Enkle, men deilige oppskrifter på marinert rødkål

Rødkål er en velsmakende, sunn grønnsak rik på vitaminer og mikroelementer. Hun er spesielt flink syltet - kan bli en utmerket side rett for kjøtt, og en uavhengig rett. Imidlertid er det ikke så lett å bevare det - feil forberedt, vil miste sin lyse farge og knase. La oss snakke mest om det deilige oppskrifter og små triks som lar deg ordentlig sylte rødkål til vinteren.

Valg og klargjøring av rødkål til sylting

Ikke alle kålhoder er egnet til sylting. Du kan ikke ta kål hvis:

• gafler er ujevnt farget, det er mørke flekker, bulker, kutt eller tegn på forfall;
• kuttet er mørklagt, for slapp eller dekket med et muggent belegg;
• topparkene har visnet.

Gå alltid på store gafler - de er mye saftigere og vil definitivt ikke smake bittert.

Viktig! Midtsesongsortene Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, så vel som senmodne Paletta og Rodima regnes med rette som en av de beste variantene for bevaring. Takket være de tette og saftige bladene vil de ikke miste formen under varmebehandlingen, beholde sin fyldige smak og knase.

Skrell kålen fra toppbladene og skjær stubben under basen. Avhengig av oppskrift, hakkes grønnsaken i store diamanter eller sugerør. Hvis det midt på hodet er visne, gulnede blader, fjernes de.

Hvordan sylte rødkål i skiver

Overholdelse av oppskriften sikrer at grønnsaken forblir skarp og smakfull i lang tid, men ethvert tilfluktssted vil helt sikkert ende med hevelse i bokser. Les oppskriften nøye før du tilsetter salt i rødkålen, og bruk en skala om nødvendig.

Ingredienser og tilberedning

Dette er en grunnleggende og veldig enkel oppskrift. Mengden av alle ingrediensene endres i forhold til vekten på kålen. For eksempel, hvis du i stedet for ett kålhode tar to, må alt annet også multipliseres med to.

• kål - 1 gaffel;
• dill (blomsterstander med frø) - 15 g;
• eple cider eddik - 2 ss. l .;
• salt - 1,5 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• pepperkorn - 10 stk .;
• nellik - 4 stk .;
• vann - 800 ml.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Del kålhodet i to deler, fjern stubben forsiktig, hakk. Jo tynnere halmen er, jo smakligere blir det etter at den har absorbert marinaden.
2. Brett hakket kål i en beholder, skift med dill.
3. For å lage en saltlake: hell krydder i vannet, etter at det begynner å koke, hell i eddik.
4. Hell saltlaken i banker og rull opp umiddelbart.

Oppskriftsvarianter

Det er mange alternativer for å bevare krasnokochanka. Vi vil fortelle deg i detalj om de mest deilige og enkle oppskriftene.

Rask måte

Hemmeligheten er at kålen forblir sprø selv etter 1-2 måneders lagring.

Referanse. Du kan bruke enten varm eller kjølt saltlake i denne oppskriften. I det andre tilfellet må du lagre sømmen på et kaldt, mørkt sted.

Matlaging tar ikke mye tid, du trenger de enkleste ingrediensene:

• et halvt stort kålhode;
• gulrøtter - 1 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• eddik - 0,5 ts;
• salt - 1 ts;
• vann - 500 ml;
• sukker - 1 ts.

Forberedelse:

1. Hakk en gaffel, overfør den til en bolle.
2. Riv gulrøttene, knus hvitløken med en presse. Tilsett kål, rør rundt, og legg deretter i en steril krukke.
3. Kok opp vann i en kjele, tilsett krydder, vent til det koker. Hell den tilberedte løsningen i en krukke. Hell deretter i eddik og rull opp.

Med rødbeter

Rødbeter vil gi kål ikke bare en utrolig rik farge, men også en spesiell søtlig smak.

For matlaging trenger du:

• et halvt stort kålhode;
• store rødbeter - 1 stk .;
• laurbærblad - 1 stk .;
• peppercorns - 3 stk .;
• eplecidereddik 6% - 40 ml;
• pepperrot - en liten rot;
• sukker - 1,5 ts;
• salt - 1,5 ts;
• vann - 500 ml.

