Preciso descascar a beterraba antes de cozinhar - vamos aprender a cozinhá-la usando os truques de vida de donas de casa experientes
A beterraba pode ser usada para fazer muitos pratos deliciosos. Do tradicional e favorito de todos - borsch e arenque "sob um casaco de pele". No entanto, muitas donas de casa não sabem como lidar com esta cultura de raízes. Se estiver fervendo, você precisa descascar a beterraba antes de ferver? Aprendemos os truques de cozinhar este vegetal e estamos prontos para compartilhá-los.
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Limpe antes de cozinhar ou não
Se você descascar as beterrabas antes de fervê-las, depois de fervê-las, você encontrará um vegetal de raiz marrom-amarronzado claro e desagradável na frigideira... Toda a cor bordô brilhante desaparecerá do vegetal descascado.
Portanto, as donas de casa chegaram à conclusão: em nenhum caso a raiz da raiz deve ser descascada antes do cozimento! Isso o manterá agradável e útil..
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Existem truques para cozinhar beterrabasque facilitam o trabalho da anfitriã. Vamos considerar tudo em ordem.
Como cozinhar
Já descobrimos que não descasque a beterraba crua antes de cozinhar.
Basta lavá-lo bem.
Nem o topo nem a raiz são cortados, a integridade da superfície não é violada.
Mergulhe o vegetal em água fervente em uma panela e cozinhe por 50-60 minutos.
Atenção! Dependendo do tamanho, idade e variedade, as beterrabas podem ser cozidas de 30 minutos a 2-3 horas.
Você pode usar uma panela de pressão. Isso reduzirá o tempo de cozimento. (em média, 10-15 minutos). Você também pode ferver a beterraba em uma panela elétrica. Normalmente, um modo especial é fornecido para cozinhar vegetais em uma multicooker (por exemplo, "Ferver vegetais"). Duração do cozimento - de acordo com as instruções do aparelho.
Para preservar a cor, vinagre (6-9%) é adicionado à água - para cada 2 litros de água, 1-2 colheres de chá de vinagre e 1 colher de chá de açúcar.
Importante! O vegetal de raiz não é fervido em água salgada. Se adicionar sal, a beterraba fica menos saborosa. Adicione depois de ferver.
Como regra, a beterraba demora muito para cozinhar em uma panela. Para acelerar o processo, após 30-45 minutos, ele é retirado do fogão e colocado sob uma corrente muito fria (gelo) água por 3-5 minutos.
Nota. Surpreendentemente, as beterrabas são "cozidas" em água fria. É tudo sobre a diferença de temperatura. Ele deixa a colheita de raízes pronta.
Como assar
Para fazer vinagrete ou saladas, não beterraba cozida, mas beterraba assada são mais adequadas... Acredita-se que, com este método de cozimento, todos os nitratos são removidos da raiz.
Você pode assar um vegetal:
no forno. Um vegetal puro é embrulhado em papel alumínio e cozido a uma temperatura de 150-160 graus por uma hora;- no microondas. Coloque as beterrabas lavadas em um saco para assar. O forno é ligado a uma potência de 800 watts por 10-12 minutos. Depois que o tempo passou, o vegetal de raiz estará pronto. Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tamanho do vegetal. Se você não tiver um saco de cozimento na cozinha, pode cozinhar a beterraba em um prato de vidro com tampa ou outro prato. O tempo de cozedura é então aumentado em 5 minutos.Para evitar que o produto seque, pode deitar 0,5 chávena de água quente no prato.
Atenção! Ao assar, as donas de casa recomendam fazer furos no saco com um palito para que o vapor escape.
Verifique a prontidão do produto com um garfo... O garfo entra e sai da raiz cozida sem esforço.
Como limpar
Como descascar rapidamente a beterraba cozida? A casca deixa a raiz finalizada simplesmente... Basta raspá-lo por cima com uma faca e ele sairá facilmente.
Os principais conselhos dados por donas de casa experientes - use luvas para limpar e cortar a beterraba. Se você não proteger a pele de suas mãos, ela ficará manchada com uma cor de beterraba bordô brilhante. Será difícil livrar-me dele mais tarde.
Atenção! Use luvas descartáveis de plástico, látex ou borracha ao limpar vegetais.
Dicas para escolher beterraba para cozinhar
Como escolher as raízes certas para cozinhar? Beterraba deve ser:
- sólido;
- Cor marrom;
- tamanho médio;
- uma variedade adequada para cozinhar (por exemplo, Cylinder ou Bordeaux);
- não deve haver rachaduras ou danos na superfície.
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Vamos resumir
Se vai ferver ou assar beterrabas, lembre-se: não é necessário descascá-las. Enxágüe bem o suficiente. Para encurtar o tempo de cozimento, as donas de casa aconselham no final do cozimento "cozinhá-lo" em água fria corrente. Além da cozinha tradicional em uma panela, você pode usar uma panela de banho-maria ou panela de pressão.
É preferível não cozinhar o vegetal de raiz para salada ou vinagrete, mas assá-lo. Isso pode ser feito no forno (em folha) ou no micro-ondas (em um saco de cozimento). Pratos incomuns e bom apetite!