As mais deliciosas receitas de tomates em conserva para o inverno em potes: como cozinhar e enrolar corretamente as pastilhas

Tomates em conserva é uma ótima maneira de reciclar plantações e obter o máximo das frutas. Durante o processo de cozimento, eles preservam as vitaminas e a adição de especiarias e ervas dá aos vegetais um sabor picante.

Os tomates vão bem com ervas, mostarda, alho e pimentão. Os blanks de inverno ficam guardados por muito tempo e ficam apetitosos na mesa de jantar. Considere as receitas de tomate em conserva mais populares e aprenda os segredos de sua preparação.

As melhores receitas de tomates em conserva para o inverno

Algumas donas de casa preferem marinar os tomates sem adicionar outros produtos, enquanto outras gostam de vegetais variados com ervas e especiarias. Cada receita tem sua própria tecnologia de cozimento exclusiva.

Com tops de cenoura

A composição das copas das cenouras é rica em vitaminas e minerais. As verduras são ricas em fibra alimentar e caroteno, o que torna este lanche ainda mais saudável.

Ingredientes:

• 20 tomates médios;
• 5 raminhos de cenoura;
• 1 litro de água;
• 100 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Prepare os frascos: enxágue bem e escalde com água fervente.
2. Enxágue e seque os tomates, fure cada legume na área do pedúnculo com um palito.
3. Lave as tampas e seque. Coloque as verduras em potes no fundo e depois os tomates.
4. Prepare a salmoura: despeje a água em uma panela, adicione o vinagre, o sal e o açúcar, misture bem. Deixe ferver e deixe por 3-5 minutos.
5. Despeje a salmoura em potes, tampe e deixe fermentar por 15 minutos.
6. Despeje a salmoura de volta na panela e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
7. Despeje sobre os tomates e cubra com uma tampa limpa. Após 10 minutos, gire o frasco para liberar bolhas de ar.
8. Enrole em um cobertor e parta por um dia. Em seguida, coloque em uma adega ou despensa.
9. É aconselhável usar a peça de trabalho após três meses.

Tomates doces e picantes com alho e cebola

Um aperitivo picante e saboroso acompanha bem batatas cozidas, legumes e primeiros pratos.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate;
• 5 dentes de alho;
• 3 cebolas;
• 50 g de sal;
• 70 ml de vinagre 60%;
• 70 ml de óleo vegetal;
• coentro a gosto.

Preparação:

1. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, frite em óleo vegetal.
2. Lave os tomates, corte em fatias e coloque em uma tigela funda, acrescente o sal e mexa.
3. Pique o alho e misture com a cebola, acrescente aos tomates.
4. Pique as verduras e regue com o vinagre. Misture bem todos os ingredientes. Deixe a mistura por 6 horas.
5. Esterilize bancos. Coloque os vegetais em recipientes de litro. Sele com tampas de náilon limpas e guarde na geladeira.
6. O prato está pronto para comer em 3-4 dias, quando todos os vegetais estão saturados de suco.

Lanche marinado com aspirina

Esta receita dispensa a esterilização dos potes, o que poupa tempo e esforço. Um comprimido de aspirina é suficiente para evitar que as peças de trabalho se estraguem por muito tempo.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate;
• um monte de endro;
• 3 folhas de louro;
• 1 comprimido de aspirina;
• 2,5 litros de água;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 200 g de açúcar;
• 100 g de sal.

Preparação:

1. Lave os tomates com água fria. Descasque o alho, pique ou passe na prensa.
2. Coloque o endro, a folha de louro e o alho no fundo do frasco. Coloque os tomates por último.
3. Esmague um comprimido de aspirina e despeje em um frasco.
4. Despeje a água em uma panela, acrescente sal e açúcar. Leve para ferver, adicione o vinagre. Despeje salmoura fervente sobre os vegetais em potes.
5. Feche com as tampas, embrulhe em um cobertor e vire até esfriar completamente.

Com cebola, óleo vegetal e cenoura

O prato tem um sabor agridoce agradável. Opcionalmente, adicione cravo, hortelã ou coentro.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate;
• 1 cebola;
• 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1 litro de água;
• 10 folhas de louro;
• um ramo de cravos;
• 120 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Em um frasco limpo, coloque a cebola em meias argolas, a pimenta-do-reino e o louro em camadas.
2. Corte os tomates ao meio e coloque por cima.
3. Prepare a marinada: misture água, sal e açúcar. Adicione o vinagre após ferver, despeje a marinada em potes.
4. Adicione o cravo, o manjericão e outras especiarias a gosto. Enrole as tampas e deixe esfriar sob um cobertor grosso.
5. Armazene em um porão, adega ou despensa. Prazo de validade - até um ano.

