Por que os brotos de feijão são úteis, como gerenciá-los corretamente e cozinhá-los deliciosamente

Na Ásia, os brotos de feijão são chamados de "elixir da vida" por sua grande quantidade de nutrientes. Mas apenas dois variedades pode ser consumido desta forma - feijão mungo e adzuki. Comer brotos de feijão branco ou vermelho pode causar intoxicação. Para evitar que o feijão germinado se transforme em veneno, leia nosso material para obter as melhores receitas e regras de cultivo.

A composição e propriedades úteis do feijão germinado

Os rebentos têm uma composição tão única que podem ser usados ​​como um prato independente. Eles contêm 15 aminoácidos, muitos minerais: magnésio, cálcio, ferro, zinco, fósforo, sódio, cobre, manganês e potássio, bem como vitaminas do grupo B, C, PP, beta-caroteno, tocoferol, A, K, E.

Benefício e dano

Os brotos de feijão têm os seguintes efeitos positivos no corpo:

• reduzir o desejo por doces;
• facilitar o curso das alergias;
• limpe o sangue;
• fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
• estabilizar o sistema nervoso;
• fortalecer o sistema esquelético;
• melhorar a imunidade;
• retardar o processo de envelhecimento;
• normalizar a função intestinal, eliminando assim as toxinas;
• reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol;
• melhorar a visão.

Existem também algumas restrições de uso - não é recomendado comer feijão germinado para pessoas com doenças gastrointestinais crônicas. Em alguns casos, a tolerância individual é possível.

Conselho. Comece a introduzir brotos em sua dieta gradualmente. Vale a pena começar com uma colher de sopa por dia, aumentando com o tempo para uma porção de salada.

Como fazer feijão para comer

Existem várias maneiras germinação leguminosas. O principal é criar um ambiente úmido favorável para embeber a casca dura, inchaço e aparecimento de brotos.

Método número 1

Coloque os grãos sobre um pano úmido e cubra por cima. O tecido deve ser mantido sempre úmido, mas não com gotículas de água salientes, caso contrário o feijão começa a apodrecer. A temperatura ideal para germinação é de 25 graus. Enxágue o material a cada 6 horas. As fotos aparecerão em 36 horas.

Método número 2

Coloque bolas de algodão no fundo de um recipiente de vidro largo. Coloque o feijão por cima. Umedeça tudo com um pouco de água e deixe em local aquecido. Você não precisa cobrir com nada. Os grãos germinarão por um ou dois dias.

Método número 3

Pegue uma jarra de vidro com boca larga. Coloque o feijão no fundo e cubra com água em temperatura ambiente. A água deve cobri-los completamente. Após 4 horas, escorra a água e enxágue o feijão. Deixe-o na margem sem inundar. Cubra o pescoço com gaze úmida.

Enxágue o feijão e troque a gaze duas vezes ao dia. Este método reduz o risco de decomposição.

Referência. Ao germinar ao sol, os grãos ficam saturados com vitamina C, e no escuro - com vitamina B2.

O que é combinado na culinária

Os brotos de feijão complementam com sucesso quase todos os vegetais, cogumelos, frutas, nozes, cereais. Na culinária asiática, o feijão germinado é muito usado. É misturado com molho de soja e sementes de gergelim.

Importante. Comer couve com produtos lácteos pode causar flatulência. E com o uso constante com mel, cria-se um ambiente favorável a microorganismos nocivos, o que leva à fermentação e alergias.

Como comer feijão germinado

Os grãos germinados são freqüentemente encontrados no cardápio de foodists crus e foodists saudáveis.Os grãos germinados aumentam o conteúdo de ácidos orgânicos, aminoácidos, minerais e outros nutrientes benéficos. O principal é combinar corretamente o feijão com outros alimentos.

Brotos de feijão e salada de soja

Salada de vitaminas deliciosa e muito saudável.

Ingredientes:

• 100 g de broto de feijão;
• 50 g de rebentos de soja;
• 1 pequeno pepino;
• 1 Pimentão;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de arroz;
• 2 penas de cebolinha;
• 1 pitada de coentro
• coentro verdes.

Preparação:

1. Escalde os brotos com água fervente por 30 segundos. Enxágüe com água fria.
2. Corte o pepino em pedaços grandes.
3. Descasque os pimentões e corte em tiras.
4. Cebola, alho e pique o coentro finamente.
5. Misture todos os vegetais e ervas em uma saladeira.
6. Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o molho de soja, o alho e o coentro.
7. Tempere a salada com o molho e leve à geladeira por meia hora.
8. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca e salpique a salada antes de servir.

Broto de feijão cozido com cogumelos

Salada quente e farta com um sabor incomum.

Ingredientes:

• 250 g de rebentos;
• 300 g de champignon;
• 2 cebolas médias;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 pitada de canela
• folhas de alface;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Corte a cebola ao meio rodelas e o champignon em rodelas finas.
2. Pré-aqueça uma frigideira, coloque óleo nela.
3. Frite levemente a cebola em óleo aquecido.
4. Adicione os cogumelos e o sal. Misturar.
5. Despeje um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Coloque os brotos em uma frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos. Os brotos devem permanecer crocantes.
7. Adicione a canela, mexa, retire do fogo e tampe.
8. Depois de alguns minutos, o prato pode ser servido com folhas de salada frescas.

Salada de espinafre e broto de feijão

Receita francesa - Salada d'Amour.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa. brotos;
• 8 Art. folhas frescas de espinafre;
• 1 Colher de Sopa. amêndoas torradas;
• 250 g de champignon em conserva;
• 1 pimentão vermelho;
• 0,5 colher de sopa. oxicocos secos.

Molho:

• 50 ml de azeite;
• 50 ml de vinagre de arroz;
• 50 ml de molho de tamari;
• 50 ml de xarope de bordo
• ¼ h. L. Pimenta preta da terra;
• 1 dente de alho picado
• 1 Colher de Sopa. eu. gengibre ralado;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Lave as folhas de espinafre e os pimentões.
2. Corte a pimenta em fatias finas.
3. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do molho até obter uma consistência uniforme.
4. Tempere a salada com o molho e sirva. Você pode decorar com sementes de gergelim.

Broto de feijão frito

Este é um prato de assado rápido. É aconselhável cozinhar em uma frigideira wok funda.

Ingredientes:

• 200 g de broto de feijão;
• 0,5 colher de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• 0,5 colher de sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá óleo de gergelim.

Preparação:

1. Aqueça uma frigideira e adicione óleo.
2. Adicione os rebentos e frite, mexendo sempre.
3. Após 30 segundos, adicione o molho de soja e o açúcar.
4. Cozinhe por mais alguns segundos, mexendo sempre.
5. Polvilhe com óleo de gergelim antes de servir.

Conclusão

O broto de feijão é uma adição saudável e saborosa a quase todos os pratos. Os benefícios deste produto são grandes, portanto, os defensores da nutrição adequada o incluem em sua dieta.

O feijão germinado aumenta a imunidade, promove a eliminação de toxinas e toxinas, aumenta a hemoglobina. Com o uso constante, ajuda a manter a juventude por muitos anos.