguir rigorosamente a receita de enlatamento. Existem métodos de decapagem fermentação e picles melancias combinadas com vegetais, frutas e especiarias. Os petiscos são deliciosos e vão servir de decoração maravilhosa para qualquer, mesmo a mais requintada mesa.

Recursos do processo

Para uma conservação bem-sucedida, é necessário seguir as regras tecnológicas:

• corte a baga em pedaços de tamanho médio com cerca de 2 cm de espessura;
• o sal e o açúcar em quase todas as receitas são tomados em proporções iguais - para 1,5 litros de salmoura, 2 colheres de sopa. eu .;
• as fatias devem ficar completamente imersas na solução, mas não devem ser pressionadas com pressão até deformação.

O processo de fermentação leva 3-5 dias. Durante este tempo, o fruto consegue ficar saturado com o sabor das especiarias e começa a exalar um aroma especial.

Atenção! Melancias estragadas e estragadas não são adequadas para massa fermentada e salga.

Dicas de Sourdough

Para fazer um prato delicioso como resultado da fermentação, siga as instruções:

• para decapagem ou decapagem, você pode escolher uma melancia de qualquer grau de maturação;
• o fruto deve estar livre de sinais de podridão ou danos mecânicos;
• não compre melancias antes de meados de junho - elas podem conter nitratos;
• você não precisa remover a crosta verde antes da massa fermentada, mas a duração do processo aumentará ligeiramente com isso;
• se você vai usar receitas para preparar melancias com mostarda para o inverno em bancos, os ossos devem ser removidos, caso contrário as pálpebras incharão;
• na hora de salgar o todo, fure os bagos em vários pontos para agilizar o processo.

Se você vai salgar melancias em barris, faça isso no final do outono.

Importante! Sempre escolha sal grosso para decapagem e decapagem. Não use iodado - estraga o sabor.

Escolhendo um recipiente para cultura inicial

Você pode salgar ou fermentar melancias em quase qualquer recipiente: uma panela, jarra, barril ou balde.

Panela

Esse recipiente é uma solução universal para melancias enlatadas:

• pedaços grandes podem ser salgados;
• é conveniente guardar a panela na despensa e na geladeira.

É conveniente colocar frutas e especiarias neste recipiente sob opressão.

Nota! Escolha apenas panelas esmaltadas para decapagem e decapagem.

Banco

Muitas donas de casa preferem armazenar e conservar os produtos em potes de vidro:

• nesse recipiente, as frutas são salgadas se a marinada contiver vinagre e os frascos forem fechados com tampas de lata;
• se forem utilizadas tampas de náilon, os potes são colocados em uma despensa fresca ou na prateleira inferior da geladeira;
• os frutos são cortados em pequenos segmentos;
• os frascos são pré-esterilizados no vapor ou derramados com água fervente e mantidos sob uma tampa por 15 minutos.

Barril

Se você decidir usar um barril para melancias em conserva, deve primeiro preparar tal recipiente:

• enxágue bem o recipiente;
• despeje água fervente por dentro;
• encha com água até a borda e deixe cheio até que a árvore inche e pare de deixar a água passar;
• limpe os anéis de ferrugem e tinta.

Balde

Muitas donas de casa se oferecem para levar qualquer balde para melancias em conserva, incluindo um de plástico. Embora tal recipiente seja conveniente, é melhor usar um esmaltado. O plástico confere aos espaços em branco um sabor e cheiro sintético desagradáveis.

Para referência... Para uma salmoura para 10 litros de água, são necessários 600 g de sal grosso.

Receitas para salgar melancias com mostarda

Depois de preparar os recipientes, pode-se proceder à preparação tecnológica dos ingredientes constituintes.

A melancia vai bem com a mostarda, que revela toda a gama de sabores e aromas.

Melancias instantâneas com mostarda

Com este método de salga, a preparação ocorre em 3-4 dias.

Você vai precisar de uma pequena melancia de 2 kg. Corte em pedaços pequenos de 2 cm de espessura e retire os caroços.

Coloque 4-5 raminhos de endro no fundo de uma panela de esmalte.

Para a sua informação! Anéis de cebola podem ser adicionados a esta receita, então o picles terá um sabor ainda mais interessante.

Disponha as fatias de melancia em camadas, alternando com as cebolas (se desejar) e polvilhe com a mostarda em pó (3 colheres de chá) e os grãos de mostarda (2 colheres de chá).

Após adicionar todos os ingredientes, agite levemente a panela para distribuir os temperos por igual.

Prepare a salmoura:

1. 2 colheres de sopa. eu. Dissolva o sal e o açúcar em 1,5 litro de água fervida fria e despeje os pedaços preparados.
2. Cubra com gaze e deixe sob leve pressão por dois dias.
3. Recolher a espuma formada durante a salga com gaze.
4. Coloque a peça na geladeira, após retirar a opressão.

