Recettes simples pour l'hiver: comment mariner des pastèques dans des bocaux
L'heure d'été est trop courte et je veux vraiment profiter des dons de la nature le plus longtemps possible. Une méthode comme le salage en bocaux pour l'hiver vient à la rescousse. Et on ne parle pas de concombres et de tomates, mais de pastèques sucrées et juteuses!
Dans notre article, vous apprendrez à combiner une baie, à la préparer pour le marinage et à vous armer de 10 simples et variés recettes.
Le contenu de l'article
Caractéristiques des pastèques salées
Pastèque - baie sans prétention, il n'est pas difficile de le préparer pour l'hiver. Souvenez-vous de quelques règles:
- la pastèque trop mûre convient à la confiture ou aux conserves, mais pas en morceaux;
- enlever les grains dans tous les cas, et la croûte selon la recette ou le désir;
- le sucre doit toujours contenir 2 à 3 fois plus de sel;
- utilisez le moins de vinaigre possible, il vaut mieux choisir l'acide citrique.
Quels ingrédients et épices sont nécessaires
Toute femme au foyer sait qu'il existe un voisinage réussi de produits, mais il n'y a pas très.
La pastèque se marie bien avec les aliments et les épices suivants:
- oignon oignon doux;
- Poivron rouge bulgare;
- melon;
- poivre moulu et rouge et noir;
- clous de girofle;
- mon chéri;
- moutarde en grains et en poudre;
- cannelle;
- vanille.
Vous pouvez ajouter ces ingrédients en toute sécurité à votre recette préférée. L'association avec le céleri, les carottes, les pommes et les feuilles de cerisier n'est pas recommandée.
Recettes de salage
Nous présentons à votre attention 10 recettes, grâce auxquelles vous apprendrez à bien saler les pastèques pour l'hiver dans des bocaux.
Recette classique
La recette la plus simple qui ne nécessite pas de stérilisation du produit fini. Nous vous conseillons de ne pas compliquer la recette avec des ingrédients supplémentaires et de ne pas augmenter la quantité de sel.
Ingrédients par litre:
- 800 g de pastèque;
- 3 cuillères à soupe l. sucre avec une lame;
- 1 cuillère à soupe. l. sel sans toboggan;
- grains de poivre au goût;
- 1 cuillère à café acide citrique.
Méthode de cuisson:
- Lavez la pastèque, séchez-la avec une serviette.
- Coupez la pastèque sèche en deux, puis en grosses tranches.
- Retirez les grains et coupez la croûte comme vous le souhaitez.
- Coupez les tranches en triangles pour qu'elles rentrent dans le col du pot.
- Placez les tranches de pastèque dans un récipient pour égoutter l'excès de jus.
- À ce stade, lavez les bocaux avec une solution de bicarbonate de soude. Rincer.
- Après 5-7 minutes, stérilisez, versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
- Remplissez les contenants secs de tranches de pastèque.
- Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante dans des bocaux.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles, laisser reposer une demi-heure.
- Après 30 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et les grains de poivre.
- Porter à ébullition.
- Versez l'acide citrique dans des bocaux, versez la marinade dans des bocaux.
- Cap hermétiquement.
- Laissez-le à l'envers pendant deux jours à température ambiante, puis mettez-le en cave.
Avec du miel
Les pastèques au miel sont appréciées des enfants et des gourmands.
Requis pour une canette de 1 litre:
- 900 g de pastèque;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. mon chéri.
Comment cuisiner:
- Lavez la pastèque à l'eau froide, essuyez-la.
- Coupez la baie en deux.
- Coupez les moitiés en morceaux oblongs.
- Coupez la croûte et retirez les graines.
- Coupez les morceaux en deux. Assurez-vous qu'ils s'insèrent facilement dans le pot.
- Stérilisez les bocaux propres dans le four avec les couvercles.
- Remplissez les bocaux de quartiers de pastèque jusqu'au sommet.
- Mettez le feu à l'eau en ajoutant du miel tout de suite.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante.
- Bien mélanger et éteindre le feu.
- Versez progressivement la marinade dans les bocaux. Couvrir les contenants avec des couvercles.
- Stérilisez dans les 10 minutes.
- Sceller et retourner pendant 24 heures.
Les temps de stérilisation sont indiqués pour un litre. Pour une canette de 1,5 litre, c'est 12 minutes, pour une canette de 3 litres - 17 minutes.
