Kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda bagaimana menjaga tomato segar dalam jangka masa yang lama: peretasan hidup yang menarik dari pemilik yang berpengalaman

Tomato adalah salah satu makanan yang paling dicari di dunia. Sayuran ini terdapat di hampir setiap dapur. Suri rumah menyediakan salad yang lazat dan sihat, musim sejuk daripadanya. Tomat mengandungi vitamin A, B2, E, PP dan bahkan vitamin K yang jarang berlaku, yang menormalkan kerja saluran darah. Tetapi untuk menikmati sayur-sayuran berair ini sedikit lebih lama, anda perlu mengetahui cara menyimpan tomato skim.

Varieti simpanan jangka panjang

Agar tanaman dapat disimpan untuk waktu yang lama, varietas-varietas yang dibezakan dengan kualiti menjaga tinggi dipilih untuk ditanam. Jangan basuh tomato, lap dengan kotor dengan kain lembut, cuba tidak merosakkan kulit.

Penanam sayur yang berpengalaman memilih sedikit tidak matang jenis tomato:

1. De Barao - tomato pertengahan musim, ketinggian semak mencapai 3 m. Buah-buahan panjang, berlainan warna - dari kuning hingga coklat.
2. San Marzano - pelbagai dengan buah-buahan yang padat dan berair dengan warna merah terang, berbentuk plum, dengan berat hingga 140 g.
3. Rio grande - pelbagai pertengahan musim dengan produktiviti tinggi.

Terdapat varieti khas dan kacukan yang dibiakkan untuk penyimpanan jangka panjang:

1. Zirafah - varietas yang mencapai ketinggian 1,2 m. Ini termasuk varietas matang, ia ditanam di tanah terbuka dan di bawah tempat perlindungan filem. Buah-buahan disimpan hingga akhir musim bunga.
2. Penyimpan Panjang - pelbagai jenis masak, tomato mencapai 450 g. Segar disimpan sehingga musim bunga.
3. Karya-1 - hibrida yang kurang matang, belukarnya tumbuh hingga 65 cm. Buah-buahan rata merah seberat 200 g bertahan sehingga Mac.

Berapakah bilangan tomato yang disimpan

Di rumah, buah merah disimpan selama 3-4 hari, merah jambu - hingga 5 hari, coklat - kira-kira seminggu, susu dan hijau - lebih kurang 10 hari.

Di dalam peti sejuk, tomato mengekalkan kesegarannya sehingga dua minggu. Jangka hayat terpanjang untuk tomato diberikan oleh penyejuk beku. Tetapi ia hanya perlu membekukan buah-buahan yang sudah masak, dibasuh dengan sempurna dan tidak rosak.

Faktor penyimpanan yang betul

Salah satu faktor utama yang mempengaruhi jangka hayat tomato adalah pelbagai. Pilih yang sesuai untuk simpanan jangka panjang.

Tomato disimpan di tempat yang gelap dan sejuk - peti sejuk atau bilik bawah tanah sesuai untuk ini. Kelembapan udara tidak boleh melebihi 80%. Buah-buahan disimpan di dalam kotak kayu. Untuk meningkatkan jangka hayat, banyak penduduk musim panas menyimpan buah-buahan yang belum matang, yang sudah matang semasa penyimpanan.

Cara menuai tomato dengan betul untuk disimpan

Hasil panen dituai sebelum beku malam, kerana buah yang dibekukan tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama. Peraturan pengumpulan asas:

• tomato dituai pada siang hari, apabila tidak ada embun pagi pada mereka;
• untuk memanjangkan jangka hayat, buah yang dituai disusun;
• pilih hanya sayur-sayuran dan buah-buahan yang masak, masak sehingga matang susu;
• semua tomato yang dikumpulkan disapu dengan alkohol untuk pembasmian kuman.

Cara menyimpan tanaman

Tomato manis dan manis disimpan paling teruk, kerana ia cepat mula memerah dan tidak dapat digunakan.Tomato yang sedikit tidak masak mengekalkan kesegarannya selama 2-3 hari lebih lama daripada yang masak kerana dagingnya masih kukuh. Buah-buahan yang terlalu banyak dimakan dengan segera, kerana ia tidak berbohong dalam jangka masa yang lama.

