Slik lager du deilige syltede paprikaer for vinteren: de beste oppskriftene fra erfarne husmødre

Marinert varm paprika vil appellere til elskere av velsmakende snacks, dekorere festbordet og gi et uvanlig preg på daglige måltider.

Artikkelen presenterer vinn-vinn-alternativer oppskrifter, lett å tilberede og utmerker seg med utmerket smak.

Fordelene og skadene med paprika

Før vi går videre til funksjonene i tilberedningen av syltet pepper, vil vi kort vurdere de nyttige egenskapene til dette produktet og noen kontraindikasjoner for bruk.

Varm pepper inneholder mye nyttige vitaminer og stoffer. Den inneholder for eksempel flere ganger mer C-vitamin enn sitron og solbær. Natrium, jern, vitamin K og A, kobber, askorbinsyre - dette er bare en liten liste over nyttige næringsstoffer som finnes i skarp frukt.

Vanlig (men moderat) forbruk av en krydret grønnsak:

• normaliserer søvn;
• forbedrer funksjonen i hjertet og leveren;
• stimulerer metabolisme;
• senker blodtrykket;
• forbedrer immuniteten;
• forhindrer sannsynligheten for å utvikle mange sykdommer;
• forbedrer humøret.

Leger anbefaler imidlertid å bruke varme paprika så nøye som mulig. Det er ikke tilrådelig å spise syltede paprikaer til personer med mage-tarmproblemer, sykdommer i munnslimhinnen, allergier og hjerte- og karsykdommer.

Viktig! Produktet anbefales ikke til gravide og ammende kvinner, barn og ungdom.

Funksjoner av sylting av pepper

Nøkkelen til en smakfull og sunn rett er riktig tilberedning. Alle ingrediensene må sorteres nøye. Bruk grønnsaker som er modne, uformede og fri for sykdom eller råte. Vask paprikaen grundig og tørk med et håndkle før du steker.

For å redusere skarpheten blir frø og lag fjernet fra belgene. Bløtlegging av frukten i vann i 24 timer eller skylling med kokende vann i 10 minutter demper også produktets skarphet.

Imidlertid, hvis du vil ende opp med et varmt produkt, må du marinere hele belg.

Hovedregelen for forberedelser er å være forsiktig. Det er bedre å marinere produktet med hansker, siden den varme overflaten av pepper, når du kommer på hendene, kan provosere irritasjon eller korroderer sår. Unngå kontakt med slimhinner.

Tilberedningen av andre ingredienser avhenger av oppskriften.

De deiligste oppskriftene på varme snacks

Vurdere sikre alternativer for varme snacks som ikke bare kompletterer smaken av hovedretten, men også fungerer som et selvforsynt alternativ for en matbit. Krydret frukt, som er fantastisk i smak, kan ikke bare vekke appetitten og forbedre smaken til ethvert produkt, men kan også gi et betydelig bidrag til kroppens arbeid, og hjelpe den til å takle sesongmessige vansker og aktivere beskyttelsesfunksjonene til immunforsvaret.

Etter enkle anbefalinger kan du lage fantastiske smakfulle retter fra vanlig paprika.

For referanse... Caloric innhold av produktet: per 100 g - 27 kcal. Fett, proteiner - 0,9 g hver, karbohydrater - 4,7 g.

Syltede jalapenos med tomater - krydret adjika-oppskrift

Denne marinadeoppskriften går bra med både kjøtt og fiskeprodukter.

Jalapeno er en av de hotteste paprikaene. Dette er ideelt for å lage adjika.

Ingredienser (for 6 liter adjika):

• rød paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• vegetabilsk olje - 500 ml;
• hvitløk - 500 g;
• tykk tomatpuré - ca 2 kg;
• persille - en stor gjeng;
• salt og sukker etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hell vegetabilsk olje i en kjele, tilsett hvitløk, hakket i en kjøttkvern. Rør om og la stå i 15-20 minutter.
2. Skyll og skrell paprika, finhakk.
3. Slip jalapenosene etter å ha fjernet halene.
4. Kok blandingen av smør og hvitløk over svak varme i noen minutter, tilsett deretter jalapeno og paprika. Blande.
5. Stek over svak varme i 50-60 minutter, ikke glem å røre.
6. Tilsett så hakket persille og tomatpuré (vridde og kokte tomater).
7. Smak til med salt og sukker.
8. Tilsett malt rød paprika for å korrigere skarpheten til adjika.
9. Hell deretter i sterile krukker og kork.
10. La det avkjøle ved å snu oppvasken og dekke til med et teppe.

