É possível comer cebola com pancreatite ou não

É difícil imaginar uma dieta diária sem cebola. Cebola, verduras e alho-poró são consumidos isoladamente e são utilizados como ingredientes em diversos pratos. O vegetal contém óleos essenciais e vitaminas usados ​​para tratar e prevenir uma variedade de doenças.

Mas as cebolas nem sempre são úteis. As pessoas com problemas digestivos devem ter um cuidado especial: comer cebolas em alguns casos causa complicações graves.

Com o artigo, você aprenderá se é possível comer cebola com pancreatite, como isso é útil e prejudicial para o pâncreas.

Composição química

100 g de cebolas contêm:

• calorias - 40 kcal;
• gordura - 0,1 g;
• sódio - 4 mg;
• potássio - 146 mg;
• carboidratos - 9 g;
• fibra - 1,7 g;
• açúcar - 4,2 g;
• proteínas - 1,1 g;
• vitamina E - 0,2 mg;
• ácido ascórbico - 7,4 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• cálcio - 23 mg;
• ferro - 0,2 mg;
• magnésio - 10 mg.

As cebolas são ricas em vitaminas e substâncias contendo enxofre voláteis. Além disso, este vegetal contém uma alta concentração de vitamina C. Ela fortalece o sistema imunológico e é indispensável no tratamento de resfriados.

Os bulbos contêm fitoncidas, conhecidos por sua ação bactericida, açúcares, ácidos orgânicos e minerais.

Importante! Os cientistas descobriram o flavonóide quercetina em cebolas. Esta substância acelera a degradação das gorduras, retarda o crescimento e a divisão das células cancerosas.

100 g de cebolinha contém:

• calorias - 32 kcal;
• gordura - 0,2 g;
• ácidos graxos - 1 g;
• carboidratos - 7 g;
• fibra - 2,6 g;
• açúcares - 2,3 g;
• proteínas - 1,8 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• ácido ascórbico - 18,8 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• cálcio - 72 mg;
• ferro - 1,5 mg;
• magnésio - 20 mg.

A cebola verde é rica em fibras, o que melhora a digestão e tem um efeito benéfico na motilidade intestinal. As penas verdes contêm fitoncídeos. Essas substâncias têm efeitos assépticos e antibacterianos, portanto, cebolinhas são recomendadas para uso durante resfriados.

As penas também contêm vitaminas C, E e K, que estão envolvidas no fortalecimento do sistema imunológico, acelerando o crescimento do cabelo e melhorando a condição da pele.

Importante! O mais valioso é a cebola branca e cerca de 10 cm de penas verdes mais perto dela. É aí que se concentra a maioria dos nutrientes.

100 g de alho-poró contêm:

• calorias - 61 kcal;
• gordura - 0,3 g;
• ácidos graxos - 0,2 g;
• sódio - 20 mg;
• potássio - 180 mg;
• carboidratos - 14 g;
• fibra - 1,8 g;
• açúcar - 3,9 g;
• proteínas - 1,5 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• ácido ascórbico - 12 mg;
• vitamina B6 - 0,2 mg;
• cálcio - 59 mg;
• ferro - 2,1 mg;
• magnésio - 28 mg.

O alho-poró é rico em sais de potássio. Essas substâncias atuam como diuréticos. Além disso, a cebola normaliza o fígado e a vesícula biliar, melhora o apetite e previne a formação de pedras nos rins.

Os gastroenterologistas recomendam alho-poró para pessoas que sofrem de aterosclerose, distúrbios metabólicos, reumatismo, gota ou excesso de trabalho.

Propriedades úteis das cebolas

Devido à abundância de vitaminas, bem como macro e microelementos, as cebolas têm um efeito benéfico em todo o corpo:

1. Seu uso tem um efeito benéfico no sistema digestivo.
2. Este vegetal tem propriedades de queima de gordura, ajuda o corpo a digerir melhor os carboidratos, melhorando assim o metabolismo.
3. Estimula a produção de insulina, enzimas digestivas, melhora a permeabilidade dos canais por onde entram no estômago.
4. Tem propriedades diuréticas, remove o excesso de fluido.
5. Tanto a cebola quanto a cebolinha contêm um complexo de substâncias que aumentam o nível das defesas naturais do corpo e fornecem a quantidade necessária de vitaminas, macro e microelementos.
6. Na ausência de contra-indicações, o vegetal é usado para prevenir resfriados.
7. A fibra da cebola estimula o peristaltismo intestinal.
8. O vegetal melhora a secreção das glândulas do trato digestivo.
9. Possui efeito antifúngico e antimicrobiano, sendo considerado um antibiótico natural devido aos fitoncidas em sua composição.

