Beskrivelse, dyrking, populære varianter av savoikål

Kål er på listen over matvarer uten hvilke det er vanskelig å forestille seg et menneskelig kosthold. Denne grønnsaken har blitt hovedingrediensen i mange nasjonale retter og inneholder en stor mengde næringsstoffer. I vårt land er hvitkål den mest populære, mens innbyggere i Europa og USA foretrekker Savoy kål. Det vises oftere og oftere i hyllene i butikkene våre.

Savoikål danner kålhoder, men ikke hvit, men mørkegrønn. Bladene avviker i tekstur, smak og kjemisk sammensetning fra andre kåltyper og underarter. Det er funksjoner i andre kjennetegn ved en grønnsak med bølgeblikk.

Generell beskrivelse av savoykål

Savoikål er en underart av hagekål (hvitkål). Det danner kålhoder, som spise... Det finnes også løvrike varianter av savoykål (foto).

Bilder og beskrivelser av denne kulturen er vanskelig å forveksle med andre representanter for Cruciferous-familien (Kål). Bladene på planten er tynne, delikate, uten harde årer. Fargen deres varierer fra lysegrønn til smaragdgrønn.

Kålhoder med korrugerte blader er lokalisert på en høy, kraftig stilk, dekket med store bladplater. På avstand ser de ut til å være krøllete.

Kålhoder er løse, de er lette å ta fra hverandre. De øverste bladene er tykkere og har en mer intens grønn fargetone. Nærmere kjernen blir de gule.

Formen endres avhengig av sorten. Den er rundflatet, sfærisk, kuppel. Avhengig av sorten varierer vekten på kålhodene mellom 0,5-3 kg.

Det er interessant! Jo senere modningsperiode, jo større er kålhodene.

Savoy kål er veldig frostbestandig. Unge frøplanter tåler kalde snaps ned til -4 ° C, modne frøplanter dør ikke når indikatorene synker til -7 ° C, voksne planter klarer å holde seg selv under snø og vokse ved temperaturer ned til -14 ° C.

Savoy-sorten kjennetegnes ved sin høye tørkebestandighet og krevende jordkomposisjon. Den kan vokse i leire, torv og til og med salt jord.

Plantens naturlige immunitet er høy. Det påvirkes sjelden av sykdommer og skadedyr.

På grunn av sin høye frostbestandighet, er kulturen egnet for dyrking ikke bare i de sørlige regionene av landet. Det klarer seg godt i tempererte klima, så vel som i Sibir og Ural.

Ulempen med kålsorten er den relativt korte holdbarheten når den skjæres. Savoykål er heller ikke egnet til gjæring og salting, siden de møre bladene faller fra hverandre med denne tilberedningsmetoden og ikke viser seg å være sprø.

En annen ulempe med sorten er dens relativt lave utbytte. Gaflene er lette, selv om de tar like mye plass på stedet som hvite kålhoder.

Det er interessant! Navnet Savoy kål ble gitt til ære for Savoy fylke, hvor den ble dyrket aktivt.

Populære varianter

Egenskapene til Savoy kål er veldig avhengig av sorten. Et stort antall varianter og hybrider av denne planten er avlet opp.

Snurre

Lacy bladete Savoy Vertu kål er en midten av sent variant. Kålhodet har en flat rund form. Fargen er mørk, grågrønn. Bladene er ovale, sprudlende.

Egnet for bearbeiding og ferskt forbruk. Lagringsperioder opptil to måneder.

Sorten kjennetegnes ved sine krav til fuktighet og lys. Det kan ikke kalles tørketolerant.

Gull tidlig

Dette er en tidlig variant - kålhoder blir avskåret i løpet av 106-110 dager etter såing av frø. De har en sfærisk form, når en masse på 1 kg og en diameter på 60 cm. De ytre bladene er lysegrønne, blir gule mot kjernen. De har en åpen overflate (boble), sterkt bølgepapp.

Sorten er svært motstandsdyktig mot tørke, sprekker, skadedyr og sykdommer. Fra 1 kvm. m høst opp til 4 kg.

Moskva-lacemaker

Varity Moskva tidlig blonder. Fra fremvekst til høsting går 106-110 dager.

Kålhoder har en avrundet flat form. Bladene er gulgrønne i fargen, avrundede, med en boblende som ligner blonder og bølgete langs kanten.

Vekten på hvert kålhode varierer fra 1 til 1,5 kg. Fra 1 kvm. m høst opp til 4,5 kg.

Melissa

Melissa er en middels moden nederlandsk Savoy-hybrid. Forskjeller i høy motstand mot fusarium og sterk, velutviklet rot.

Tette kålhoder er avrundet. Bladene er middels beskåret med snitt, sprudlende. Fargen er mørk, grågrønn. Det er et tynt voksaktig lag.

Vekten på ett hode varierer mellom 2-3 kg. Fra 1 kvm. m høst opp til 5 kg. Maksimal holdbarhet er 5 måneder.

