Er det mulig å fryse et gresskar mens du beholder de maksimale nyttige egenskapene: vi vil studere alle mulige alternativer og velge det beste

Gresskar er et kostholdsprodukt rikt på vitaminer og mikroelementer. Fordelene med denne grønnsaken kan knapt overvurderes. Noen sene varianter lagres i en kjeller eller leilighet til våren. Vel, til neste høst, vil frysing bidra til å bevare denne grønnsaken. Hvilke metoder for frysing, lagring og bruk av dette produktet som finnes, kan du lese artikkelen vår.

Er det mulig å fryse gresskar til vinteren

Ikke alle vet at den "oransje skjønnheten" kan fryses... Det er en mening at etter avriming får grønnsaken en "gummiaktig" smak, blir vannaktig og uegnet til mat. Ja, dette skjer hvis produktet ikke er frosset riktig.

Halvfabrikata gresskarprodukter beholder nesten alle sine nyttige egenskaper og er på ingen måte dårligere enn friske grønnsaker. De fleste retter kan også lages med frossen gresskar. Dette gjør tilberedningsprosessen enklere og raskere.

Den eneste ulempen med denne lagringsmetoden er at frossent gresskar tar mye plass i kjøleskapet. Men i nærvær av en stor fryser, vil dette minus ikke være.

Nedenfor viser vi deg hvordan du riktig kan fryse en grønnsak for å konservere ikke bare nyttige egenskaper, men også smak. La oss begynne med å forberede produktet til frysing.

Frysing forberedelse

Velg en umoden frukt for frysing om vinteren.... Kjøleskivskiver vil ikke fungere - bare hele grønnsaker. Forsikre deg om at halen til gresskaret ikke er råtten.

Å forberede en grønnsak for frysing består i å vaske og rengjøre den:

1. Først av alt vaskes gresskaret grundig under rennende vann. Dette kan også gjøres med en spesiell flytende såpe for frukt og grønnsaker.
2. Grønnsaken kuttes i to deler og fibrene skrapes ut sammen med frøene. Bare den harde delen er egnet for frysing.

Merk følgende! Gresskarfrø kasseres ikke. De brukes både til å plante neste høst og til å spise. Frøene inneholder en enorm mengde sporstoffer og aminosyrer som er nyttige for menneskekroppen.

Frysealternativer

Frys gresskar både friskt og etter foreløpig varmebehandling... La oss snakke om hvert alternativ i detalj.

Deles opp i store deler

Dette er den enkleste og raskeste måten å fryse gresskar på... Grønnsaken, skrellet og tørket med et papirhåndkle, skjæres i skiver / pinner i størrelse fra 2-3 cm i bredden og opp til 10 cm i lengden. Stykkene legges på en stekeplate eller brett og dekkes med fastfilm på toppen, sendes til fryseren i 2-3 timer. Deretter overføres de frosne kuber til en beholder eller poser og settes tilbake for ytterligere lagring.

Merk følgende! Gresskaret som er frosset på denne måten, etter tining, brukes til å lage pureede supper, frokostblandinger, steke med kjøtt og tilberede sideretter.

Skjær i små biter / terninger

Teknologien er den samme som i forrige versjon... Bare størrelse og form er valgt avhengig av fremtidig bruk.

puree

Skjær gresskaret i 2-3 cm terninger... For å lage potetmos blir grønnsaken kokt eller bakt i ovnen, multikoker eller mikrobølgeovn.Når den blir myk, føres den med en blender eller gaffel til en grøtaktig masse. Og etter fullstendig avkjøling blir de pakket i poser eller containere og sendt til fryseren.

Råd! Hvis du fryser et gresskar til babymat, er det best å pakke grønnsakspureen i små former. Isformer er ideelle.

Hakket på et rivjern

Gresskar frosset på denne måten er flott for pannekaker og paier... Frisk grønnsak revet på et grov rivjern legges i poser og fryses. Foreløpig varmebehandling er ikke nødvendig i dette tilfellet.

kokt

Kokt gresskar lagres ikke bare i fryseren i 1-2 måneder lenger enn friskt, men mister heller ikke smaken og fargen i det hele tatt... Du kan koke en grønnsak med en skall - den fjernes enkelt etter tilberedning.

Du kan lage gresskar på komfyren:

1. Store gresskarskiver legges i kokende vann og kokes til de er møre i 10-15 minutter.
2. Den ferdige grønnsaken kastes i et dørslag for å glass vannet.
3. Avkjøl og legg i containere i fryser. Men som oftest er det kokte gresskaret moset og frosset i denne formen.

