Kāda ir fenheļa un dilles atšķirība, kā tos atšķirt un kur tos pielietot

Fenhelis un dilles ir divi līdzīgi augi ar pūkainām plānām lapām un neuzkrītoši dzelteniem ziediem, kas savākti lietussargos. Abi augi ir smaržīgi, bet vienu sauc par pazīstamo vārdu dilles, bet otru sauc par neparasti - fenheli. Izdomāsim, kāda ir atšķirība starp fenheli un dillēm, un kāpēc tos izmanto dažādiem mērķiem.

Fenhelis - botāniskais apraksts

Fenhelis (Foeniculum) ir zālaugu daudzgadīgo augu ģints, kas pieder Apiaceae ģimenei, divdīgļlapu klasei.

Fenheļa ģints botāniskās īpašības:

1. Sakņu sistēma ir galvenā.
2. Stumbrs ir līdz 2 m augsts, taisns, sazarots, gaiši zaļā krāsā.
3. Lapas - trīs vai četras reizes sīki sadalītas.
4. Ziedi tiek savākti kompleksa lietussarga, atvērtā tipa kausiņa, dzeltenu ziedlapu, platu ziedkopā.
5. Augļi ir olveida, iegareni, apaļa diametra, daļēji augļiem ir 5 nelīdzenas ribas, no kurām apakšējās ribas ir iegarenas un veido pterygoid malu.

Fenheļa ģintī ietilpst 3 plaši pazīstamas sugas: dārzeņu, eļļas augu sēklas un parastās, kuras bieži sauc par “farmaceitiskajām dillēm”.

Dilles - botāniskais apraksts

Dilles (Anethum) ir divdīgļlapu (Apiaceae) dzimtas viengadīgo zālaugu ģints. Šī ģints sastāv no vienas sugas - dilles (Anethum graveolens), ko sauc par dārza dillēm.

Dill ģints botāniskais raksturojums:

1. Sakņu sistēma ir galvenā.
2. Kātiņš ir 40–150 cm augsts, izliekts, sazarots, koši zaļš.
3. Lapas trīs vai četras reizes ir pilnīgi sadalītas, ovālas, sēžot uz garām kātiņām.
4. Ziedi tiek savākti sarežģītos lietussargos, atvērtā tipa kausiņos, dzeltenās ziedlapiņās, platās.
5. Augļi ir tamborētas, olveida sēklas ar 2 ribām, kas kļuvušas par pterygoid sabiezējumu, un 3 mazām ribām.

Bioloģiski dilles un fenhelis ir tālu brālēni.

Dilles un fenheļa salīdzinājums: atšķirīgās iezīmes

Dilles un fenhelis ir dažāda veida augi, bet vienas ģimenes - Umbrella. Triviāla nosaukuma "farmācijas dilles" dēļ fenheli bieži sajauc ar smaržīgu tālu radinieci, kas pazīstams dārzā. Ja jūsu dārzā ir dilles ar anīsa aromātu, jūs audzējat fenheli.

Šīs dilles palīdzēs atšķirt dilles no fenheļa:

Fenhelis un dilles nav viens un tas pats, neskatoties uz to virspusējām līdzībām. To atšķirības galvenais botāniskais rādītājs ir neiespējamība iegūt hibrīdu, šķērsojot sugas, kā tas ir novērots citrusaugļu ģints sugās (piemēram, mandarīnu un citronu - rangpur hibrīds).

Atšķirības starp fenheli un dillēm

Papildus ārējām pazīmēm šiem augiem ir savas īpašības audzēšanā un izmantošanā, jo tiem ir atšķirīgas īpašības.

Fenheļa un dilles audzēšanas pazīmes ir parādītas tabulā.

Fenheļa un dilles īpašības un pielietojuma īpašības

Šo lietussargu augu īpašību atšķirība ir saistīta ar atšķirīgo dzinumu un sēklu ķīmisko sastāvu.

Diļļu kāposti satur:

• C vitamīns;
• PP vitamīns;
• karotīns;
• vitamīni B1 un B2;
• flavonoīdi;
• pektīni;
• ogļhidrāti;
• ēteriskā eļļa;
• minerālsāļi.

Diļļu augļu un sēklu sastāvs:

• taukskābju eļļa (15-18%);
• olbaltumvielas (14-15%);
• ogļhidrāti;
• ēteriskā eļļa (2,5-8%).

Dzinumu un sēklu ēteriskās eļļas sastāvs ir atšķirīgs, kas ir iemesls smaržas atšķirībai. Tāpēc lapas izmanto kulinārijā, bet sēklas - medicīnā kā gremošanas dziedzeru stimulantu, kā arī kā maizes kulinārijas piedevu.

Fenheļa lapās un kātos ir:

• vitamīni B1, B2, B6;
• C vitamīns;
• PP vitamīns;
• A vitamīns;
• minerālsāļi;
• ogļhidrāti;
• olbaltumvielas;
• flavonoīdi;
• ēteriskās eļļas.

