Er det mulig å ha auberginer med pankreatitt eller ikke: regler og normer for bruk, akseptable oppskrifter

Mange som lider av pankreatitt er interessert i spørsmålet om det er mulig å spise aubergine retter. Sykdommen krever overholdelse av et spesielt kosthold, som inkluderer å unngå tung mat. Er aubergine på listen over tillatte matvarer, og i så fall, i hvilken form og mengde kan den spises?

Er det mulig å spise aubergine med pankreatitt

Å spise disse lilla grønnsakene for pankreatitt er bare tillatt i remisjon. Med en forverring av sykdommen er slik mat strengt forbudt.

Leger anbefaler at pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen gradvis returnerer aubergine retter til kostholdet. Dette smakfulle og sunne produktet er inkludert i menyen etter den endelige rehabiliteringen, når en stabil remisjon oppstår.

Kjemisk oppbygning

Aubergine, eller mørk fruktig nattskjerm, har en rik sammensetning som gjør den sunn. Kjøttfulle frukter er rike på makro- og mikroelementer (kalium, fosfor, kalsium, svovel, magnesium, natrium, jern, sink, jod, selen).

Produktet inneholder essensielle og ikke-essensielle aminosyrer, et antall polyfenoler, spesielt klorogensyre.

Fruktene, dekket med en mørk blank hud, inneholder mange antocyaniner - stoffer med antioksidant, antiinflammatoriske, bakteriedrepende, antispasmodiske egenskaper.

Den mørkfruktede nattskjermen inneholder mye fiber, noe som er nødvendig for det normale løpet av fordøyelsesprosessen.

Aubergine er et lager av vitaminer. Han er rik:

• kolin;
• askorbinsyre;
• nikotinsyre;
• niacin;
• pyridoksin;
• tokoferol;
• riboflavin;
• tiamin;
• karoten;
• folsyre;
• phylloquinone;
• retinol.

Næringsverdien

Aubergine er et kalorifattig produkt: 100 g av en grønnsak inneholder bare 24 kcal.

Som en del av de kjøttfulle fruktene:

• 5,5 g karbohydrater;
• 0,6 g protein;
• 0,2 g organiske syrer;
• 0,1 g fett.

Poeng for og imot

De utvilsomme fordelene med en grønnsak er dens gunstige egenskaper for mennesker og en behagelig smak.

Imidlertid kan fytoncider og alkaloider som finnes i auberginer forverre den inflammatoriske prosessen ved pankreatitt. Hvis fruktene er riktig forberedt, tillates de å bli inkludert i pasientens kosthold.

Fordelene og skadene av aubergine for sykdom

Med god toleranse for produktet har det en positiv effekt på kroppen:

• reduserer mengden dårlig kolesterol;
• styrker myokardiet, normaliserer hjerterytmen;
• forbedrer bloddannelsen;
• har en vanndrivende effekt;
• viser urater;
• forbedrer tarmens bevegelighet, lindrer forstoppelse.

De mest gunstige egenskapene blir observert hos unge frukter. Overmodne auberginer inneholder skadelig solanin.

Ved regelmessig bruk forhindrer aubergine betennelse i bukspyttkjertelen og renser organet for giftstoffer.

Med forverret pankreatitt spises ikke grønnsaker, siden de:

• øke galleutskillelsen, som med det diskoordinerte arbeidet med ventilapparatet fører til inntrenging av gallekomponenter i bukspyttkjertelen;
• ha et høyt fiberinnhold som provoserer diaré og flatulens hos en pasient med pankreatitt;
• fremme aktiv produksjon i magen til et bukspyttkjertelenzyme, som forverrer betennelse i bukspyttkjertelen;
• inneholder en stor mengde sukker som øker belastningen på det endokrine apparatet i den betente kjertelen.

Aubergine under forverring av pankreatitt

Inkludering av grønnsaksretter i menyen til en pasient med akutt pankreatitt er uakseptabelt. Fruktene inneholder alkaloider, phytoncides, askorbinsyre, som forverrer den inflammatoriske prosessen, forårsaker en forverring av trivsel og øker smertesyndromet.

Referanse. Aubergine ved akutt pankreatitt kan provosere pancreas nekrose. Dette er en farlig tilstand der forsvarsmekanismer blir krenket, det syke organet begynner å fordøye seg selv.

I kronisk form

I en tilstand av remisjon, når sykdommen manifesterer seg med en betydelig svekkelse eller forsvinning av ubehagelige symptomer, er bruken av kjøttfulle frukter ufarlig. Aubergine retter blir returnert til kostholdet nøye og gradvis, i følge dietten anbefalingene fra legen.

Med kolecystitt

Bruk eggplant med forsiktighet ved betennelse i galleblæren. I perioder med forverring av sykdommen blir produktet ekskludert fra kostholdet.

