Sprø agurker i krukker om vinteren: krydre med varmt salt

Det er retter som ikke kan tenkes uten tilsetning av sprø pickles. Så, salt salt de sprø agurkene i krukker om vinteren. For ikke å ødelegge smaken og ikke få myke og slapp frukt om vinteren, vil vi fortelle deg om fordelene med denne metoden, lære deg hvordan man sylter agurker uten eddik med aspirin og hvordan du lukker dem under et nylon lokk.

Generelle anbefalinger for sylting av agurker

Høstingen begynner med riktig valg av frukt. Hvis du dyrker agurker i hagen din, velger du variantene Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parkett.

Når du kjøper på markedet, velger du frukt:

• liten størrelse - opptil 8 cm;
• knoll, dekket med svarte torner;
• med en tynn, porøs hud;
• ikke skadet, rett, ikke overmoden.

Agurker med hvite torner og tykk grov skrell er uegnet til sylting - salt trenger ikke godt inn i slike frukter.

Når du begynner å høste agurker for vinteren, bestem deg for hvilken vei du vil dekke til - varmt eller kaldt.

Generelle regler for sylting av agurker:

• bruk frukt av samme størrelse;
• pakke dem tett inn i bankene;
• hold deg til proporsjonene i krydder og salt;
• salt den ferskhøstede avlingen;
• sterilisere krukker og lokk.

Krydder er av stor betydning for bevaring. For salting brukes vanligvis en "klassisk" sammensetning (proporsjoner for en tre-liters krukke):

• blader, pepperrotrot - 1 stk .;
• dill blomsterstander - 1 stk .;
• solbærblader - 4 stk .;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• salt - 3 ss. l.

Noen husmødre legger til kirsebær, eik, laurbærblad. For pungency brukes varm pepper, for aroma - allspice.

Funksjoner med varm metode

Varm beising av agurker i krukker for vinteren har sine egne egenskaper. Salt på to måter: hell kokende vann 2-3 ganger eller bruk sterilisering.

Merk følgende! Når du helles to ganger, pakkes glassene forsiktig inn for bedre oppvarming. Avkjøl raskt uten innpakning etter sterilisering.

Tilberedning av agurker og containere

Varm salting for vinteren begynner med klargjøring av beholderen. Bankene vaskes med natron og bakes i ovnen:

• 1 liter - 10 minutter;
• 3 liter - 15 minutter.

Kok lokkene i vann i 3-5 minutter.

Råd. Hvis du bruker steriliseringsmetoden, trenger du ikke å koke lokkene og glassene, bare vask dem grundig. Under tilberedningen steriliseres de sammen med agurkene.

Frukt forberedelse:

1. Små jevn agurker er valgt - 5-8 cm.
2. Rengjøres grundig for skitt og vaskes.
3. Holdes i kaldt vann i 4-6 timer.

Noen husmødre kutter av spissene til frukten for å få fart på saltingen når du trenger å få et raskt resultat. Dette påvirker ikke smaken av agurker.

Hvordan varme agurk agurk

Det er mange oppskrifter på pickles for vinteren på en varm måte. Hver av dem har sine egne krydder og proporsjoner. Vi tilbyr de mest vellykkede oppskriftene for sylting av agurker til vinteren i en trel liters krukke.

Med eddik

Krydret elskere kan skjemme bort seg selv konservering med eddik. Et slikt produkt blir lagret i hjemmehyllene, uten å bekymre deg for at bokser kan eksplodere eller sylte ødeleggelse.

Pickling agurker med eddik gjøres ved å helle to ganger.

Krydder legges i den tilberedte beholderen:

• pepperrot blad - 1 stk .;
• dill blomsterstand - 1 stk .;
• solbærblad - 4 stk .;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• salt - 2 ss. l. uten lysbilde;
• sukker - 1 ss. l .;
• bitter pepperkorn, allehånde - valgfritt.

Tilberedte frukter legges på toppen i et tett lag. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la det dampe i 15-20 minutter. Deretter helles vannet i en kasserolle. Hell i salt og sukker og kok saltlaken i 3-5 minutter. Skum fjernes konstant under tilberedningen. Eddik tilsettes den ferdige saltlaken, væsken helles i en krukke og rulles opp. Krukken legges i et dyp kum, pakkes inn i et håndkle og lar avkjøles.

Viktig! Eddik tilsettes ved slutten av kokingen - 75 g.

Steriliseringsmetoden forutsetter et eget preparat av saltlaken.

Saltvann forberedelse:

1. Blader, pepperrotrot og dill er hakket.
2. Krydderne legges i en kasserolle.
3. Hell i vann og la koke i 3-5 minutter.
4. På dette tidspunktet blir agurker lagt i en krukke.

Etter at saltlaken er kokt, tas urter og krydder ut av den og legges på agurker.

Saltlaken helles i en krukke, dekkes med et lokk og glasset legges i en gryte med varmt vann. Vannet i gryten skal ikke nå tre fingre til kanten av boksen. Sterilisert i 20 minutter og rullet opp umiddelbart.

Merk følgende! Steriliseringstiden begynner å telle ned når vannet i gryten koker.

Ingen eddik

Oppskrifter på sylteagurk med eddik passer ikke for alle. De kan ikke spises av mennesker som holder seg til en diett, som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, diabetikere. I dette tilfellet vil en oppskrift på sprø pickles uten eddik fungere. De vil smake som fat. Hemmeligheten bak matlagingen er at agurkene først blir sure og deretter sterilisert. Slik bevaring lagres perfekt hjemme i hyllene.

