Pare de chorar na cozinha: aprenda a cortar cebolas sem lágrimas
Cortar cebolas é uma das coisas mais frustrantes a se fazer na cozinha. E mesmo os apaixonados pelas artes culinárias precisam de toda a força de vontade à sua disposição para iniciar e terminar o processo.
Boas notícias: você não precisa mais engolir as lágrimas e suportar a dor nos olhos! Os mestres da faca compartilharam truques de vida sobre como cortar cebolas sem lágrimas.
O conteúdo do artigo
Por que arde nos olhos e chora ao cortar cebolas
O rasgo ao cortar cebolas é causado por uma substância volátil em sua composição - um lacrimador (do Lat. - "rasgo"). O composto é liberado quando as células vegetais são danificadas. Um efeito colateral da substância volátil é a capacidade de induzir lágrimas.
Entrar na membrana mucosa do olho na forma de vapor e interagir com a umidade, o lacrimador libera ácido sulfúrico, que irrita os tecidos e causa cólicas. O corpo tenta proteger a membrana mucosa secretando ativamente o fluido lacrimal.
Para não chorar ao cortar cebolas, é necessário reduzir a atividade do lacrimador... Isto pode ser feito de várias maneiras.
Como parar de chorar e picar cebolas sem lágrimas
Acredita-se que chefs profissionais e donas de casa experientes não choram ao fatiar cebolas porque seus olhos e glândulas lacrimais se acostumaram a esse processo. Na realidade, a situação é diferente: qualquer pessoa com o conhecimento necessário tornará mais fácil cozinhar com cebolas.
Congelando
Coloque a cebola no freezer por 10 minutos ou na geladeira por 30 minutos antes de começar a cortá-lo. O resfriamento diminuirá a liberação de compostos de enxofre, que causam lágrimas e irritação nos olhos. Recomenda-se refrigerar a faca de trinchar também.
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Aquecendo
Para evitar irritação e lágrimas pique a cebola em pedaços grandes, mergulhe-os em uma panela fervente por alguns minutose continue cortando.
Embaixo da agua
O que você pode fazer para evitar chorar sobre as cebolas se não tiver tempo suficiente para congelá-las no freezer? Mantenha as lâmpadas sob água fria corrente... Você pode cortá-los diretamente em água corrente ou em um recipiente embaixo d'água. As substâncias que causam lágrimas são solúveis em líquidos. A água vai lavá-los antes que cheguem aos olhos.
Perto da balsa
Você pode picar uma cebola ao lado de água fervente - o vapor irá dispersar a substância lacrimal.
Ao lado da vela
Chama aberta pode queimar compostos de enxofre... Acenda uma vela e coloque-a perto da tábua de corte. Se sua cozinha tiver um fogão a gás, corte os alimentos próximos à zona de cozinhar.
Faca afiada
Uma faca bem afiada pode fazer com que a cebola não aperte os olhos. Graças à nitidez ele faz cortes claros, danificando menos células de cebola... Como resultado, a liberação de lacrimador é significativamente reduzida. Uma faca afiada o ajudará a cortar mais rápido, o que reduzirá o tempo de exposição dos olhos. Além disso, molhe periodicamente a lâmina em água fria corrente.
com óculos
Selado óculos de mergulho protegerão perfeitamente seus olhos de vapores corrosivos... O principal é que eles se ajustam perfeitamente ao redor da área dos olhos.
Usando uma colher de pau
A lenda popular diz que se você segurar uma colher de pau na boca, ela absorverá o vapor da substância sulfurosa e protegerá seus olhos.Contudo especialistas acreditam que este método não é apenas inconveniente, mas também ineficaz.
Beber água enquanto corta cebolas
O que você pode fazer para evitar que a cebola aperte seus olhos se não houver fundos adicionais em mãos? Use água pura, é um filtro e solvente universal para substâncias. Ao fatiar, pode ser usado de várias maneiras:
- molhe a faca;
- tome um gole de água fria;
- lave, mas não limpe o rosto.