For referanse. Ved koking er adjika skarpere, men med lagring reduseres skarpheten.

Det er andre oppskrifter på høsting av jalapeno-paprika for vinteren. Du kan bruke en klassisk søt krydret marinade eller en meksikansk marinade. Hvis den er marinert hel, fjernes stilken ikke, men det gjøres et lite snitt langs frukten slik at pepper ikke sprenger.

Syltede grønne paprika

En enkel oppskrift på en forrett som har lang holdbarhet og går bra med grillmat og andre varme kjøttretter. Tilberedt med eller uten saltlake.

For å tilberede en matbit uten saltlake, trenger du:

• bitter pepper - 5 kg;
• hvitløk - 4 store hoder;
• salt - 450 g;
• greener - en stor gjeng.

Hakk hvitløk og urter, bland. Stikk pepper med en gaffel flere steder og legg i en dyp beholder, vekselsvis med hvitløksblandingen. Dekk til med sterilt gasbind og bruk kraftig trykk. La det være på et varmt sted i flere dager.

For en tallerken med saltlake trenger du:

• bitter pepper - 3 kg;
• grovt salt - 1 glass med et lysbilde;
• vann - 5 l;
• dill - 1 gjeng.

Bland de grovhakkede greenene med halvparten av den hakkede hvitløken (du kan bruke hvitløkspressen) i en emaljert kasserolle, tilsett den gjenværende hvitløken som en helhet der. Pierce vasket og tørket paprika med en gaffel, kombinert med urter og hvitløk.

Hell deretter saltlake (bland kaldt vann og salt) og dekk til med gasbind, sett undertrykkelse. Snappen kommer på et lunt sted, i gjennomsnitt fra 3 til 10 dager. Beredskap bestemmes av fargen på pepper - fruktene skal bli gule.

Du kan lagre kokte paprika uten saltlake, i rene, tørre glass. Du trenger ikke å sterilisere beholderen, bare vaske brusbokser.

Les også:

Tomat "Chocolate Miracle": anmeldelser og bilder av høsten.

Hvordan lage grønne erter hjemme om vinteren.

7 måter å skrelle en tomat på

Bitter pepper i tomat-honning saus

Denne geniale oppskriften vil gi krydder til vanlige retter.

For matlaging trenger du følgende komponenter:

• pepper - 3 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• honning - 2 ss. l .;
• eddik 9% - 250 ml;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 3 ss. l.

Vask pepperet grundig, før du konserverer det, hell over marinaden (varm eddiken til en behagelig temperatur og bland med honning). La arbeidsstykket være på et varmt sted i flere dager.

Press deretter saften fra tomatene, kok opp. Tilsett krydder etter smak om ønskelig. Dypp pepper i saften og kok opp i 3-4 minutter.

Fjern grønnsaker, ordne i glass og hell over marinade. Vri. La avkjøle helt ved romtemperatur.

Ekspressmarinade på koreansk

Den eneste ulempen med denne oppskriften er umuligheten av å tilberede pepper til vinteren. Retten er ment å konsumeres raskt.

Du vil trenge:

• paprika - 1 kg;
• hvitløk - ½ hode;
• vann - 400 ml;
• eddik 6% - 70 ml;
• svart pepper - 1 ts;
• salt og sukker - 0,5 ss hver l .;
• malt rød pepper - 1 ts;
• malt korianderfrø - 1 ts.

For å tilberede marinaden, tilsett krydder, eddik, hakket hvitløk i varmt vann. Kok opp. Plasser belgene i en beholder og hell over marinaden. Etter 2-3 dager er koreansk syltet paprika klar.

Krydret syltede chili-forrett

Hermetisert chili vil perfekt utfylle smaken av bakt fiskestek, kjøttretter, og vil også bli en krydret krydder for de første kursene.

For matlaging trenger du et minimum av mat og krefter.

ingredienser:

• chilipepper - 10-15 pods;
• sukker - 4 ts;
• salt - 2 ts;
• eddik 9% eller vin - 250 ml.

