Dill er en grønnsak eller ikke: egenskaper og beskrivelse av planten

Dill er en vanlig hageplante, upretensiøs og lett å dyrke. Det hører til kategorien grønne og krydret aroma avlinger, det er et verdifullt mat- og kostholdsprodukt. Krydder gir de første og andre rettene en unik aroma og smak, beriker dem med vitaminer og har helbredende egenskaper.

Artikkelen vil fortelle deg om fordelene ved dill, kontraindikasjoner for bruk, bruksalternativer og funksjoner i landbruketeknologi.

Dill: grønnsak eller ikke

La oss først finne ut hvilken kategori dill tilhører - er det en grønnsak eller en urt?

Dill er en årlig urt fra Selleri-familien (paraply)... Dette er en grønn urt. Dette er navnet på tidlig modne bladgrønnsaker, som i tillegg til dill inkluderer salat, spinat, sennep, kinakål, etc.

derfor for dill er begge definisjonene gyldige... Det er en urteavling som kan kalles en grønnsak fra et kulinarisk synspunkt.

Botanisk beskrivelse og plantens egenskaper

Hage dill har oppreist stengler opp til 150 cm høye... I begynnelsen av veksten er stilkene grønne, myke, deretter begynner de å forgrene seg, og hovedstammen vokser stiv. Bladene er lysegrønne, sterkt dissekerte, som minner om en panicle, har en vedvarende krydret aroma som stimulerer appetitten.

Blomstene av planten er små, gule, samlet i blomsterstander - komplekse paraplyer. I juli - september dannes brune frø i stedet for blomster, stammen og bladene blir rødlige.

Spis grønne blader og sideskudd... De blir lagt til supper, hovedretter, salater. Dillfrø er mye brukt som krydder for sylting og sylting.

Referanse! Vegetabilske greener brukes til langtidslagring. For dette henne tørket, fryse og salt... Samtidig blir aromaen fra planten bevart.

Kjemisk sammensetning og egenskaper

Dillbladene inneholder mange vitaminer og mineraler. Lavt kaloriinnhold (bare 40 kcal per 100 g) gjør denne grønnsaken til en uerstattelig komponent i kostholdsmenyen.

Den detaljerte kjemiske sammensetningen av grønnsaken er vist i tabellen:

Dill er et virkelig lagerhus av vitaminer, mikro- og makroelementer... Bladene på planten inneholder magnesium og jern i en lett assimilert form, som forbedrer prosessen med hematopoiesis.

Dill er en av rekordholderne blant grønnsaker når det gjelder C-vitamininnhold... Konsentrasjonen av askorbinsyre når 135 mg. Dette er mye mer enn sitrusfrukter, rønne bær, blomkål og brokkoli. Det høye innholdet av vitaminer gir dill antioksidantegenskaper og lar det brukes til terapeutiske og profylaktiske formål.

De essensielle oljene som finnes i den gir planten en deilig krydret aroma.... Det er 2-3 ganger flere av dem i frø enn i greener.Essensiell olje brukes i mat, alkoholholdig drikk, medisinsk industri, i produksjon av parfymeri, kosmetikk, såpe og tannkrem.

Merk følgende! Tilsetningen av dillfrø til pickles og marinader gir ikke bare en krydret smak til bevaring: phytoncides i planten forhindrer utvikling av mugg.

Hvorfor er dill nyttig?

De terapeutiske egenskapene til dill har vært kjent for mennesker siden antikken. De gamle egypterne brukte et avkok av krydret urter for å bli kvitt hodepine, og romerne brukte det til smertefull vannlating.

Dill har også andre gunstige egenskaper:

• forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, forbedrer intestinal peristaltis;
• øker sekresjonen av magesaft, har en koleretisk effekt, stimulerer appetitten;
• på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, forbedrer det tilstanden til blodkar og kapillærer, bremser aldringsprosessen;
• normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet, senker blodtrykket;
• har desinfiserende egenskaper, brukes til å behandle infeksjoner i kjønnsorganene;
• eliminerer kolikk og oppblåsthet hos barn;
• med bronkopulmonale sykdommer kondenserer slim og stimulerer utslippet;
• nyttig for ammende kvinner, ettersom essensielle oljer stimulerer melkeproduksjonen;
• hjelper med forstoppelse og flatulens;
• beroliger, reduserer irritabilitet, normaliserer søvn;
• masker med tilsetning av grønt, avkok basert på det, lindrer purulente utslett, bleker huden, lindrer rødhet og betennelse.

Potensiell skade

Noen ganger er det bedre å begrense bruken av dette krydderet.... Dill skal ikke konsumeres i store mengder, da det har en vasodilaterende effekt og senker blodtrykket. Dette kan forårsake hypotensjon, forverring opp til besvimelse og midlertidig uskarpt syn.

Kontra

Det er uønsket å bruke dill:

• hypotensjon;
• med dårlig blodpropp;
• gravide kvinner og under menstruasjon;
• hvis du har en allergisk reaksjon.

Søknadsmetoder

På grunn av sin smak og nyttige egenskaper dill er mye brukt i matlaging og tradisjonell medisin.

I matlaging

I matlagingen brukes dill som krydder og smakstilsmak... Duftende grønne blader og små rømming fersk brukt i tilberedning av salater, sauser, varme retter. De grønne blir tilsatt cottage cheese og oster.

Bruken av luktende dillfrø når salting og sylting av grønnsaker og sopp, pickling av kål.

I tillegg til hjemmelaget mat, brukes dill i mat- og hermetikkindustrien.... Viktig oljerhentet fra frø brukes til smakstilsetning bakeriprodukter, te, drikke, sylteagurk, eddik, forskjellige sauser.

