Hvordan salte kinesiske lange agurker om vinteren, og er det mulig å gjøre det

Selv om lange kinesiske agurker regnes som et eksotisk produkt, er det ikke mye forskjellig fra å høste vanlige agurker om vinteren. Etter enkle anbefalinger og tatt hensyn til særegenhetene ved dette fantastiske produktet, er det lett å lage fantastiske pickles fra det, som gunstig skiller seg fra de vanlige med sin behagelige aroma.

Fra artikkelen vil du lære å salte lange kinesiske agurker for vinteren.

Beskrivelse og kjennetegn på kinesiske agurker

Kinesiske agurker - en spesiell type kultur, utviklet i Kina relativt nylig. De skiller seg fra vanlige i biologiske egenskaper, størrelse og smak.

Nesten alle kinesiske agurker har mer lange frukter, enn vanlig, og aldri er det bitter... I lengde når frukten 80-90 cm. Buskene på planten ligner en liana - lang, med store blader, tykke stengler og rikelig eggstokk.

Hvert lag vokser 3-4 frukter med en diameter på rundt 7,5 cm og en lengde på 50 til 80 cm, med en mørkegrønn hud og en kvisete eller glatt overflate. Frøene til frukten forblir små og myke når den vokser.

Planten bærer frukt til frost. En kultur vokser på hvilken som helst jord - den er upretensiøs og krever ikke spesielle forhold.

Frukten smaker søtt, med knasende tett masse, lukter som en vannmelon eller melon. Selv gjengrodd mister de ikke tettheten og blir ikke gule, og frøene deres blir ikke grove.

Merk følgende. Agurker med lette pigger brukes til salater, og med mørke til konservering.

Funksjoner av beising av lange kinesiske agurker

Ved første øyekast ser det ut til at denne planten er uegnet til hermetikk, men dette er ikke slik: grønnsaker er ypperlige til sylting og sylting.

Er det mulig å salte kinesiske lange agurker om vinteren

Det særegne ved sylting av kinesiske agurker er at de på grunn av deres lange lengde ikke kan plasseres helt i en krukke. For gratis plassering av grønnsaker i en beholder kuttes de i små biter.

For resten, selv om disse grønnsakene anses som eksotiske, er saltingen deres praktisk talt ikke forskjellig fra tilberedningen av vanlige typer.

Referanse. Når de saltes i 3-liters krukker, kuttes de i lange biter og legges loddrett i en beholder.

Hvordan velge og tilberede ingredienser

Kvaliteten på syltede agurker avhenger av riktig valg og tilberedning av produktet. For salting velges fersk, jevn og tett frukt uten flekker, vaskes separat med en myk børste og bløtlegges i 5-10 timer i vann, og erstatt den med ferskvann annenhver time.

Dette vil gjøre agurkene fastere, sprøere og fri for nitrater. Halene fjernes, og grønnsakene i seg selv skjæres i små skiver som er 5 cm tykke. Krukkene er sterilisert, og metalllokkene kokes.

For å sylte kinesiske agurker, i tillegg til hovedproduktet og vannet, avhengig av oppskrift, trenger du:

• 9% eddik;
• sukker;
• salt;
• dill;
• pepperrot;
• hvitløk;
• krydret pepper;
• sennepspulver;
• svarte erter;
• tørt laurbærblad;
• koriander;
• gurkemeie;
• rips og kirsebærblader.

Pepperrot, rips og kirsebærblader, samt dillparaplyer og skrellede hvitløksfedd er grundig vasket og tørket.

Hvordan salt kinesiske agurker: salting oppskrifter

Kinesiske agurker blir saltet og syltet på forskjellige måter.Disse oppskriftene vil holde grønnsakene sprø, diversifisere menyen om vinteren og mette kroppen med vitaminer og mikroelementer.

"Pikuli"

Dette er navnet på et utvalg små grønnsaker under marinaden. Arbeidsstykket har utmerket smak og ser appetittvekkende ut.

For matlaging trenger du:

• Kinesiske agurker - 1 kg;
• gurkemeie - 0,5 ts;
• løk - 2 stk .;
• krydderier - 10 erter;
• sennepspulver - 0,5 ts;
• eddik - 250 ml;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker 3 4 ss. l.

Forbered "Pikuli" som følger:

1. Fruktene kuttes i sirkler som ikke er mer enn 1 cm tykke.
2. Løk kuttes med de samme halvringene.
3. Bland grønnsaker med sukker og salt
4. Dekk med en tallerken og plasser undertrykkelse.
5. Etter 1-2 timer helles grønnsakene og den resulterende juice i en kasserolle.
6. Gurkemeie, pepper, sennep og bordseddik tilsettes, som beholderen skylles med for å fjerne det gjenværende sukker og salt.
7. Marinaden med grønnsaker kokes og holdes i 2-3 minutter.
8. Helles i sterile krukker.

Alle sammenrullede bokser vendes og får avkjøle seg, pakket inn i en varm klut.