Pada nota... Tanpa mengira jenisnya, tomato yang ditanam di luar lebih baik dijaga daripada yang di rumah hijau.

Cara menyimpan tomato di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Julat suhu yang sesuai untuk menjaga tomato segar adalah + 10-15 ° C, jadi tempat terbaik untuk menyimpan tomato adalah di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Di bilik bawah tanah, tomato diletakkan di dalam kotak kayu secara berlapis, memisahkan lapisan dengan kertas. Sekiranya boleh, setiap tomato dibungkus dalam pembungkus kertas. Jangan meletakkan lebih dari tiga lapisan di dalam kotak, jika tidak, barisan bawah akan merosot dari berat bahagian atas.

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah, maka sayur-sayuran disimpan di lantai - contohnya, di pantri. Tomato yang belum masak dibiarkan pada suhu bilik, di mana ia bertambah lama.

Ciri-ciri simpanan di balkoni

Tempat yang sesuai untuk menyimpan tomato masak adalah balkoni, jika suhu udara tidak melebihi + 15 ° C. Tomat disimpan di sana dengan cara yang sama seperti di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah: mereka ditumpuk dalam lapisan, meletakkannya masing-masing dengan kain atau kertas. Kotak itu sendiri juga ditutup dengan kain untuk melindunginya dari cahaya matahari.

Cara menyimpan tomato segar di dalam balang

Pengetinan adalah kaedah penyimpanan jangka panjang. Dalam balang, tomato tetap boleh digunakan selama 4-6 bulan.

Tomato masak dibasuh dan dikeringkan, kemudian dimasukkan ke dalam balang disterilkan tiga liter. Tuangkan 3-4 sudu besar. l. alkohol, tutup dengan penutup nilon dan goncangkan sehingga semua tomato basah dengan baik. Kemudian benang yang direndam dengan alkohol diletakkan di tengah dan dibakar dari luar. Apabila alkohol mula terbakar, tin segera digulung dengan penutup logam.

Pada nota. Untuk simpanan jangka panjang, balang diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Dalam kotak

Tomato disimpan di dalam kotak kayu dengan slot supaya oksigen dapat dibekalkan kepadanya. Kotak ditutup dengan kain kasa, kain kapas, tetapi bukan penutupnya. Bekas itu mestilah bebas dari bau asing. Untuk melindungi tomato dari kelembapan, rumput kering diletakkan di bahagian bawah.

Dalam habuk papan

Untuk menyimpan tomato dalam kotak lebih lama, habuk papan digunakan. Sekiranya tanaman masih sedikit belum masak, ia akan diletakkan di dalam kotak, jika boleh di kotak kayu, dari atas ke atas (di mana tangkainya - ini adalah bahagian atas). Kertas diletakkan di bawah setiap lapisan dan habuk papan dituangkan, yang akan mengambil kelembapan dan melindungi buah dari reput.

Untuk menjadikan kaedah penyimpanan ini lebih cekap, kotak diletakkan di tempat yang kering dan gelap pada suhu udara tidak lebih dari + 10-15 ° C. Sebaiknya simpan tomato di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, atau balkoni jika bahagiannya tidak cerah. Kotak ditutup dengan kain kasa atau kertas.

Storan dalaman

Tomato masak tidak disimpan dengan baik pada suhu lebih tinggi daripada + 22 ° C. Kerana kandungan gula dan jus yang tinggi dalam tomato, keadaan hangat mewujudkan persekitaran penapaian yang baik. Buah-buahan berdaging dengan kulit nipis pada suhu bilik disimpan tidak lebih dari 2-3 hari. Sekiranya tomato mempunyai cengkerang tebal dan bubur lebat, maka sayur-sayuran akan disimpan sehingga 6-7 hari.

Penting! Agar tidak diracuni oleh produk basi, tomato tidak menyimpan lebih banyak daripada syarat ini dalam keadaan bilik.

Dalam kertas

Sekiranya buah-buahan ada di surat khabar atau kertas, buah tersebut akan disimpan lama tidak hanya di dalam peti sejuk, tetapi juga di dalam kotak atau bakul. Perkara utama adalah tidak meletakkan sebilangan besar tomato di atas satu sama lain, 1-2 lapisan akan mencukupi.

