Grão de bico - composição, conteúdo calórico, benefícios e malefícios

Não faz muito tempo, o grão-de-bico aparecia nas prateleiras das lojas nacionais, mas já conquistou uma popularidade merecida. Existem tantos elementos úteis na composição do grão-de-bico que só ele é capaz de substituir metade da dieta. E devido ao baixo índice glicêmico, este produto é indicado para emagrecer e na dieta de pacientes com diabetes.

Conteúdo de grão de bico

Os adeptos de um estilo de vida saudável preferem comer grão de bico cru ou germinado. É um produto assim o mais útil, visto que está cheio de energia, vitaminas e minerais tanto quanto possível.

O valor nutricional

A composição (BZHU) e o conteúdo calórico no produto bruto e processado termicamente são diferentes. A maior parte da energia vem do grão de bico cru. Ferve-se a menor quantidade de calorias: é assim que os especialistas em nutrição alimentar recomendam a sua utilização.

De acordo com o Ministério da Saúde da Federação Russa, a proporção ideal de BZHU para uma alimentação saudável está contida no grão de bico frito. No entanto, o seu alto teor calórico não permite recomendar este método de cozimento para refeições dietéticas.

Importante! O grão de bico faz parte de uma dieta que reduz o risco de doenças cardíacas, uma das principais causas de morte em homens e mulheres com mais de 50 anos.

Composição química

O grão de bico é rico em vitaminas, minerais, ácidos graxos saturados e insaturados. Isso o torna um produto valioso que fornece a maioria dos elementos necessários para o corpo humano.

Teor de vitamina (por 100 g):

• A (retinol) - 15 mcg;
• B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• B6 (piridoxina) - 0,5 mg;
• B9 (ácido fólico) - 650 mcg;
• C (ácido ascórbico) - 4 mg;
• K - 33 mg;
• PP - 3,3 mg.

Elementos traço (por 100 g):

• ferro - 2,5 mg;
• cobre - 352 mcg;
• manganês - 2 mg;
• zinco - 2,8 mg;
• selênio - 28,1 mg.

Macronutrientes (por 100 g):

• potássio - 966 mg;
• enxofre - 191 mg;
• cálcio - 190 mg;
• magnésio - 123 mg;
• fósforo - 1215 mg;
• sódio - 70 mg.

A composição de vitaminas e minerais é indicada para o produto cru.

Referência. Durante o tratamento térmico, alguns elementos são destruídos. Por exemplo, o teor de vitaminas A e C no grão de bico cru é quatro vezes maior do que no cozido ou frito.

Benefícios para a saúde e malefícios do grão de bico

As ervilhas turcas são uma fonte valiosa de proteína de fácil digestão. de acordo com suas propriedades, os médicos o equiparam ao frango. Por esta razão, o grão-de-bico é um produto indispensável para foodists crus, veganos e pessoas com problemas de saúde.

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Recursos benéficos

As ervilhas de cordeiro têm um efeito benéfico em quase todos os órgãos e sistemas do corpo. Devido à presença de minerais raros na composição, é usado para uma variedade de doenças e condições.

Os benefícios do grão-de-bico à saúde são determinados por sua composição:

• ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, aminoácidos essenciais que fortalecem o sistema cardiovascular;
• a fibra tem efeito benéfico sobre a atividade do trato digestivo, esvaziando suavemente os intestinos e prevenindo a constipação, importante na idade adulta e com tendência ao excesso de peso;
• carboidratos e proteínas contribuem para a saciedade a longo prazo, o que evita a vontade de lanchar entre as refeições;
• cálcio e fósforo - materiais de construção para ossos;
• Um alto teor de ferro aumenta o nível de hemoglobina no sangue, resultando em um melhor suprimento de oxigênio para todos os órgãos.

Além disso, o grão-de-bico é indicado para catarata para melhorar a circulação do fluido intraocular, no diabetes - para reduzir a resistência à insulina, na aterosclerose - para diminuir o nível de colesterol "ruim".

Para mulheres

Para as mulheres, o grão-de-bico substitui a sacola de cosméticos. Estimula a produção de colágeno, pois, o tom da pele aumenta, sua juventude é preservada por mais tempo.

O ácido fólico na composição do produto é indicado para mulheres no período de gestação, e o ferro é indicado para manter a hemoglobina elevada, o que reduz o risco de hipóxia fetal.

Proteína e cálcio mantêm cabelos, unhas e dentes saudáveis.

Para emagrecer, o grão-de-bico é indispensável, já que não só reduz o apetite e reabastece as necessidades nutricionais do corpo, mas também nivela o desejo por alimentos ricos em amido e doces.

Importante! Durante a amamentação, o grão-de-bico na dieta da mulher aumenta a lactação.

Para homens

O consumo de grão de bico contribui para:

• construir massa muscular graças aos aminoácidos;
• aumento da produção de testosterona devido à presença de selênio na composição;
• aumenta a motilidade do esperma.

Os homens que usam regularmente o grão-de-bico retêm a potência e a qualidade das relações sexuais por muito mais tempo do que aqueles que negligenciam esse produto.

Para crianças

Como todas as leguminosas, o grão-de-bico começa a ser introduzido na dieta de bebês a partir de um ano e meio. Como o produto vegetal pode causar uma reação alérgica, comece a alimentar com pequenas porções - 1-2 colheres de chá, aumentando gradualmente a quantidade de grão de bico no cardápio.

O grão de bico fornece ao corpo em crescimento materiais de construção para órgãos e sistemas, bem como muitos elementos de que necessita.

Importante! A primeira ingestão do grão-de-bico deve ser independente - na forma de purê. Dessa forma, os pais podem ver imediatamente se há uma reação indesejada.

Graças ao seu leve sabor de noz, o grão-de-bico vai satisfazer até as crianças mais exigentes. A partir dele são feitas sopas, costeletas, cereais, purê de batata e até doces.

Contra-indicações e possíveis danos

Apesar de todos os seus benefícios, o grão-de-bico também apresenta contra-indicações. Em primeiro lugar - intolerância individual à proteína vegetal.

O consumo moderado de grão de bico é possível durante a remissão na presença de doenças:

• gota;
• tromboflebite;
• úlcera estomacal;
• cistite.

Com cautela - com tendência a flatulência. Durante o período de amamentação, o grão-de-bico da mãe não é permitido antes do início do funcionamento dos intestinos do bebê, ou seja, 4-6 meses após o parto.

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Conclusão

O consumo regular de grão de bico reabastece a deficiência de muitas vitaminas e minerais. Quando consumido com moderação, não leva ao ganho de peso, pelo contrário, promove a perda de peso ao estimular o metabolismo.

Foi demonstrado que o grão-de-bico ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. Ajuda nos distúrbios intestinais, fortalece os ossos, melhora a condição da pele, prolonga a juventude de homens e mulheres. Na presença de estagnação do sangue nas extremidades inferiores, inflamação da bexiga, úlceras e gota, recomendamos que consulte o seu médico antes de introduzir o produto na dieta.