Skyll godt og rengjør belgene, fjern halene. Skjær i små ringer. Plasser i rene, tørre glass og hell over marinade (bland salt, sukker og eddik). Rull opp og send til lagring ved en temperatur på + 5-7 grader.

En like deilig oppskrift med en krydret søtlig smak:

• chili pods;
• honning;
• senneps korn;
• allehånde;
• Laurbærblad;
• eddikessens (helst eple).

Skyll og tørk pepperet grundig. Piercing hver peppercorn med en gaffel. Legg sennepsfrø og krydder i bunnen av en sterilisert krukke, bland. Arranger paprikaen i containere.

For å forberede marinaden, bland eddikessensen med honning, la den brygge i 30 minutter. Hell marinaden i glassene, lukk tett med lokk, rist litt.

Hel bitter paprika uten sterilisering

En enkel oppskrift for konservering uten sterilisering. Ingredienser per 700 g krukke:

• bitter pepper - 350-400 g;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - ufullstendig 1 ss. l .;
• krydderier - 3 erter;
• bordseddik - 50 g.

Skyll pepperen grundig, ha i en krukke og hell kokende vann over den. La den være på i 15-20 minutter. Tøm vannet fra krukken i en kjele, tilsett salt, sukker, allehånde. Kok i ca 7 minutter, og tilsett deretter eddik.

Råd... Kok metall lokket i vann mens du forbereder det.

Hell marinaden gradvis over pepperkornene, rull opp, snu glasset, pakk med et teppe. La stå i en dag.

Gorgon marinerte brannrett

Et lovende navn for alle krydret elskere. Krever ikke sterilisering. komponenter:

• varm pepper - 1 kg;
• sukker og salt - 3 ss hver;
• vegetabilsk olje - 250 ml (valgfritt, uten olje);
• 9% eddik - 125 ml;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk og dill etter smak.

Vask uskadet, tett hot paprika, kutt av de tørre endene, men la små haler. Fruktene kan bli intakte eller stilkene med frø kan fjernes, massen kan kuttes i biter (pepperet blir mindre krydret). Den siste prosedyren gjøres best med hansker.

Ha fruktene i en kjele, hell kokende vann over og la stå i 5 minutter under et lukket lokk. Tøm vannet.

Til marinaden, tilsett eddik, olje og sukker med salt i vannet, la det koke i 4-6 minutter.

Ha litt dill og et par fedd hvitløk i forberedte glass etter smak. Legg de blanerte paprikaene pent i glassene. Hell med kokende marinade, dekk til med steriliserte lokk og rull opp. Snu boksene, pakk dem godt inn og la stå over natten.

Tips og triks fra erfarne husmødre

For de som skal tilberede en velsmakende matbit for første gang, avslører erfarne husmødre hemmelighetene som er opparbeidet gjennom årene:

1. Den hotteste delen i pepper er frøet. Juster pepperens varme ved å fjerne eller la frøene ligge.
2. Pepperrotrotblader legges på bunnen av krukken for å gi ekstra pungency og pikant smak.
3. Bruk latexhansker når du håndterer paprika for å unngå hudirritasjon.
4. Et tomt pepper vil komme vakrere ut hvis du tar frukt i forskjellige farger.
5. Syltede paprika blir smakligere hvis du hell kokende vann over det 3-4 ganger.
6. Tynnere belter marinerer raskere.
7. Før du hermetiser, må du klippe av de tørre endene av belgene, men pass på å ha minst en liten hale - det vil være praktisk å holde under smakingen.
8. Hvis du ikke har nok varm pepper på en hel krukke, fyller du beholderen med strimler bulgarsk, i et slikt tomt vil det bli krydret og ikke mindre velsmakende.
9. La arbeidsstykket avkjøle helt. Flytt den deretter til et spiskammer eller kjeller med god ventilasjon og konstant fuktighet.

Konklusjon

Syltede paprika er en flott mulighet til å glede seg over en deilig grønnsak og dra nytte av produktet gjennom året. Når du lager opp denne snacks, vil du glede deg selv og dine kjære med en velsmakende rett til neste sesong.

Selv en uerfaren kokk kan lage en rett - oppskriftene er så enkle og tilgjengelige. Og smaken av en krydret matbit vil ikke etterlate likegyldig noe forsmak.