De deiligste oppskriftene for konservering av agurker til vinteren

I slutten av juli begynner tiden, elsket av mange husmødre og sommerboere - høstsesongen, når kontinuerlig arbeid er i full gang: dyrkede grønnsaker og frukt blir bevart for lagring for vinteren. Det antas at de deiligste agurkpreparatene oppnås fra 20. juli til 6. august. På dette tidspunktet har den kalde dugen ennå ikke begynt, og sprø elastiske grønnsaker vokser i sengene.

Funksjoner ved bevaring av agurker

Ved hermetisering er mangfoldet av grønnsaker av stor betydning.: Salatsorter og hybrider er ikke egnet for emner. Overflaten til slike agurker er dekket med hvite torner, huden lar nesten ikke saltløsningen passere, som et resultat dannes det hulrom i fruktene.

Konserveringsmetoder

Hvordan bevare agurker? De blir saltet, sylt, rullet opp i salt eller med andre grønnsaker, de er forberedt på salater og snacks. Det er hundrevis av konserveringsoppskrifter gurketter, mellomstore og store agurker. Grønnsaker er kombinert med tomater, paprika, reddiker og annen frukt.

Om vinteren mottar kroppen ekstra vitaminer og mineraler fra slike preparater, som mangler så mye. Hermetiske grønnsaker er en flott måte å diversifisere kostholdet ditt i den kalde årstiden.

Forberedelse til bevaring

For at emnene skal bli godt bevart, er de nøye med å behandle produkter.... Hygienefaktorer er kritiske, som valg av ingredienser og containere for grønnsaker.

Valg og klargjøring av containere

De fleste husmødre bruker glassbeholdere i forskjellige størrelser for emner. Den glatte formen rundt halsen og bunnen av bokser reduserer stress under oppvarming og avkjøling - slike beholdere er motstandsdyktige mot plutselige temperaturendringer.

Tetthet er en annen viktig betingelse... Selv det minste hullet i en krukke eller lokk vil ødelegge grønnsakene dine. Patogene bakterier og sopp - patogener av tarminfeksjoner - kommer inn i beholderen gjennom sprekken.

Viktig! For å kontrollere integriteten til beholderen banker de på den med en pinne eller blyant. Hvis den er skadet, vil lyden være kjedelig og skranglende.

Ulike typer lokker er tilgjengelige for tetting av konserveringsom har sine egne fordeler og ulemper:

1. Tinn, lukket med en spesiell symaskin, er enkle å betjene, har en lav pris, konservering med dem lagres i lang tid. Det kan være vanskelig å rulle opp bokser med slike lokk, og hvis de lukkes feil, er det fare for skade på hele partiet.
2. Twist-off - lettere å lukke enn andre, gjenbrukbare. Det kan være vanskeligere å åpne dem, prisen er høyere enn for metallalternativer.
3. Glass - miljøvennlig, men sjelden i salg.
4. Plast - billig, komfortabelt. De brukes ikke til alle emner og sikrer produkters sikkerhet bare i en viss periode.
5. Gjenbrukbart vakuum - de varer mye lenger sammenlignet med andre typer, er laget av trygge materialer, er praktiske å bruke. Imidlertid er det tilfeller av for tidlig ødeleggelse av grønnsaker og endringer i deres smak.

Før bruk blir krukker og lokk behandlet nøye løsning av natron eller soda (1 ts per 1 liter vann). Avhengig av tilsmussingsgraden blir beholderne bløtlagt i opptil 30 minutter. Vasket deretter med en vaskeklut og en børste, skyllet med rent varmt vann, tørket med nakken nede. Før fylling med grønnsaker steriliseres beholderen i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Valg av agurker

For høsting brukes bare ny plukkede grønnsaker med små frøkammer. Selv litt lagring av grønnsaker før hermetisering forringer kvaliteten.

De største agurkene er:

• pickles - 3-5 cm;
• karbonader - 5–7 og 7–9 cm;
• greener - ikke mer enn 12 cm.

Jo mindre frukt, jo mer verdifulle er de. ved behandling.