Simpan di dalam periuk

Untuk simpanan jangka panjang, tomato masin dalam periuk. Untuk melakukan ini, potong separuh daripada tomato menjadi bahagian yang sama. Lapisan sayur cincang diletakkan di dalam periuk, ditaburkan dengan garam, kemudian lapisan keseluruhan. Dan beberapa kali, sehingga bekas itu diisi sepenuhnya.

Pada nota. Terlepas dari kaedah yang dipilih, periksa stok secara berkala. Sekiranya tomato mula merosot, segera angkat sehingga tidak menjangkiti orang lain.

Dalam tin sawi

Tomato dibasuh dengan bersih dengan air panas dan dikeringkan.Tuangkan 2 sudu besar ke dalam balang yang disterilkan. l. serbuk mustard. Tomato diletakkan di dalamnya dan setiap lapisan ditaburkan dengan mustard. Botol tiga liter tidak boleh melebihi 7 sudu besar. l. serbuk. Balang ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk.

Penyimpanan sejuk

Di mana tempat terbaik untuk menyimpan tomato masak? Dengan menggunakan surat khabar biasa di dalam peti sejuk, tomato disimpan sehingga dua minggu. Setiap sayur dibungkus dalam gulungan kertas atau digabungkan dalam tiga keping dalam sampul surat. Tujuannya adalah agar tomato tidak lembap. Tempat terbaik untuk menyimpan tomato di dalam peti sejuk adalah di rak sayur bawah. Surat khabar ditukar secara berkala, dan rak di dalam peti sejuk disapu kering.

Pada nota... Tomat tidak boleh disimpan di dalam beg plastik tertutup, kerana cepat merosot kerana pemeluwapan.

Tetapi apabila disimpan di dalam peti sejuk, tomato kehilangan rasa segar. Bahan mudah menguap yang terkandung di dalamnya, yang memberikan aroma dan rasa yang tidak asing, tidak tahan pada suhu rendah dan musnah.

Cara menyimpan tomato merah, coklat dan susu

Untuk menyimpan tomato merah, sayur-sayuran dilipat dengan tangkai ke atas dalam kotak cetek dalam 2-3 baris. Untuk mengelakkan tomato menyentuh, mereka dibungkus dengan kertas nipis atau ditaburkan dengan habuk papan. Kotak ditutup dengan filem nipis, tetapi pastikan oksigen masuk ke sayur-sayuran. Buah-buahan merah disimpan pada suhu + 1-2 ° C. Jangka hayat adalah 1-2 bulan.

Tomato coklat diletakkan dengan tangkai ke atas dalam kotak bersih 8-12 kg. Buah-buahan juga ditaburkan dengan habuk papan atau dibungkus dengan kertas nipis. Tutup dengan penutup dan simpan pada suhu + 4-6 ° C.

Buah tenusu disimpan dengan baik - sehingga tiga bulan. Dalam tomato seperti itu, proses pematangan berterusan. Tomato dimasukkan ke dalam kotak dan setiap lapisan ditaburkan dengan sekam atau habuk papan. Sekiranya tidak ada sekam atau habuk papan, maka ia diganti dengan kulit bawang. Sayuran disimpan pada suhu dari -2 hingga + 2 ° C hingga Januari.

Menyimpan tomato hijau hingga Tahun Baru

Sekiranya anda ingin menghidangkan tomato segar ke meja Tahun Baru, maka anda harus mengurusnya terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, buah tenusu hijau sesuai, dituai pada musim panas di dalam bekas kayu dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, dan anda hanya mempunyai buah masak merah, maka gunakan pengetinan dalam balang. Ini akan membantu mengekalkan kesegaran tomato masak untuk Tahun Baru, memberi mereka rasa yang sedap.

Apa yang perlu dilakukan jika tomato mula merosakkan

Pada tanda pertama bahawa tomato sudah mulai merosot, tanaman diurutkan menjadi tomato keseluruhan dan manja. Buah yang terlalu masak akan lembut, dan kulit akan retak. Tomato ini dibuang atau dijadikan sos tomato (untuk ini, bahagian manja dipotong). Mereka digunakan untuk menyediakan salad dressing dicampur dengan minyak sayuran dan perasa.

Menyimpan tomato yang telah diproses

Tomato disimpan bukan sahaja segar. Buah-buahan yang diproses secara panas dan lama digunakan untuk makanan. Dari segi rasa, mereka tidak kalah dengan sayur-sayuran segar.

