De mest deilige og enkle oppskriftene for pickling av tomater i en bøtte: vi gjør gode forberedelser til vinteren

Dyktige husmødre vet ikke hvilke metoder for vinterhøsting. Salte tomater direkte i en bøtte av plast eller emalje? Lett! Hvis du er i tvil, vil artikkelen vår fjerne dem fullstendig.

Vi vil fortelle deg i detalj hvorfor du trenger å salte grønnsaker i en bøtte, hvilke ingredienser som trengs, hvordan du velger og tilbereder fruktene. Og selvfølgelig presenterer vi de beste oppskriftene!

Funksjoner av pickling tomater i en bøtte

Å salte tomater i krukker er en vanlig ting. Men salting i en bøtte er ikke kjent for alle.

Nøkkelegenskaper:

1. Ved salting i en bøtte brukes ofte den kalde metoden.
2. Vitaminsammensetningen til tomater og relaterte ingredienser er bevart.
3. Undertrykkelse er en forutsetning. Uten det vil tomatene dine raskt bli sure eller ikke saltede. Ikke overse dette viktige poenget.
4. Ikke bland alle ingrediensene du kjenner i en beholder. Salting i en bøtte antyder en nesten ren tomatsmak. Begrens deg derfor til hvitløk, pepperrot, sennep eller urter.

Råd. Hvis du legger til honning, så legg den til den allerede avkjølte marinaden. På denne måten beholder du fordelene med det søte produktet.

Fordelene med syltede tomater i en bøtte

Kaldsalting sikrer sikkerheten til vitaminer og mineraler... Følgelig er slike tomater sunnere enn de som tilføres kokende vann. I en bøtte foregår saltingsprosessen under påvirkning av undertrykkelse, og ikke varmebehandling. Dette har en positiv effekt ikke bare på fordelene, men også på smaken. Slike preparater vil ikke skade dem som har problemer med mage-tarmkanalen.

Ta et notat:

6 av de deiligste sylteagurkene i en kjele

Topp 10 uvanlige tomatoppskrifter for vinteren

Forberedelser til vinteren fra reddik

Hvordan velge tomater til sylting

Prosessen er enkel. Hovedregler:

1. Fruktene må være av samme modenhet. Ikke salt grønne og overmodne tomater i en bøtte, ellers må du kaste ut arbeidsstykket.
2. Fruktens hud skal være fast og fri for flekker, råte, solbrente områder, og så videre.
3. Det er bedre å bruke avlange tomater, de er lettere å legge i bøtter.

Tomatpreparat

Så, du har valgt tomater med samme modenhet, med fast hud og ingen feil.

De neste trinnene dine:

1. Skyll grønnsaker under kaldt rennende vann. Ikke hold dem i vann for lenge.
2. Fjern stilken.
3. Lag en punktering i grønnsaken. Dybden er omtrent 1 cm. En gaffel eller en tannpirker vil gjøre det. Du bør ikke lage mer enn tre punkteringer. Denne prosedyren er nødvendig slik at huden ikke sprekker.
4. For et jevnere salting, lag et lite tverrsnitt øverst på grønnsaken.

Salting og sylting oppskrifter

Det er på tide å introdusere deg for ti av de beste oppskriftene. Vi kalte dem best av en grunn: enkle ingredienser, rimelig lager, lite tid og forutsigbare resultater... Videresend til notatboken din!

Saltede tomater i en bøtte som i en tønne

Tønntomater er bare et lyst navn.Tomater med en typisk smak kan fås ved å sylte dem ikke bare i en tønne, men også i en kjele eller bøtte.

Å sylte tomater i en bøtte, trenger du:

• tomater - 9-10 kg;
• pepperrot - 5 ark;
• salt - 30 ss. l .;
• hvitløkhode;
• en pod med varm pepper;
• solbærark - 15 stk .;
• kirsebærblader - 15 stk .;
• dill paraplyer - 5 stk .;
• estragon - 4-5 grener med blader;
• vann - 10 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsaker, urter, skrell hvitløken, del alt i flere like store porsjoner.
2. Legg tomatene og krydderne i en ren, tørr beholder.
3. Legg pepperrotblader, rips, kirsebær, dill, estragon og hvitløk i bunnen av bøtta.
4. Legg et lag tomater på en krydret "pute". Vekslende lag, fyll bøtta, men la rom for saltlaken, slik at alle tomatene er under væsken.
5. Dekk det siste laget med pepperrotblader. Lag kald saltlake med en mengde på 3 ss. l. salt i 1 liter vann og hell det i en beholder. Dekk bøtta med et lokk, etter å ha spredt ostekluten under den, og sett den på et kjølig sted.
6. Etter 15-20 dager, når gjæringen er over, vil du ha krydret, krydret tomater som fra en tønne.

Merk følgende. Det anbefales å legge store tomater i bunnen av bøtta, og la de minste ligge for det øverste laget. Så bærene blir saltet jevnere.

