En veldig populær og deilig druesort "Riesling"

Riesling-druesorten har fått verdensomspennende anerkjennelse. I Tyskland kalles denne kulturen dronningen av hvite druer. Vin laget av Riesling-druer er preget av letthet, harmoni og raffinement. Buketten inneholder blomster, urteaktige og fruktige noter. Etter tre år med aldring vises oljenotater i drikken - et karakteristisk trekk som skiller Riesling fra andre hvite drueviner. Artikkelen vil fortelle deg om funksjonene i sorten, planteteknologi og dyrking Riesling-druer.

Beskrivelse og egenskaper ved druesorten Riesling

Riesling (tyske Riesling) er en teknisk hvit druesort opprinnelig fra Tyskland. Andre navn: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Det er viktig å ikke forveksle den originale sorten med klonene: Gray Riesling (California), Emerald Riesling (California), Missouri Riesling (Missouri), Italienske Riesling (Italia).

Druen viser terroirens egenskaper, beholder den varierende individualiteten, og vinen som er laget av den kan "leve" i kjelleren lenge. Takket være disse egenskapene har Riesling tjent omdømmet til den største variasjonen for produksjon av hvitvin.

Opprinnelseshistorie

Klassifisering av varianter i tysk vinproduksjon er ikke et lett tema. Rundt 60 Riesling-kloner får dyrket i landet. Rieslings omdømme er bortskjemt med variantene som parasiterer på navnet hans, og gir, om enn ikke dårlige, men ofte utydelige viner som ikke har noe med de originale druene å gjøre.

Den nøyaktige tiden for sortenes utseende på tysk jord er ennå ikke fastslått. Vingårdere er avhengige av en hundre år gammel tradisjon for å dyrke sorten - den første skrevne omtale går tilbake til 1430. Kulturen dyrkes på en måte som ikke gjøres i noe annet vinproduserende land.

Interessant. Resultatene fra DNA-studien viste at Riesling dukket opp som et resultat av kryssbestøvning av Gue blanc-sorten og Traminer-hybrid med ville druer.

I Tyskland er to tredjedeler av alle vingårder Riesling. Sorten dyrkes for lengst i Rheingau og på Moselelven. Her opptar sorten mer enn tre fjerdedeler av territoriet. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Pfalz, Rheingessen og Baden regnes også som de viktigste vinregionene i landet.

Riesling modnes sakte, fruktingen varer til november. Det tyske klimaet er best egnet for dyrking. Her kan han fange de siste varme solstrålene og motta den optimale mengden fuktighet. Vingårder er plassert i bratte svaberg langs elver, og gir dermed maksimal solvarme.

Beskrivelse av vinstokker av druer, bunter og frukt

Riesling tilhører den økologisk-geografiske gruppen av vesteuropeiske varianter etter morfologiske egenskaper og biologiske egenskaper.... Kulturen er utbredt i USA, Tyskland, Sveits, Bulgaria, Østerrike, Ungarn, Tsjekkia, Romania, Argentina.

Buskene er preget av stor kraft, vintreet modnes fullstendig. Unge skudd er spredt dekket med lysegrønn filtype av røde tenner. En moden årlig skudd får en lysebrun fargetone, mørkere i nodene.

Bladene er mellomstore, avrundede, mellom- og dypt dissekerte, tre- og fem-lobede, store vegger, foldet traktformet. De øvre hakkene er lukket, med middels dybde, med en oval lumen. Det er også åpne, lyreformede blader. Om høsten blir bladene gule.

Petiolehakket er lukket eller åpent, lyreformet, med et smalt elliptisk lumen. Tennene er trekantede. De marginale dentiklene er kuppelformet. Bladplaten er dekket med en spindelvevkant på baksiden, på venene er det små bust.

Blomstene er bifile, men dette sparer ikke sorten fra erter. En klynge av middels størrelse, tett og løs, 8-14 cm lang, 6-8 cm bred. Formen er vanligvis sylindrisk, mindre ofte sylindrisk-konisk. Stammen til gjengen er kort - bare 3 cm. Gjennomsnittsvekten er 80-100 g.

Bærene er middels store - 11-15 mm, runde, grønnhvite med en gul skjær. Huden er tynn, men fast og dekket med mørkebrune flekker. Massen er saftig, inneholder 2-4 frø. Smaken er hyggelig, balansert. Gjennomsnittlig vekt - 1,2-1,4 g.

Sukkerinnhold i bær er 18-21%, surhetsgraden er 8,5-10,5 g / l. Grape juice utbytte - 80%. Kaloriinnholdet i bær er 43 kcal per 100 g.

Utbytte

Avkastningen er lav, avhengig av klima og dyrkingssted. Gjennomsnittssatsen er 70-90 c / ha. Fruktbarheten til skuddene er 87%. I gjennomsnitt er det 1,6 klynger per en utviklet skudd, og 2 klynger per fruktbar.

Frost og tørkemotstand

Sorten er preget av frostmotstand ned til -20 ° С, tåler godt returfrost. Riesling tåler ikke tørke godt, derfor trenger den konstant vedlikehold av optimale fuktighetsnivåer.

