De beste oppskriftene på salting av søte agurker om vinteren i krukker fra erfarne husmødre

Pickles er på bordet i nesten alle hjem. Men ikke alle har smakt søtt. Hvis søte agurker for vinteren er nye for deg, anbefaler vi at du leser oppskriftene nøye. Du vil bli overrasket over enkelheten i forberedelsene, og gjestene dine vil huske en slik godbit i lang tid.

Fra de presenterte oppskriftene for sylting av søte agurker til vinteren i krukker, vil alle velge den som passer for seg selv. Og råd om oppskrifter vil sikre lang lagring, rik smak og ubeskrivelig aroma av denne snacks.

Funksjoner ved høsting av søte agurker

Viktige regler for tilberedning av søte agurker:

1. Den viktigste regelen er agurker skal ikke være overmodne... Det blir ikke så søtt lenger. Det er optimalt å velge frukt som ikke er mer enn 12 cm lang. Det anbefales ikke å bruke for "potte-bukk".
2. Før du fortsetter med preparatet, agurker trenger å bli dynket i kaldt vann... Dette vil etterlate overflødig bitterhet, skallet blir mykere, noe som betyr at den vil absorbere hele aromaen i marinaden. Du kan til og med la agurkene ligge i vannet over natten hvis du plukker dem sent på kvelden. Og om morgenen, begynn å rulle boksene.
3. Mengden sukker må overstige saltmengden er tre ganger eller mer.

Slik lukker du søte agurker for vinteren

Det er to prepareringsmetoder: med og uten sterilisering... Og oppskriftene i seg selv er gode. Det må imidlertid tas i betraktning at sterilisering er den beste måten å forlenge emnenes holdbarhet på.

Med sterilisering

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene (i ovnen, over en kjele, over en kokende gryte).
2. Kok lokkene.
3. Legg urter og krydder på bunnen.
4. Fyll glassene med grønnsaker.
5. Du kan legge hvitløk eller rester urter på toppen.
6. Kok opp vann med salt, sukker, svarte peppercorns.
7. Hell eddik i kokende vann og fjern den fra varmen.
8. Fyll glassene med marinaden og dekk til.
9. Steriliser i 20 minutter.
10. Rull opp emnene.

Dette er den klassiske algoritmen for steriliseringsemner... Hvis tiden tillater det, kan du bruke dobbelt helling: hell først kokende vann over glassene, la stå i 10-12 minutter, kok deretter det samme vannet med salt, sukker og eddik og hell det i glassene igjen.

Uten sterilisering

Fortsett som følger:

1. Skyll glassene grundig. Soda fungerer best for dette. Eventuell forurensning vil provosere multiplisering av bakterier, og arbeidsstykkene vil bli dårligere.
2. Fyll tørre glass med krydder, urter, grønnsaker.
3. Kok vann.
4. Hell kokende vann over innholdet i glassene. La den være på i 25 minutter. Husk å dekke med lokk.
5. Etter 25 minutter, tøm vannet tilbake, kok det igjen.
6. Hell kokende vann over grønnsaker i 15 minutter.
7. Tøm vannet igjen, kok opp en tredje gang.
8. Hell salt, sukker, pepper, laurbærblad i kokende vann. Bland grundig, kok opp i 3-5 minutter.
9. Hell på eddik og fjern den fra varmen.
10. Fyll glassene gradvis med marinaden.
11. Lukk øyeblikkelig.

Sitronsyre kan brukes i stedet for eddik.

Råd. Holdbarheten økes ved å tilsette en knust aspirintablett (1 stk. Per liter krukke). Tilsett aspirin før siste helle.

De beste oppskriftene

Søte agurker går bra med ethvert bord. Fruktens lille størrelse og sødme vil tiltrekke seg gjester og til og med de minste familiemedlemmer. Det er mange varianter av hvordan du lager søte agurker.: søtt og salt, søtt og surt, søtt og varmt, hele eller i biter.

Uansett hvilken oppskrift du bruker, vil agurkene være sprø uansett.

Søte og sure agurker

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 100 ml eddik;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 g salt;
• 70 g sukker;
• 1 liter vann;
• dill, persille;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll agurkene.
2. Fjern hestehale.
3. Hvis det er for skarpe torner på skallet, skal du skrelle dem av med en kniv uten å skade selve skrellet.
4. Legg krydderne nederst på glassene (laurbærblad, ripsblad og pepperkorn).
5. Brett agurker i glass.
6. Plasser hvitløk og grøntgrenene helt på toppen.
7. Kok vann.
8. Hell kokende vann over grønnsaker. Dekk til og la sitte i 25 minutter.
9. Tøm vannet tilbake, kok det igjen.
10. Hell kokende vann over glassene, la stå i 20 minutter.
11. Tøm vannet igjen, tilsett salt og sukker. Kok opp under omrøring.
12. Hell all eddik i den kokende marinaden og fjern den umiddelbart fra varmen.
13. Hell den ferdige marinaden i glassene, hell den gradvis inn.
14. Forsegl beholderne umiddelbart.
15. Oppbevar glassene pakket inn og opp ned det første døgnet.