Kaldsalte tomater med sennep

Sennep gir en krydret og pikant unik smak til mange retter. Saltede tomater er intet unntak.

Du vil trenge:

• mellomstore tomater - 8-9 kg;
• vann - 5-6 liter;
• salt - 180 g;
• solbærblader - 10-15 stk .;
• en blanding av paprika - 0,5 ts;
• malt varm pepper - 0,5 ts;
• laurbærblad - 6 stk .;
• sennepspulver - 10 ts med et lysbilde.

Tilberedningsmetode:

1. Ha krydder, ripseblader og lavrushka i en ren kjele på bunnen.
2. Legg tomatene på toppen.
3. Vekslende lag med tomater og ripsblad, fyll beholderen.
4. Tilsett salt i kokende vann, la brann stå i fem minutter, og avkjøl deretter.
5. Legg sennep i saltlaken, hell den i en bøtte med tomater til toppen.
6. Dekk beholderen med et lokk, sett den undertrykkelse og sett den på et kjølig sted. Etter 10 dager er snacks klar.

Les også:

De beste forberedelsene til vinteren fra rødbeter

Hvordan raskt og velsmakende forberede courgette til vinteren

Kalde syltede grønne tomater med hvitløk

Ulike beholdere er egnet for kald salting metoden, inkludert vanlige trelitres glass.

Du vil trenge:

• tomater;
• gulrøtter - 1 stk .;
• persillerot;
• pepperrotrot;
• persille greener - 1 haug;
• hvitløkhode;
• krydderier - 5 erter;
• salt;
• vann.

Hvordan lage mat:

1. Lag saltlake med en mengde på 1 ss. l. salt i 1 liter kaldt vann.
2. Skjær gulrøtter og persillerot i ringer, pepperrotrot i terninger.
3. Legg alle krydder, gulrøtter og urter i bunnen av krukken.
4. Legg tomatene tett oppå og hell i saltlaken.
5. Lukk beholderen med et plastlokk og sett det i en kjeller eller kjøleskap i 10 dager.

Viktig. Legg en spiseskje kalsinert olje i bøtta. Dette vil redde arbeidsstykket fra mugg.

Kaldt syltede tomater uten eddik

Du vil trenge:

• tomater - 6 kg;
• skrellet hvitløk - 1 kopp;
• salt - 2 ss. l .;
• vann - 800 ml;
• bitter pepper - 1 stk .;
• dill - 1 gjeng;
• søt pepper - 2 stk.

Hvordan salte:

1. Tilsett salt i kokende vann, kok opp i ytterligere fem minutter, fjern deretter av varmen og la saltlaken avkjøles.
2. Før hvitløk, bitter og paprika, urter gjennom en kjøttkvern.
3. Legg tomatene i bøtter, dryss hvert lag med urter.
4. Hell saltlaken i den fylte beholderen og dekk til med gasbind og lokk.
5. Sett picklene på et kaldt sted i 10 dager. Om to uker er de krydret tomatene klare.

Hvordan kalde syltede tomater i en bøtte med pepperrot

Du vil trenge:

• tomater;
• dill stilker med paraplyer - 6 stk .;
• persille kvist - 3 stk .;
• selleri kvist - 4 stk .;
• hvitløk - 2 hoder;
• 10 ark rips og kirsebær;
• pepperrot - 3 blader;
• laurbærblad - 5 stk .;
• krydderier - 10-15 erter;
• salt;
• sukker;
• vann.

Hvordan lage mat:

1. Løs opp 1 ss i 10 liter vann.salt og 2 ss. Sahara.
2. Legg pepperrotblader på bunnen av bøtta, legg tomater på toppen, skift hvert lag med urter og hvitløk.
3. Fyll med saltlake.
4. Dekk med gasbind og lokk.
5. Installer undertrykkelse. Etter en måned kan du smake på deilige tomater.

Nyttig informasjon. Pepperrotrotblader lagt til når du sylter tomater ikke bare krydder retten, men tilsett vitaminer til den.

Kaldtvannssaltet tomat med aspirin

ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• aspirin - 2 tabletter;
• løk - 1 hode;
• søt pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• dill - 2 grener;
• laurbærblad - 3 stk .;
• vann - 1 l;
• eddik - 3 ts;
• salt - 9 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær pepper og løk i halve ringer.
2. Legg tomatene og alle andre ingredienser i bøttene.
3. Løs sukker, salt, acetylsalisylsyre i kaldt vann, og følg proporsjonene angitt i oppskriften.
4. Hell saltlaken i bøtter med grønnsaker, dekk med gasbind, sett undertrykkelsen.
5. Legg arbeidsstykkene i forvarmet vann i 5-10 minutter.
6. Etter 30 dager er snacks klar.