I folkemedisinen

Den helbredende egenskapene til dill er mye brukt i folkemedisinen. Fra bladene, stilkene og fruktene av planten, tilberedes infusjoner, avkok, kosmetiske masker.

Her er flere brukssaker:

1. For å forebygge sykdommer i nyrer og urinveier, brukes en infusjon av dillfrø. For dette, 1 ss. l. bankede frø helle 1 ss. kokende vann og insisterer ¼ time. Filtrer deretter og ta 1 ss. l. 3 ganger om dagen.
2. For hypertensjon, hjertesykdom, lever, brukes en infusjon av tørkede dillblader. 3 ss. l. urter hell 0,3 liter kokende vann, la det småkoke i vannbad i 15 minutter, og insister deretter i 45 minutter. Den ferdige infusjonen tilsettes et volum på 300 ml og tas ½ kopp 3 ganger om dagen en halv time før måltider.
3. Tørre dillfrø kan bidra til å lindre søvnløshet og stress. For dette, 1 ts. frø tas før måltider med vann. Det samme middelet har en vanndrivende effekt.
4. Infusjon av dillfrø vil forbedre amming. 15 g frø helles over 200 g kokende vann, tilføres i 20 minutter. Filtrer deretter og ta 1 ss. l. opptil 6 ganger om dagen på 15 minutter. før måltid.
5. Med en sterk hoste vil bronkitt hjelpe en infusjon av dillfrø. 1 ss. l.frø bankes og helles med 500 ml kokende vann, insisteres i 2 timer, filtreres og tas i 1 ss. l. 4 ganger om dagen.
6. For å friske pusten og ødelegge patogen mikroflora i munnen, anbefales det å tygge dillblad eller frø etter måltider.
7. En lotion laget av essensiell olje med dill vil hjelpe med kviser i ansiktet. For å gjøre dette, tilsett 2 dråper olje til 1 ss. vann og tørk av problemområder.
8. Dill kombinert med honning er et velsmakende og effektivt middel for å øke mannlig styrke. Pulverisert dillfrø blandes med honning i forholdet 1: 2. Ta 1 ts. ikke mer enn 2 ganger om dagen.

Grunnleggende om landbruksteknologi

Hage dill er en upretensiøs plante, som dyrkes nesten overalt.

Jordbruksteknologien for dens dyrking er enkel, men det er det funksjoner du bør vurdere for å få sunne, smaksrike greener:

1. For dyrking av dill blir et område med lett, løs, rikt på organisk materiale tatt bort. Planten tåler ikke alkalisk jordsmonn.
2. For full vekst og utvikling trenger du en tilstrekkelig mengde lys, ellers blir bladene lysere, og stilken vil strekke seg ut og falle ned.
3. De beste forløperne for dill er belgfrukter, kål og agurker. Områder hvor avlinger fra paraplyfamilien ble dyrket (persille, gulrøtter, karvefrø osv.) Er absolutt ikke egnet.
4. Organisk materiale blir introdusert under avlinger-forgjengerne, bare mineralgjødsel brukes under dill - 20 g nitrogen og kalium og 30 g fosfor i 1 m².
5. Frø blir sådd i åpen mark i midten av slutten av april. Spiretemperatur + 4 ° C; dekkmateriale brukes til å fremskynde prosessen. Avstanden mellom radene ved såing på grøntområder er 15-20 cm, sådybden er 2-2,5 cm. Det er mulig å dyrke dill av frøplanter.
6. For å få tidlig greener er det mulig å så dill før vinteren.
7. Dillfrø spirer i lang tid: hvis tørre frø blir sådd, vil frøplanter først vises etter 2-3 uker. Derfor, før såing, er det bedre å suge frøene i 2-3 dager i varmt vann, og endre det flere ganger om dagen.
8. Når du bekjemper sykdommer (for eksempel pulveraktig mugg), anbefales det ikke å bruke sprøytemidler, siden bladene brukes til mat. Bruk "Fitosporin" eller 5% jod-skjær - 40-50 dråper per 10 liter vann med et intervall på 2-3 behandlinger på 5-7 dager.
9. For å ha unge greener gjennom hele sesongen, sås dill flere ganger med et intervall på 10-15 dager, med start fra midten av slutten av april.
10. Dill trenger regelmessig vanning, løsne og luke.
11. De grønne er spiselige 20-30 dager etter såing med en stilkehøyde på ca 15 cm.
12. Dill reproduserer godt ved selvsåing. For å gjøre dette, la bare noen få planter ligge med paraplyer, og om høsten løsne jorda i tillegg slik at frøene spirer bedre.

I tillegg til å vokse på en personlig tomt, dill kan dyrkes hjemme – i vinduskarmen.

Referanse! I leddplantinger med dill forbedrer smaken på erter, løk, rødbeter og hvitkål.

Hva er persille og salat

I tillegg til dill anses persille og salat som grønne avlinger og tidlig modne bladgrønnsaker.

Persille tilhører også Selleri-familien... Den brukes som en krydret grønnsak for å gi rettene en spesiell aroma og smak. Alle deler av planten, inkludert roten, blir spist.

Salat er en vegetabilsk avling fra Astrov-familien... Friske saftige blader eller stilker brukes til mat.

Konklusjon

Dill er en krydret grønn grønnsak som nyter en velfortjent popularitet over hele verden. Han er elsket for sin unike smak, appetittvekkende aroma, verdifulle medisinske egenskaper, lette dyrking og upretensiøsitet.