Med rød rips

Med denne metoden for hermetisering skaffer agurker ikke bare en særegen smak, men ser også original ut. I denne oppskriften erstattes den ofte brukte eddik eller sitronsyre med friske eller frosne røde rips.

Hver krukke (basert på 0,5 kg agurker) tilsettes:

• 1 ss. rips;
• 2-3 dill paraplyer;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 blader av pepperrot og laurbær;
• 7-8 erter svart pepper.

Forbered deg som følger:

1. Krukker med ingredienser er fylt med kokende vann, dekket med lokk.
2. Vent 12 minutter.
3. Vann fra bokser helles i en vanlig panne, tilsett 1 ss. l. salt for hver liter.
4. Saltlaken kokes til saltkrystallene er helt oppløst, og helles igjen i glassene.
5. Kork, snu og la dekket til det er kjølig.

Siden kinesiske agurker med røde rips ikke inneholder nok syre, lagres hermetikk ved en temperatur som ikke overstiger + 12 ° C.

Med sennep

Ved å legge til sennep agurker blir sprø og får en spesiell pikant smak.

For bevaring trenger du:

• vann - 1 l;
• agurker - 1,5 kg;
• bordseddik - 1 ss .;
• sukker - 300 g;
• salt - 3 ss. l .;
• sennepspulver - 3 ss. l .;
• krydderier - 5 erter;
• laurbær - 3 blader.

Tilberedningsmetode:

1. Fruktene, kuttet i små biter, legges i krukker og dekkes med sennep.
2. Fra resten av komponentene, bortsett fra eddik, kokes marinaden i 5 minutter.
3. Eddik tilsettes før agurken helles med marinade.
4. Bankene steriliseres før de vrir seg i 12 minutter. i en stor beholder med vann i brann.
5. De blir forseglet og avkjølt opp ned.

Klassisk oppskrift

Ta på en boks med en kapasitet på 3 liter:

• 2 kg kinesiske agurker;
• 3 pepperrotblader og 3 deler av roten;
• 100 g salt;
• 5 svarte peppercorns;
• 5 stk. rips og kirsebærblader;
• 3 dill paraplyer;
• 5 fedd hvitløk;
• 1,5 liter vann;
• 2 laurbærblad;
• 1,5 st. l. bordseddik, salt og sukker.

Matlagingsprosess:

1. På bunnen av den steriliserte krukke plasseres vaskede og tørkede urter og krydder.
2. På toppen, komprimering, legg grønnsaker.
3. Kokende vann helles i en krukke, dekkes med lokk og holdes i 12 minutter.
4. Vann helles i en kasserolle og kokes i 6 minutter med sukker og salt.
5. Den resulterende saltlaken, sammen med eddik, helles i glass og hermetisk forsegles.

Opp-ned og innpakket bokser holdes til de er helt avkjølte.

sylteagurker

Et produkt med tilsetning av sitronsyre eller eddik kalles syltede.

For 2 kg trenger du:

• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik;
• 2 laurbærblad;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 10 erter;
• 2 liter vann.

Forbered deg som følger:

1. Overflaten på de vasket agurker rengjøres fra de herdede områdene, tipsene fjernes og grønnsakene kuttes i biter av vilkårlig form.
2. Plassert i steriliserte glasskar, en fjerdedel kort av kantene.
3. Salt og sukker helles i kokende vann, deretter avkjøles marinaden litt.
4. Krydder, vegetabilsk olje, eddik legges i glass og alt dette helles med marinade.
5. Krukker lukket med steriliserte lokk steriliseres i 15 minutter og forsegles.
6. Kule krukker dekket opp ned.

Lettsaltede agurker

For den enkleste oppskriften for rask tilberedning av lettsaltede kinesiske agurker i en pakke, trenger du (per frukt):

• en fedd hvitløk;
• en klype svart pepper og søte erter, nellik og salt;
• en kvist dill (ikke paraplyer).

Saltingsprosess:

1. Grønnsakene vaskes med en børste, tipsene fjernes og hver kuttes i flere biter.
2. Plassert i en tett plastpose.
3. Tilsett salt, krydder og hvitløk, forhåndsskåret i flate skiver.
4. Bland innholdet i posen grundig.
5. Posen er tett bundet og settes i kjøleskapet i en time.

Lagringsregler

Krukker med kinesiske agurker lagres i en kjeller eller garasje. Hvis dette ikke er mulig, holdes arbeidsdelene i en leilighet ved en temperatur som ikke er høyere enn + 15 ° C, forutsatt at de er forberedt i strengt samsvar med anbefalingene og er tett lukket med metall lokk. Hvis tettheten ikke overholdes, tillates lagringstemperaturen ikke høyere enn + 10 ° С.

Konklusjon

Når du er saltet, kan lange kinesiske agurker nesten ikke skilles fra vanlige. Hvis de er korrekt behandlet, tilberedt i henhold til en av de beskrevne oppskriftene og sikrer optimale lagringsforhold, om vinteren vil de dekorere bordet ditt og glede hele familien med sin behagelige og delikate smak.