Buah tin, kering dan kering disimpan lebih lama dan tidak memerlukan syarat penyimpanan khas:

1. Tomato dalam tin yang dilekatkan secara hermetik dapat disimpan dalam jangka masa yang lama walaupun pada suhu bilik. Kekosongan seperti itu memakan masa sehingga satu tahun.
2. Sekiranya sayur-sayuran diperam atau masin dan di bawah penutup nilon, ia disimpan sehingga enam bulan.
3. Tomato kering disimpan dengan cara yang sama seperti yang kering. Mereka diletakkan di dalam beg kain semula jadi atau beg kertas untuk memberi oksigen kepada sayur-sayuran dan mencegah habuk dan serangga masuk. Tomato kering disimpan di tempat yang kering dan gelap.

Cara menyimpan penyediaan tomato buatan sendiri

Cadangan utama untuk produk buatan sendiri adalah penyimpanan di tempat yang gelap dan sejuk. Untuk tujuan ini, bilik bawah tanah, balkoni tertutup atau peti sejuk sesuai.

Mengeringkan tomato untuk musim sejuk - makanan istimewa dari Mediterranean

Tomato kering yang berair dan beraroma akan menjadi tambahan yang menyenangkan di meja semasa musim sejuk.Mula-mula mereka dikeringkan dalam pengering elektrik dan kemudian disimpan dalam minyak zaitun dengan rempah.

Bahan-bahan:

• tomato - 4 kg;
• garam laut - 1.5 sudu kecil;
• rempah "herba Itali" - 2 sudu kecil;
• bawang putih - 1.5 kepala;
• minyak zaitun - 250 ml.

Penyediaan:

• potong tomato separuh, angkat tangkainya;
• pilih biji dengan pisau;
• masukkan tomato ke dalam pengering elektrik yang dipanaskan dalam barisan;
• garam dan taburkan dengan ramuan Itali pada setiap lapisan pada palet;
• biarkan kering pada suhu + 70 ° C selama 10-12 jam;
• tukar tempat di tempat setiap 2-3 jam untuk pengeringan yang lebih baik;
• apabila tomato betul-betul kering, keluarkan dari pengering elektrik;
• potong bawang putih menjadi baji kecil;
• letakkan tomato kering matahari, bawang putih cincang dalam balang kaca pra-disterilkan dan tutup dengan minyak zaitun.

Tutup kelazatan yang dihasilkan dengan penutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Penting! Untuk pengeringan, lebih baik memilih varieti padat, tidak terlalu berair. Keutamaan diberikan kepada buah yang panjangnya 4-5 cm.

Cadangan umum

Tidak digalakkan membeli buah-buahan untuk disimpan di pasar raya. Lebih baik mengambil yang ditanam di kebun atau membelinya di pasar.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman:

1. Agar buahnya lebih lama, buahnya dikeluarkan bersama tangkainya.
2. Sayur-sayuran yang rosak akibat reput atau parasit tidak boleh disimpan di dalam bekas yang sama dengan sayur-sayuran keseluruhan.
3. Tomato disimpan di tempat yang sejuk dan gelap - di ruang bawah tanah, pantri, di bawah meja, sofa atau tempat tidur.
4. Tomato diperiksa secara berkala untuk reput. Yang manja dibuang sehingga selebihnya tidak mula reput.
5. Sayur-sayuran diletakkan di tempat penyimpanan dengan ketat dengan tangkainya, kerana kulit di dekatnya lembut, dan di bawah berat tomato, ia boleh retak, maka tomato akan mulai merosot.
6. Untuk penyimpanan jangka panjang, setiap buah dibungkus dalam kertas dan diletakkan di dalam kotak atau bakul dalam tidak lebih dari 1-2 baris.
7. Sayur-sayuran tidak disimpan di dalam beg plastik, kerana tomato tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama kerana kelembapan yang tinggi.

Kesimpulannya

Kualiti penyimpanan tomato bergantung pada pelbagai pilihan. Tertakluk kepada cadangan mudah, tomato disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak kehilangan kualiti luaran dan rasa. Buah-buahan yang berguna akan menggembirakan pemiliknya untuk waktu yang lama, terutama di atas meja pada cuti Tahun Baru.