Por que o trigo sarraceno verde é bom e como cozinhá-lo corretamente

Os defensores de um estilo de vida saudável e nutrição natural estão familiarizados com o trigo sarraceno verde. Ele contém muitos elementos úteis e tem propriedades curativas. Ao usar o produto, o corpo não é apenas saturado com vitaminas e minerais, mas livre de toxinas e substâncias nocivas.

Cozinhar o trigo sarraceno nem sempre requer fervura. Os grãos são germinados e usados ​​como acompanhamento ou adicionados aos pratos.

O que é esse tipo de trigo sarraceno

O trigo sarraceno fica marrom como resultado do tratamento térmico. Trigo sarraceno verde não sofre cozimento a vapor e retém todas as propriedades úteis.

Características do trigo sarraceno verde

A diferença entre feijão verde e feijão comum:

1. Método de processamento. O trigo mourisco fica marrom como resultado do tratamento térmico. Verde não é processado e contém 25-30% mais vitaminas e minerais, portanto, é mais útil.
2. O sabor dos grãos germinados é mais macio e saboroso.
3. O uso de cereais verdes é mais amplo. Os brotos de grãos são usados ​​como acompanhamento, adicionados aos pratos. O cozimento é feito de farinha. O trigo sarraceno comum é comido apenas cozido.
4. Sem tratamento térmico, um produto verde corre o risco de desenvolver micróbios nocivos. Graças ao cozimento a vapor, os grãos marrons são protegidos de microorganismos patogênicos.

Composição e propriedades

O trigo sarraceno verde não contém vitaminas lipossolúveis. Ele contém solúvel em água - grupo B.

Por 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

A composição mineral é representada pelos seguintes macro e microelementos:

• cálcio - 18 mg;
• ferro - 2,2 mg;
• magnésio - 231 mg;
• fósforo - 347 mg;
• potássio - 460 mg;
• sódio - 1 mg;
• zinco - 2,4 mg;
• cobre - 1,1 mg;
• manganês - 1,3 mg;
• selênio - 8,3 mcg.

O trigo sarraceno verde contém 5 vezes mais minerais úteis do que outros cereais e fibra - 2 vezes.

Não há proteína complexa na composição, daí a composição única dos aminoácidos. Portanto, os grãos germinados são melhor absorvidos pelo corpo.

As vitaminas B normalizam o açúcar no sangue - o trigo sarraceno é considerado um produto para diabéticos. As vitaminas B3, B6 e triptofanos estão envolvidos na síntese do hormônio serotonina, que combate a depressão.

O cobre no trigo sarraceno previne doenças inflamatórias, tem efeito hemostático e calmante.

O magnésio está envolvido no trabalho do trato digestivo e na limpeza do corpo de toxinas e toxinas.

As propriedades úteis dos cereais verdes são determinadas pela presença de:

1. Flavonóides. Isso é uma rotina, Askorutin. As principais funções são reduzir o nível de colesterol ruim e fortalecer os vasos sanguíneos.
2. Lignanov. Estes são os hormônios vegetais - fitoestrogênios. Produtos que contêm lignanas têm efeitos antivirais, antibacterianos, antifúngicos e antioxidantes.
3. Quiroinositóis como parte dos carboidratos. Eles reduzem os níveis de glicose e normalizam a pressão arterial.

Conteúdo calórico e BZHU

100 g de trigo sarraceno verde contém:

• proteínas - 13,3 g;
• gordura - 3,40 g;
• carboidratos - 71,5 g;
• água - 9,75 g;
• calorias - 343 kcal, 14,9% da norma por dia.

Benefícios para o corpo

Proteínas únicas, gorduras vegetais saudáveis ​​e minerais, nos quais o trigo sarraceno verde é rico, são bem absorvidos pelo corpo.Não há sensação de peso no estômago.

O trigo sarraceno verde contém antioxidantes naturais que retardam o processo de envelhecimento e fortalecem o sistema imunológico.Os oligoelementos estão envolvidos no trabalho do sistema circulatório, purificam o sangue.

O uso do produto tem efeito benéfico no funcionamento do trato digestivo. A microflora intestinal é normalizada, o trabalho de todo o sistema digestivo melhora.

O trigo sarraceno verde na dieta estimula o metabolismo e as funções protetoras do corpo também aumentam.

Como aplicar

Devido às suas propriedades benéficas únicas, os grãos verdes são usados ​​em vários campos.