For hvilke regioner er det egnet

Sorten er egnet for dyrking i sentrum av Russland og i sør, underlagt regelmessig vanning.

Variasjonsbestandighet mot sykdommer og skadedyr

Riesling er ikke resistent mot pulveraktig mugg, bakteriekreft, utsatt for grå mugg. Motstanden mot phylloxera og bladorm av druer er lav.

Blomstrings- og modningsperiode

Kulturen går inn i blomstringsperioden i slutten av april. Fra det øyeblikket knoppene åpner for modning, går 146-160 dager med summen av aktive temperaturer på 2896 ° C. Bærene modnes i det tredje tiåret av september.

Fordeler og ulemper

Fordelene med sorten:

• høyt produktivitetsnivå;
• fruktbarhet 90%;
• motstand mot kulde;
• hyggelig smak;
• lavt kaloriinnhold.

ulemper:

• følsomhet for pulveraktig mugg, bakteriekreft og gråbærrot, phylloxera og haug med bladdyrking;
• kaste av eggstokker, blomster;
• erter.

Lignende varianter

Følgende varianter har lignende egenskaper som Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Riesling vin

En typisk Riesling-vin er preget av en blek gul, nærmere grønn farge og eple-floral aroma. En uttalt surhet merkes i smaken. Det økte surhetsnivået forhindrer ikke at vinen opprettholder en smakbalanse på grunn av det resterende sukkerinnholdet. Druer dyrket på skiferjord utvikler en mineralnotis.

Aromatisk vinportrett:

• blomstermerker (hvite blomster, rose);
• urteaktig (nyklippet gress);
• frukt (fersken, grønt eple, pære, grapefrukt, aprikos, tropiske frukter);
• mineral: flint, gummi, metall, olje, parafin, gummi.

Oljenotater vises i gammel vin. Kjennere av Riesling-drikker setter stor pris på denne spesifikke aromaen, men kan forårsake forvirring hos utrente forbrukere. I en harmonisk bukett er oljearomaen omgitt av andre nyanser og vekker interesse. På tysk betegnes oljenotater med begrepet Firn, som oversettes som foreldet snø.

Referanse. Norizoprenoid 1,1,6-trimetyl-1,2-dihydronaftalen (TDN) er ansvarlig for den ekstravagante aromaen i drikken. Dette stoffet er fraværende i bær og vises i vin etter tre år, og svekkes når det modnes.

Utviklingen av "oljetonen" tilrettelegges ved:

• høyt modenhetsnivå av bær;
• langvarig eksponering for solen;
• fuktighetsmangel;
• varm jord (steinete);
• nær kildes beliggenhet.

Riesling er mottakelig for utseendet til den såkalte "edle råte". Soppen Botrytis cinerea utvikler seg på buntene, og skaper en utenkelig effekt. I bær som er påvirket av råte, reduseres fuktighetsmengden, men innholdet av sukker og aromatiske stoffer øker. I livets prosess beriker mugg druer med stoffer som betydelig kan diversifisere smaken på vin og utvikle en eksotisk bukett. De dyreste dessertvinene oppnås fra denne høsten.

Tørre og halvtørre Riesling-viner er ideelt kombinert med sjø- og elvefisk, fjærkre og svinekjøtt med kremet saus. Dessertdrikker serveres med kremkaker, frukt, mousse-desserter.

Plante frøplanter

Riesling er plantet om våren eller høsten. Lufttemperaturen skal ikke være lavere enn -10 ° С og ikke høyere enn + 15 ° С. Kulturen foretrekker kalkjord, moderat befruktet med organisk materiale. Når de dyrkes på slik jord, maksimerer bærene opphopningen av mikro- og makroelementer.

Hull 60 cm brede og 70 cm dype er gravd på stedet. For planting bruk grønne stiklinger og frøplanter med et utviklet rotsystem. Plantemateriale skal være fri for skader og tegn på infeksjon med smittsomme sykdommer, ha 3-4 røtter og 4-5 knopper. Før planting beskjæres røttene og dyppes i en løsning av ravsyre eller "Heteroauxin". Radavstand - 2,5-3 m, avstand mellom frøplanter - 1,2 moh.

5 cm knust stein eller ødelagt murstein helles i det forberedte hullet, 15 cm jord på toppen, og danner en haug. En frøplante er plassert på toppen og rhizomen spres. Deretter fyller de jorden til midten av gropen, kompakterer den litt og vanner den med varmt, avgjort vann. Etter at vannet er absorbert, er gropen helt dekket med jord.

Finesser for videre omsorg

Riesling tilpasser seg forskjellige typer jord, men vokser best på kalkholdig jord. Buskene formes til 4 armer (ermelengde 40-60 cm) når de dyrkes som en dekningsavling. Når det dyrkes i regioner som ikke krever det ly for vinteren, bruk forming på en høy stilk. Høyden på bagasjerommet er 1,2 m.

Kulturell agroteknikk reduseres til vanlig vanning, innføring av mineralgjødsling, luke og beskjæring.