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Goma de mascar
O chiclete ajuda a cortar a cebola para que seus olhos não lacrimejarão. Alternativamente, use salsa em vez de goma de mascar.
Outras formas e hacks de vida
Mais algumas maneiras que ajuda a prevenir olhos lacrimejantes ao cortar cebolas:
- Não corte a raiz da cebola no início do cozimento. É nesta parte que está contida a maior quantidade de compostos de enxofre, portanto, você deve se livrar deles por último.
- Umedeça uma tábua de corte com proporções iguais de água e vinagre. O vinagre irá parar a emissão de vapores nocivos. Se a mistura não funcionar, aumente a concentração de vinagre, mas isso pode afetar o sabor da cebola no prato acabado.
- Polvilhe sal na tábua.
- Você pode descascar a cebola sem rasgar, colocando a língua para fora.
- Mergulhe os bulbos em água morna levemente salgada por alguns minutos antes de cortá-los.
- Abra uma janela ou coloque um ventilador perto da área de cozimento para afastar o vapor da cebola cortada de seu rosto.
- Leve uma fatia de pão à boca, deixando metade dela para fora. Isso ajudará a absorver a fumaça da cebola.
- Coloque dois fósforos na boca com as cabeças de enxofre para dentro.
- Ligue o capô.
- Se queimar, cheire algo com um cheiro forte. Isso matará a substância sulfúrica.
- Respire pela boca. Isso irá sugar o muco irritante antes de atingir o nível dos olhos.
- Fale, cante ou recite poesia - as vibrações no ar levarão os vapores de enxofre para longe de seus olhos, nariz e boca.
- Golpeie o arco enquanto corta.
- Esfregue uma rodela de limão no tabuleiro. Citrus neutraliza a ação das secreções da cebola.
- Use um processador de alimentos. Mas não abra imediatamente para que a fumaça não alcance seus olhos.
Avaliações
As donas de casa lutam para rasgar enquanto cortam cebolas de diferentes maneiras..
Irina, 27 anos: “Estou compartilhando uma ótima maneira de cortar cebolas sem lágrimas. Você precisará de um capuz, um arco e uma prancha com uma faca. Ligue o exaustor na potência máxima, coloque uma tábua de corte logo abaixo no fogão e comece a cortar. Beleza!".
Ekaterina, 43 anos: “É muito simples: descasque a cebola, corte-a ao meio em água fria corrente (se a cebola for forte ou grande, em 4 partes) e coloque no congelador durante 3-5 minutos. E é isso! Há muito que esqueci a última vez que chorei de uma cebola ".
Tasha, 30 anos: “Li na Internet que é preciso colocar uma vela acesa ao lado do quadro. Verifiquei se funciona! Você pode descascar toneladas de cebolas desta forma - sem lágrimas! Espero que alguém considere este conselho útil. ".
Conclusão
O processo de cortar cebolas pode ser realmente confortável, sem lágrimas, irritação e olhos doloridos. A maneira mais eficaz é usar uma faca afiada e pré-congelar a cebola na geladeira. Se você não tem tempo para isso, tente outros hacks eficazes para você mesmo.
Um disparate completo!
Você escreveu um artigo ou ensaio sobre o assunto? O primeiro capítulo do artigo é um assunto controverso.
Não há informações sobre a substância "lacrimador" em cebolas em sites médicos, forenses e botânicos (que conheço e tenho certeza da veracidade das informações). O lacrimator é geralmente um tipo de arma química.
O arco não é mencionado em lugar nenhum. Mas nos locais obscuros agora eles descrevem em detalhes que a cebola contém um lacrimador! Quando eu estava estudando, também não nos disseram isso.Melhor confiar em fontes confiáveis.
E eu até olhei em meus livros sobre plantas; bem, eles não dizem que as cebolas têm uma substância lacrimadora. Talvez meus livros estejam desatualizados, é claro, mas não tanto.
Sim, um lacrimador, não um lacrimador - o principal não é como chamá-lo, mas como se proteger dele e não rugir em 3 fluxos ao cortar!))