De beste oppskriftene for å tilberede dill til vinteren

dill - en populær krydder med en gjenkjennelig smak og aroma. Den tilsettes sauser, supper, varme og kalde retter, og konsumeres fersk, tørket og hermetisert. I tillegg har bladene på planten et bredt spekter av gunstige egenskaper.

Å forberede greener for vinteren vil ikke være vanskelig, selv for de som aldri har møtt hermetisering hjemme.

Kjemisk sammensetning, vitaminer og fordelaktige egenskaper ved dill

Dill inneholder en stor mengde betakaroten og vitamin A, C, K. Ferske greener inneholder salter av magnesium, kobolt og krom, som er nødvendige for normal funksjon av kroppen.

Kaloriinnholdet i produktet er 40 kcal per 100 g, som består av:

• karbohydrater - 6,3 g;
• proteiner - 2,5 g;
• fett - 0,5 g;
• kostfiber - 2,8 g;
• vann - 86 g.

Fersk krydder tillater normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen, spesielt når du spiser tung mat. Dette skyldes enzymene som er inkludert i grønne omgivelser, som akselererer prosessen med fibernedbrytning.

Tilberede de nødvendige ingrediensene

For forberedelse av krydder om vinteren brukes det hovedsakelig den grønne delen - blader og noen ganger tynne stilker. Paraplyer brukes til hermetisering av grønnsaker og brukes sjelden til Oppbevaringbortsett fra frø.

Sunne, intakte blader blir vasket og tørket slik at de ikke vil visne eller råtne. Behandlingen utføres i henhold til den valgte oppskriften.

Konserveringsmetoder for vinteren

For å bevare greener i forskjellige former er det mange metoder og oppskrifter, som essensen koker ned til tørking, frysing, hermetikk.

Det mest enkle

Tørking og frysing er noen av de enkleste måtene å bevare dill på. De krever ikke spesielle økonomiske og fysiske kostnader. Dill kan tørkes både i frisk luft og i en spesiell dehydrator. Dette gjør at krydderet holder smaksegenskapene sine så lenge som mulig.

I en pose i kjøleskapet

Oppbevaring av dill i kjøleskapet er ofte kortvarig - i beste fall vil det ikke vare mer enn to uker. Imidlertid, hvis du trenger å vente noen dager før en annen behandling og holde greenene friske, vil denne metoden fungere.

De vaskede og tørkede buntene pakkes tett i en plastpose, som forsegles med tape og legges i kjøleskapet.

I en beholder med vann

Friske urter kan lagres i en krukke eller en beholder med vann. En forutsetning for slik lagring er et tett lukket beholder lokk. Nyhøstet dill blir samlet i bunker og lagt i en beholder, en fjerdedel fylt med vann. Beholderen er tett lukket og nedkjølt.

Du kan også lagre dill som blomster ved ganske enkelt å plassere gjengen i en beholder med vann.

I et papirhåndkle

Denne metoden lar deg holde fersk dill i opptil tre uker.

Dillbunker er pakket inn i et papirserviett eller et håndkle.

Pakken er litt fuktet med vann, lagt i en plastpose og plassert i kulda.

For større konservering av dill, bytt papir minst en gang hver tredje 3-4 dag.

I en bank eller pakke

Oppbevaring i en hermetisk forseglet krukke eller pose vil holde dillen frisk i opptil tre måneder. De vasket tørkede greenene skilles fra stilkene og plasseres tett i en forberedt beholder. Den fylte krukken eller posen legges på et mørkt, kaldt sted.

Viktig. Boksen skal være tett lukket og ikke slippe inn luft, posen skal være tett lukket.

I en sterilisert krukke

Sterilisering av beholderen bremser forverringsprosessen. Den tilberedte glasset steriliseres ved kalsinering eller damping. De vaskede og tørkede greenene plasseres tett i en steril beholder. Bankene oppbevares i kjøleskapet.

I folie

Rene og tørkede bunter med dill brettes til folie tilberedt etter størrelsen på buntene. Folien pakkes i en konvolutt og brettes i en plastpose. Disse konvoluttene lagres enten i kjøleskap eller i fryseren. Dillen holder seg fersk i opptil to måneder.

Frys i isbitbrett

Frysing kan ikke kalles den beste måten, fordi på grunn av effekten av lave temperaturer, blir enzymer og vitaminer ødelagt, reduserer smaken og aromaegenskapene til greener. Frysing i isbitbrett er imidlertid populært for lagring av dill.

Greenene kuttes i små biter og legges i isformer, helles med kokt vann ved romtemperatur og sendes til fryseren. Slik dill kan brukes i forskjellige supper, og tilsett hele terningen samtidig.

Du kan fryse bunter med greener, forhåndsvasket og tørket, pakket inn i plast eller folie. For suppe eller salat blir en slik "pølse" ganske enkelt tatt ut og kuttet mens den fortsatt er frossen.

tørking

Tørking av dill er kanskje den mest populære måten å tilberede krydder på. Tørket dill brukes i mange varme retter.