O efeito da cebola no pâncreas na pancreatite

A pancreatite é uma inflamação do pâncreas. Como todo mundo doenças do trato gastrointestinal, a doença impõe sérias restrições à dieta. Os pacientes devem seguir rigorosamente a dieta prescrita pelo médico para evitar a deterioração do trato gastrointestinal.

Para elaborar um cardápio seguro, é necessário determinar a forma da doença. A pancreatite é crônica e aguda. É esse fator que é fundamental ao prescrever uma dieta.

Fase aguda

Muitos estão interessados ​​em saber se é ou não possível comer com pancreatite cebola, verde e alho-poró. O uso durante uma exacerbação é estritamente proibido. O motivo é o alto teor de óleos essenciais. Eles fortalecem o trabalho do pâncreas e, como resultado, o órgão secreta profusamente um segredo que corrói seus próprios tecidos.

As fibras estimulam o peristaltismo e o aumento da digestão também aumenta a carga no pâncreas. Isso leva a um agravamento do processo inflamatório.

Fase crônica

Quando a exacerbação da pancreatite diminui, um período de remissão começa. Acontece:

1. Instável - os sintomas da doença estão presentes, embora de forma enfraquecida. O uso de cebolas é limitado. Esta é uma condição instável, quando existe um alto risco de exacerbação dos processos inflamatórios.
2. Persistente - os sinais desaparecem completamente. Durante este período, o menu é significativamente expandido. As cebolas podem ser consumidas quando a doença se torna crônica. Ao longo dela, o paciente deve aderir a uma dieta denominada “Tabela nº 5”.

Na pancreatite crônica, é permitido comer cebola, mas com moderação. Nesse caso, é fundamental monitorar o estado do pâncreas. Se atrofiar e deixar de secretar enzimas, o produto é excluído da dieta. Às vezes, o vegetal provoca uma exacerbação repetida da doença. Então você precisa desistir.

Comer cebolas para pancreatite

Em caso de inflamação do trato gastrointestinal, os produtos que o paciente ingere devem ser submetidos a tratamento térmico. Mas nem todos os métodos são adequados para pancreatite.

Os médicos proíbem inequivocamente a cebola frita: no preparo usa-se uma grande quantidade de óleo, extremamente prejudicial aos processos inflamatórios. Além disso, na crosta que se forma no prato, acumulam-se substâncias nocivas - cancerígenas, que provocam o agravamento da doença.

A torrefação é sugerida como alternativa à fritura. O processo não requer o uso de óleo nessa quantidade e permite economizar mais nutrientes.

Cebola cozida pode comer após o início da remissão. É preparado como um prato independente, adicionado a sopas, molhos ou molhos. Durante o tratamento térmico, a quantidade de óleos essenciais no vegetal é significativamente reduzida. Graças a isso, seu efeito nocivo sobre o pâncreas é reduzido.

Quando questionados se é possível comer cebolas cozidas com pancreatite, os gastroenterologistas respondem afirmativamente. Em caso de remissão instável, recomenda-se adicioná-lo a ensopados, sopas, pratos de carne e peixe.

Importante! Antes de adicionar cebolas ao cardápio, consulte o seu médico. Somente um especialista, com base nas condições do paciente, determinará com precisão se é seguro usá-lo e calculará corretamente a dose diária permitida.

Comece com pequenas porções: não mais do que meia lâmpada ou 2-3 penas verdes. Ao mesmo tempo, monitore cuidadosamente seu bem-estar e, se piorar, pare de usá-lo.

Cebolinhas ou cebolas podem ser usadas como ingrediente em guisados, pratos de carne, purê de batatas ou caçarolas.

Quando em remissão, combine a cebola com outros tipos de vegetais.Com a ausência prolongada de sinais da doença, é permitido comê-lo mesmo cru.