Agurker i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. De smaker ikke bittert, og etter dem er det ingen følelse av tørst. Søte og sure grønnsaker går bra med utendørs grillmat og hjemmelagde kjøttretter. Og poteter, tilberedt i hvilken som helst form, sammen med slike agurker vil forsvinne i løpet av et par minutter.

Det er interessant:

Fordelene og skadene ved syltede agurker

Hvorfor agurk krukker eksploderer og hvordan du kan unngå det

Hvorfor pickles blir myke og hvordan du kan forhindre det

Søtkrydret billet

ingredienser:

• 5 kg grønnsaker;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 3 stk. nelliker,
• krydder etter smak;
• Svart pepper;
• 40 g salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik essens (70%);
• dill;
• persille;
• 1 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Steriliser glassene ved bruk av en hvilken som helst konvensjonell metode. Ikke glem at glassene først må vaskes godt.
2. Tilbered grønnsakene dine. Skjær av stilken. Vask og tørk frukten.
3. Ha peppercorns, krydder, fedd og alt greenen på bunnen av glassene.
4. Legg agurkene på toppen. For stor kan kuttes på tvers.
5. Plasser hvitløksfeddene helt øverst.
6. Kok vann.
7. Hell kokende vann i glassene. La den være på i 15 minutter.
8. Tøm vannet tilbake i gryten. Tilsett salt, sukker, laurbærblad.
9. Kok opp.
10. Hell eddik i kokende vann og slå av ovnen umiddelbart.
11. Rør marinaden i 5 sekunder og hell over grønnsakene.
12. Forsikre deg om at boksene er fylt helt med væske.
13. Lukk glassene med kokte lokk.
14. Snu, vikle opp, hold deg ute av sollys.
15. Fjern til permanent lagring etter to dager.

Søte sylteagurk

Matoppskriften er lik de forrige. Forskjellen ligger i doseringen av salt og sukker.

ingredienser:

• 1 liter vann;
• 5 kg mellomstore agurker;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik essens (70%);
• 1 dill paraply i hver krukke;
• bringebærblader;
• 3-4 kvist persille;
• pepperkorn til marinaden.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene. Ikke glem å koke lokkene før du ruller.
2. Agurker skal være middels, og helst små. Skjær av stilkene. Sjekk for tegn på råtnende eller overmoden.
3. Legg bringebærblader og persille i bunnen av glassene.
4. Fyll glassene med agurker. Forsøk å la mindre rom for luft. Helt øverst vil det være en dill paraply.
5. Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsaker.
6. Etter 25 minutter, tøm vannet tilbake i gryten.
7. Tilsett salt, sukker og pepper. Bland grundig. Kok opp i 5 minutter.
8. Hell i eddikessens. Rør om og fjern den fra varmen.
9. Fyll glass med marinade.
10. Rull opp dekslene.
11. Snu og la avkjøle ved romtemperatur.

Merk! I stedet for bringebærblader, kan du bruke rips eller kirsebær.

Søte agurker i smørskiver

Agurker må skiver, så overmodne agurker vil definitivt ikke fungere. Store frø og løst kjøtt vil neppe imponere gjester og kjæledyr.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 100 g salt;
• 4 fedd hvitløk;
• 250 ml luktfri vegetabilsk olje;
• 280 g sukker;
• 200 ml eddik (6%);
• Svart pepper;
• ripsblader;
• greener etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene godt. Skjær i sirkler som ikke er mer enn 2,5 cm tykke.
2. Hvis det er overflødig vann fra agurken, tøm den.
3. Overfør hakkede grønnsaker til hvilken som helst beholder. Tilsett salt og sukker.
4. Hakk hvitløken. Legg til agurker.
5. Finhakk greenene. Hell også i en beholder.
6. Bland godt.
7. Hell i oljen. Bland grundig.
8. Hell i halvparten av eddikdosen.
9. Rør rundt og la sitte i 3 timer.
10. Steriliser glassene.
11. Legg ripsblad og pepperkorn på bunnen.
12. Hell resten av eddik i massen. Røre.
13. Del den resulterende blandingen i glassene.
14. Kok lokkene.
15. Steriliser boksene i 10 minutter og rull opp.
16. Snu og pakk i 24-30 timer.