Com maçãs e vinagre de maçã

A receita incomum combina os benefícios do tomate e o sabor doce das maçãs. O sortido original acaba sendo aromático, as maçãs são embebidas em suco de tomate e vice-versa.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de maçãs;
• 80 g de sal;
• 80 g de açúcar;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 70 ml de vinagre de maçã.

Preparação:

1. Lave bem os tomates e as maçãs. Corte em fatias iguais e coloque em um recipiente limpo e esterilizado.
2. Despeje água fervente sobre os alimentos, deixe por 10 minutos. Em seguida, despeje a água de volta na panela, adicione sal, açúcar e pimenta da Jamaica. Cozinhe por 5 minutos.
3. Despeje os ingredientes com salmoura e, em seguida, adicione vinagre de maçã ao frasco.
4. Resfrie e guarde em local fresco.
5. Recomenda-se adicionar canela, cravo, ervas frescas a gosto.

Importante! Use variedades de maçã agridoce. O famoso Antonovka é perfeito. Frutas podem ser colhidas verdes.

Com mostarda sem vinagre

O prato vai agradar aos amantes da comida picante. O aperitivo está em harmonia com o shashlik, pão preto torrado, que você pode levar para um piquenique.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 cebola grande;
• 40 g de mostarda em pó;
• 4 dentes de alho;
• 80 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. Enxágüe e seque os tomates. Coloque os tomates, os anéis de cebola e os dentes de alho no fundo de um frasco limpo. Adicione a mostarda, o sal e o açúcar.
2. Despeje água fervente sobre a jarra e deixe por 10 minutos.
3. Escorra a água em uma panela e cubra a jarra com uma tampa.
4. Ferva a marinada e despeje novamente.
5. Enrole os espaços em branco com as tampas, embrulhe-os em um cobertor e vire-os de cabeça para baixo. Coloque na despensa em um dia.

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Receita sem esterilização "Lamba os dedos"

Uma receita simples pode ser repetida mesmo por um cozinheiro inexperiente. Este é um aperitivo de vegetais versátil para qualquer mesa.

Ingredientes (por lata de 1 litro):

• 1 kg de tomates grandes;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimentão doce;
• 80 g de sal;
• 50 g de vinagre 9%;
• 50 g de açúcar;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 4 folhas de louro.

Preparação:

1. Coloque os tomates lavados, o alho, os pimentões em uma jarra esterilizada, adicione o endro ou o manjericão a gosto. Coloque pimenta-do-reino bem no topo.
2. Despeje água fervente sobre os tomates duas vezes.
3. Prepare a marinada adicionando sal, açúcar e vinagre à água.
4. Adicione a folha de louro e a mostarda a gosto. Polvilhe com salsa.
5. Enrole as latas e vire-as de cabeça para baixo até que esfriem completamente.
6. Os tomates ficarão prontos em 15-25 dias. Mantenha refrigerado.

Tomates doces em conserva com vodka

Com a adição de vodka, os tomates ficam crocantes e deixam um gosto apimentado.

Ingredientes:

• 800 g de tomate;
• 1,5 litros de água;
• 40 ml de vodka;
• 80 g de sal;
• 4 folhas de louro;
• 2 raminhos de cravo;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• 2 dentes de alho;
• 5 folhas de cereja;
• 40 ml mordida 9%.

Preparação:

1. Esterilize os frascos de qualquer maneira conveniente.
2. Lave os tomates, fure cada um com um palito próximo ao talo.
3. Escaldar folhas de cereja, cravo, louro com água fervente. Coloque-os no fundo da lata.
4. Em seguida, encha a jarra com tomates e rodelas de cebola. Não deve haver nenhum vazio entre eles. Adicione pimenta vermelha e sal.
5. Despeje a água fervente, acrescente salsa ou endro a gosto. Deixe por 10 minutos.
6. Despeje o líquido em uma panela e ferva. Adicione a essência de vinagre e vodka.
7. Despeje a marinada fervente em potes. Enrole os frascos em um cobertor e deixe por um dia.

Tomate com ácido cítrico e alho dentro

O prato é ideal para quem sofre de úlceras ou gastrite. Uma pequena quantidade de ácido cítrico substitui o vinagre agressivo, o produto não faz mal à saúde.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 90 ml de ácido cítrico;
• cabeça de alho;
• um ramo de salsa;
• 50 g de sal;
• 70 g de açúcar;
• 3 folhas de louro.

Preparação:

1. Enxágüe bem os tomates, faça uma incisão em cada um.
2. Descasque o alho, passe por uma prensa. Recheie os tomates com o mingau resultante.
3. Coloque as folhas de louro e a salsa no fundo de uma jarra limpa. Encha o recipiente com tomates.
4. Despeje água fervente sobre os vegetais, deixe por 15 minutos. Escorra e repita o procedimento.
5. Despeje sal e açúcar na água. Adicione o ácido cítrico por último.
6. Enrole as latas e vire de cabeça para baixo. Guarde os tomates enlatados na adega.