Pai

Tidlig variasjon. Forskjeller i høy immunitet og tørkebestandighet. Den inneholder en liten mengde fiber, og det er grunnen til at bladene er spesielt møre.

Kålhodet har en konisk form. Tettheten er gjennomsnittlig. Vekten varierer mellom 0,8-1 kg.

De ytre bladene er smaragdfarget, mens de indre bladene er gule. De er bølgete og sprudlende.

Uralochka

Uralochka er en middels moden variant. Den viktigste fordelen er motstand mot sprekker.

Kålhodene er avrundede, tette. Hver av dem veier omtrent 2 kg.

Bladene er store, korrugerte og sprudlende. De øvre lagene er lysegrønne og de sentrale lagene er gule.

Forskjeller mellom savoykål og vanlig hvitkål

Selv om både Savoy og kål tilhører samme familie og ser like ut, er de forskjellige fra hverandre. Forskjellene deres er som følger:

1. Utseende. Vanlige kålblader er hvite og glatte, mens Savoy kålblader er grønne og korrugerte.
2. Tetthet, størrelse og vekt. Hodene på hvitkålen er tettere, store og tunge. De er vanskeligere å demontere i blader.
3. Stabilitet. Savoy kål er mindre sannsynlig å infisere sykdommer og skadedyr. De er preget av høy vinterhardhet og tørkebestandighet, i motsetning til den hvithodede sorten.
4. Lagringsvarighet. I dette er savoykål dårligere enn hvitkål.

Smak og påføring

Hvitkål har tykke sprø blader og røffe årer. Disse egenskapene øker over tid.... Savoyardblader er tynne, uten grove årer, delikate.

Smakene varierer også. Savoy kål har ikke bitterheten karakteristisk for den hvite kål sorten. Duften er også annerledes - den er ikke så skarp, men intens.

Korrugerte kålblader er spesielt velsmakende og sunne friske i salater. De egner seg til å sy og lage kålruller. Hvis du i en oppskrift med vanlige kålhoder først koker bladene, kan savoykål brukes rå.

Bølgekål er ikke egnet til sylting og sylting. I surt saltlake blir de myke og ikke knasende, deres smak blir dårligere.

Kjemisk sammensetning og nyttige egenskaper

Savoikål inneholder mer næringsstoffer enn hvitkål. Blant dem:

• vitaminer: B, A, C, E, K, U, D;
• mineraler: jern, sink, kobber, kalium, selen, magnesium, fosfor, mangan, kalsium;
• mannitol (sukkererstatninger lages på basis);
• essensielle aminosyrer;
• glutation;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Produktet har et bredt spekter av nyttige egenskaper. Det anbefales å bli inkludert i kostholdet regelmessig.

Fordelige funksjoner:

• normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• aktiverer immunprosesser;
• forbedrer appetitten;
• normaliserer blodtrykket;
• styrker nervesystemet;
• fjerner giftstoffer, frie radikaler fra kroppen;
• forhindrer dannelse av arterielle plakk;
• toner opp kroppen;
• stimulerer hjernen;
• forbedrer leverens tilstand;
• akselererer vevsregenerering;
• forbedrer stoffskiftet.

Grønnsaken anbefales å bli inkludert i kostholdet til personer med diabetes mellitus og barn. Det er lett å fordøye og har praktisk talt ingen kontraindikasjoner.

Merk! 100 g produkt inneholder bare 27 kcal.

Savoy kål vokser

Å dyrke bølgekål er enkelt. Denne planten kan vokse utendørs i de fleste regioner i landet vårt. Hovedsaken er å ta hensyn til en rekke regler og nyanser.

Dyrking av frøplanter

Erfarne gartnere anbefaler å dyrke kål på en frøplante måte, til tross for dens frostbestandighet. Dette lar deg få høsten tidligere. Frø blir sådd fra andre halvdel av mars til begynnelsen av april.

Før såing tilberedes frøene:

1. Først nedsenkes de i vann med en temperatur på + 40 ... + 50 ° C i 15 minutter, og deretter i 1-2 minutter i isvann.
2. Plantematerialet desinfiseres. Det blir bløtlagt i 30 minutter i en lyserosa løsning av kaliumpermanganat.
3. For å akselerere utseendet til de første skuddene blir plantematerialet gjennomvåt i en vekststimulator i 12 timer. Etter det vaskes det under rennende vann.
4. I 24 timer blir plantemateriell holdt på kjøleskapsdøren. Deretter tørkes den til den er flytbar.

For å dyrke frøplanter kjøper de en universell jord eller tilbereder en jordblanding fra like deler av hagejord, torv, sand. Jorden desinfiseres med en mørkrosa løsning av kaliumpermanganat eller ved steking i ovnen (180 ° C, 30-40 minutter). Gjør det samme med containere.

