Hvordan lagre friske agurker slik at de ikke ødelegger så lenge som mulig

Agurker okkuperer med rette et av de ledende stedene i popularitet blant grønnsaker. Friskhet og nyttige stoffer gjør det mulig å bruke dem ikke bare i salater og tilberedninger, men også i kosmetikk.

Men sommeren går raskt, og om vinteren kan de bare nytes hermetisert... Ferske grønnsaker selges i butikker om vinteren, men prisen er høyere enn om sommeren, og smaken av drivhusgrønnsaker er dårligere enn de som dyrkes i sesongen. Denne artikkelen vil vise deg hvordan du velger og holder ferske agurker hjemme om vinteren. Hvor skal man beholde denne grønnsaken til våren, slik at den ikke mister fordelaktige egenskaper?

Hvordan lagre friske agurker riktig

Før du fortsetter med konserveringsprosedyren, er det nødvendig å velge riktig frukt.

Merk følgende! Drivhusdyrka agurker er ikke egnet for langtidslagring. Velg bakken frukt med tett hud.

Velge og tilberede grønnsaker

For de som skal lagre grønnsaker dyrket i sin egen hage, vil det ikke være vanskelig å velge god frukt. Men når du kjøper agurker markedet bør være forsiktig med kvaliteten.

For langtidslagring av friske grønnsaker, må du velge fersk plukket frukt. Det å lyve og visne er kategorisk ikke egnet. Velg mellomstore frukter, da små vil ødelegge raskt og store vil smake bittert.

Vær oppmerksom på tilstedeværelsen av flekker og skader på fruktene - det er også bedre å ikke bruke slike prøver.

Ofte, når du kjøper agurker i markedet, kan du komme over det faktum at de har vanndråper. Dette betyr at grønnsakene ble holdt i vann i noen tid for å gi dem tetthet. Du skal ikke i noe tilfelle kjøpe slike frukter for langtidslagring.

Det anbefales ikke å vaske grønnsaker før du oppbevarer dem, da de har naturlig beskyttelse mot ødeleggelse og forråtnelse, som forsvinner ved kontakt med vann.

Merk følgende! Oppbevaring av fuktige agurker fører til ødeleggelse, rotting og utvikling av mugg.

Før lagring skal fruktene tørkes på et godt ventilert sted, men ikke i solen - der vil de miste sin naturlige fuktighet.

Lagringsforhold og perioder

Å holde agurker friske hjemme i 3-5 dager vil ikke være vanskelig, men denne perioden kan økes til 3-5 måneder.

Den grunnleggende regelen for å lagre grønnsaker hjemme er å observere temperaturen: den skal ikke overstige 15 ° C og falle under 0 ° C. Med slike indikatorer lagres grønnsaker i kjøleskap, kjeller, spiskammer, på balkongen.

Agurk er en grønnsak med høyt vanninnhold, som har en tendens til å fordampe selv ved temperaturer nær null. Ved å følge anbefalingene våre vil du redde agurkene dine til våren uten å miste den naturlige fuktigheten deres.

Lagringsalternativer

Det er mange påviste langsiktige lagringsmetoder. La oss vurdere detaljert noen av dem.

I kjøleskap

Det enkleste lagringsalternativet er å sette agurker i kjøleskapet:

1. I oppbevaringsrommet for grønnsaker. Ingen ekstra forberedelser er nødvendig for å lagre agurker i dette rommet. Frukt plukket fra hagen eller kjøpt på markedet, uten å skylle med vann, settes i kjøleskapet. I denne tilstanden vil de være i 3-5 dager.
2. I en plastpose. Du kan øke holdbarheten til 1-2 uker ved å bruke en plastpose.Brett tørre grønnsaker i en pose, legg våt osteklut oppå og oppbevar i kjøleskap.
3. I et eggeskall. Pensle hver frukt separat med eggehvite og la tørke. Legg deretter alt i glasskar eller plastbeholdere og sett i kjøleskapet. Ikke bruk metallbeholdere til oppbevaring. Eggehvite danner et beskyttende lag på frukten som ikke lar oksygen passere, og forhindrer derved agurker å råtne. Med denne metoden vil du lagre dem i opptil 2 måneder.
4. I vann... Agurk er 95% vann, så den forringes hvis fuktighet går tapt. I en ikke-metallbeholder bretter du de tilberedte agurkene med halene ned og fylles med kaldt vann. Hell ikke mye vann, det må endres hver dag. Når fuktigheten går tapt, vil agurkene fylle den på med vann i bunnen av beholderen. Holdbarheten til agurker i denne formen er 3-4 uker.

I leiligheten

Du kan også lagre grønnsaker i romtemperatur. Med denne lagringsmetoden forblir agurkene friske i 2-3 dager. Plasser grønnsaker i en trekasse, pappeske eller plastbrett.

Lufttemperaturen i rommet skal ikke overstige 15 ° С, fuktighet - 90-95%. Ved temperaturer under 10 ° C vil grønnsaker vare i opptil 10 dager.

