Syltede jalapeno paprika - oppskrifter hjemme: 3 alternativer for å lage en deilig varm matbit

Jalapeno er en favorittingrediens i meksikansk mat. Moderat varm fersk paprika tilsett krydder til helt forskjellige retter. I europeiske land og Russland er det mer vanlig syltet pepper: det er lagt til kjøtt og grønnsaker, pizza og burgere.

Hva er jalapeno pepper

Denne paprikaen er en av de mest kjente variantene av chili. Oppkalt etter den meksikanske bosetningen Xalapa. Den dyrkes aktivt i Mexico og Sør-Amerika. Det er også små plantasjer i Kina, Thailand og Sri Lanka. En plante bærer 30-35 frukt.

jalapeno kan være rød eller mørkegrønn. Frukten når 9 cm i lengde og overstiger ikke 45 g i vekt. De mest verdifulle er umodne paprika som er 5 cm lang.

Avhengig av vekststedet er sorten delt inn i undervarianter:

• peludo - tykke og lange frukter;
• espinaltico - spiss;
• morita - avrundet form.

100 g av en grønnsak inneholder bare 27 kcal. Proteiner i sammensetningen - 0,92 g, fett - 0,94 g, karbohydrater - 4,74 g. Aske (4,51 g) og kostfiber (2,6 g) er også til stede i massen.

Ved innhold av vitaminer og andre elementer kan det hevdes at jalapenos er veldig nyttige. Den inneholder vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa og beta-karotener, lutein og beta-kryptoksantin.

Mikro- og makroelementer i 100 g produkt:

• natrium - 1671 mg;
• kalium - 193 mg;
• kalsium - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• magnesium - 15 mg;
• jern - 1,88 mg;
• kobber - 146 mcg;
• selen - 0,4 mcg.

Essensielle og ikke-essensielle aminosyrer som utgjør pepper: tryptofan, lysin, arginin, alanin, glycin, tyrosin, glutaminsyre og asparaginsyrer, og andre.

Jalapeno inneholder også fettsyrer som vi vanligvis får fra fisk: linolsyre og oljesyre (omega-9), omega-3 og omega-6.

Valg og tilberedning av hovedingrediensen

Grønne frukter bør tas for konservering - de er mindre skarpe og mer sprø.

Paprikaen må vaskes grundig, stilken fjernes og skjæres i ringer med en tykkelse på 1,5 til 3 mm (tykkere er mulig). Noen oppskrifter krever at paprikaen skal være intakt. I dette tilfellet, på fruktene på 2-3 steder, må du lage punkteringer med en tannpirker.

Viktig! Den hotteste delen av jalapeno paprika er frøene og den interne septaen. Hvis du vil ha en skarpere rett, trenger du ikke rengjøre frukten fra innsiden.

Hva slags krydder er Sichuan pepper les her.

Hjemmelagde marinerende jalapenos-oppskrifter

Etter forberedende prosedyrer kan du starte tilberedningsprosessen. Vi presenterer tre oppskrifter på den deiligste varme forrett.

Den klassiske marinadeoppskriften

Fraværet av krydder i marinaden lar deg avsløre den opprinnelige smaken og aromaen til grønnsaken.

ingredienser:

• 15 jalapeno pods;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 2 fedd hvitløk;
• 240 ml vann;
• 240 ml hvitvinseddik.

Forberedelse:

1. Ha hvitløken i en kjele og dekk til med vann. Tilsett sukker, salt og eddik. Kok opp væsken og kok opp på svak varme til saltet og sukkeret er helt oppløst.
2. Tilsett hakket pepper til løsningen, bland.
3. Kok opp, fjern den fra varmen og la stå i 20 minutter.
4. Etter denne tiden, legg grønnsakene i en krukke og hell marinaden på toppen.
5. Lukk lokket og la avkjøle til romtemperatur.

Søt og krydret marinade

Til tross for bruk av hele og usædede frukter, er forrett mindre krydret.

ingredienser:

• 5 hele jalapeno-belter;
• 0,5 ss. l. eple cider eddik;
• 0,5 ss. l. renset vann;
• 0,5 ts salt;
• 0,5 ts umølt koriander;
• 0,5 ts svart pepperkorn;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 laurbærblad;
• 1 ts honning.

Forberedelse:

1. Bland alle ingrediensene i en liten kjele. Kok opp og la koke på svak varme i 5 minutter.
2. Legg paprikaen i en krukke og dekk til med saltlake.
3. Lukk banken.
4. Hell vann i en stor kjele og kok opp.
5. Legg en krukke med jalapenos i den. Kok opp i 10 minutter.
6. Avkjøl ved romtemperatur.

Jalapenos marinert i meksikansk stil

Tradisjonell meksikansk kombinasjon: jalapeno, hvitløk og oregano. Sauser med disse ingrediensene tilberedes til kjøtt, salater og nachos chips.

ingredienser:

• 10 store jalapeno-belter;
• 180 ml vann;
• 150 ml hvit eddik;
• 1 fedd hvitløk;
• 0,5 ts hakket oregano;
• 25 g sukker;
• 25 g salt.

Forberedelse:

1. Kombiner vann, salt og sukker i en kasserolle. Kok opp.
2. Tilsett eddik og oregano. Kok opp igjen.
3. Ha pepper og hvitløk i en krukke. Hell marinaden over.
4. Avkjøl til romtemperatur.

Oppbevar kokte paprika

Det er nødvendig å lagre hermetisert paprika på et kjølig sted: det kan være en kjeller eller et kjøleskap. For å bevare parabolen om vinteren, blir bokser rullet opp med metall lokk.

Under lagring bør plutselige temperaturendringer unngås. Om vinteren anbefales det sterkt ikke å sette banker på balkongen. Ved temperaturer under null utvider vannet - saltlaken kan strømme. Tap av tetthet vil ødelegge parabolen.

Etter åpning anbefales det å spise snacks i løpet av to uker.

Koketips og triks

Krukkene du planlegger å oppbevare snacks i må først steriliseres. Det er forskjellige måter å gjøre dette på: over damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen eller i en gryte med kokende vann.

Lokkene er også steriliserbare.

Råd. Det er best å bruke hansker når du rengjør og skiver paprika for å unngå irritasjon. Eteriske oljer som skilles ut sammen med juice fra massen har en sterk brennende effekt.

Etter å ha rullet opp boksene, bør snacksen få tid til å marinere. Det vil ta fem dager.

Kontraindikasjoner for bruk av jalapenos

Som med all varm mat, er det ikke alle som kan spise pepper. Liste over kontraindikasjoner:

• magesår;
• mage-tarm-sykdommer;
• lever- og nyresykdom;
• blæreproblemer;
• tendens til allergier.

Kontraindikasjoner gjelder rå og kokt paprika.

Konklusjon

Hjemmemarinert jalapeno paprika smaker like godt som butikkjøpte. Det viktigste er å velge en frisk grønnsak av høy kvalitet. Resten av ingrediensene finner du lett på markedet, og oppskriftene i seg selv er veldig enkle. Men vær forsiktig: selv friske mennesker skal ikke bli revet med bruk av krydret snacks.