Receitas de cebola

As cebolas podem ser assadas no forno. Para isso, você precisará de:

• 5-6 cebolas médias;
• 5 colheres de sopa. eu. azeite;
• sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. As cebolas são cortadas ao meio e colocadas em uma assadeira.
2. Em seguida polvilhe com azeite, acrescente um pouco de sal e misture.
3. Asse no forno a 200 ° C até dourar.

O alho-poró não tem um sabor picante pronunciado e cheiro forte, como cebola ou cebolinha, por isso muitas pessoas preferem usá-lo. Este produto é mais popular na forma de guisado.

Para preparar alho-poró cozido, você deve:

• alho-poró - 2 peças;
• alho - 3 dentes;
• cebolas - 1 unidade;
• pasta de tomate - 200 g;
• sal a gosto;
• azeite - 1-2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Pique as cebolas finamente ou pique-as no liquidificador.
2. Coloque em uma frigideira untada ou panela untada, misture com a pasta de tomate e cozinhe por alguns minutos.
3. Corte o alho-poró em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e pique o alho.
4. Adicione o alho e o alho-poró à panela, sal e mexa.
5. Cozinhe a mistura por cerca de 20 minutos sob uma tampa fechada.

Este prato é servido com arroz cozido, carne ou peixe. Não se esqueça de que alimentos picantes para pancreatite são proibidos, portanto, você não pode adicionar pimenta ou temperos semelhantes a eles.

Importante! Na pancreatite, todos os alimentos fritos são proibidos e as cebolas não são exceção. Portanto, não deve ser frito, mesmo que seja um componente auxiliar de um prato, por exemplo, uma sopa ou um acompanhamento.

Cebola é um produto tão versátil que até compotas são feitas com ela. Isso requer apenas as próprias cebolas e açúcar. Para 1 kg de vegetais, você precisa usar 2 colheres de sopa. Sahara.

O processo de fazer geléia é extremamente simples:

1. Pique a cebola, polvilhe com açúcar e mexa.
2. Depois disso, cozinhe no fogão ou leve ao forno até dourar.

Danos e contra-indicações

A cebola é um vegetal saudável, mas, infelizmente, os pacientes com pancreatite nem sempre têm permissão para usá-la.

Vários de seus componentes agravam muito o curso da doença:

1. Óleos essenciais. Esses compostos agressivos irritam a membrana mucosa e estimulam a produção de suco pancreático. Como resultado, o pâncreas sofre com a ação de suas próprias enzimas.
2. Polissacarídeos e carboidratos complexos. Essas substâncias estão envolvidas na formação da fibra, cujo conteúdo na cebola varia de 1,7 a 2,6 g por 100 g. Para digerir a fibra, o intestino é forçado a trabalhar duro. No contexto da pancreatite, isso vai provocar diarreia, distensão abdominal e cólicas.
3. Ácidos ascórbico, málico e cítrico. Essas substâncias são necessárias para o bom funcionamento do organismo, mas ao mesmo tempo aumentam a secreção do pâncreas.
4. O suco de cebola tem um efeito prejudicial na vesícula biliar... Seu uso provoca colecistite.

As propriedades antibacterianas das cebolas nem sempre são benéficas. Ao destruir micróbios e bactérias prejudiciais, o vegetal danifica a microflora intestinal.

Em alguns casos, as cebolas são categoricamente contra-indicadas para pacientes com pancreatite:

1. Se o paciente tiver um ataque agudo. Nesse caso, o uso de cebolas é imediatamente interrompido e um médico é consultado.
2. Com graves distúrbios no funcionamento do pâncreas. Se a glândula se atrofiou e quase não produz enzimas, é necessário restringir a dieta, excluindo o vegetal dela.
3. Se durante a remissão já houve exacerbações repetidas causadas pela cebola. Isso acontece com frequência principalmente durante a remissão instável ou se o paciente excedeu a dosagem do produto aprovada pelo médico.

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Conclusão

A cebola é um vegetal saudável, que contém muitas vitaminas e minerais.Eles garantem o pleno funcionamento do corpo, têm um efeito benéfico em todos os sistemas e órgãos. Mas para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, a cebola pode causar danos graves. Na pancreatite crônica, use-o com cautela e exclua-o completamente da dieta durante uma exacerbação.