Aux herbes et épices
Les pastèques récoltées selon cette recette diffèrent par leur goût et leur arôme. À votre discrétion, vous pouvez exclure l'une des épices ou ajouter des feuilles de laurier ou des grains de poivre.
Il faudra 1 litre:
- 800 g de pastèque;
- 1 brin de persil;
- 1 brin d'aneth;
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- 1 cuillère à café Moutarde en poudre;
- 0,5 cuillère à café graines de moutarde;
- 0,5 cuillère à café poivron rouge moulu;
- 2 pièces œillets;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 0,5 cuillère à café acide citrique;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara.
Comment mariner une pastèque:
- Lavez et séchez la pastèque.
- Laver les bidons avec une solution de détergent ou de soude, bien rincer à l'eau froide.
- Stérilisez après 5-7 minutes. Si vous commencez à stériliser des bocaux qui viennent juste d'être dans l'eau froide, ils peuvent se fissurer.
- Coupez la pastèque en tranches oblongues, comme pour le service.
- Coupez les tranches elles-mêmes en 2-3 tranches supplémentaires.
- Retirez les grains.
- Hachez grossièrement les légumes verts.
- Placez les clous de girofle et tous les légumes verts au fond des bocaux stérilisés secs.
- Ensuite, disposez les tranches de pastèque.
- Garnir de moutarde à l'ancienne et de cannelle.
- Bouillir l'eau.
- Ajoutez du sel, du sucre, toutes sortes de poivre et de la moutarde en poudre à l'eau déjà bouillante.
- Faire bouillir pendant 4 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez de l'acide citrique dans les bocaux et commencez immédiatement à verser la marinade.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles.
- Stérilisez pendant 10 minutes.
- Fermer hermétiquement, il n'est pas nécessaire de retourner les conteneurs.
- Retirer pour un stockage permanent après deux jours.
Conseil. En raison de l'abondance d'épices et d'épices, les tranches de pastèque peuvent devenir plus molles, il n'est donc pas recommandé de couper la croûte pour conserver sa forme.
Au poivre
Nous vous conseillons de prendre du poivron rouge pour la récolte selon cette recette. Les verts et les jaunes révéleront moins de saveur à la pastèque
Ingrédients par litre:
- 700 g de pastèque;
- 2 poivrons moyens (de préférence rouges);
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 1 oignon;
- 2,5 cuillères à soupe l. sucre avec une lame.
Comment cuisiner:
- Préparez les ingrédients principaux: lavez bien la pastèque et les poivrons à l'eau froide et séchez. Peut être essuyé avec une serviette.
- Il est préférable de prendre des bidons d'un litre, de les laver, de les rincer.
- Coupez la pastèque en morceaux oblongs, coupez-en la croûte, retirez les grains. Les grains sont mieux coupés avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez les poivrons en tranches, enlevez les graines et les cloisons.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles.
- Stérilisez les bocaux au four ou sur une casserole.
- Placez les rondelles d'oignon au fond des bocaux préparés à sec.
- Ensuite, alternez les couches de pulpe de pastèque et de poivre pour que la couche supérieure soit du poivre.
- Remplissez une casserole d'eau, mettez-la sur la cuisinière à feu maximum.
- Versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Essayez de remplir les pots progressivement.
- Couvrir les contenants avec des couvercles, refroidir pendant 15 minutes.
- Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Bien mélanger. Porter à ébullition.
- Retirer la marinade bouillante du feu et verser dans des bocaux.
- Fermez les boîtes à l'aide de la clé de sertissage.
- Retournez, vérifiez les fuites et les fissures.
- Laisser à température ambiante pendant une journée, puis transférer dans la cave.
Avec de l'acide citrique
L'acide citrique prolonge la durée de conservation des aliments. Si vous ajoutez du jus de citron, le goût est très épicé. Une grande quantité de sucre est due au fait que l'acide citrique et le jus de citron donnent un goût amer.
Ingrédients par litre:
- 900 g de pastèque;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 1 cuillère à café acide citrique sans lame;
- 5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- grains de poivre en option.
Comment cuisiner:
- Coupez la pastèque propre et sèche en tranches pour que la croûte soit facile à couper.
- Coupez la croûte et retirez les grains.
