Receitas simples e deliciosas para fazer marmelada de melancia em casa

Para preservar a colheita o mais tempo possível, no Oriente, frutas, bagas e frutos foram engrossados ​​por digestão com mel e água. No século 16, o açúcar americano apareceu na Europa, e com ele começou o preparo de compotas e conservas. Na França, compotas parecidas com balas duras eram feitas de frutas contendo pectina: damascos, maçãs, marmelos. É devido à pectina que a massa fervida solidificou até o estado sólido.

A marmelada é popular até hoje. É feito com todos os tipos de frutas e bagas. Existem receitas até de frutas que, à primeira vista, não são muito adequadas para isso. Como fazer geleia de melancia caseira incomum e armazená-la corretamente, você aprenderá com este artigo.

Como preparar cascas de melancia para marmelada

Para fazer marmelada em casa, é preciso uma parte verde e branca da melancia, que fica entre a polpa vermelha e a crosta. A polpa é comida e as sobras são cuidadosamente cortadas com uma faca, como a casca externa.

Atenção! Por conveniência, a casca é cortada imediatamente após a divisão da melancia em rodelas.

Depois disso, a polpa verde é cortada em pedaços.

A marmelada de casca de melancia não precisa de espessantes e a gelatina ou ágar-ágar é adicionada à polpa.

Como fazer crostas de goma: as melhores receitas

Fazer marmelada leva muito tempo, mas não requer muitos produtos adicionais. A parte principal dos ingredientes está sempre à mão para todas as donas de casa.

A receita mais fácil - com açúcar e água

Ingredientes:

• cascas de melancia - 600 g;
• açúcar - 600 g;
• água - 300 ml;
• açúcar baunilha - 1 colher de chá

Preparação:

1. Pedaços preparados de cascas de melancia são despejados durante a noite com água, lavados pela manhã e despejados em um xarope de 300 g de açúcar e 300 ml de água.
2. Cozinhe após ferver por 20 minutos, mexendo sempre, retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
3. Ferva novamente por 20 minutos, deixe esfriar e acrescente mais 300 g de açúcar e vanilina. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as crostas absorvam toda a calda.
4. Em seguida, são enrolados no açúcar em um prato ou assadeira, resfriados e servidos.

Com raspas de baunilha e limão

Ingredientes:

• cascas de melancia - 1 kg;
• raspas de limão - 2 colheres de sopa eu .;
• açúcar - 1,5 kg;
• açúcar polvilhado - 100 g;
• açúcar baunilha - 2 saquetas;
• refrigerante - 1,5 colher de chá;
• água - 10 copos.

Preparação:

1. 5 copos de água são colocados em uma panela e 1 copo de água quente com refrigerante e cascas de melancia são adicionados.
2. Após 6 horas, a água é escoada e as crostas são lavadas várias vezes em água limpa.
3. Coloque as crostas de melancia na calda acabada de 750 g de açúcar e 3 copos de água e cozinhe, mexendo, 15 minutos após a fervura. Depois disso, a panela é retirada do fogo e deixada em infusão em local fresco por um dia.
4. Em seguida, adicione 750 g de açúcar, ferva novamente por 15 minutos. A geléia é insistida para outro dia.
5. No terceiro dia, acrescente um copo de água quente e cozinhe por uma hora, sem esquecer de mexer. 5 minutos antes do final, acrescente a vanilina e as raspas de limão.
6. Em seguida, a marmelada é retirada da calda, resfriada, enrolada no açúcar e servida.

referência... Para um armazenamento mais prolongado, a marmelada é colocada em potes lavados e secos, regada com calda e arrefecida à temperatura ambiente. A marmelada é guardada na geladeira.

Com cardamomo

Ingredientes:

• cascas de melancia - 1 kg;
• açúcar - 1,2 kg;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• suco de meio limão;
• cardamomo;
• água - 1 l;
• açúcar para polvilhar.

Preparação:

1. As cascas de melancia preparadas e picadas são colocadas com água e refrigerante por 5-6 horas.
2. Em seguida, lave com água limpa e fria, coloque em uma panela e adicione água suficiente para cobrir completamente as crostas. Despeje 600 g de açúcar e cozinhe, mexendo, 20 minutos após a fervura. Em seguida, retire do fogo e esfrie em temperatura ambiente.
3. Ferva novamente por 20 minutos e deixe esfriar.
4. Adicione mais 600 g de açúcar, cardamomo e suco de limão à panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva.
5. Depois que a calda é escorrida, a geléia é enrolada no açúcar em um prato ou assadeira, resfriada e servida.

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Como fazer marmelada de melancia

As gomas de polpa de melancia são preparadas com gelatina ou ágar-ágar.

Com gelatina

Ingredientes:

• polpa de melancia - 500 g;
• gelatina - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 4 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 copo;
• limão - 1 pc .;
• 1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá. açúcar baunilhado.

Preparação:

1. Corte a polpa em cubos, acrescente açúcar puro e açúcar baunilha.
2. Uma hora depois, quando a melancia dá o suco, ela é fervida por 5 minutos, resfriada um pouco, amassada no liquidificador e levada para ferver novamente. Após 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar por 8-10 horas.
3. Depois disso, o suco de limão é adicionado à mistura e fervido após ferver por 5 minutos.
4. A gelatina é diluída em água fervida, após o inchaço, leve ao forno de micro-ondas por 30 segundos, depois acrescente a uma mistura de melancia e açúcar e mexa.
5. A mistura é imediatamente colocada em formas especiais para a marmelada e colocada na geladeira por várias horas até solidificar completamente.

Com ágar ágar

Ingredientes:

• polpa de melancia - 800 g;
• vinho branco seco - 0,5 xícara;
• açúcar - 1 copo;
• 2 paus de canela ou 1 colher de chá. canela em pó;
• ágar-ágar em flocos - 2 colheres de chá;
• suco de meio limão.

Preparação:

1. Canela e açúcar são misturados com vinho e levados para ferver após 15 minutos.
2. Adicione pedaços de melancia e ferva por 15 minutos.
3. Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
4. Em seguida, adicione ágar-ágar, misture bem e desligue o fogo.
5. Após 4 minutos, a marmelada pronta é colocada em potes limpos e secos e resfriada em temperatura ambiente.

Como armazenar o produto acabado

A marmelada natural com calda é armazenada em local fresco. Depois que a marmelada quente é colocada em potes, ela é resfriada à temperatura ambiente sem tampa: ao esfriar, fica coberta com uma película. Uma jarra com geléia resfriada é coberta com um tecido natural denso e limpo e papel vegetal, amarrado com uma trança ou elástico.

Outra opção de armazenamento é em formas quadradas ou retangulares. É assim que a marmelada é armazenada a partir do purê de melancia: após o cozimento, é colocada em uma forma e resfriada. Antes de servir corte em rebuçados e polvilhe com açúcar. A temperatura de armazenamento da marmelada não é superior a 18 ° С. A vida útil é de 1,5–2 meses em um local escuro e seco.

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Conclusão

Existem várias receitas para fazer marmelada de melancia caseira. As cascas e a polpa da melancia preparada são fervidas em um xarope de água e açúcar. Outros ingredientes são adicionados dependendo da receita.

Uma das opções de cozimento é amassar a polpa da melancia no liquidificador. A marmelada pronta é derramada em formas encaracoladas especiais. A marmelada é armazenada na forma de rebuçados, polvilhados com açúcar, ou em potes de calda, como a compota.