Como congelar manjericão adequadamente para o inverno: uma seleção das melhores maneiras

O inverno não é motivo para negar vitaminas ao corpo. Ao congelar o manjericão, você terá uma planta perfumada por vários meses. Existem várias maneiras de armazenar especiarias no congelador, preservando suas propriedades benéficas e sabor.

Considere as opções de congelamento mais populares, estude as condições e o prazo de validade.

Manjericão pode ser congelado

A qualidade dos vegetais congelados industrialmente levanta dúvidas, pois não há garantia de que os produtos não tenham sido descongelados e recongelados. Para ter certeza da qualidade, é melhor fazer a aquisição basílica em casa.

Vantagens e desvantagens deste método de aquisição

Congelar manjericão tem vários benefícios ao mesmo tempo:

• permite que você use verduras mesmo no inverno;
• retém quase todo o sabor e propriedades nutricionais da planta;
• não requer muito esforço e tempo.

A única desvantagem disso método de aquisição - lugar livre. Se você tiver um freezer pequeno, pode não ter muito espaço de armazenamento para o manjericão. Então faz sentido secar.

Seleção e preparação de verdes

À noite, a planta é regada para que absorva bem a umidade durante a noite, tornando-se mais macia e suculenta. De manhã, corte os ramos novos que ainda não começaram a florescer com uma tesoura.

Independentemente do método de congelamento, uma série de procedimentos preparatórios são realizados:

1. Examine as folhas cuidadosamente, reserve quaisquer espécimes danificados, secos ou doentes. A folhagem seca ainda é comestível, mas não é adequada para armazenamento de longo prazo
2. Mergulhe as folhas em água em temperatura ambiente por meia hora. Uma pitada de sal adicionada à água removerá os insetos da vegetação.
3. Enxágüe o manjericão delicadamente em água corrente.
4. Espalhe as folhas em um papel ou toalha waffle até que absorva completamente a umidade.

Prepare recipientes de armazenamento adequados antes de congelar. É mais conveniente usar recipientes selados ou sacos com porções com um zíper.

Como congelar manjericão para o inverno

Existem várias maneiras de preparar o manjericão para armazenamento no inverno. Ao escolher, guie-se pela quantidade de espaço livre no freezer e pelas preferências pessoais.

Fresco

Uma das maneiras mais fáceis de congelar:

1. Coloque as folhas lavadas e secas em uma camada sobre papel manteiga. As folhas não devem tocar umas nas outras.
2. Coloque o pergaminho no freezer por 40 minutos para congelar um pouco as verduras.
3. Transfira para sacos porcionados, remova o ar deles e envie para o freezer para armazenamento de longo prazo.

Blanched

Uma planta branqueada não é apenas armazenada por muito tempo, mas também mantém sua aparência:

1. Separe as folhas de manjericão e enxágue delicadamente.
2. Prepare um recipiente com água fervente. Coloque cada folha de manjericão em água fervente por 10 segundos, não mais. Se você mantiver a folhagem em água quente por mais tempo, ela simplesmente vai cozinhar.
3. Após ferver a água, a folhagem é imediatamente mergulhada em um recipiente com água fria. Cubos de gelo são adicionados a ele, se desejado.
4. Depois de tirar as folhas da água fria, espalhe-as sobre uma toalha de papel até que sequem. Vire periodicamente.
5. Espalhe as verduras secas em uma camada fina em um pergaminho, uma bandeja ou uma placa.
6. Envie a peça de trabalho para o freezer antes de congelar.Em seguida, transfira para sacos repartidos.

Purê

Outra forma que permitirá que você prepare manjericão em porções para armazenamento:

1. Lave as folhas em água fria corrente. Depois que o manjericão é colocado em um recipiente com água em temperatura ambiente por 30 minutos, isso ajudará a planta a absorver a umidade.
2. Em seguida, o manjericão é colocado sobre uma toalha para secar. Para acelerar o processo, seque suavemente a folhagem com uma toalha de papel.
3. Transfira as verduras para um liquidificador, enchendo no máximo a metade. Adicione 2-3 colheres de sopa. eu. azeite de oliva - dará ao tempero um sabor mais rico e evitará que ele fique marrom.
4. Moa o manjericão até ficar espesso e liso.
5. Transfira a mistura resultante para freezers de gelo e envie para o freezer. Após um dia, retire os cubos congelados, transfira para sacos herméticos e coloque no congelador para posterior armazenamento.

Em óleo

Outra maneira de se preparar:

1. Enxágue e seque o manjericão.
2. Corte as verduras em pedaços grandes.
3. Divida as folhas esmagadas em bandejas de cubos de gelo ou pequenos recipientes.
4. Despeje o óleo sobre as verduras de modo que cubra completamente. Leve o manjericão ao freezer.

Para este método, óleo de girassol e azeite ou ghee são adequados.

Em caldo

O princípio é o mesmo do congelamento de manjericão em óleo. Qualquer caldo é adequado para servir:

• vegetal;
• carne;
• frango;
• carne de porco.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil do tempero depende do método de congelamento:

• manjericão fresco congelado pode ser armazenado por 12 meses;
• branqueada ou preparada em caldo - 10-12 meses;
• na forma de purê, pode ser armazenado no freezer por no máximo 4 meses;
• folhas congeladas em óleo - até 8 meses.

Mantenha as verduras no compartimento de vegetais, longe de carnes ou peixes.

Importante! Não descongele e congele o manjericão - simplesmente não haverá propriedades benéficas em tais verduras.

É mais conveniente armazenar o tempero em pequenas porções, que são suficientes para uma refeição. Assim, você não precisa trabalhar constantemente fora do freezer e vice-versa.

Como descongelar corretamente

O descongelamento adequado preservará as propriedades benéficas da planta. Algumas recomendações ajudarão com isso:

1. Retire o manjericão fresco congelado do freezer e transfira para a prateleira inferior da geladeira até descongelar.
2. Não descongele folhas inteiras de manjericão na água - elas fornecerão todos os seus nutrientes.
3. Se o manjericão for congelado em cubos e for usado para fazer sopa, caldo, macarrão ou outros pratos quentes, não deve ser descongelado primeiro. Basta adicionar o número necessário de cubos à água quente.

Onde você pode usar

O manjericão congelado, assim como o manjericão fresco, é amplamente utilizado na culinária. É adicionado a:

• sopas;
• pratos de carne e peixe;
• saladas;
• massa;
• molhos;
• limonada;
• chá.

Cubos à base de azeite e manjericão também são úteis para tratamentos de beleza caseiros. Eles esfregam o rosto com eles - para tonificar e melhorar a cor.

A infusão da planta aumentará o apetite, aliviará as cólicas e ajudará na insônia. Na medicina popular, é usado como remédio para o tratamento de doenças gastrointestinais e dores de cabeça.

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Conclusão

Para desfrutar de uma planta saudável no inverno, ela é congelada fresca, escaldada ou amassada, regada com caldo ou óleo. O congelamento das folhas inteiras permite que sejam armazenadas por até um ano, o uso de óleo reduz esse período em 2 a 4 meses.

A planta descongelada serve para preparar primeiros e segundos pratos, molhos e saladas.