Adakah mungkin untuk memelihara timun pahit: pengaruh pada resipi rasa dan putar

Kadang-kadang berlaku bahawa keseluruhan tanaman timun terasa pahit. Sudah tentu, saya sebenarnya tidak mahu memakannya seperti itu, tetapi sayang untuk membuangnya. Sebab utama penampilan rasa pahit adalah kesilapan dalam teknologi pertanian.

Artikel ini akan menunjukkan kepada anda cara memetik buah pahit dan apa yang boleh anda lakukan dengan mentah. Mari kita perhatikan lebih dekat alasan apa yang dapat mengubah rasa timun.

Adakah mungkin untuk memelihara timun pahit

Bahan cucurbitacin bertanggungjawab untuk kepahitan dalam timun. Semasa rawatan haba, ia rosak, dan dengan itu rasa yang tidak menyenangkan hilang. Oleh itu, timun pahit bukan sahaja mungkin, tetapi juga mesti dijaga. Rasanya sama seperti buah biasa. Jadi ini adalah yang paling pasti, dan kadang-kadang satu-satunya cara untuk mengekalkan hasil panen.

rujukan... Walaupun ciri-ciri rasanya, cucurbitacin dianggap bermanfaat untuk tubuh manusia. Ia mempunyai kesan antimikroba, anti-radang dan anti-tumor. Oleh itu, tidak ada yang buruk akan berlaku jika anda makan beberapa timun dengan rasa pahit.

Resipi putaran timun pahit

Buah pahit dipelihara dengan cara yang sama seperti yang biasa. Tetapi ada beberapa nuansa. Sebelum terus memasak, timun mesti dibasuh dengan sempurna dan direndam selama 8 jam di dalam air ais. Sebaiknya ganti air setiap 2 jam agar tetap sejuk. Berikut adalah contoh resipi langkah demi langkah.

Dalam pengasam pedas

Timun mengikut resipi ini sangat pedas dan rangup. Anda memerlukan balang tiga liter.

Bahan-bahan:

• 2 kg timun;
• 6 ulas bawang putih;
• 30 biji lada hitam;
• 3 biji lada panas merah;
• 1 helai lobak;
• 3 daun kismis hitam;
• 2 daun salam;
• 10 biji ketumbar;
• 1 tangkai tarragon;
• 1 tangkai selasih;
• 3 sudu besar l. vodka;
• 1.3 l air;
• 75 g garam;
• 150 g gula;
• 120 ml cuka 9%.

Penyediaan:

1. Basuh semua daun dan herba. Kupas bawang.
2. Keluarkan biji dari lada panas.
3. Setelah 8 jam merendam, angkat timun dan potong hujungnya.
4. Masukkan ke dalam saringan besar dan tuangkan dengan air mendidih.
5. Sejurus selepas itu, tuangkan lagi dengan air ais selama 2 minit.
6. Masukkan separuh daripada semua ramuan, bawang putih, lada dan rempah di bahagian bawah balang.
7. Seterusnya, letakkan timun dengan ketat.
8. Letakkan separuh rempah dan ramuan lain di atasnya.
9. Rebus air dalam periuk.
10. Tuangkan garam dan gula ke dalamnya. Rebus hingga larut sepenuhnya.
11. Isi air garam balang.
12. Teratas dengan cuka dan vodka.
13. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam periuk besar untuk disterilkan.
14. Rebus timun dalam balang selama kira-kira satu jam.
15. Menggulung.

Dalam sos tomato

Resipi adalah untuk 10 liter produk siap. Sos tomato sesuai dengan klasik dan juga bahan tambahan.

Bahan-bahan:

• 5 kg timun;
• 200 ml sos tomato;
• 1.5 liter air;
• 100 ml cuka 9%;
• 50 ml minyak sayuran;
• 100 g pasir;
• 250 g bawang;
• 8 ulas bawang putih;
• 60 g garam;
• 5 biji lada hitam;
• 5 kacang polong;
• Daun bay;
• payung dill.

Penyediaan:

1. Kupas bawang dan potong cincin.
2. Potong bawang ke gruel.
3. Masukkan dill, daun salam dan bubur bawang putih di bahagian bawah tin.
4. Kemudian letakkan timun dengan ketat.
5. Letakkan cincin bawang di atas.
6. Dalam periuk, satukan air, gula dan garam. Didihkan dan masak sehingga kristal larut sepenuhnya.
7. Pada akhir, tuangkan cuka.
8. Tuangkan perapan di atas balang, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam bekas besar dengan air.
9. Didihkan air dan sterilkan balang selama 15 atau 45 minit, bergantung pada isipadu bekas yang digunakan.
10. Tanggalkan tin, tutup dan sejukkan.

Dengan rempah

Anda memerlukan tin 12 liter atau 4 tin tiga liter.

Bahan-bahan:

• 10 kg timun;
• 500 g gula;
• 400 g garam;
• 250 g hijau dill;
• 20 g biji sawi;
• 15 g hijau tarragon;
• 10 ulas bawang putih;
• 10 kacang polong;
• 15 g akar lobak parut;
• 1.4 liter cuka 9%;
• 8 liter air.