Frøene blir sådd i bokser fylt med jordblanding til en dybde på 1 cm. Det holdes et ledig område på 2-3 cm mellom frøene.

Frøene er dekket med sand. Jorden fuktes med en sprayflaske. Boksene med avlinger er dekket med folie og plassert i et rom med en temperatur på + 18 ... + 20 ° С.

En uke senere, når frøene spirer, senkes temperaturen til + 8 ... + 10 ° C. En uke senere blir drivhuset demontert.

Etter utseendet til det første sanne bladet, blir frøplantene dykket i individuelle beholdere. I dette tilfellet kan du klemme av en tredjedel av den sentrale roten.

Etter plukking vannes frøplantene med en lyserosa løsning av kaliumpermanganat. I fire dager holdes det på et skyggefullt sted ved en temperatur på + 18 ... + 20 ° C. Deretter reduseres indikatorene til + 12 ... + 16 ° С.

Vann frøplantene når jorden tørker opp med varmt, avgjort vann. Væsken helles under roten og brukes til sprøyting.

Planter mates to ganger:

1. To uker etter dykket i individuelle containere. Bruk spesielle komplekse mineralgjødsel til frøplanter.
2. To uker før transplantasjon til et permanent sted. En løsning av kaliumsulfat og karbamid brukes.

To uker før de plantes på et fast sted, begynner de å herde frøplantene, gradvis øke varigheten. Kål blir overført til åpen mark i andre halvdel av mai.

Landing i åpen terreng

For å plante kål Velg et solfylt, vindbeskyttet område. Andre avlinger av kålfamilien skal ikke vokse på den de siste fem årene.

Om høsten forbereder de jorden: de graver opp og renser ugress, for hver 1 kvadrat. m lage 6 kg humus, 30 g superfosfat og 20 g kaliumsalt. Hvis jordens surhet økes, tilsettes kalk eller aske. Om våren blir sengene gravd opp igjen, renset for ugress og jevnet med en rake. Hullene graves i rader i et sjakkbrettmønster, i en avstand på 40-60 cm fra hverandre.

Plantene er begravet til de cotyledonous bladene. De første to ukene av plantingen er beskyttet mot direkte sollys.

Råd. Det minste hullavstandet brukes til tidlige varianter og det største for senere varianter.

Omsorg

Å ta vare på kålbed er enkelt. Det viktigste er å følge de grunnleggende reglene for jordbruksteknologi:

1. Vanning. De første tre ukene vannes plantene fra en vanningskanne med avgjort vann daglig, og bruker 1 kvadratmeter. m 7 l væske. Videre blir jorden fuktet hver femte dag, og bruker 15 liter per 1 kvadrat. m.
2. Løsne. Etter hver vanning og nedbør løsnes jorda. I prosessen med å løsne fjernes ugress.
3. Hilling. En måned etter transplantasjonen blir kålen spud. For senere varianter gjentas prosedyren en gang til når bladene tetter hverandre.
4. Toppdressing. Første gang plantingen mates med utvannet 1:10 husdyrgjødsel, når planten begynner å vokse. Når kålhoder begynner å dannes, blir fosfor-kaliumgjødsel påført. For tidlige varianter er to dressinger nok. Midt og sent befruktet for tredje gang en måned etter forrige fôring.

For å holde kålen så lenge som mulig, om vinteren blir den ikke kuttet fra stilken, men begravet under snøen rett i hagen.

Savoy kålanmeldelser

Omtaler fra folk som har prøvd eller dyrket Savoykål er positive. Denne sorten har mange fordeler i forhold til den vanlige hvitkålen.

Irina, Voronezh: ”Jeg har vokst Savoykål for tredje år allerede. Hun erstattet nesten den hvite for meg. Det er lett å dyrke det. Hovedsaken er å vanne og mate rettidig. Samtidig er smaken mye mer delikat, alle rettene er smakligere. Ikke egnet bare for gjæring. Om vinteren lagrer jeg det rett i sengene under snøen eller snobonen. Det påvirker ikke smaken. "

Alisa, Zelenograd: “Jeg kjøper Savoy kål i butikken i stedet for hvitkål. Jeg elsker henne veldig mye. Grønnsaken er deilig både fersk og stuet med ost og fløte. Jeg elsker å tilberede fylte kålruller og paier fra den. Det viser seg vakrere og mykere enn fra det vanlige. Dessuten har den mer nyttige egenskaper. "

Konklusjon

Savoy kål er en utmerket analog hvitkål. Det kjennetegnes ved høy frostmotstand og tørkebestandighet. Det påvirkes sjelden av sykdommer og skadedyr. I tillegg har saftige korrugerte blader uten harde årer en delikat smak og inneholder en stor mengde næringsstoffer.

Å dyrke Savoy kål er ikke mye vanskeligere enn å dyrke kål. Det eneste planten etterspør er den rettidige introduksjonen av gjødsling, vanning og løsring av sengene.