Deilige oppskrifter for vinteren: sprø syltede agurker i krukker uten sterilisering

Syltede agurker er bra for helsen din. Under gjæringsprosessen dannes melkesyre, som normaliserer tarmens mikroflora og har en positiv effekt på mages funksjon. Fermenterte snacks er saftige og velsmakende og enkle å tilberede. Snappen krever ikke sterilisering, noe som sparer tid og krefter. Tenk på de populære oppskriftene på sprø syltede agurker for vinteren i krukker uten sterilisering, vi lærer hemmelighetene rundt forberedelse og lagring av dem.

Funksjoner av agurk surdeig

Eddik brukes ikke til surdeig, så retten er mør. Melkesyre fungerer som konserveringsmiddel, bevarer fordelene, smaken og fastheten til grønnsaker. Det forhindrer utvikling av bakterier, gir snacks en søt og sur smak. Zelentsy gjære fra en dag til en måned, avhengig av oppskrift.

Interessant! Foruten agurker, hjelper beising med å bevare smaken og helsemessige fordelene ved kål, paprika, sitroner, vannmeloner, gresskar, tomater og annen frukt og grønnsaker.

Fordelene med gjæring

Til fordelene gjæring inkluderer en nyttig sammensetning av retter. Moderat bruk senker kolesterolnivået i blodet, reduserer hevelse og fjerner overflødig væske. I vintersesongen metter agurker agurk kroppen med vitamin A og C, som beskytter mot influensa og forkjølelse.

Viktig! Fermentert mat er mykere enn rå mat, så de konsumeres av eldre mennesker som har tannproblemer. Men på grunn av det høye syreinnholdet, bør slike grønnsaker ikke konsumeres av mennesker med gastritt eller magesår.

Klargjøring av beholderen og ingrediensene

Glasskar velges for salting. Beholderen må være solid, uten sprekker eller riper. Under kokeprosessen trenger du tallerkener, en servant, gafler og kniver. Alt kjøkkenutstyr må være rent. Bokser er lukket med nylon lokk.

Agurkene skal være ensartede i størrelse, faste og sprø. Kulinariske eksperter velger varianter med kviser - rettene viser seg å være mer saftige og velsmakende. Før gjæring de blir dynket i kaldt vann i to timer. Greens og andre grønnsaker vaskes under kaldt vann og tørkes tørt. Før utkokingen må du sjekke utløpsdatoen for krydder og urter.

Oppskrifter på de deiligste syltede agurker uten sterilisering

Syltede agurker for vinteren uten sterilisering er kombinert med noen retter - pilaf, grillmat, manty, borscht og andre. Denne allsidige forretten passer både til familiefeiringer og til hverdagsmat.

Med eikeblader

Ved dachaen eller i hagen høstes slike agurker i tønner av tre - treverket gir grønnsakene en knas og elastisitet. I leiligheter brukes krukker til salting.

Interessant! Eikeblader har antivirale og antimikrobielle effekter. De metter snacks med aroma og fordelaktige egenskaper. Blader i forskjellige størrelser brukes til matlaging. Hovedsaken er at de er friske.

Ingrediensliste:

• 2 kg agurker;
• 7 eikeblader;
• 1,5 liter vann;
• 5 dill paraplyer;
• 1 hvitløkhode;
• 80 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skjær av endene av rene grønnsaker, sug den i en kum i kaldt vann i en time.
2. Skold dillparaplyer og eikeblader med kokende vann, legg dem på bunnen av glassene.
3. Legg agurker og skrellede hvitløksfedd på toppen.
4. Dekk med gjenværende eikeblader.
5. Hell salt i vannet, bland og hell i glassene. La stå i 20 minutter.
6. Tøm saltlaken i en kjele og kok opp, hell tilbake i glassene.
7. Organiser undertrykkelse og la snacks i 4 dager ved romtemperatur.
8. Lukk og sett i kjøleskapet.

Under jerndekselet

Grønnsaker kan lagres under et jernlokk i opptil to måneder. Det beste lagringsstedet er en tørr og ventilert kjeller eller kjeller.

For matlaging trenger du:

• 1,5 kg spiny agurker;
• 5 fedd hvitløk;
• 60 g grovt steinsalt;
• 6 dill paraplyer;
• 4 kirsebærblader;
• 4 ripsbærblader;
• kvistfedd etter smak;
• 2 liter vann.