Viktig! I 3 timer kan agurker gi ekstra juice. Tøm forsiktig før du legger grønnsaker i glass.

Med sennep

Krydret agurker er bra selv med fiskeretter.

ingredienser:

• 0,8-1 kg agurker;
• 1 ts sennepsbønner (merk utløpsdatoen);
• 1-2 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• dill;
• Svart pepper;
• 1 ss. l. salt;
• 2,5 ss. l. Sahara;
• 1 ts eddik essens (70%).

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene og kok lokkene.
2. Forsikre deg om at agurkene er rene og friske.
3. Legg dill og peppercorns på bunnen av glassene.
4. Fyll beholdere med grønnsaker.
5. Legg hvitløksfeddene oppå.
6. Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsaker.
7. Etter 25 minutter, tøm vannet tilbake og gjenta prosedyren.
8. Når du koker vann for tredje gang, tilsett salt og sukker og rør for å løse opp.
9. Mens marinaden koker, hell tørr sennep i glassene og hell i eddik.
10. Fyll øyeblikkelig med kokende marinade.
11. Lukk bokser og pakk inn. Ikke glem å snu det.

Merk! Sennep som nærmer seg slutten av holdbarheten vil ikke være velduftende. Se derfor på holdbarheten i butikken.

Med eddik

Når agurken er tilberedt på denne måten, er agurkene sprø. Løk tilfører smak. Det går bra med søte grønnsaker, så ikke vær redd for å legge den til oppskrifter med mye sukker.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1 middels løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• 6,5 ss. l. Sahara;
• 1,7 liter vann;
• 100 ml eddik (9%);
• dill;
• pepperkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Vask natronbeholdere og steriliser. Ikke bruk vaskemidler.
2. Velg agurker mellomstore. Fjern stilken, kutt av endene på begge sider.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Plasser greener og pepperkorn nederst på beholderne.
5. Fyll glassene med agurker, legg løkringene mellom fruktene.
6. Hvitløken skal være helt øverst.
7. Kok vann. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Rør om, kok opp igjen.
8. Hell i eddik. Fjern fra varme.
9. Hell marinaden i glassene. Dekk med lokk.
10. Send glassene i 15 minutter sterilisering.
11. Lukk glassene med lokk, snu og pakk i to dager.

Andre oppskrifter for høsting av agurker:

Syltede agurker med drueddik

Hvordan lage syltede agurker

Hvordan salt gherkins velsmakende, raskt og enkelt

Med sitronsyre

Denne oppskriften vil appellere til de som elsker den sure smaken i vinterforberedelser.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 2 liter vann;
• 1 ss. l. sitronsyre;
• dill;
• persille;
• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• allehånde.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser rene glass. Sjekk for sprekker.
2. Vask agurkene og tørk på et håndkle.
3. Legg ned en kvist persille, 1 fedd hvitløk og allehånde på bunnen av beholderne.
4. Neste, fyll glassene med agurker. Legg hvitløksfeddene mellom fruktene.
5. Kok vann.
6. Hell kokende vann i glassene og la stå i 20 minutter.
7. Tøm vannet i en kjele, kok opp igjen.
8. Påfyll grønnsaker. La den være på i 15 minutter.
9. Kok vannet en tredje gang.Tilsett salt, sukker, allehånde og laurbærblad på en gang.
10. Kok i 5 minutter etter koking.
11. Mens marinaden koker, tilsett sitronsyre i glassene.
12. Hell kokende marinade over grønnsaker, lukk øyeblikkelig lokkene.
13. Vend og pakk inn.

Merk! Du vil legge merke til at det blir plassert litt mindre vann i boksene enn angitt i oppskriften. Det bør være. Med trippelkoking fordampes noe av fuktigheten, og noen blir tatt av agurker og urter.

La oss oppsummere

Frukt ikke lenger enn 12 cm er egnet for høsting av søte agurker. Forbløtlegging vil lindre bitterheten og forberede huden på grønnsaker nøye for metning med marinade. Grønnsaker kan tilberedes på to måter: med og uten sterilisering. Ikke-steriliseringsmetoden innebærer tredelt helle og en høy konsentrasjon av eddik.

For å gjøre agurkene søte, må det være tre ganger mer sukker enn salt. Etter eget skjønn kan du tilberede søte, sure, varme og søte, salte og søte grønnsaker. Slike preparater er ideelle for kjøttretter.