Til informasjon.Høsting av tomater om vinteren med aspirin er utbredt. Stoffet hjelper til med å forhindre vekst av bakterier, bevare vitaminsammensetningen og strukturen til tomater.

Pickling tomater med gulrot topper

Å legge gulrottepper til tomater under kald sylting vil gi beisningen din en subtil, unik smak.

Du trenger:

• små brune tomater;
• vann - 5 l;
• gulrot topper;
• eple cider eddik - 2 kopper;
• sukker - 1 glass;
• krydderier - 10 erter;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Legg tre kvist gulrot-topper i bunnen av bøtta, legg tomatene tett på toppen.
2. Hell kokende vann over emnene i fem minutter. Tøm deretter vannet.
3. Kok opp vannet igjen.
4. Tilsett sukker og salt.
5. Legg laurbærblad, pepper, eddik i en beholder.
6. Hell den kokende saltlaken i bøtter med grønnsaker til toppen.
7. Dekk til med 2-3 lag osteklut.
8. Installer undertrykkelse.
9. Etter tre dager, overfør produktet fra romtemperatur til et kjølig sted.

Rask kaldsalting med urter

Bruk små tomater for rask sylting. Tomater av sorten Cream passer best.

Du vil trenge:

• tomater - 2 kg;
• dill - 1 gjeng;
• persille - 1 haug;
• basilikum - 1 haug;
• koriander - 1 gjeng;
• selleri - 1 gjeng;
• hvitløk - 1 stort hode;
• eple cider eddik - 80 g;
• lavrushka - 2 stk .;
• krydderier - 10 erter;
• varm pepper - 3 pods;
• korianderfrø - 2-3 klyper;
• nellik - 4 stk .;
• salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell hvitløken og hakk den fint med urter.
2. Lag et langsgående eller korsformet kutt i hver tomat og legg fyllet inni.
3. Lag marinaden i en kasserolle. For å gjøre dette, tilsett alle ingrediensene i varmt vann, kok opp i fem minutter. La saltlaken avkjøles.
4. Hell saltlaken i grønnsaksbøttene.
5. Dekk til med osteklut, trykk ned med lokk.
6. Kjøleskap eller server etter 24 timer.

Merk følgende. Sukker kan erstattes med honning. Det kan bare tilsettes en avkjølt løsning, ellers vil alle fordelene med honning gå tapt.

Hvordan salte røde tomater med enkel salting i plastbøtter

Dette alternativet for høsting av tomater er ikke dårligere enn de andre når det gjelder forberedelseshastighet og resultat. Vi vil vise deg hvordan du salter tomater i en plastbøtte med en enkel salting.

Du vil trenge:

• tomater - 5-6 kg;
• pepperrotrot - 2 stk .;
• persille - 1 haug;
• bitter pepper - 2 stk .;
• dill - 1 gjeng;
• paprika - 4 stk .;
• hvitløk - 2 hoder;
• laurbærblad - 4 stk .;
• krydderier - 10 erter;
• vann - 10 l;
• sukker - 1 glass;
• salt - 1,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær pepper og pepperrot i terninger.
2. Nederst i bøtta lager du en "pute" av grøntområder.
3. Anrett tomatene, dryss over hvitløk, pepper og pepperrot.
4. Dekk toppen av beholderen med urter.
5. Løs opp sukkeret og saltet i vann og hell saltlaken i tomatene.
6. Plasser arbeidsstykkene på et kjølig sted.Etter 20 dager er retten klar.

Fordeler med å bruke en tomatbeisebøtte

Vi lister opp de viktigste fordelene ved å bruke en saltebøtte:

1. Sparer tid.
2. Ingen steriliseringsprosess eller trippel helling. Både det og en annen fører mange husmødre til ulykke. Alt skjer mer dynamisk med bøtter.
3. De gunstige egenskapene til tomater er bevart. Dette gjelder også relaterte ingredienser, for eksempel andre grønnsaker eller honning.

Tips og triks

Hvis du er en nybegynner er du heldig erfarne husmødre deler tips:

1. Et korsformet, grunt kutt i grønnsaken vil hjelpe den til å saltes ut raskere, smaken blir mer intens.
2. Bytt gasbind minst en gang i uken. Hvis du legger merke til mugg, bobler eller film på toppen når du bytter gasbind, må du fjerne den forsiktig med en spalte eller skje. Ikke kast produktet - dette er en normal reaksjon.
3. Vinbærblad provoserer ofte mugg ved kald salting. Forsøk å ikke legge til denne ingrediensen, det er bedre å erstatte den med pepperrotblad eller sitronskive.

La oss oppsummere

Nå vet du at pickling av tomater i en bøtte ikke bare er raskt, men også sunt. Velg frukt av samme modenhet, skjær av stilkene, lag punkteringer, og grønnsakene dine blir velsmakende og saltet jevnt. Ikke glem å bøye og skifte gasbind en gang i uken.