Importante! O ácido cítrico é contra-indicado em pessoas alérgicas a frutas cítricas.

Com raiz-forte, folhas de uva e cerejas

As folhas da uva são colhidas desde o verão; as folhas verdes claras são perfeitas para a decapagem. Apenas 30 g de folhas de uva são suficientes para fornecer a uma pessoa uma ingestão diária de vitamina A.

Ingredientes:

• 15 tomates médios;
• 5 folhas de uva;
• 1,5 litros de água;
• 8 dentes de alho;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 3 folhas de raiz forte;
• 3 folhas de cereja;
• 2 folhas de louro;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 120 g de açúcar;
• 70 g de sal;
• 20 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave e seque os tomates, faça furos com um palito.
2. Coloque as folhas de raiz-forte, uva e cereja em potes esterilizados. Adicione os dentes de alho e o guarda-chuva de endro.
3. Coloque os tomates na jarra.
4. Ferva a água, acrescente pimenta do reino, sal, açúcar e folha de louro.
5. Despeje a marinada em frascos, cubra os recipientes com tampas e deixe por 10-12 minutos.
6. Despeje de volta na panela, leve para ferver e adicione o vinagre.
7. Despeje a marinada em uma jarra e enrole com as tampas limpas. Vire por um dia.

Tomates com alho "Debaixo da neve"

O aperitivo ganhou um nome interessante graças ao alho, que é colocado em cima dos tomates. Acompanha bem batatas fritas, pratos de legumes e arroz.

Ingredientes:

• 1,2 kg de tomate;
• 150 g de açúcar;
• 60 g de sal;
• 4 dentes de alho;
• 20 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave os vegetais, coloque em uma jarra esterilizada. Despeje a água fervente e deixe por 20 minutos.
2. Escorra a água em uma panela, acrescente sal e açúcar, ferva.
3. Coloque o alho ralado em uma jarra, despeje a salmoura fervente, despeje o vinagre.
4. Enrole e enrole em um cobertor até que esfrie completamente. Haverá "gorros de neve" de alho nos tomates.

Com pimentão, salsa e cebola

Deliciosos tomates em conserva em potes para o inverno com adição de pimenta e salsa têm um sabor agradável e suave. Os potes são coloridos e atraentes.

Ingredientes (para uma lata de 3 l):

• 1,7 kg de tomate;
• 1 pimentão;
• 1 cebola;
• 5 raminhos de salsa;
• 100 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. Lave e esterilize frascos e tampas.
2. Corte o pimentão em quatro partes, retire a cauda e as sementes. Corte a cebola em rodelas grandes.
3. Coloque a salsinha e a cebola no fundo da jarra. Coloque a pimenta e o tomate por cima.
4. Despeje água fervente sobre os potes, deixe por 20 minutos.
5. Escorra a água em uma panela, adicione sal e açúcar e leve para ferver.
6. Quando a salmoura ferver, adicione o vinagre. Coloque os grãos de pimenta em potes, despeje a salmoura e enrole.
7. Embrulhe o sortido e deixe esfriar completamente.

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Recomendações de culinária

Para tornar o preparo saboroso, é importante estar atento à seleção dos ingredientes. Para cozinhar, selecione tomates elásticos sem rachaduras e amassados. Todas as frutas devem ter o mesmo tamanho para que a marinada fique uniformemente saturada.

Os legumes pequenos são mais fáceis de colocar e retirar do frasco. Se o tomate for muito grande, é melhor cortá-lo em 4-6 pedaços. Os especialistas em culinária costumam usar tomates verdes verdes - eles são mais crocantes e firmes.

Importante! Use utensílios de cozinha limpos durante o cozimento. Enxágüe bem os frascos e esterilize, se exigido pela receita. Caso contrário, os tomates podem se deteriorar rapidamente.

A pedido da dona de casa, várias especiarias e ervas são adicionadas. Pode ser pimenta ou, ao contrário, hortelã doce e manjericão. Tudo depende da preferência pessoal. No entanto, o sabor dos aditivos não deve se sobrepor ao ingrediente principal. Tudo deve ser com moderação. Em vez do vinagre usual, muitas pessoas usam cidra de maçã ou vinagre balsâmico - eles dão aos pratos um sabor mais suave.

Conclusão

Como conservar tomates do inverno? Os especialistas aconselham selecionar vegetais pequenos e uniformes e usar água limpa para a marinada. Pimenta ou cenoura búlgara ajudam a dar brilho ao lanche.

Fãs de sabores incomuns preferem receitas com adição de vodka ou folhas de uva. Às vezes, o vinagre é substituído por ácido cítrico ou essência de cidra de maçã. Armazene as peças de trabalho no porão ou na despensa.