Em pedaços

Para esta receita, você precisa de um pote de três litros. Nela é colocada uma melancia cortada em pedaços, pesando cerca de 2,5 kg.

Lave as bagas e corte em rodelas médias. Corte a casca verde, deixando uma base branca.

Prepare a massa para salga a seco:

• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal grosso;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda seca.

Instruções passo a passo para cozinhar melancia salgada com mostarda seca:

1. Com cuidado, dobre as fatias em uma jarra limpa de três litros, despejando a mistura preparada por igual.
2. Fechar com tampa de capron e deixar três dias em local escuro.
3. A melancia terá um suco abundante. Agite o conteúdo de vez em quando para distribuir uniformemente.
4. Após três dias, coloque o frasco na geladeira por 24 horas.

Melancia marinada com mostarda

É melhor marinar melancias em potes de vidro. Este tipo de peça tem uma vida útil mais longa.

Pegue uma melancia forte sem danos de qualquer maturação pesando 2,5 kg.

Procedimento:

1. Esterilize os recipientes de vidro despejando água fervente e cobrindo-os com tampas.
2. Lave a melancia, seque e corte em pedaços que facilmente passam para o gargalo de uma jarra de três litros.
3. Coloque os pedaços de melancia em potes e despeje água fervente sobre eles.
4. Após 15-20 minutos, escorra a água em uma panela comum e adicione 5 colheres de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de chá. sal, leve a mistura para ferver.
5. Adicione 1/3 colher de chá cada. pó de mostarda e Ácido Cítrico.
6. Despeje salmoura fervente sobre o conteúdo, enrole com tampas de lata, vire e cubra com um cobertor.

Com sementes de mostarda

As cascas de melancia são geralmente jogadas fora, mas podem ser feitos preparativos interessantes para o inverno.

Para esta receita, você precisará de 250 g de cascas de melancia.

Atenção! Na hora de conservar a casca da melancia, é aconselhável deixar um pouco de polpa vermelha - o produto final só vai se beneficiar com isso.

Prepare a salmoura:

• para duas xícaras de água fervente, adicione 1 colher de sopa. eu. sal grosso;
• deixe a salmoura esfriar.

Neste momento, prepare os ingredientes:

1. Corte a casca da melancia em cubos retangulares.
2. Coloque 0,5 colher de chá no fundo do frasco esterilizado. sementes de mostarda, 2 dentes de alho, um raminho de endro.
3. Cubra com as fatias preparadas.
4. Encha a peça de trabalho com salmoura resfriada e feche o frasco com uma tampa.

Com tomates

Para cozinhar, você precisa de 2-3 kg de tomates e a mesma quantidade de melancia.

Instruções:

1. Lave bem as frutas e corte-as em pequenos triângulos.
2. Pique três cabeças de alho: você pode esmagar, esfregar ou picar finamente.
3. Prepare três potes de três litros.
4. Coloque 10 grãos de pimenta e 3 folhas de louro em cada um deles.
5. Arrume os tomates e as fatias de melancia lindamente.
6. Despeje água fervente para esterilizar por 10 minutos.
7. Escorra e adicione 1 colher de sopa. eu. sementes de endro.
8. Para cada litro de água, coloque 1,5 colher de sopa. eu. sal grosso e 3 colheres de sopa. eu. Sahara.
9. Enquanto a salmoura está fervendo, distribua 1 colher de chá nos potes. mostarda em pó, alho e 1 colher de sopa. eu. essência de vinagre.
10. Despeje a marinada.
11. Feche com tampas de estanho.

Melancia marinada com mel e alho

Uma espécie de receita que não vai deixar ninguém indiferente:

1. Pegue uma melancia com cerca de 2,5 kg, cortada em pedaços.
2. Coloque 3 colheres de sopa cada. eu. sal grosso e mel.
3. Adicione 3 dentes de alho e 3 comprimidos de aspirina.
4. Despeje água fervente e cubra com uma tampa de lata.

Conselhos de armazenamento

Os termos e condições de armazenamento de conservação devem ser observados sem falhas. Melancias enlatadas são armazenadas em potes por 1 ano.

Atenção! Quaisquer produtos caseiros não devem ser armazenados por mais de 1,5 anos.

As condições de armazenamento podem variar dependendo do recipiente e método de processamento:

• frutas salgadas em potes sem vinagre são recomendadas para serem armazenadas em porão fria ou geladeira;
• as melancias em conserva diferem das salgadas apenas pela adição de especiarias, suas condições de armazenamento são idênticas;
• os espaços em branco devem ser comidos até a primavera.

Conclusão

Experimente receitas inusitadas de conservar melancias com mostarda e descobrirá um novo sabor que pode facilmente surpreender parentes e amigos.

No processo de cozimento, não negligencie as dicas para salgar, decapar e fermentar melancias. Respeite rigorosamente as condições e prazos de armazenamento das peças.