Penyediaan:

1. Kupas dan cincang bawang putih.
2. Basuh dill dan tarragon dan potong halus.
3. Masukkan lobak, bawang putih dan herba cincang, biji sawi dan rempah-rempah di bahagian bawah tin.
4. Letakkan timun di atas.
5. Sediakan pengasam dalam periuk. Untuk melakukan ini, campurkan air, gula dan garam. Didihkan dan masak sehingga larut. Kemudian tuangkan cuka. Setelah mendidih, angkat dari api.
6. Tuangkan perapan di atas timun.
7. Tutup balang dengan penutup.
8. Letakkan lembangan besar atau periuk air di atas dapur.
9. Masukkan balang ke dalam bekas. Didihkan dan sterilkan selama 20 minit.
10. Selepas itu, gulung tebing.

Cara menghilangkan kepahitan sebelum pemuliharaan

Sekiranya anda ingin memelihara timun tanpa rawatan haba jangka panjang awal, misalnya, dengan mengasinkannya, maka anda harus memainkannya dengan selamat dan mengambil langkah-langkah untuk menghilangkan kepahitan.

Berikut adalah beberapa cara:

1. Merendam dalam larutan masin sebahagiannya dapat menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan. Dianjurkan untuk memotong buah memanjang dan memotong pangkal yang mana timun dilekatkan pada batang.
2. Rendam selama sehari dalam air sejuk. Kurang berkesan daripada masin.
3. Cucurbitacin dalam kepekatan tertinggi terkumpul di pangkal janin. Oleh itu, memotong bahagian ini dan menggosok tapak pemotong membantu. Semasa prosedur ini, cucurbitacin akan dibebaskan dari pulpa dalam bentuk sedikit busa. Pada akhir gosok, bilas buahnya.
4. Untuk kesan maksimum, lebih baik menggunakan semua kaedah secara bergantian. Pertama, rendam seluruh buah dalam air sejuk, kemudian lakukan prosedur menggosok dan pada akhirnya tuangkan garam.

Di mana menggunakan timun pahit segar

Agar anda dapat memakan timun pahit segar, disarankan juga merendamnya di dalam air atau dalam larutan masin.

Penting... Perlu diingat bahawa apabila direndam dengan garam, buah akan memperoleh rasa masin yang sesuai.

Maka petua harus dikeluarkan. Perkara utama adalah memotong asas hijau gelap. Ia mempunyai kepahitan yang paling besar. Anda juga harus mengupas timun sepenuhnya. Kemungkinan besar bahawa ini akan menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan sepenuhnya.

Cuka juga mempunyai kesan mengurangkan kepahitan. Oleh itu, anda boleh menyediakan salad seperti dari buah-buahan pahit segar: garam timun parut pada parut kasar, tambah lada hitam, jus lemon, bawang hijau dan musim dengan cuka yang dicampur dengan minyak sayuran.

Cara mencegah kepahitan ketika tumbuh

Cucurbitacin mula dihasilkan oleh sayur-sayuran dalam keadaan tertekan. Ini termasuk:

• kekurangan atau kelembapan berlebihan;
• pendedahan berterusan kepada cahaya matahari langsung;
• kekurangan makanan tambahan nitrogen dan kalium;
• menyiram dengan air yang terlalu sejuk;
• penyakit anak benih;
• penanaman tanaman yang padat;
• fros malam.

Agar hasil panen menjadi enak, perlu memberi tanaman penjagaan yang betul: air dan membaja secara berkala, melindungi dari terik matahari dan rumpai.

Jenis timun yang paling tahan yang menahan keadaan yang tidak baik dan tidak mengubah rasa: Semut, Aprelsky, Zyatek, Ginga, Belalang, Masha, Gerasim, Maryina Roshcha, Keberanian, Egoza, Chistye Prudy, dll.

Varieti tidak stabil: Vyaznikovsky, Muromsky dan Nezhinsky.

Petua & Trik

Untuk membuat timun garing dan jahitan tahan lama, gunakan cadangan berikut:

1. Sebelum pengetinan, sediakan bekas untuk penyimpanan: basuh dan sterilkan balang dengan penutup dengan cara yang sesuai untuk anda (di dalam ketuhar, di dalam ketuhar gelombang mikro, di atas wap atau di dalam air mendidih).
2. Gunakan garam kasar untuk mengurangkan risiko tin meletup.
3. Lebih baik tutup tin dengan mesin jahitan khas. Ini akan memberikan ketegangan yang paling, terutama jika anda baru dalam perniagaan ini.
4. Untuk menggulung timun pahit, sangat mustahak untuk memanaskan rawatan sebelum atau selepas memasukkannya ke dalam balang. Ini akan menghilangkan rasa tidak sedap.
5. Untuk menyediakan timun masin ringan, anda perlu mengeluarkan kulit sekali lagi untuk menghilangkan kepahitan.

Baca juga:

Cara menanam timun untuk biji dan mengumpulkan biji dengan betul: arahan langkah demi langkah.

Bagaimana menanam timun "Keberanian" di laman web anda dan mengapa ia baik.

Manfaat, bahaya dan kandungan kalori acar.

Mari kita ringkaskan

Jangan putus asa jika timun pahit. Sudah tentu, anda tidak akan dapat memakannya segar tanpa menambahkan cuka atau rempah, tetapi mungkin untuk mengekalkan buah pahit untuk musim sejuk. Setelah melalui prosedur rawatan rendaman dan panas, rasanya seperti timun biasa.