Tilberedning av ingredienser

De sorterte fruktene blir dynket i kaldt vann, og erstatter dem med jevne mellomrom, ikke mer enn 6 timer... Dette gjenoppretter turgoren av grønnsaker og reduserer bitterheten i dem. Etter at agurkene er vasket forsiktig med en myk børste. Frukt lengre enn 11 cm skjæres i skiver på 2-3 cm.

Viktig! Grønnsaker av samme størrelse og av samme type er hermetisert i en beholder.

Vaskede greener kuttes med rustfri stålkniv i biter 3-5 cm lange, med mindre oppskriften sier noe annet. Skrellet hvitløk er hakket med en kniv eller banket.

De beste oppskriftene

Vi foreslår å legge til nye og interessante i det store utvalget av agurkbevaringsoppskrifter.

På koreansk

Forberedelsene er korte, og resultatet er utmerket.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 1 kg vasket og skrellet gulrøtter;
• 200 g kornsukker;
• 200 ml solsikkeolje, 9% eddik;
• 1 ss. l. malt rød pepper;
• 2 ss. l. bankede hvitløksfedd.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de tilberedte agurkene i 8 deler.
2. Mal gulrøttene etter koreanske salater, bland med krydder.
3. Hold grønnsaker kalde i cirka 4 timer.
4. Pakk opp, legg glassene til sterilisering i 10 minutter.
5. Rull opp beholderen, dekk til med et teppe eller teppe til det avkjøles.

bartrær

De som passer på helsen og ikke bruker eddik, vil like den "bartrærne" oppskriften.

Du vil trenge:

• 2 kg agurker;
• 3 unge furugrener, kuttet 7-10 cm;
• 2 ss. l. salt og sukker;
• 1,3 liter eplejuice uten sukker.

Forberedelse:

1. Fjern halene fra gjennomvåt agurker.
2. Hell kokende vann over fruktene, og avkjøl deretter skarpt med isvann.
3. Plasser i en krukke, vekslende med hakkede barskoggrener.
4. Kok eplejuicen med salt og sukker.
5. Tilsett den kokende fyllingen til innholdet i glassene, la stå i 10 minutter og renne av.
6. Gjenta prosedyren to ganger.
7. Kork glassene og la den være varm til avkjølt.

Høsting av andre grønnsaker:

Slik lager du deilige hermetiske tomater til vinteren

Slik lager du hermetisk zucchini til vinteren

Et utvalg av oppskrifter på hermetiske grønne bønner

Med gresskar

En original blanding av agurker og gresskar vil appellere til alle elskere av diverse retter.

ingredienser:

• 3-4 friske agurker i samme størrelse;
• 100-150 g skrellet gresskar;
• 1/2 ts. dill og sennepsfrø;
• 1-2 laurbærblader;
• 3 skiver sitron eller lime;
• en kvist persille;
• 2 ts kornet sukker;
• 1 ts salt;
• 1 ss. l. 6% vineddik;
• 220 ml vann.

Hvordan lage mat:

1. Trim halene til tilberedte agurker. Skjær hver frukt vertikalt i 4 stykker.
2. Del det skrellede gresskaret i de samme bitene.
3. Pakk grønnsaker i glass.
4. Legg krydder i dem.
5. Hakk sitronen eller kalken i små skiver i form av en trekant, ordne med persillen i glassene.
6. Kok opp vann, oppløs salt og sukker i det.
7. Fyll emnene med saltlake og vineddik.
8. Steriliser glassene med lokk i 20-30 minutter.
9. La alt være varmt til det er kjølig.

På polsk

Løk og gulrøtter i sammensetningen kompletterer smaken av agurker perfekt.

Det vil ta:

• 10 kg små agurker;
• 10 deler. gulrøtter;
• 50-60 g små løk;
• 4 hvitløkhoder;
• 10 liter vann;
• 0,5 l 9% eddik;
• 0,6-1 kg salt;
• 25–30 sorte peppercorns;
• 15-20 biter av laurbærblad.