Matlagingsteknologi:

1. Vask agurkene.
2. Skold bladene og greenene med kokende vann og tørk.
3. Skrell hvitløken og legg alle ingrediensene i en beholder.
4. Bland vann med salt, hell over agurker.
5. Dekk med en tallerken og sett undertrykkelse på et mørkt sted.
6. Hell etter saltlaken i en kjele og kok opp etter 6 dager. Hell tilbake i krukken.
7. Rull opp og avkjøl. Oppbevares i en kjeller.

Med sennep

Sennep metter grønnsaker med en krydret, skarp aroma. Forrett serveres som et supplement til hovedretten.

Ingrediensliste:

• 3 kg agurker;
• 40 g sennepspulver;
• 1 hvitløkhode;
• 5 dill paraplyer;
• 10 svarte peppercorns;
• 4 pepperrotblader;
• 4 eikeblader;
• 110 g salt;
• 3 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Vask eik og pepperrotblader, legg dem på bunnen av en ren krukke.
2. Vask agurkene og legg dem på toppen av bladene. Det anbefales å bruke kjerringer - små agurker som er 5-7 cm lange.
3. Skrell hvitløken og skjær feddene i to. Bland med sennep og hell i en krukke. Du kan også bruke sennepsfrø - de blir myke under gjæringsprosessen.
4. Tilsett grovt salt, svart pepper, dillparaplyer.
5. Hell kaldt rent vann og la det være undertrykkelse i tre dager på et varmt sted.
6. Tøm saltlaken og kok opp. Avkjøl og hell tilbake i glasset.
7. Fjern på et mørkt sted i en time, og avkjøl deretter.
8. Lukk og sett i kjøleskapet.

Under nylondekselet

Grønnsaker under et nylon lokk lagret i kjøleskapet, de er ikke egnet for kjeller eller kjeller.

Referanse. For emner brukes dill, persille, svarte og røde paprika, nellik, laurbærblad, basilikum, karvefrø, mynte og rosmarin. Krydder blir lagt til etter din smak, men det skal ikke være mange av dem.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg agurker;
• 80 g salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 dill paraplyer;
• 3 laurbærblad;
• krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsaker i kaldt vann, kutt av endene og la stå i kaldt vann i 40 minutter.
2. Skyll urtene og overfør til en krukke. Tamp agurkene på toppen.
3. Hell grovt salt i vannet og kok opp. Hell væsken i en krukke, dekk til med lokk og la den være varm i 2-3 dager.
4. Hell saltlaken i en ren kjele og kok opp igjen. Fjern det hvite skummet som er dannet, og hell over agurkene. Tilsett krydder eller urter etter ønske.
5. Lukk med nylonhetter.

På en kald måte

Den kalde metoden krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter - forrett er enkel å tilberede.

Ingrediensliste:

• 1 kg agurker;
• 10 kirsebærblader;
• pepperrotrot etter smak;
• 4 dill paraplyer;
• 4 fedd hvitløk;
• 1,5 liter vann;
• 70 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Vask agurkene, kutt av endene og bløt i kaldt vann i fem timer.
2. Fyll glassene med kirsebærblader, tilsett dillparaplyer, skrellede hvitløksfedd. Riv pepperrotrot og tilsett ingrediensene hvis ønskelig.
3. Bland vann med salt, hell i glassene, sett undertrykkelse i tre dager. Beholde i romtemperatur.
4. Lukk og legg i en kjeller eller kjeller.

Surt uten sterilisering

Sitronsyre brukes til å tilberede et surt mellommåltid - det gir grønnsaker en interessant og pikant smak.

Hva trenger du:

• 1 kg agurker;
• 30 g sitronsyre;
• 1,5 liter vann;
• 60 g salt;
• 5 kvist dill;
• 10 svarte peppercorns;
• 4 pepperrotblader;
• 4 eikeblader;
• persille etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask agurkene og kutt av endene.
2. Plasser de vaskede bladene i bunnen av beholderen, tilsett krydder og urter, pepper og dill. Legg agurkene på toppen.
3. Hell på kaldt vann og la stå i tre dager på et kjølig sted, for eksempel på balkongen.
4. Hell vann i en bolle, tilsett salt og sitronsyre.Hell i glassene og la stå i 12-25 minutter, deretter i en kasserolle og sett på bål.
5. Avkjøl væsken og hell i en krukke. Organiser undertrykkelse i to dager.
6. Lukk med et nylon lokk for lagring.

Søt og sur

Søt og sur tilberedning for vinteren er kombinert med siden retter - ris, kokte og stekte poteter, pasta. Den søte smaken kommer fra fedd og sukker.

Hva kreves for matlaging:

• 1 kg agurker;
• 80 g salt;
• 100 g sukker;
• 1 haug persille;
• 20 g malt svart pepper;
• 4 kirsebærblader;
• 1,5 liter vann;
• basilikum etter smak;
• 3 feddhoder.