I kjelleren

Kjelleren gir den lengste lagringstiden. I den synker ikke lufttemperaturen under 0 ° C, så grønnsakene ikke fryser og ligger til våren, og beholder den maksimale mengden næringsstoffer. Det anbefales å oppbevare produktet i kjelleren i fajanse.

I sand

Legg de tilberedte agurkene i en bolle og dekk med tørr sand, dekk med et lokk og senk dem ned i kjelleren. Det er bedre å tørke sanden til slike formål i ovnen. Sørg for å la den avkjøles etter tørking. Agurker tilberedt på denne måten lagres i opptil 7 måneder.

I et vakuum

Moderne teknologier lar deg enkelt holde grønnsaker friske og sprø i opptil 3 måneder i et luftløst rom, det vil si i et vakuum.

Bløtts agurkene i 6 timer i kaldt vann for å frata dem luft. Legg deretter i en krukke og lukk med et spesielt lokk med en pumpe. En slik enhet kan kjøpes i avdelinger for kjøkkenutstyr og husholdningsapparater. Det er lov å åpne boksen og lukke den igjen, og skaper et vakuum for å fortsette lagring.

I papir

En annen lagringsmetode er i kjelleren i papir. Pakk hver frukt separat i papir eller serviett og brett i en åpen beholder. I denne tilstanden vil agurkene forbli til det nye året.

I damper av eddik essens

Denne metoden krever en ikke-metallisk panne. Hell eddikessensen i bunnen av gryten omtrent en finger. Legg trådstativet på toppen, legg agurkene på den i flere lag og dekk med et lokk. Fruktens friskhet vil vare på grunn av fordampingen av eddikessensen.

I banken

Du kan lagre agurker i en krukke uten å ta til konserveringsprosessen. For å gjøre dette, skyll grønnsakene med kokende vann og tørk dem. Legg hakket pepperrot på bunnen av en ren, tørr krukke og fyll med agurker. Lukk lokket tett og tøm det ned i kjelleren. Slike agurker skal oppbevares i ikke mer enn 2 måneder.

Viktig! Uansett hvilken lagringsmetode du velger, bør agurker inspiseres hver 2-3 dag. Mangelfulle kopier må fjernes.

Er det mulig å oppbevare friske agurker til vinteren

En annen måte å lagre friske agurker på er å fryse dem. Husmødre bruker ikke denne metoden så ofte på grunn av det faktum at når du tiner, mister produktet fuktighet og blir treg og smakløs. For videre bruk av agurker i fremstillingen av okroshka er denne lagringsmetoden imidlertid passende.

Hvordan gjøre det

For å fryse agurker, skyll dem grundig og tørk med et håndkle. Skjær deretter i terninger og del i porsjoner som er tilstrekkelig til å lage en gryte med okroshka. Legg hver del i en pose og legg den i fryseren for lagring.

Det anbefales ikke å tine et slikt arbeidsstykke.Ha en porsjon frosne agurker i den ferdige okroshkaen og la den brygge i 10-15 minutter. Når agurkene tines, mister de ikke fordelaktige egenskaper og smak.

Det anbefales å lagre frosne agurker i fryseren i ikke mer enn 12 måneder.

Hvordan agurker ikke skal lagres og hvorfor

Den farligste "naboen" for modne agurker under lagring er etylen. Det hjelper til med å akselerere modningen av frukt og grønnsaker. Agurker, etter å ha blitt plukket ut fra hagen, er imidlertid ikke i stand til å modnes. I stedet blir de gule, mister væske og blir ubrukelige.

Alle grønnsaker og frukt som inneholder etylen anbefales ikke å oppbevares sammen med agurker. Slike produkter inkluderer epler, pærer, bananer, tomater, meloner.

Når du oppbevarer agurker i plastposer, må du ikke lukke dem tett eller lage hull, da vil produktet vare lenger takket være luften som kommer inn i posene. Kondens samler seg i en tett lukket pose, noe som fører til rask rotting av grønnsaker.

Generelle anbefalinger og nyttige tips

Her er noen flere nyttige, velprøvde agurkoppbevaringstips som hjelper deg å forberede:

1. Velg frukt med tett grønn hud for langvarig lagring. Frø (overmoden) og gulnet er uegnet for langtidsoppbevaring.
2. Ikke prøv å bevare kjerringer på lenge. De vil raskt miste fuktighet og bli dårligere, akkurat som agurkvariasjoner.
3. Ikke kjøp friske grønnsaker fra en veldig kald displaytaske for langtidsoppbevaring. Temperaturendringer akselererer prosessen med deres forverring.
4. Når du lagrer grønnsaker, må du overvåke temperaturregimet nøye. Ved temperaturer under null mykner agurker, slim vises på dem.

Les også:

Hvor og hvordan lagre grønne tomater slik at de blir røde så raskt som mulig.

Hva gjør du hvis melonen ikke er moden: lagringsregler for modning av frukt.

Slik fryser mais på kolven hjemme.

Konklusjon

Alle de listede tipsene og triksene for lagring av ferske agurker er testet av et stort antall husmødre fra hele verden. Velg den metoden som passer deg best, og nyt smaken av friske agurker hele året. Med litt anstrengelse kan du om vinteren glede deg med en sunn og velsmakende del av sommeren.