- Si les morceaux sont trop gros, coupez la chair en petits morceaux.
- Lavez les bidons avec une solution de soude, rincez et stérilisez de la manière habituelle.
- Remplissez les pots de tranches de pastèque.
- Mettez l'eau sur le feu en ajoutant immédiatement du jus de citron.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante, bien mélanger.
- Faire bouillir pendant 2 minutes, ajouter de l'acide citrique et remuer.
- Retirer du feu, remplir les bocaux de saumure.
- Revissez les couvercles et laissez dans la pièce pendant 24 heures.
En morceaux
Les tranches de pastèque salées sont très pratiques au service. Les enfants le mangent avec plaisir au lieu des sucreries habituelles. Le miel donne de la brillance aux pièces et les maintient en forme.
Ingrédients par pot de litre:
- 900 g de pastèque;
- 0,5 cuillère à café miel (facultatif);
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel.
Méthode de cuisson:
- Coupez une pastèque propre et sèche en morceaux.
- Nous avons besoin de la chair, alors coupez les croûtes et retirez les grains.
- Coupez la pulpe obtenue en petits cubes.
- Lavez les bocaux avec une solution de soude.
- Une fois les boîtes sèches, envoyez-les au four pour stérilisation. Avant de faire cela, inspectez les éclats et les fissures.
- Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
- Remplissez les bocaux stérilisés de tranches de pastèque sans les tasser.
- Faire bouillir l'eau.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante, bien mélanger.
- Si vous utilisez du miel, ajoutez-le aux pots.
- Remplissez chaque pot de marinade.
- Couvrir le récipient avec des couvercles.
- Stérilisez des bocaux de 1 litre pendant 8 minutes.
- Rouler, laisser dans les conditions ambiantes pendant une journée.
Conseil... Une pastèque trop mûre ne convient pas à une telle pièce - les pièces peuvent se déformer.
Sans stérilisation
Si vous n'utilisez pas la stérilisation du produit fini et le vinaigre, un triple versement est nécessaire. Cette procédure est plus courante pour mariner les concombres, mais dans ce cas, elle convient également.
Ingrédients par litre:
- 900 g de pastèque;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 feuille de laurier;
- grains de poivre au goût.
Comment saler la pastèque:
- Lavez la pastèque et coupez-la en morceaux.
- Coupez la croûte, retirez les grains.
- Lavez les bocaux avec une solution de soude. Il n'est pas souhaitable d'utiliser un détergent.
- Assurez-vous de stériliser les boîtes de conserve propres et séchées, même si vous ne stérilisez pas le produit fini.
- Coupez les morceaux de pastèque en tranches.
- Mettez le feu à l'eau. Porter à ébullition.
- Versez de l'eau bouillante sur les bocaux.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles. Laisser tel quel pendant 15 minutes.
- Après 15 minutes, égouttez doucement l'eau dans la casserole, faites bouillir à nouveau.
- Versez à nouveau de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez avec des couvercles. Laisser refroidir 10 minutes.
- Videz à nouveau l'eau dans le pot. Ajouter les ingrédients restants: feuille de laurier, grains de poivre, sel et sucre. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Après ébullition, cuire 2 minutes et retirer du feu.
- Versez dans des bocaux, versez progressivement.
- Sceller avec des couvercles. Il est conseillé de les faire bouillir d'abord.
- Retourner, laisser à température ambiante pendant 24 heures.
- Après le temps indiqué, transférez les bocaux dans un endroit frais et sombre.
Avec de l'acide acétylsalicylique
L'aspirine dans la recette élimine le besoin de vinaigre ou d'acide citrique et garde le produit frais pendant longtemps. Ajoutez-le à raison d'un comprimé par pot de litre.
Important! N'utilisez pas d'aspirine effervescente.
Ingrédients par litre:
- 900 g de pastèque;
- 1 comprimé d'aspirine;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- poivres.
Méthode de cuisson:
- Lavez une petite pastèque, séchez avec une serviette.
- Couper en morceaux oblongs.
- Couper la croûte (facultatif), retirer les grains (obligatoire).
- Coupez les morceaux en petits morceaux.
- Lavez les bidons, rincez abondamment.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles. Vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante sur les couvercles.
- Remplissez les pots de tranches de pastèque.
- Remplissez une casserole d'eau, allumez le feu.
- Pendant que l'eau bout, hachez l'aspirine.