Saltingsprosess:

1. Krydder legges i krukken (tradisjonelt sett).
2. Legg agurker på toppen.
3. Hell 3 ss. l. grovt salt uten sklie. Saltet må ikke jodiseres.
4. Hell kaldt renset eller bundet vann.
5. Rist glasset litt for å løse opp saltet.
6. La stå i tre dager for gjæring.

Under gjæringen plasseres krukken i en dyp tallerken slik at saltlaken ikke sprer seg.

Steriliseringsprosedyre:

1. Etter tre dager tappes saltlaken og kokes i 3-5 minutter, og skummet fjernes kontinuerlig.
2. Agurkene i krukken vaskes med varmt vann for å vaske av formen som har dukket opp.
3. Hell den kokende saltlaken tilbake i glasset og sett på sterilisering i 10 minutter.
4. Burkene blir rullet opp, og snudd opp ned, raskt avkjølt. For å gjøre dette, vannes først med varmt, deretter kaldt vann.

Under nylondekselet

Varm beising av agurker under nylondekselet akseptabelt hvis pickles er lagret i en kjeller eller kjøleskap. Du kan gjøre dette på en av to måter:

1. Agurker blir først sure og deretter hermetiske.
2. Dobbelt kokende vann brukes.

Første vei:

1. Agurker og krydder legges i glass, helles i 3 ss. l. salt, hell kaldt vann og gjær i tre dager.
2. Etter det tappes saltlaken og brennes. Kok i 3-5 minutter, skum av skummet for å bli kvitt hvit blomst.
3. Mens saltlaken koker, helles kaldt vann i glassene og innholdet vaskes 2-3 ganger.
4. Saltlaken helles tilbake i glassene og lukkes med nylonhetter. Konserveringen blir avkjølt og lagt i kjelleren. Agurkene i seg selv blir ikke varmbehandlet i denne oppskriften. Picklen smaker som en tønne.

Andre vei:

1. Agurker og krydder legges i krukker.
2. Hell kokende vann i 15 minutter.
3. Vannet tappes og kokende saltlake helles i glassene.
4. Dekk til med lokk dampet i kokende vann og la avkjøle.

Tette lokk brukes til konservering. De kokes før de tettes, deretter lukkes glassene umiddelbart.

Råd. Tørk lokkene med eddik for å bli kvitt mugg.

Rask salting uten sterilisering

Syltede agurker varmkokes raskt uten sterilisering og er ikke tidkrevende.

Fremgangsmåte:

1. Forbered saltlaken: 70 g salt kokes i 1 liter vann.
2. Bankene er krydret med urter og agurker.
3. Hell varm saltlake og la trekke i tre dager.
4. Etter tre dager tappes saltlaken. Agurker og greener vaskes 2-3 ganger i rennende vann uten å fjerne dem fra glassene.
5. Hell i en ny saltlake laget av kaldt, ukokt vann i en andel på 1 ts. salt per liter vann.

Stengt med jernlokk og oppbevart i hyllene.

Med aspirin

Elskere av lettsaltede agurker vil sette pris på aspirin-sylteagurk. Denne oppskriften passer for deg som ikke kan spise retter med eddik. Aspirin er et konserveringsmiddel med antibakterielle egenskaper.

Viktig! Aspirin males før bruk.

ingredienser:

• agurker - 2-2,5 kg;
• peppercorns - 3 stk .;
• dill greener - etter smak;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 1-2 stk .;
• aspirintablett - 2 stk .;
• pepperrotrot - 1 stk .;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• salt - 45 g;
• ripseblader - 3 stk .;
• vann - 1,5 l.

Anskaffelsesprosess:

1. Krydder og urter legges i sterile krukker.
2. Legg løk og agurker kuttet i ringer på toppen.
3. Hakket aspirin tilsettes.
4. Løs opp saltet i vann og kok i 3 minutter.
5. Hell agurker med saltlake og rull opp lokk.
6. Bankene er dekket varme til de kjøler seg ned.

Bevaring lagres hjemme, det faller ikke ned og tåkete.

Råd. Sammen med aspirin kan du legge til 1 ts. sitronsyre for en svak surhet.

Koketips

Hver husmor har sine egne hemmeligheter med varme sylteagurker. Noen av dem:

1. For å gjøre det enkelt å tømme varm saltlake fra bokser, bruk et spesielt lokk med hull.
2. Tilsett noen få sennepsfrø eller 1 ss før du ruller. l. vodka. Da vil ikke bankene eksplodere.
3. Et lite stykke pepperrot på toppen av krukken vil forhindre mugg.
4. Eikebark vil hjelpe deg med å få sprø agurker.
5. For hurtig beising, stikk frukten med en gaffel.

Råd om lagring

Det er viktig ikke bare å steke picklene deilig, men også å bevare dem. Med riktig konservering kan du spise agurker opptil 3 år:

1. Steriliserte agurker lagres på hyller i oppvarmede, tørre rom.
2. Konservering, lukket ved å helle to ganger uten sterilisering, kan "fly opp" i varmt vær. Slike emner anbefales å oppbevares i kule rom.
3. Pickles under et nylon lokk oppbevares bare i kjøleskap eller kjeller.
4. Bruken av eddik eller aspirin forlenger holdbarheten opp til 3 år.

Les også:

Deilige sprø lettsaltede agurker: hvordan lage mat med kald saltlake.

De beste oppskriftene på sylting av agurker på en kald måte for lagring i en leilighet om vinteren.

Hvordan sylte agurker i en bøtte for vinteren på en kald måte.

Konklusjon

Du kan varme agurk agurk i krukker om vinteren ved å bruke sterilisering eller helle kokende vann. Et "klassisk" sett med konserveringsmiddelkrydder eller nye ingredienser, som aspirin, blir lagt til glassene. Hvis det er nok plass i kjøleskapet, blir syltede agurker dekket med nylonlokk og oppbevart der.