I en tilstand av ettergivelse av kolecystitt, skader ikke grønnsaksretter en person.

Regler for bruk og normer for pankreatitt

De begynner å legge aubergineretter til menyen gradvis, i små porsjoner, og beregner mengden individuelt for hver pasient.

Merk følgende! Det er uønsket å bruke overmoden frukt på grunn av solaninet de inneholder. På tampen av matlagingen blir grønnsaker dynket i saltvann for å eliminere dette stoffet.

For inkludering i kostholdet til en person som lider av kronisk pankreatitt, er auberginevarianter med lys hud og masse som ikke er utsatt for mørklegging egnet.

En sunn voksen anbefales å konsumere ikke mer enn 200 g grønnsaker per dag, et barn fra 5 år - 100 g.

I hvilken form er det bedre å spise aubergine: anbefalinger og oppskrifter

Begynn å slå på aubergine i pasientens kosthold med puré suppe. Hvis personens tilstand ikke forverres etter dette, tilsettes grønnsaker stuet eller bakt.

Personer med pankreatitt bør ikke spise stekt mat eller mat med mye fett.

Aubergine kaviar

For pasienter med pankreatitt og kolecystitt tillatt aubergine kaviar. Det er enkelt å forberede det:

1. Unge grønnsaker med fast hud velges.
2. Skjær dem i biter, sug dem i en saltløsning. Skallet er forhåndsskåret.
3. Stykkene kokes eller bakes i ovnen, og deretter hakkes de i en blender.
4. Den resulterende massen saltes og en liten mengde vegetabilsk olje tilsettes.

Det er tillatt å blande auberginer med hakkede kokte gulrøtter.

Viktig! Butikk grønnsakskaviar er ikke egnet for pasienter med pankreatitt. Den inneholder mange varme krydder, smaker og konserveringsmidler.

Hjemmelagde preparater konsumeres i moderasjon, siden produktet i store mengder er i stand til å provosere forverring av sykdommen.

Aubergine ruller

En annen nyttig oppskrift. For matlaging ta:

• 2 mellomstore frukter;
• en blanding av milde tørre urter.

Forberedelse:

1. Fruktene skjæres på langs i tynne skiver.
2. Smør dem på begge sider med litt vegetabilsk olje.
3. Saltet og drysset med urter.
4. Rull opp hver plate med en rull og fest den med en tannpirker.
5. Stekes i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på + 200 ° C.

Dampede auberginer

Med kronisk pankreatitt inkluderer menyen aubergine tilberedt i en dobbel kjele uten å tilsette olje.

Dette vil kreve:

• 1 mellomstor frukt;
• 1 stor tomat;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 1 haug med fersk persille

Forberedelse:

1. Skjær grønnsaker i tynne skiver, tilsett litt salt. Du kan legge til noen tørkede urter etter smak.
2. Aubergineplater legges i en dobbel kjele, tomater legges på toppen.
3. Dryss alt over sitronsaft, dryss hakket persille.
4. Tilbered retten i 10 minutter.

Disse grønnsakene er en utmerket side rett til middag.

Kontra

Nightshade er kontraindisert for:

• gastritt, kolitt, duodenalsår;
• akutt pankreatitt, kolecystitt;
• jernmangel;
• brudd i leveren og galleblæren;
• graviditet (det er fare for spontanabort);
• amming (aubergine er en allergifremkallende grønnsak).

Produktet gis ikke til barn under tre år. Det er fremdeles vanskelig for magen til et lite barn å fordøye slik mat.

Forholdsregler

Hvorvidt aubergine kan brukes til pankreatitt, diskuteres med legen din. I noen tilfeller blir de helt forlatt eller forbrukshastigheten er begrenset.

I løpet av perioden med remisjon innføres måltider i pasientens kosthold i små porsjoner. For eksempel er det nok å spise 2 ss. l. aubergine kaviar per dag. Hvis produktet ikke forårsaker ubehag, økes mengden. Hvis det oppstår ubehagelige sensasjoner, blir fruktene fjernet fra menyen.

Les også:

Er det mulig å spise gulrøtter med pankreatitt og i hvilken form.

Er det mulig å spise en melon med pankreatitt?

Hvordan du bruker riktig havre til pankreatitt, og hvordan det er nyttig.

Konklusjon

Aubergine retter med pankreatitt bør spises forsiktig og med måte, bare i remisjon. Til tross for fordelene med denne grønnsaken, kan det forverre en persons velvære. Med en forverring av sykdommen er den helt ekskludert fra kostholdet.

Etter fullstendig rehabilitering legger de den til på menyen gradvis, i små porsjoner. Fruktene er bakt, stuet, mosesopp, kaviar uten tilsetning av varme krydder og med en liten mengde olje tilberedes av dem.