Forberedelse:

1. Riv rødbeter og pepperrot.
2. Tilbered kålen: skrell de tørkede bladene, fjern stubben og hakk i firkanter.
3. Bland kålen med pepperrot og rødbeter, ha i sterile krukker, knus den forsiktig med hånden.
4. Kok opp saltlaken: hell vann i en kjele, tilsett krydder, sukker og salt. Når det koker, tilsett eddik.
5. Hell varm saltlake i glass og rull opp lokket.
6. Sett glassene på lokkene og la stå i en dag.

Med honning og soyasaus

Dette er en rask og enkel oppskrift som vil gi kål en uvanlig søt-salt smak.

For matlaging trenger du:

• kål - 1 hode av kål;
• honning (helst ikke flytende) - 2 ss. l .;
• nellik - 3 stk .;
• stor løk - 1 stk .;
• Kikkomansaus (soya) - 4 ts;
• bordseddik - 1 ts;
• olje - 150 ml;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær kålen i tynne skiver, vri den lett med hendene.
2. Skjær løken i små biter. Varm opp 2 ss. l. smør og la det småkoke til det er gjennomsiktig. Overfør til kål, rør rundt.
3. Bland honning med saus og eddik, hell over grønnsaker og bland godt igjen.
4. Varm oljen i en stekepanne og legg feddene, så snart den varmer opp, hell den i kålen og rør om.
5. Legg kålen i en sterilisert krukke og lukk lokket.

Slik hermetikk lagres bare i kjøleskapet.

Med krydder

Dette er en veldig enkel og rask måte.

ingredienser:

• kål - 2 kg;
• eventuelle greener - 30 g;
• gurkemeie - 1 ts;
• koriander - 0,5 ts;
• spisskummen - 0,5 ts;
• krydder og erter - 10 stk. alle;
• bordseddik 9% - 100 ml;
• sukker - 1 ts;
• salt - 2 ss. l .;
• olje - 50 ml;
• vann - 700 ml;

Forberedelse:

1. Hakk kålhodet med en kniv i tynne og lange strimler.
2. Vask, tørk og hakk greenene.
3. Ha gurkemeie, koriander, spisskummen og pepper i en stekepanne. Under omrøring, varm i et halvt minutt, tilsett deretter olje, bland raskt og fjern fra varmen.
4. Kok opp vann, ha stekt krydder og eddik i det.
5. Bland kål med urter, ha i tilberedte glass, hell saltlake og lukk.

Alle greener kan brukes med unntak av grønn løk, da de har en tendens til å surre.

Med hvitløk og pepperrot

Det særegne med dette alternativet for høsting av kål er akutt, fyldig smak som vil appellere til selv den mest slitsomme gourmeten.

For forberedelsene trenger du:

• kål - et halvt kålhode;
• søt pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• pepperrotrot;
• olje - 120 ml;
• vann - 1 l;
• eddik 9% - 2 ts;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Fjern frøene fra paprikaen og hakk med en kniv.
2. Skrell og rasp gulrøtter og pepperrotrot.
3. Før hvitløken gjennom en presse.
4. Hakk en gaffel, bland alle tilberedte ingredienser og overfør den til en krukke.
5. kokk saltvann: Tilsett krydder, olje og eddik i kaldt vann og brenn ild.
6. Så snart det koker, hell det i glassene og lukk.

På koreansk

Denne oppskriften vil appellere til krydret elskere. Salaten kan serveres som en side rett eller som en egen rett.

Du vil trenge:

• gafler - 900 g;
• gulrøtter - 250 g;
• søt pepper - 400 g;
• varm pepper - 1-2 pods;
• hvitløk - 1 stk .;
• koriander, muskatnøtt - 0,3 ts;
• peppercorns - 5 stk .;
• eddik 9% - 70 ml;
• olje - 130 ml;
• sukker - 1 ss. l .;
• soyasaus - 100 ml.

Forberedelse:

1. Hakk gaflene i biter.
2. Mal gulrøtter etter koreanske salater.
3. Skjær varme og søte paprika i små terninger.
4. Hakk hvitløken, tilsett grønnsakene og bland.
5. Varm olje i en stekepanne, tilsett krydder og sukker og stek, rør innimellom.Fjern fra varme.
6. Hell sausen og eddik i en litt avkjølt stekepanne med smør, rør og hell over grønnsakene.
7. Overfør alt til en ren beholder og la det avkjøles i kjøleskapet. Etter 6 timer kan denne kålen serveres.

