Os preparativos "faça você mesmo" mais simples: armazenar alho em potes de vidro - truques para a vida e regras importantes

O alho não se destina a armazenamento a longo prazo. Depois de alguns meses, começa a apodrecer ou mofar e, se sobreviver até a primavera, germina ou murcha. Mas existe uma maneira maravilhosa de armazená-lo - em potes de vidro. Existem muitas opções para esse tipo de armazenamento; consideraremos todas elas neste artigo.

Escolha de alho para armazenar em potes

A primeira coisa a fazer para melhor preservação do alho ao longo do ano - é desenterrá-lo a tempo. Para fazer isso, você precisa saber o tempo de maturação de cada variedade individual. Um vegetal maduro demais tem mais tendência a apodrecer.

Outro fator importante - hora de pouso. O alho pode ser na primavera (plantado no início da primavera) e no inverno (plantado no outono). O primeiro é colhido em agosto-setembro, o segundo - no final da primavera ou junho, dependendo da variedade.

O principal sinal de maturação - amarelecimento das folhas inferiores, bem como rachadura da cápsula da semente na seta.

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As melhores variedades de alho primavera para armazenamento a longo prazo:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochi 56;
• Gafurian.

As melhores variedades de alho de inverno:

• Alcor;
• Hermann;
• Confiável;
• Região de Moscow;
• Replicante.

Em geral, as variedades de primavera toleram o armazenamento de longo prazo muito melhor do que as variedades de inverno. Eles podem permanecer frescos por até dois anos.

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Preparação de armazenamento

Desenterre o alho, deixando os talos. Eles serão necessários para que a cabeça receba nutrientes por algum tempo. Em seguida, limpe-o com as mãos do solo e coloque-o no canteiro por 4-5 dias.

Se o tempo estiver chuvoso, é melhor remover o vegetal sob um dossel ou mesmo dentro de casa. Se o tempo estiver muito quente e ensolarado, então o alho também não vai gostar - queimaduras são possíveis. A secagem dentro de casa leva de 2 a 3 semanas. As escamas começarão a descascar, ficar mais finas e mais transparentes.

Em seguida, os bulbos são cortados dos caules e raízes com uma faca ou tesoura. As hastes são podadas a 3-5 cm, as raízes - até 3 mm.

Para evitar a germinação dos dentes, as raízes de cada cabeça são queimadas em fogo aberto.

Se você não colheu a safra a tempo, para evitar o aparecimento de podridão ou mofo, é aconselhável realizar o seguinte procedimento:

1. Aqueça 0,5 litros de óleo de girassol.
2. Adicione 10 gotas de iodo a ele.
3. Misture tudo.
4. Mergulhe as cabeças de alho na mistura.
5. Seque ao sol.

Descobrimos a escolha do alho e seu preparo. Agora, vamos passar à questão de como armazenar alho em uma jarra.

Vantagens e desvantagens do armazenamento bancário

Como qualquer outra forma de armazenar um vegetal, essa opção tem seus prós e contras.

As vantagens incluem:

1. O frasco é uma excelente barreira contra microorganismos.
2. É conveniente guardar os potes em ambientes fechados, o produto é embalado de forma bastante compacta (embaixo da mesa, no armário, na geladeira, na varanda - em qualquer lugar).
3. Você pode usar uma variedade de coberturas e até mesmo criar seu próprio molho de salada.
4. O alho pode ser deixado com ou sem casca.

Desvantagens:

1. Algumas das opções de armazenamento do frasco levam muito tempo para serem preparadas.
2. Custos adicionais para enchimentos: sal, farinha, óleo, etc.

Preparando latas

Não há dificuldades nesta fase - o frasco só precisa ser esterilizado e seco... Para fazer isso, pegue uma panela grande ou bacia e ferva os potes nela. Se não houver recipientes grandes, você pode segurar a jarra sobre água fervente, mesmo em uma panela pequena. O vapor também mata os germes.

Outra forma é a esterilização no forno. Provavelmente o mais conveniente. primeiramente, o forno comporta um grande número de latas. Em segundo lugar, você não precisa descobrir como segurar a lata sobre o vapor, para não se queimar e não deixá-la cair.

Métodos de armazenamento

Existem muitas opções para armazenar alho. Você pode deixar o vegetal intacto ou pode desmontá-lo em cabeças ou mesmo ralá-lo. Cada caso terá suas próprias nuances. Vamos considerar cada método com mais detalhes.

Cabeças inteiras

Retire a cabeça da camada superior da casca e coloque em uma jarra. Você não precisa preencher com nada e fechar a tampa também.

Este é o método mais rápido, mas tem duas desvantagens significativas:

1. Cabeças inteiras deixam muito espaço vazio não utilizado.
2. A podridão pode passar despercebida entre os dentes.

Conservar de preferência em local fresco mas seco.

Dentes separados

Este método é semelhante ao anterior, pois o vegetal é colocado em uma jarra sem enchimentos. Mas, neste caso, a cabeça é desmontada em dentes. É muito importante examinar cuidadosamente cada um para ver se há podridão ou mofo. O recipiente é armazenado em local seco.