Fenheļa sēklu un augļu sastāvs:

• A vitamīns;
• E vitamīns;
• C vitamīns;
• K vitamīns;
• PP vitamīns;
• H vitamīns;
• vitamīni B1, B2, B6;
• ēteriskā eļļa (2-6%);
• tauki (9-12%);
• ogļhidrāti.

Sakarā ar specifisko smaržu fenheļa ēteriskā eļļa tiek izmantota parfimērijā. Tauku fenheļa eļļu izmanto kā smērvielu inženierzinātnēs. Gatavošanā tiek izmantotas lapas, mīkstie kāti un augļi. Sēklas izmanto zāļu iegūšanai elpceļu, gremošanas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu slimību ārstēšanai.

Fenheļa un dilles izmantošana ēdiena gatavošanā

Fenheli ēd veselu, sākot no gaļīgajām sīpoliem un beidzot ar aromātiskajām sēklām. Pretstatā tam no dārza dillēm savāc tikai jaunus stublājus ar lapām un sausām sēklām.

Dilles aromātam pievieno zupām, salātiem, sānu ēdieniem. Tas ir garšots ar zivīm, gaļu, dārzeņiem un mērcēm.

Smaržīgās diļļu sēklas rudzu maizei piešķir pikantu, pīrāgu aromātu. Konservējot dārzeņus, sālījumā pievieno sausus lietussargus ar sēklām.

Ēdienu gatavošanā kā atsevišķu produktu izmanto fenheļa kātiņu mīkstās pamatnes. Stublājus sautē, apcep un marinē tāpat kā citus dārzeņus.

Žāvētas fenheļa lapas un sēklas ir garšīgs garšviela zivīm, gaļai, dārzeņiem un desertiem. Itālijā, Grieķijā un citās Vidusjūras valstīs riekstu vietā var atrast fenheļa saldējumu un šokolādi ar fenheļa sēklām.

Maizniekiem fenheļa sēklas ir garšviela baltmaizei. Fenheļa ēteriskās eļļas ar piparmētru anīsa smaržu izmanto, lai kafijai, tējai un kakao pievienotu izsmalcinātus aromātus.

Fenhelis ir noderīgs, gatavojot marinādes un mērces zivīm un gaļai. Itālijā un Indijā ir ierasts konservēt un marinēt mīkstus sīpolus un diļļu lapas. Augļus, kas aromatizēti ar anīsu, pievieno pašmāju skābo ogu ievārījumam.

Fenhelis un dilles tradicionālajā medicīnā

Līdz 19. gadsimtam spēcīgi novārījumi lietussargu augi tika izmantoti kā aborta līdzeklis nevēlamas grūtniecības gadījumā. Lietojot iekšķīgi lielos daudzumos, ēteriskās eļļas izraisīja placentas izdalīšanos un smagu dzemdes asiņošanu, sievietes pēc šādām metodēm bieži nomira ārstēšana ciema ārsti un vecmātes.

Pēc lietussargu augu ēterisko eļļu īpašību un ķīmiskā sastāva izpētes tika noteikta to toksicitāte un maksimālās pieļaujamās devas.

Uzmanību! Pirms tradicionālo zāļu lietošanas konsultējieties ar ārstu.

Diļļu infūzijai ir diurētiska iedarbība. To lieto hipertensijas edēmu mazināšanai. Sēklu infūziju izmanto kā vēdera uzpūšanos, kā arī nomierinošu un nomierinošu līdzekli bezmiega ārstēšanai. Ēteriskās eļļas šķīdums aprikožu vai persiku eļļās tiek uzklāts ārēji, lai mazinātu niezošu ādu.

Fenhelam ir sena zāļu lietošanas vēsture. Hipokrāts to lietoja kā diurētisku līdzekli, Dioskorīdus kā oftalmoloģisku līdzekli un Avicenna kā atkrēpošanas līdzekli.

Sausās sēklas ir daļa no caurejas, carminative, krūts, choleretic un sedatīviem preparātiem. Ēterisko eļļu atšķaida ar ūdeni (1 piliens uz 1 litru ūdens), lai iegūtu diļļu ūdeni bērnu vēdera uzpūšanās ārstēšanā. Lapu un augļu infūziju izmanto kā nomierinošu un spazmolītisku līdzekli. Ārēji izmantot sēklu tinktūra pūtīšu un furunkulozes ārstēšanai.

Elpas atsvaidzināšanai tiek izmantotas svaigas fenheļa lapas un augļi. Mutes skalošanai zobu sāpēm izmanto lietussargu augu žāvētu sēklu un piparmētru lapu infūziju.

Lasīt arī:

Kāpēc žāvētas dilles ir noderīgas, kā tās sagatavot un lietot.

Kādi ir diļļu kaitēkļi.

Kā mājās saglabāt dilles ziemai.

Secinājums

Fenhelis un dilles ir augi, kas bagāti ar vitamīniem un ēteriskajām eļļām. Ar ārēju līdzību tiem ir atšķirīgs sastāvs un īpašības. Fenheli un dilles var atšķirt pēc sēklu formas un aromāta, kā arī pēc dzinumu krāsas, smaržas un garšas. Abi augi tiek plaši izmantoti kulinārijā, medicīnā un parfimērijā.