På georgisk

For å marinere krasnokchanka i georgisk stil, trenger du:

• kål - 1 stort kålhode;
• rødbeter - 2-3 stk .;
• varm pepper - 4-5 pods;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• selleri (valgfritt) - ca 50 g;
• sukker - 1 ss. l .;
• laurbærblader - 3-4 stk .;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l .;
• eddik - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær gaflene i fire deler, kutt ut kjernen.
2. Riv gulrøtter og rødbeter.
3. Grovhakk hvitløk og urter.
4. Skjær søte og varme paprika i små biter.
5. Legg alle grønnsakene i en stor krukke eller emaljekanne.
6. Kok opp saltlaken.
7. Så snart væsken er avkjølt, hell over grønnsakene og lukk lokket.

Med aspirin

Slik kål lagres i veldig lang tid, opptil to år. For å tilberede en trel liters krukke trenger du:

• en halv rødhåret gaffel;
• salt - 3 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• aspirin - 3 tabletter;
• pepper, fedd - etter smak;
• vann.

Forberedelse:

1. Hakk kålen og vri den lett med hendene.
2. På bunnen av rene, steriliserte krukker, legg en skje sukker og salt, litt krydder, laurbærblad og en aspirintablett. Topp til midten - kål.
3. Gjenta prosedyren tre ganger.
4. For å koke vann. Så snart den koker, hell du boksen opp til nakken og rull opp.

Med paprika

Oppskriften innebærer ikke langtidslagring, det er bedre å bruke emnet i løpet av en måned.

ingredienser:

• søt pepper - 2 stk .;
• en tredjedel av et kålhode;
• gulrøtter - 1 stk .;
• eddik - 2 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Hakk gafler og paprika, skrellet fra frø og ha i en ren krukke.
2. Tilsett alle de resterende ingrediensene i vannet, kok opp og hell over grønnsakene.
3. Rull opp krukken, og vend den om, la den avkjøles i et døgn.

Med rosiner

Barn vil sikkert like denne kålen. Den er perfekt ikke bare til salater, men også til paier.

ingredienser:

• kål - en tredjedel av en gaffel;
• pitted rosiner - 60 g;
• eddik - 2 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• gulrøtter - 1 stk .;
• eple - 1 stk .;
• olje - 55 ml;
• vann - 300 ml.

Forberedelse:

1. Hakk gaflene, eplet og gulroten på det groveste rivjernet.
2. Skyll rosinene, men ikke damp dem med kokende vann. Overfør til grønnsaker.
3. Skyll glassene og damp.
4. Fyll forsiktig, uten å berøre kantene, med grønnsaker.
5. Tilsett alle de resterende komponentene i kokende vann.
6. Hell glassene med den resulterende saltlaken og rull opp.

Hvordan lagre syltet rødkål

Hjemmelagde preparater har holdbarhet, hvoretter det er bedre å ikke spise dem. Som regel er det fire måneder på oppskrifter som bruker honning eller frukt, for alle andre - opptil et år.

Lagringsvarigheten avhenger av forholdene som glassene var i. Det er best å oppbevare hermetikk i en mørk, kald og tørr kjeller ved en temperatur på +15 til -4 ° C. Ved lavere temperaturer kan glassbeholdere sprekke og frosne grønnsaker mister smaken.

Tips fra erfarne husmødre

Mistresses anbefaler å følge noen regler. Dette sikrer at emnene er velsmakende:

• ikke bruk aluminiumsgryter til å lage saltlake, dette vil ødelegge smaken på grønnsaker;
• det er bedre å ikke bruke foreldede grønnsaker, en slik krukke vil sikkert eksplodere;
• ikke lukk bokser med skrudd metall lokk med spor av rust;
• før rulling, steriliser to-liters krukker i minst 20 minutter, mindre glass - 10 minutter.

Konklusjon

Korrekt høstet rødkål, syltet i biter, lagres i lang tid, mens den ikke mister sin smak og nyttige egenskaper. Avhengig av metoden for sylting kan det være en fantastisk sideskål eller pynte bordet som en uavhengig rett.