Na cozinha

A farinha é feita de trigo sarraceno verde. Não contém glúten, o glúten necessário para amassar a massa, por isso é lavado, seco, moído no moinho de café e misturado à farinha de trigo. Usado em panquecas, pães e outros produtos assados.

O mingau de trigo sarraceno feito de trigo sarraceno verde tem sabor e textura mais delicados.

Na medicina popular

O trigo sarraceno verde é usado para:

• limpar o corpo;
• normalização do açúcar no sangue;
• tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares;
• normalização da composição do sangue;
• tratamento de doenças inflamatórias da cavidade oral;
• tratamento de feridas.

Emagrecimento

Nutricionistas aconselham o uso do produto na luta contra o excesso de peso.

As substâncias que compõem o trigo sarraceno verde livram o corpo do excesso de gordura e ao mesmo tempo o protegem do estresse.

Dietas à base de trigo sarraceno verde trazem um resultado positivo: em duas semanas perdem de 5 a 10 kg. No entanto, tudo depende do peso inicial e da severidade da dieta.

A dieta dura inclui apenas grãos germinados e água potável. Menu suave - kefir, vegetais, frutas, ervas, queijo cottage.

Ao comer grãos verdes germinados, o corpo não apenas perde o excesso de peso, mas também se limpa de toxinas.

Como cozinhar o trigo sarraceno corretamente

Antes de cozinhar, os cereais são separados, o lixo é peneirado. Enxágüe em várias águas até que o líquido fique límpido. Despeje o trigo sarraceno em uma panela e encha com água. Deve cobrir a garupa 2-3 cm mais alta. Deixe ferver e ferva o trigo sarraceno em fogo baixo por 15 minutos. O sal é adicionado a gosto.

Receitas

Existem duas opções para cozinhar mingau de trigo sarraceno verde.

Primeira maneira:

1. Despeje a água e deixe durante a noite.
2. Enxaguado e mergulhado em água fervente.
3. Após a fervura, retire a espuma e retire a panela do fogão.
4. Feche com uma tampa e deixe por 15-20 minutos. Mingau é infundido.

Segunda forma:

1. Os cereais são lavados e colocados em uma garrafa térmica. Despeje água fervente, deixando espaço para a massa inchada.
2. Feche com uma tampa e deixe por várias horas.

Esta opção é conveniente de usar se você levar uma garrafa térmica com você para o trabalho. Para o almoço, os grãos estão prontos para comer.

Os defensores da alimentação saudável e os amantes da comida criaram muitas receitas com grãos verdes.

Sobremesa com trigo sarraceno verde e frutas vermelhas

Ingredientes:

• 0,5 colher de sopa. cereal verde;
• 1 Colher de Sopa. água;
• 120 g de morangos;
• uma maçã média;
• um saco de vanilina;
• 1 colher de chá mel;
• 1 colher de chá muesli;
• nozes opcional.

Passos de cozimento:

1. O cereal é embebido durante a noite.
2. De manhã, o líquido é drenado e os rebentos são lavados.
3. No liquidificador, bata os morangos, a maçã descascada, o mel e a baunilha.
4. Misture os rebentos com a massa de fruta e coloque num copo de sobremesa.
5. Polvilhe com nozes ou muesli por cima. Decore com frutas vermelhas.

Salada de trigo sarraceno com tomate

Ingredientes:

• 250 g de trigo sarraceno verde;
• 3 tomates;
• uma beterraba;
• verduras, molho de soja, especiarias, sal a gosto.

Passos de cozimento:

1. O trigo sarraceno é embebido durante a noite.
2. De manhã, escorra a água e lave.
3. Ferva a beterraba.
4. Os tomates e a beterraba são cortados em cubos.
5. Misture os vegetais com os brotos.
6. Adicione ervas e especiarias a gosto.
7. Tempere com molho de soja.

Como germinar

O trigo sarraceno verde germinado é considerado o mais útil e valioso.