Seco

Desmonte a cabeça em cravos e retire-a. Corte cada um em círculos finos. Seco. Você consegue esse tipo de chips de alho. Você pode armazená-lo em potes e em bolsas. Você não precisa fechar bancos. Esses "chips" são adicionados a sopas e pratos de carne. É muito conveniente e o sabor e o aroma são perfeitamente preservados.

As fatias secas podem ser picadas de qualquer maneira conveniente e usadas como tempero fino, o chamado sal de alho.

Armazenamento em farinha

Neste caso, despeja-se a farinha no fundo do jarro com uma camada de cerca de 2 cm, espalha-se o alho e rega-se novamente com farinha por cima. Por isso é necessário repetir as camadas até o pescoço. Você pode usar cabeças e dentes inteiros (só não é necessário limpá-los). A farinha serve como isolante aqui: evita que as cabeças ou os dentes se toquem e absorve o excesso de umidade.

Em sal

Armazenar alho em potes de vidro com sal é uma alternativa ao armazenamento em farinha. O sal também atua como um isolante aqui. O frasco é deixado aberto. As cabeças e os dentes também podem ser armazenados no sal. As pontas também podem ser armazenadas descascadas. O sal desinfeta e permite que o vegetal seja armazenado durante todo o inverno e até na primavera.

Em cinzas

A cinza de madeira pode ser usada em vez de farinha e sal. Mas, neste caso, você só precisa de algumas colheres de sopa. Polvilhe o alho com a primeira colher, enchendo o recipiente até a metade, a segunda no final.

Em óleo vegetal

Um método bastante sofisticado. Numa jarra, coloque os dentes de alho descascados e lavados e regue com óleo vegetal. Neste caso, você pode usar óleos de girassol e outros óleos, por exemplo, oliva, linhaça. E alguém usa óleo de girassol não refinado - tudo depende de suas preferências pessoais de gosto.

Adicione ervas secas picantes, pimentas ou outras especiarias, se desejar. Remova os dentes de alho conforme necessário. O próprio óleo pode e até deve ser usado. Adquire sabor e aroma picantes. Este óleo é perfeito para molhos de salada.

O método tem uma desvantagem significativa - o alho perde alguns de seus nutrientes.

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Guarde em um frasco fechado. A vida útil de tal produto é de cerca de 4-5 meses.

No vinho

O alho marinado no vinho faz parte da culinária mediterrânea. Você pode despejar as fatias descascadas com vinho em uma jarra ou colocá-las em uma garrafa de vinho (com gargalo largo). O tipo de vinho não importa, aqui, novamente, tudo depende do seu gosto. Você pode usar seco, vermelho ou branco.

Uma alternativa é o armazenamento em vinagre. Mas deve-se ter em mente que o sabor do alho será completamente diferente.

Gasto

Este método de armazenamento é mais como um molho preparado do que uma forma de armazenar o alho como matéria-prima. Mas, no entanto, uma ótima opção.

O alho deve ser dividido em rodelas, descascado e enxaguado. Em seguida, pique no liquidificador ou grelha. Coloque a massa resultante em uma jarra e encha com óleo. Mexa o conteúdo até ficar homogêneo. Nesse caso, não é necessário derramar muito óleo - cerca de 1,5 vezes o volume do alho ralado.

Qualquer óleo serve. Para temperar, você pode usar azeite e adicionar ervas provençais secas. Será um excelente molho para pratos de carne e vegetais.

Além disso, você pode descobrir as 20 melhores maneiras marinar alho em casa.

Onde armazenar bancos

O espaço de armazenamento ideal está na geladeira ou na adega. Mas muitas vezes não há espaço suficiente na geladeira, e as donas de casa armazenam alho apenas em casa ou na varanda.

O principal é não colocar o recipiente ao sol, perto de uma bateria ou em local úmido. Sem refrigeração, a vida útil é ligeiramente reduzida. Mas, ao mesmo tempo, a temperatura não deve cair abaixo de 0 graus, caso contrário, o alho congelará.

Validade

A vida útil do alho depende diretamente do método e local de armazenamento. É armazenado em óleo por cerca de 4 meses. Vinho e vinagre são adicionados ao prazo de validade por cerca de mais 4 meses - o que resulta em mais de seis meses.

Quanto ao armazenamento a seco, se todas as condições forem atendidas, o alho permanecerá até a primavera em qualquer recheio: e em sal e farinha.

dicas e truques

Aqui estão algumas dicas para ajudar a manter seus vegetais frescos durante o inverno:

• alho primavera é armazenado a 16-20 graus e umidade 50-70%;
• inverno - em 2-4 graus e umidade 70-80%;
• dentes danificados são usados ​​imediatamente, sem sair para o inverno;
• é aconselhável armazenar o alho separadamente dos outros vegetais.

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Conclusão

Em qualquer recipiente e com qualquer recheio que você armazene o vegetal, de vez em quando ele deve ser examinado para ver se há escurecimento. Se encontrá-los, remova a cabeça ou cravo danificado para que o resto não infeccione. E é melhor no começo não se arrepender e não deixar para guardar as fatias que lhe causam dúvidas. É melhor comê-los imediatamente do que passar por todo o jarro e perder parte da colheita.

Os métodos e técnicas fornecidos no artigo ajudarão a estender a vida útil do alho, bem como adicionar variedade ao seu cardápio usando este produto útil e valioso.