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over agurker uten haler og senk dem umiddelbart ned i isvann.
2. Rull inn salt etter å ha gjort flere punkter med en kniv eller nål.
3. Sett i en emaljerett i kjøleskapet i 12 timer, trykk med undertrykkelse.
4. Skjær gulrøttene i biter av samme størrelse, tenn med løken i noen minutter.
5. Legg hvitløk, agurker i bunnen av de tilberedte glassene, tilsett løk og gulrøtter, noen erter pepper og laurbærblad.
6. Kok opp vann og salt. Tilsett eddik.
7. Hell den varme saltlaken i glassene.
8. Lim inn beholdere på 1 liter ved + 90 ° C i 20–30 minutter, 3 liter i 30-40 minutter.
9. Pakk sammen emnene, la avkjøle.

På ukrainsk

En enkel oppskrift på øyeblikkelig agurker som menn spesielt vil like.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 1 ss. l. kornet sukker, salt, 9% eddik, vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. malt svart pepper, pulverisert sennep, knust hvitløk.

saltlake:

• 3 liter vann;
• 1 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. kornet sukker;
• 1,5 ts sitronsyre.

Hvordan lage mat:

1. Skjær agurkene vertikalt i 4 deler, legg i en emaljebeholder, smak til med krydder, rør rundt og stå i 3 timer.
2. Når grønnsakene begynner å produsere juice, pakker du dem i 1 liters glass.
3. Løs opp salt, sukker, sitronsyre i vann. Kok opp alt.
4. Fyll beholderen med tilberedt saltlake, steriliser i 20 minutter og forsegle.

"Full" agurker

Med tilsetning av en liten mengde alkohol vil slike preparater forbli gjennomsiktige i lang tid, og agurkene vil forbli sprø.

For fylling trenger du:

• 1,5 liter vann;
• 3 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts 9% eddik;
• 2 ss. l. vodka.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vann og oppløs salt og sukker i det.
2. Tilsett vodka og eddik i hver krukke før du heller saltlaken.

Å bokmerke i en bank ta:

• 2 kg små grønne agurker;
• pepperrotrot;
• dill paraplyer;
• ripsblader;
• 4-5 fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Legg hakket pepperrotrot, dill, ripsblad, hvitløk i bunnen av boksene.
2. Tilsett agurker uten haler, hell i kokende saltlake.
3. Steriliser glassene i 15 minutter.

Les også:

Hvordan konservere mais for vinteren hjemme

Hvordan du skal bevare hvitløk til vinteren er velsmakende og enkelt

De beste måtene å høste paprika for vinteren på

Med chilisaus

Grønnsaker i en varm saus er spesielt sprø.

ingredienser:

• 6 ss. vann;
• 2 kg agurker;
• 1 ss. sukker og 9% eddik;
• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. chilisaus;
• dill med paraplyer;
• kirsebær- og ripseblader;
• pepperrot;
• erter;
• hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær hvitløken i flere skiver loddrett.
2. Plasser vasket krydder i bunnen av boksene, agurker på toppen.
3. Hell i kokende vann og la glassene være dekket i 5 minutter.
4. Hell væsken i en kjele og kok opp med 1/2 ss. Sahara.
5. Påfyll glassene i 5 minutter.
6. Mål 6 ss. å helle, koke det med krydder og chilisaus.
7. Tilsett eddik når marinaden er fjernet fra komfyren.
8. Steriliser glassene med fylling med lokkene dekket i 10 minutter.
9. Etter at du har skiftet lokk, må du tette beholderne tett, snu og dekk til med en varm klut til den kjøler seg.

Hermetisk agurksalat "Vinter"

Agurker med uregelmessig form og store størrelser er egnet for høsting, siden de blir knust.

ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 1 kg løk;
• 300 g dill;
• 0,5 ss. 9% eddik;
• 5 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l salt;
• pepperkorn etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær agurkene i ringer, skjær løken i halve ringer.
2. Legg grønnsakene i en emaljeskål, tilsett salt og sett til side i 30 minutter til det er nok juice.
3. Hakk den vaskede dillen.
4. Rør sukker og salt med eddik, agurker og dill.
5. Kok den grundig blandede blandingen under omrøring.
6. Når du endrer fargen på agurkene, tar du pannen ut av komfyren og pakker salaten i tilberedte glass.
7. Fyll beholdere helt til toppen slik at innholdet blir dekket med fylling.
8. Pakk glassene til de avkjøles.

Hermetisert i kjølig saltlake

Et slikt emne lagres hele vinteren i en leilighet uten tap av kvalitet og smak.