Estágios de germinação:

1. Os grãos são derramados com água. Os detritos que flutuam na superfície são removidos. Despeje a massa em uma peneira e enxágue em água fria.
2. Transfira de volta para a tigela e coloque uma camada de gaze no fundo da peneira. Despeje o trigo sarraceno e cubra com uma camada dupla de gaze.
3. Umedeça o conteúdo da peneira sob água corrente e deixe o excesso de água escorrer.
4. Deixe por 6-7 horas em temperatura ambiente - + 20 ... 25 ° C.
5. Quando o tempo especificado tiver decorrido, ele é umedecido novamente e deixado por 5-6 horas.
6. Transfira o trigo sarraceno para um recipiente fundo e enxágue. Livre-se da flor branca e dos odores desagradáveis.
7. Os grãos germinados são colocados em um recipiente de plástico e mantidos na geladeira por no máximo 3 dias.

Com essa duração de germinação, os brotos são pequenos. Para obter maiores, aumente o tempo para 24 horas. A cada 6-7 horas a água é trocada e os grãos são lavados.

Como escolher trigo sarraceno verde de alta qualidade

Na hora de comprar produtos, muitos são guiados pela bela embalagem e pelo fabricante promovido pela publicidade. Às vezes, o conteúdo não é verdadeiro. Na foto, parece atraente, mas na verdade é um produto de baixa qualidade.

Ao comprar trigo sarraceno verde os seguintes parâmetros são importantes:

1. Embalagem. A bolsa de celofane protege o produto do excesso de umidade e umidade de maneira confiável, sem danos. O conteúdo é claramente visível na embalagem transparente. Em lindas caixas de papelão, o produto não fica visível para o comprador.
2. Aparência. O trigo sarraceno de alta qualidade tem o mesmo tamanho de grão e cor. Praticamente não há lixo no saco.
3. Data de fabricação e prazo de validade. Se armazenado corretamente, o produto verde pode ser armazenado por um ano. Depois de abrir a embalagem, o cereal é colocado em uma lata e bem fechada com uma tampa. Guarde em local fresco e escuro.
4. Prove e cheire. Em casa, após a abertura da embalagem, os cereais são cheirados e degustados 1-2 grãos. O trigo sarraceno de alta qualidade não cheira a mofo, umidade ou mofo. Se houver cheiro e sabor desagradáveis, o produto é devolvido em segurança à loja.

Vantagens e desvantagens

Benefícios do trigo sarraceno verde:

• rica em vitaminas e composição mineral;
• digestibilidade fácil;
• baixo teor de calorias;
• sabor e textura delicados;
• fácil de preparar.

Desvantagens:

• o produto não tratado corre o risco de contaminação com bactérias nocivas;
• preço caro.

Contra-indicações e possíveis danos

O trigo sarraceno verde é contra-indicado em caso de aumento da coagulação do sangue, uma vez que contém rutina. O uso frequente provoca aumento da produção de gás e na infância - prisão de ventre.

Avaliações

Há cada vez mais informações sobre os benefícios do trigo sarraceno verde. Depois de experimentar um produto uma vez, eles o recomendam a outras pessoas.

Svetlana, Moscou, 27 anos: «Após o nascimento da criança, por muito tempo não consegui recuperar o peso anterior - 52 kg. Enquanto alimentava o bebê, não fiz dieta. Mas eu leio muito sobre esse assunto. Quando a criança cresceu, tentei perder peso com trigo sarraceno verde com kefir. Não passei por muito estresse porque posso comer frutas e vegetais. Mas o efeito foi ótimo para mim. Perdi 5 kg em duas semanas. "

Maria, Rostov-on-Don, 46 anos: “Aprendi sobre o trigo sarraceno verde na Internet. Eu não tinha ouvido falar dela antes. Decidi apenas introduzi-lo na dieta. A família me apoiou. Era incomum comer grãos germinados. Agora cozinhamos o mingau e adicionamos os brotos às saladas. Não sofremos de excesso de peso, mas é mais fácil para o corpo. ”

Dmitry, s. Shumikha, 20 anos: “Aprendi sobre o trigo sarraceno verde com meu treinador. Às vezes, você precisa controlar seu peso antes de uma competição. Convenientemente, você não precisa cozinhá-lo. Eu cozinho em uma garrafa térmica. Nutritivo e delicioso. Graças aos nutricionistas. "

Conclusão

O trigo sarraceno é um produto dietético único. Ele satura o corpo com nutrientes, limpa de toxinas e toxinas, previne doenças e é fácil de preparar. É utilizado como acompanhamento principal e como complemento de outros pratos.

Eles são amplamente utilizados na culinária, medicina popular. Os nutricionistas recomendam um produto de emagrecimento - o corpo não sofrerá estresse.