Råd! Kok gresskar og damp - da lagres flere vitaminer i grønnsaken. Mikrobølgeovnen setter fart på kokeprosessen.

bakt

Grønnsaken bakes i store, ikke-flåte kiler eller skrellede små terninger. Steketid avhenger av størrelsen på bitene, maksimalt 40 minutter ved 180 ° C.

Bakt gresskar, som kokt gresskar, fryses oftest i form av potetmos... Men du kan sende den til lagring i fryseren og i små terninger. I dette tilfellet legges det avkjølte gresskaret ut på en stekeplate eller -plate, dekkes med klamfilm og legges i fryseren i en dag. Bare dagen etter helles terningene i en pose for videre lagring.

Les også:

Hva er gresskar honning

Hvordan forberede gresskar til vinteren: de beste oppskriftene

Matlaging og drikking gresskarjuice for vekttap

forvellet

Grønnsaker tilberedt for frysing på denne måten, selv etter fullstendig avriming, vil det ikke være vann. Forberedelsene til frysing av tynnet gresskar er det samme som å fryse friskt gresskar i biter. Først etter tørking legges grønnsakskubene ut i et dørslag og dyppes i kokende vann i 2-3 minutter. Deretter legges det umiddelbart i kaldt vann. La deretter gresskarbitene tørke igjen, legg dem på en stekeplate og legg dem i fryseren. Etter 1-2 timer pakkes arbeidsstykket i poser og sendes tilbake for langtidslagring.

I et vakuum

Frys produktet og bruk en vakuumforsegler... For dette kuttes grønnsaken i store terninger / skiver og legges i spesielle poser for denne enheten. I vakuum lagres arbeidsstykket enda lenger enn i en konvensjonell beholder.

Lagringsforhold og perioder

Oppbevares frossent gresskar i tette poser for frysing eller i en forseglet beholder. Sett ideelt sett en egen skuff til oppbevaring av grønnsaker i fryseren. Da vil arbeidsstykkene definitivt ikke være mette av luktene av rått kjøtt og fisk. I fryseren lagres gresskar frosset ved en temperatur på -18 ° C og under i opptil 10-12 måneder.

Ytterligere anvendelse

Frosset gresskar brukes til matlaging frokostblandinger, supper, første- og andrekurs, salater, sauser og forskjellige bakverk. Desserter er laget av oransje grønnsaker og gelé blir tilberedt. Det kompletterer perfekt kjøttretter. Og for babymat er det ganske enkelt uerstattelig - det inneholder mange vitaminer og mineraler som er nyttige for veksten og utviklingen av babyen.

Rivet gresskar, uten avriming, blir tilsatt til nesten ferdige retterlag pannekaker ut av den. Når den er bakt, kompletterer den perfekt frokostblandinger og sideretter, hvor den også tilsettes på slutten av matlagingen / steking. Enhver tallerken med en lys saftig grønnsak blir ikke bare sunn, men også festlig.

Til babymat

Komplementær gresskar fryses separat, og som en del av en grønnsaksblanding. I babymat er det kombinert med courgette, brokkoli og gulrøtter.Blandingen kan fryses i puré eller i små terninger.

Med gulrøtter og courgette

Denne oppskriftspureen er ideell for babymat... Det er nok å bare varme opp et slikt arbeidsstykke.

ingredienser:

• gresskar;
• squash;
• gulrot.

Alle ingrediensene tas i like proporsjoner.

Matlagingsprosess:

1. Alle grønnsaker vaskes og rengjøres.
2. Gresskaret skjæres i store skiver, squashen skjæres i to halvdeler.
3. Grønnsakene settes i en ovn forvarmet til 180 ° C og stekes i omtrent 40 minutter.
4. Avkjøl, skill massen fra gresskaret og courgette, bland og puré.
5. Vegetabilsk puré legges i porsjoner i pakker (kopper til yoghurt egner seg også) og sendes for å fryse.

For bakst

Paier, pannekaker, pannekaker, småkaker vil bli enda smakligere og mer smakfull med en oransje grønnsak... Gresskar lager en rekke gryteretter.

Kasserolle

Denne velduftende parabolen vil appellere til selv de som ikke liker rent gresskar. Den passer både til frokost og middag.

ingredienser:

• frosset gresskar - 0,5 kg;
• epler - 200 g;
• kyllingegg - 2-3 stk .;
• semulegryn - 100 g;
• smør - 150 g;
• kornsukker - 1 ss. l .;
• brus - på tuppen av en kniv;
• salt etter smak.

Matlagingsprosess:

1. For denne retten er gresskar, frosset i potetmos, terning eller bakt, egnet. Hvis gresskaret er rått, kokes det til det er mørt, moset og avkjølt. I andre tilfeller avrimes grønnsaken ganske enkelt, og overflødig væske tappes eller tilsettes uten avriming til resten av ingrediensene.
2. Rivede epler, semulje, smør og brus tilsettes gresskarpuréen. Alle ingrediensene er blandet.
3. Den resulterende blandingen helles med egg, slås med sukker og legges ut i en ildfast form, oljes eller foret med pergamentpapir.
4. Gresskargryte bakes i ovnen ved 200 ° C i omtrent en halv time. Den nøyaktige steketiden avhenger av ovnen.