Vasket og tørket dill finhakkes og legges ut i et tynt lag på papir eller i dehydratorbeholdere. Denne tørkingen tar 2-3 dager. Tørking i ovnen er tillatt - både med hele blader og finhakket.

Dill kan også tørkes i bunter. De samlet buntene henges med bladene nede på et godt ventilert sted, beskyttet mot direkte sollys. De grønne høstet på denne måten beholder fargen.

Canning

Ferske unge skudd brukes til hermetisering. Salting brukes ofte - tørr eller med marinade. Bladene knuses og legges tett i lag med salt eller fylles med tilberedt marinade.

marinert

Det er mange oppskrifter på sylting dill. Den enkleste marinaden inkluderer eddik, vann og salt. Mer komplekse oppskrifter kan inkludere laurbærblader, søte erter og annet krydder og krydder.

Referanse. Dill kan marineres hver for seg eller i kombinasjon med persille, grønn løk, koriander og andre urter.

andre

Det er mange andre måter å bevare greener på vinteren - malt med olje og salt som smoothie, i vakuumbeholdere, frosne klaser og også i noen sauser.

oppskrifter

For å bevare dill kan du ikke bare ty til høsting i sin rene form, men også til salting, sylting, lage krydder og sauser basert på den.

Salting i lag i en krukke

ingredienser:

• fersk dill;
• grovt havsalt.

Den vaskede, tørkede dillen skilles fra grenene og tettes tett i sterile krukker i lag, og dryss dem med grovt havsalt. Lag med dill skal ikke overstige 2 cm. Det optimale forholdet er 2 deler dill, 1 del salt.

Pickling med marinade

ingredienser:

• fersk dill - 800 g;
• vann - 500 ml;
• grovt salt - 5 ts;
• sukker - 10 g;
• krydder erter - 6 erter;
• laurbærblad - 2 stk;
• bordseddik 6% - 250 ml.

Bankene steriliseres i vannbad i 20 minutter. Vannet kokes i en emaljepanne, salt og sukker tilsettes til de er helt oppløst. Tilsett deretter pepper, laurbærblad og eddik og la koke i 5-6 minutter. Greenene finhakkes og tampes i sterile beholdere, helles med kokende marinade og lukkes med tette lokk.Sterile krukker rulles sammen, får avkjøles og lagres på et kjølig mørkt sted.

Salting i bokser, tørr

ingredienser:

• dill;
• salt.

Frisk dill er hakket og tørket i luften eller i ovnen. Tørkede urter blandes med salt i forholdet 4: 1. Blandingen blir tampet inn i sterile beholdere med tettsittende lokk og plassert på et mørkt, kjølig sted.

Syltet dill

ingredienser:

• fersk dill - 500 g;
• vann - 300 ml;
• eple cider eddik 9% - 200 ml;
• grovt salt - 100 g.

Vannet blandes med salt og eddik og kokes opp. Greenene finhakkes og puttes i sterile beholdere, fylt med kokende marinade. Beholderne er tett lukket eller rullet opp og lagt under et varmt teppe i 10-12 timer. De avkjølte glassene lagres på et kjølig mørkt sted.

Olje krydder

ingredienser:

• fersk dill - 2 store bunter;
• fersk hvitløk - 10 fedd;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• salt.

Grønne og dill hakkes i en blender eller finhakkes, blandes med olje, salt og sitronsyre. Blandingen varmes opp i 10-15 minutter og helles i beholdere.

Infusjon med olje

ingredienser:

• fersk dill;
• raffinert oliven- eller solsikkeolje.

De grønne knuses i en blender og tettes tett i en steril beholder, helles over med oppvarmet vegetabilsk olje. En lukket krukke blir insistert i to uker på et mørkt, kjølig sted.

pesto

ingredienser:

• fersk dill - 200 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 0,5 ts;
• pinjekjerner, valnøtter eller mandler - 50 g;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• revet sitronskall - 1 ts;
• olivenolje - 50 ml.

Alle ingrediensene er malt i en blender. Blandingen legges i sterile beholdere og rulles opp.

Nyttige tips

Tips fra erfarne husmødre vil bidra til å forlenge holdbarheten og verdien på emnene:

1. Når du oppbevarer dill i bunker i vann, vaskes greener bare før bruk.
2. Før du høster greener, er det viktig å sortere det fra tørre og råtne blader.
3. Sterilisering av containere for lagring av greener vil øke holdbarheten.
4. Tørket dill oppbevares i lukkede poser eller glass på et tørt, mørkt sted.
5. Salting av krydder holder henne gunstige funksjoner.

Konklusjon

Med en kompetent tilnærming til høsting kan du skjemme deg bort med sommervitaminer gjennom vinteren, noe som er spesielt viktig i regioner med korte somre. Det viktigste er å velge den optimale måten å høste for deg selv og følge lagringsreglene.