Det vil ta:

• 2 liter vann;
• 2 kg agurker;
• 200 g salt;
• 2 fedd hakket hvitløk
• 1 ts 70% eddik essens;
• pepperrotrot og blader;
• kirsebær- og solbærblader.

Tilberedningsmetode:

1. Legg de tilberedte agurkene og krydderne i glass-, keramikk- eller emaljerett.
2. Hell i saltlaken fra kjølt kokt vann og salt slik at det dekker grønnsakene, la stå i 3 dager.
3. Skyll agurkene med rennende vann, legg i glass, fyll dem med kokende vann i 10 minutter.
4. Hell ut væsken, gjenta prosedyren.
5. Tilsett eddik i kokende vann. Kork glassene, legg i varmen til avkjøling.

Med pepper

Kombinasjonen av agurker og paprika er en sikker innsats for de som liker blandet konserver.

For en boks på 1 liter, ta:

• 1-2 paprika;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1-2 paraplyer med dill;
• 2-3 svarte peppercorns;
• 1 ts 70% eddik essens.

Picklen er tilberedt fra:

• 1,5 ss. l. salt;
• 2-2,5 st. l. Sahara;
• 1 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Legg ned krydder og paprika, hakket i sirkler eller langs bunnen av sterile krukker.
2. Legg agurker uten haler på toppen.
3. Fyll glassene med kokende vann, sett til side i 25-30 minutter.
4. Hell vannet ut, og fyll glassene med ferdig helling fra vann, sukker, salt.
5. Vent 30 minutter, hell alt ut, kok opp.
6. Gå tilbake til containere, tilsett eddikessens.
7. Lukk agurkene, avkjøl på et varmt sted.

Med stikkelsbær

Den originale kombinasjonen av stikkelsbær og agurker vil glede gourmeter.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 0,5 kg røde eller gule modne stikkelsbær;
• 1 hvitløkhode;
• 10 kirsebærblader;
• 5 ripseblader;
• pepperrot blad;
• 2 dill paraplyer;
• 10 erter svart eller krydder;
• 10 nellikknopper.

For saltlake:

• 3,5 liter vann;
• 6 ss. l. salt;
• 9 Art. l. Sahara;
• 80 ml 70% eddik essens.

Hvordan lage mat:

1. Bland hakkede agurker, hvitløk og urter grundig i en emaljeskål.
2. Fyll sterile glass med den resulterende salaten.
3. Hell kokende vann i containere, vent 15 minutter.
4. Tøm væsken, gjenta alt to ganger.
5. Tilsett krydder i saltlaken, kok opp.
6. Når hellingen fjernes fra varmen, tilsett eddikessensen.
7. Fyll glassene slik at væsken kommer litt ut over kanten.
8. Forsegl emnene med lokk, la avkjøles i varme, legg dem med nakken ned.

Koketips

For å tilberede hermetiske agurker til vinteren bruk bare vanlig (grovt) salt... Beriket med jod er ikke egnet da det mykgjør grønnsaker.

Forresten! Løvblad brukes i rimelige mengder slik at det ikke blir bitterhet.

For å holde agurkene sprø, før hermetisering, blir de gjennomvåt i 4-6 timer.

Råd om lagring

Emnene tilberedt i henhold til oppskriftene som er gitt, lagres hjemme.

Hermetiske agurker med pasteurisering, lagret ved en temperatur som ikke overstiger + 15 ° C og en relativ fuktighet på 75% i 2 år.

Rulles opp uten pasteurisering - ved en temperatur som ikke er høyere enn + 2 ° С i 6-10 måneder.

Rommet er valgt mørkt og tørt.: en isolert balkong eller bod er egnet for dette.

Konklusjon

For at agurkene skal være velsmakende og ha høy kvalitet i vinterforberedelser, blir de og beholderen i seg selv undersøkt nøye for skader, steriliserte glass og lokk. Bare ferske grønnsaker brukes, vanligvis i samme størrelse.

Trinn for trinn og riktig forberedelse vil gjøre det mulig å lagre emner i opptil 12 måneder eller mer i en byleilighet. For å velge den deiligste oppskriften på agurker for vinteren, velger de både kjente, allerede velprøvde alternativer og nye.