Det kan være nyttig:

Deilig og sunn behandling - gresskar og honning

Hvordan du steker ovnstekt gresskar på riktig måte

For første og andre kurs

For de fleste varme måltider frosne gresskaremner krever ikke engang spesiell avriming. Stykkene legges ganske enkelt i kokende vann, buljong eller melk og stekes til de er møre.

Fløtesuppe

Denne enkle vitaminsuppen vil appellere til mange... Og ved å legge stekt bacon eller krutonger til det, kan du gjøre det mer tilfredsstillende.

ingredienser:

• frosset gresskar i biter - 0,5 kg;
• poteter - 5 stk .;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• krem 10-20% fett - 0,5 l;
• krydder (salt, pepper, hvitløk, ingefær, muskat) - etter smak;
• greener - for servering;
• kjeks og bacon - valgfritt.

Matlagingsprosess:

1. Skrellede grønnsaker kuttes i biter av enhver form. Gresskar frosset i terninger er ikke tidligere tint.
2. Ha grønnsakene i en kjele og fyll med vann slik at de dekker alle grønnsakene helt. Kok opp og la koke på svak varme til de er møre (til alle grønnsakene er myke).
3. Vannet tappes, og de kokte grønnsakene renses med en blender, pusher eller gaffel.
4. Krydder tilsettes den resulterende vegetabilske massen, blandes grundig og oppvarmet krem ​​tilsettes.
5. Bacon skjæres i tynne strimler og stekes over høy varme.
6. Crackers, hvis ønskelig, lages som følger: skjær brødet i terninger, dryss over krydder og dryss med smør. I ovnen ved 180-200 ° C er de klare på 15 minutter.
7. Server fløtesuppe, pyntet med grønn løk eller persille. Legg bacon og krutonger på en tallerken rett før servering.

Hvordan tine riktig før bruk

Avrimingsprosessen avhenger direkte av metoden for frysing og videre bruk av produktet. Det er flere måter:

1. Gresskarpuré tines i kjøleskapet på nederste hylle eller i mikrobølgeovn.
2. Til matlaging grøt eller lapskaus ikke avriming. Når den er frossen, legges den i kokende vann eller melk, og deretter legges resten av ingrediensene ut.
3. Rivet gresskar tilsettes også uten foreløpig avriming kort tid før matlagingens slutt.

Viktig! Alltid avrimet produkt må ikke fryses på nytt Derfor bør grønnsaker pakkes i porsjoner slik at det ikke blir overskudd igjen.

Tips og triks

For å få mest mulig ut av den frosne grønnsaken din, er det noen få triks du trenger å vite. Følg disse retningslinjene, og du vil lykkes:

1. Ikke alle gresskarvarianter egner seg til frysing.... Det er foretrukket å ta for disse formål grønnsaker med en langstrakt form med lys masse. De beste variantene er Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Lette, tidlige varianter tåler ikke lave temperaturer.
2. Velg et gresskar uten hudfeil... Hvis frukten har begynt å råtne, vil den ved undervannstemperaturer fortsette å bli dårligere. Etter høsting skal gresskaret oppbevares i en uke ved romtemperatur eller i en tørr kjeller. Dette vil fjerne overflødig fuktighet og forberede den til langtidslagring.
3. Så det etter avriming gresskaret, frossent rått, var ikke vannig; før frysing ble det tappet i kokende vann (3-4 minutter) eller tørket i ovnen (5-10 minutter).
4. Det minste lagringsalternativet frosset gresskar - potetmos i pakker, spredt i lag.
5. Fordelene med gresskarfat kan økesved å tilsette smør eller melk til dem. Vegetabilsk betakaroten absorberes bedre med vegetabilsk eller animalsk fett. Men det er verdt å gjøre dette allerede i kokeprosessen.
6. For å bli kvitt overflødig fuktighet når du steker frossen gresskar, blir den saltet på forhånd og la stå i 1-2 timer. Etter det gjenstår det bare å kvise grønnsaken med et papirhåndkle.

Konklusjon

Når det er frossent, mister ikke gresskar de gunstige egenskapene. Det viktigste er å velge de riktige fruktene for høsting. Det er mange alternativer for å fryse denne grønnsaken, hver husmor vil synes det er praktisk for seg selv, avhengig av den påfølgende bruken.

Frossent gresskar brukes til fremstilling av en rekke retter, inkludert babymat.