Buskene vannes rikelig ved roten 14 dager før blomstring, men utsatt for tørt vær. Hvis luftfuktigheten er høy, trenger du ikke å vanne. I perioden med aktiv vekst og utvikling av skudd, blir druene vannet en gang i uken. I tørre regioner vannes vingården tre ganger per sesong: 14 dager før blomstring, under dannelse av bær og 14 dager før frost. Når du vanner, er det viktig å ikke komme på bladene. Dette øker risikoen for å utvikle soppinfeksjoner.

Toppdressing brukes når du planter frøplanter en gang. Dette er nok i 3-4 års vekstsesong. Jorda i nærstammen-sirkelen er løsnet og rikelig drysset med treaske. Under vanning og i regntiden vil næringsstoffer trenge inn i bakken og mate planten. Etter 3-4 år introduseres en andre porsjon aske.

Ugress fjernes når de vokser og løsner samtidig jorda, og gir oksygen til røttene.

beskjæring

Busker beskjæres for å øke forgrening og tynning. Uten dette synker utbyttet, bærene blir små og sure. Prosedyren gjentas hvert tredje år, til busken tar sin optimale form.

Den første beskjæringen gjøres om våren, ett år etter planting. Buskene blir nøye undersøkt og svake og skadede grener blir fjernet. 2-4 knopper fjernes fra sunne grener og det opprettes en form som er lett å ta vare på.

Etter 5-6 år blir beskjæringsteknikken endret: om høsten fjernes bare årlige og svake skudd, og om våren utfører de sanitær beskjæring. Tørre og frosne grener fjernes, hvis bare toppen er skadet, kuttes den til den første sunne knoppen. Stedet der en tykk gren kuttes behandles med bek for å redusere risikoen for å feste en soppinfeksjon og forhindre tap av juice.

overvintrer

Når du dyrker Riesling ved å bruke ikke-dekkende metoden, dannes en bole med en høyde på 1,2 m. I unge druer vises den et år etter plantingen. Metoden er basert på regulering av grener og knopper og dannelse av en vertikal stamme uten bøyer. Når det vises bøyer, er bagasjerommet bundet til en støtte, noe som tillater vertikal vekst.

For å dekke druer brukes en viftemetode, som innebærer dannelse av 3-4 ermer. 2-3 fruktkoblinger dannes på en vertikal espalier for jevn fordeling av belastningen. Det anbefales ikke å dyrke mer enn 30 skudd på en busk. Vingården er dekket med presenning, grangrener eller agrofiber.

Potensielle problemer og skadedyrbekjempelse

Riesling er mottakelig for phylloxera-infeksjon, som er ekstremt vanskelig å kontrollere. Den beste måten å forhindre spredning av skadedyret er å inokulere buskene av variantene Berlandieri og Riparia Kober 5BB, Riparia og Rupestris 101-14 eller Rupestris 3309. Ved smitte brukes insektmidler (Zolon, Fury, Angio 247) og biologiske produkter Aktofit. "Lepidocide", Borey Neo ").

Insektmidler Talstar, Fury, biologiske preparater Lepidocid, Fitoverm, Bitoxybacillin brukes til å ødelegge larvene til gjengormen.

Grå råte og pulveraktig mugg utvikler seg ved høy luftfuktighet og tykning av buskene. Forebyggende sprøyting av vingårder reduserer risikoen for infeksjon. Soppdrepende midler er effektive mot sopp: "Topaz", "Horus", "Thanos", "Ridomil", kolloidalt svovel og Bordeaux-væske.

Bakteriekreft vises som hvite eller brune vekster på bagasjerommet, som ligger nærmere jorda. Veksten når 15 cm og blir synlig midt i vekstsesongen. Dessverre er det ingen effektive medisiner mot druekreft. De viktigste kontrollmetodene er redusert til valg av høykvalitets plantemateriale, fjerning av infiserte busker, desinfisering av hageverktøy.

Innhøsting og lagring

Riesling tilhører tekniske druesorter, derfor er den ikke egnet for langtidslagring. Buntene samlet med skarpe beskjærere blir sendt til foredling til vin.

Les også:

Populær velsmakende druesort "Aligote"

Den berømte vin druen Malbec

Hvilken druesort brukes til å lage Kindzmarauli vin

Konklusjon

Riesling-druen okkuperer to tredjedeler av vingårdsområdet i Tyskland og er verdsatt i mange land rundt om i verden. Det brukes til å lage bord-, semi-søte og dessertviner med en behagelig epleblomst aroma. Drikkens farge er lys gul, nær grønn. På grunn av det høye sukkerinnholdet, er viner utsatt for lang aldring og beholder ikke bare, men forbedrer også smak og aromaegenskaper over tid.

Riesling er frostbestandig, men tåler ikke tørke. Landbruksteknologien til sorten er basert på regelmessig vanning, gjødsling av jorden med treaske en gang hvert 3.-4. År, beskjæring og forming av busker og ly for vinteren når den dyrkes i den dekkende vindyrkingssonen.