- Une fois que l'eau bout, ajoutez l'aspirine dans les bocaux.
- Versez de l'eau bouillante sur les quartiers de pastèque.
- Sceller les boîtes immédiatement avec une clé de couture.
- Sans retourner, laisser à température ambiante pendant 48 heures, puis transférer dans un lieu de stockage.
Salé dans la masse de pastèque
Saler la pastèque dans la masse de pastèque est une autre recette originale.
Ingrédients par pot de litre:
- 1,5 kg de pastèque;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 0,5 cuillère à cafél. acide citrique.
Méthode de cuisson:
- Lavez la pastèque à l'eau froide et séchez-la avec une serviette.
- Tranchez la pastèque comme vous le feriez pour la servir.
- Coupez la croûte et retirez tous les grains.
- Ensuite, divisez la pulpe de pastèque en 2 parties. Coupez une partie en tranches pratiques à manger.
- La deuxième partie peut être coupée moins proprement. Ensuite, chargez-le dans un mélangeur et transformez-le en une pâte lisse.
- Ajouter le sel et le sucre, transférer dans une casserole ou un bol.
- Placer sur feu moyen.
- Pendant la cuisson du mélange, stérilisez les bocaux propres.
- Remplissez les bocaux de morceaux à décaper.
- Essayez de remuer la pastèque périodiquement, car elle peut brûler. N'ajoutez pas de feu.
- Lorsque la masse de pastèque bout, ajoutez de l'acide citrique, réduisez le feu à doux, remuez.
- Faites cuire pendant 4 à 5 minutes.
- Remplissez le pot d'une masse.
- Cap immédiatement, inverser pendant 24 heures.
D'une manière froide
Cette préparation prendra plus de temps, mais le goût vous rappellera l'enfance.
Ingrédients pour un pot de 3 litres:
- 2,5 kg de pastèque;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson:
- Lavez la pastèque et séchez-la avec une serviette sèche.
- Couper en petites tranches.
- Retirez les grains, mais ne coupez pas la croûte.
- Mettez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez les tranches de pastèque dans la casserole. L'eau doit les recouvrir complètement. Si cela ne suffit pas, ajoutez.
- Maintenant, vous avez besoin d'oppression: couvrez la casserole avec une assiette pour qu'elle presse les tranches de pastèque, empêchant l'air d'entrer. Et sur le dessus, placez quelque chose de lourd, comme un bidon d'eau.
- Déplacez la casserole dans un endroit sombre pendant 72 heures. Regardez sous votre assiette une fois par jour pour éviter les moisissures. La plaque est acceptable.
- Après trois jours, la pastèque prêt à manger... Mais nous avons besoin d'une pastèque pour l'hiver. Par conséquent, stérilisez les bocaux propres. Transférez-y les tranches de pastèque.
- Versez la marinade de la casserole dans une autre casserole, faites bouillir. Renseignez-vous à l'avance s'il y a suffisamment d'eau. Ajouter avant de faire bouillir.
- Versez les tranches de pastèque sur le Marinade... Bouchez les bocaux.
- Transférer immédiatement à la cave ou au garde-manger.
Recommandations de stockage dans la cave et l'appartement
La cave est un endroit idéal pour conserver les pastèques pendant 9 à 10 mois. Ici, la température et le niveau d'éclairage sont les plus favorables pour les pièces. Les banques peuvent être placées dans la cave dans n'importe quel ordre, avec n'importe quel "voisin".
S'il n'y a pas de cave, nous vous conseillons de stocker les pièces dans un endroit sombre et frais. Peut-être avez-vous un placard dans un vestibule sombre non chauffé qui fera très bien l'affaire. Sinon, vous pouvez stocker la pièce au réfrigérateur. Mais gardez à l'esprit que la durée de conservation sera réduite à 5-6 mois, après quoi les pastèques deviendront vides et sans goût.
Résumons
Alors, saler la pastèque pour l'hiver - c'est une question simple. Munissez-vous d'une clé de couture, de bocaux stérilisés, d'un ensemble d'épices - et c'est parti.
N'oubliez pas que la pastèque trop mûre ne convient pas pour le marinage en tranches. Combinez les baies avec les épices, les poivrons et les oignons. Stockez les pièces dans un endroit sombre et frais. Une canette ouverte doit être consommée en une semaine.