Como cozinhar cebolas corretamente e quanto: um guia para iniciantes

A cebola é muito utilizada na culinária e na medicina popular, não só fresca, mas também cozida. Cebola cozida é boa para o corpo e nutritiva. É importante cozinhá-lo corretamente, preservando a maioria dos oligoelementos e vitaminas essenciais. Para isso, vale considerar o tempo de cozimento para um ou outro método de corte, além de escolher a matéria-prima certa para o cozimento.

Poucos fatos sobre cebolas cozidas

Cebola cozida retém a maioria dos nutrientes e traz ao corpo não menos benefício do que cru.

Benefício e dano

As propriedades úteis de um vegetal cozido são as seguintes:

• fornecer ao corpo vitaminas e microelementos;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• efeito antiinflamatório nas doenças otorrinolaringológicas;
• normalização do pâncreas;
• limpar o sangue do colesterol;
• cicatrização rápida de feridas;
• ação bactericida;
• efeito expectorante;
• normalização do metabolismo do sal e remoção do excesso de fluido;
• redução de espasmos musculares;
• fortalecimento dos vasos sanguíneos;
• aumento do apetite.

No entanto, este produto se consumido excessivamente pode causar:

• aumento da acidez do estômago e azia;
• flatulência nos intestinos;
• dor de cabeça;
• diminuição do tônus ​​muscular;
• letargia e sonolência;
• em casos raros, alergias.

KBZHU

100 g de produto contém:

• calorias - 44 kcal;
• proteínas - 1,4 g;
• gordura - 0,2 g;
• carboidratos - 8,8 g

Cebola cozida é adequada para nutrição dietética. - tem baixo índice glicêmico.

Inscrição

Cebola cozida é usada na medicina popular:

1. Cebola cozida picada em mingau, misturada com mel, é usada na luta contra a tosse molhada em crianças.
2. Mingau de cebola cozida tratar furúnculos, acne, calosidades e verrugas.
3. Devido ao efeito positivo no trato gastrointestinal, cebolas cozidas são incluídas nas dietas para pancreatite, úlceras estomacais e gastrite.
4. É utilizado no complexo tratamento do diabetes mellitus devido ao teor de glicogênio, que normaliza o nível de glicose no sangue, e de iodo, que melhora os processos metabólicos do organismo.

Na culinária, é usado como acompanhamento original ou recheio de tortas não só como parte de outros produtos, mas também separadamente. É feito o caldo de legumes, que é usado para fazer sopas ou molhos. Também é adicionado a saladas se cebolas frescas forem contra-indicadas.

Quantos minutos as cebolas são cozidas

O tempo de cozimento depende do método de corte (inteiros, em partes, anéis, meias argolas, pequenos pedaços) e utensílios utilizados (panelas, vapor):

1. Em uma panela. A cebola cortada em vários pedaços ficará cozida 5 minutos após a fervura, em meias argolas ou pequenos quadrados ficará pronta em 2-3 minutos.
2. Em banho-maria. O vegetal estará pronto em 5-7 minutos. Antes de colocar a matéria-prima, é melhor untar a grelha do vaporizador com óleo vegetal.
3. Inteiramente. Cebolas cozidas são usadas como xícaras para saladas e outros lanches. O tempo de cozimento depende do tamanho das cabeças: as pequenas e médias são cozidas por 5-7 minutos, as grandes - 7-10 minutos.

Cuidado com o tempo de cozimento - cebolas cozidas demais perdem a forma, o sabor e a maioria dos nutrientes se tornam aquosos e se desfazem.

Interessante no site:

Propriedades úteis de cebolas cozidas

Como fritar cebolas corretamente

Como cozinhar cebolas corretamente

Antes de comprar um arco, dê uma boa olhada nele. Sinais de um vegetal de qualidade:

• a cabeça é elástica e densa;
• a casca é marrom dourada;
• o próprio vegetal está seco, sem cheiro de mofo, manchas, podridão;
• a cauda da cebola também está seca.

Antes de cozinhar, as matérias-primas são preparadas:

1. A parte da raiz e o ápice são cortados com uma faca afiada.
2. Em seguida, a casca é removida. Normalmente, esse vegetal tem duas camadas de casca - a parte superior e a inferior. Você pode descascar a cebola inteira ou remover apenas a camada superior. Depende do prato onde são utilizadas cebolas cozidas. Por exemplo, se for fervido em caldo, a camada inferior da casca é deixada para dar ao prato uma cor dourada.
3. Em seguida, as áreas danificadas são removidas do bulbo e deixadas totalmente ou cortadas. A faca é umedecida com água fria para que o suco da cebola não aperte os olhos.

Se as lâmpadas forem mantidas em água fria antes de cozinhar cerca de 20 minutos, eles cozinham mais rápido.

Instruções de cozimento

Procedimento:

1. Despeje 500-1000 ml de água ou caldo em uma panela e leve ao fogão.
2. Espere o líquido ferver. Nesta fase, você pode adicionar 1 colher de chá a ele. sal. Se o produto for fervido em água, adicione 1-2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, que deixará o vegetal mais macio, mantendo a sua forma. Se cebolas cozidas forem servidas como acompanhamento, por exemplo, para carne, vários temperos e ervas aromáticas são adicionados à água.
3. Quando a água ferver, coloque a cebola picada ou inteira em uma panela e tampe com uma tampa. Cozinhe por 2-10 minutos em água fervente.
4. Ao usar banho-maria, coloque a matéria-prima na tigela oleada do aparelho, despeje a água no tanque e defina o modo desejado.

Como verificar a prontidão

Legumes cozidos inteiros são perfurados com uma faca: se entrar facilmente, as lâmpadas estão prontas. Para testar se a cebola fatiada está pronta, pesque um pedaço e experimente no dente ou cutuque com um palito / garfo. A cebola cozida é macia, facilmente mastigável e transformada em mingau, a ponta de um objeto pontiagudo penetra nela sem dificuldade.

Conclusão

A cebola cozida é um vegetal saudável e saboroso, utilizado não só para fins medicinais e na cozinha, mas também como prato independente. O principal é escolher um produto de boa qualidade e respeitar rigorosamente o tempo de cozimento.