Hvordan lage mat:

1. Legg litt av krydder og urter på bunnen av krukken, legg vasket agurker på toppen.
2. Hell alt med saltlake: tilsett salt og sukker i vannet, bland.
3. Topp med de resterende bladene og tilsett resten av krydderne.
4. Sett undertrykkelse i to dager på et lunt sted.
5. Lagres kjølig.

Med løk uten eddik

I tillegg til agurker brukes løk til matlaging. Det viser seg å være sprø, harmonisk kombinert med retter.

Viktig! For emner brukes løk eller sjalottløk. Utad er de like, de har en solid struktur. Løk metter parabolen med en delikat og saftig smak.

For gjæring trenger du:

• 2 kg agurker;
• 800 g løk;
• 1 hvitløkhode;
• 50 g tørket dill;
• 2,5 liter vann;
• 100 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skrell løken og skjær i store halvringer. Små biter er ikke egnet - de vil myke opp i saltlake, miste formen og smaken.
2. Vask agurker og bløt i kaldt vann i en halv time.
3. Tamp løk og agurker tett, tilsett tørket dill og skrellet gressløk.
4. Forbered saltlaken, hell i ingrediensene, dekk til og la stå på et kjølig sted i en dag.
5. Tøm saltlaken i en ren kjele og kok opp. Hell tilbake i krukken og organiser undertrykkelse i tre dager.
6. Lukk lokket og oppbevar.

rustikk

En krydret forrett understreker smaken av kjøttretter - shashlik, melboller, koteletter.

Liste over ingredienser for rustikk gjæring:

• 2 kg agurker;
• 40 g pepperrotrot;
• 1 hvitløkhode;
• 2 boller varm pepper;
• 4 dill paraplyer;
• 3 kirsebærblader;
• 3 pepperrotblader;
• 4 solbærblader;
• 10 erter;
• 3 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Skyll greenene under rennende vann, skrell hvitløken, hakk pepperrotroten med et stort rivjern.
2. Overfør urtene til en beholder, og tamp agurkene på toppen. Tilsett pepperrot og hvitløksfedd, varmt og allehånde.
3. Hell vann i en ren tom beholder, tilsett salt og rør om. Hell over snacks og sett på et kjølig sted i 3-4 dager.
4. Tøm saltlaken og skyll agurkene under kaldt vann. Kast greenene ut av glassene, la bare chili og pepperrot ligge.
5. Løs opp salt i rent vann, hell i en krukke og rull opp. Oppbevares i en kjeller.

På mineralvann

Den opprinnelige oppskriften med mineralvann som saltlake er populær blant barn og voksne. Agurkene er sprø og aromatiske.

Merk følgende! Det er umulig å koke mineralvann. På grunn av oppvarming endrer den sammensetningen og mister sine egenskaper, den slutter å være nyttig og helbredende.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter mineral glitrende vann;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 gjeng estragon;
• 1 haug med dill;
• 70 g steinsalt;
• 10 svarte peppercorns.

Hvordan lage mat:

1. Vask greener og agurker, sett dem sammen med hvitløken på bunnen av krukken.
2. Løs opp saltet i mineralvann, hell grønnsakene med den resulterende saltlaken. Tilsett hakket estragon og dill.
3. Dekk til med en tallerken og la stå i 3 dager.
4. Lukk lokket.

Lagringsfunksjoner

Arbeidsstykkene lagres ved temperaturer fra 0 ° C til + 4 ° C. Det anbefales ikke å la dem ligge i rommet - gjæringsprosessen foregår i varmen, og grønnsakene forsures raskt. Hvis det er en kjeller eller kjeller, lagres agurker der. Hvis ikke, sett den i kjøleskapet.

Bankene må være stengt med lokk på jern eller nylon. Agurker lagres i glasskar i 1-2 måneder. Rivet pepperrot eller sukker vil bidra til å forlenge holdbarheten - disse ingrediensene tilsettes den ferdige snacks.

Konklusjon

Fermentering av agurker krever ferske og sunne ingredienser. Agurkene skal ha samme størrelse og form, grønne, med tynn hud og knoller. Variantene Zozulya, White Night, April brukes. Grønnsaker er forvasket, dynket i kaldt vann slik at det ikke er tomrom inne.

For å fremstille saltlaken brukes vann og salt. Vannet må være rent - fra et filter eller på flasker. Salt kjøpes stort, stein. Oppbevar glass i kjøleskap, kjeller eller kjeller.