Kā pareizi ēst burkānus dažādām gastrīta formām

Kuņģa-zarnu trakta slimībām, ieskaitot gastrītu, ir norādīta īpaša diēta. Maltītēm jābūt mērenām, līdzsvarotām, daži ēdieni ir stingri aizliegti.

Daži produkti tiek izmantoti kā zāles. Starp tiem vienu no pirmajām vietām aizņem burkāni - tā lietošana mazina simptomus slimība... Kuņģa-zarnu trakta slimībām burkānus izmanto neapstrādātus un vārītus, kā arī burkānu sulu.

Vai ir iespējams ēst burkānus gastrīta gadījumā

Kā daļu no burkāniem satur desmitiem vitamīnu un mikroelementu: A, B, C vitamīnus, dzelzi, magniju, fluoru, jodu, fosforu, mangānu. Tās galvenā priekšrocība ir augsts beta-karotīna saturs. Dārzenis iznīcina baktēriju Helicobacter pylori pavairošanas vietu, tāpēc to ieteicams lietot visiem gastrīta veidiem.

Uzmanību! Dienā ir atļauts ēst ne vairāk kā 300 g burkānu.

Kā burkāni darbojas dažādās gastrīta formās

Gastrīts ir sarežģīta slimība, un dažādās tās formās arī burkānu iedarbība būs atšķirīga. Dārzeņu ēšanas veids ir atkarīgs no slimības formas.

Ar augstu skābumu

Svaigs produkts palielina skābes koncentrāciju, tāpēc to nedrīkst lietot pacienti ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu. Šajā gadījumā noderīgi būs vārīti burkāni. Termiski apstrādāts produkts labāk uzsūcas ķermenī. Viņa sagatavot kā neatkarīgs ēdiens un pievienots citiem produktiem. Svaigi spiesta burkānu sula ar paaugstinātu kuņģa skābumu arī ir kontrindicēta.

Padome. Lai vārīšanas laikā saglabātu burkānu ārstnieciskās īpašības, vāriet tos katliņā ar aizvērtu vāku.

Ar erozīvu

Erozīvs gastrīts izpaužas ar kuņģa gļotādas iekaisumu, kurā uz tās virsmas veidojas nelielas brūces (erozijas).

Ar šo slimības formu produktu lieto tikai vārītā veidā. Burkānu sulu var lietot kā profilakses līdzekli, kad slimības saasināšanās stadija ir pagājusi. Sula kalpo arī kā lielisks imunitāti stimulējošs līdzeklis.

Burkānu derīgās īpašības gastrīta ārstēšanai

Jebkurai slimības formai burkāni pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu:

• beta karotīns dārzeņos darbojas kā spēcīgs antioksidants, tas aizsargā kuņģa sienas no čūlu veidošanās;
• pateicoties anti-spazmatiskajai iedarbībai, dārzenis samazina sāpju sindromu;
• iznīcina barības vielu baktērijām kuņģī;
• ir viegla caureju veicinoša īpašība, kas palīdz attīrīt zarnas;
• stiprina asinsvadu sienas;
• regulē vielmaiņu organismā;
• bagātina ķermeni ar vitamīniem.

Kā burkāni ietekmē skābumu

Burkāni un burkānu sula tiek pievienoti diētai pret gastrītu, ņemot vērā kuņģa skābumu.

Palielinās vai samazinās

Svaigs dārzenis stimulē skābu sekrēciju veidošanos, tāpēc ar paaugstinātu skābumu to pievieno pārtikai tikai pēc termiskās apstrādes. Remisijas stadijā uzturā ir atļauts pievienot svaigus sakņu dārzeņus un sulu nelielos daudzumos.

Lai ārstētu gastrītu ar zemu skābumu, ieteicams patērēt svaigus burkānus un svaigi spiestu sulu.

Svarīgs! Svaigu burkānu sulu izdzer ne vēlāk kā 30 minūtes pēc pagatavošanas, jo tā ātri zaudē derīgās īpašības.

Kas burkānos var kaitēt kuņģim?

Pārmērīgs burkānu patēriņš kuņģa slimībām var izraisīt nepatīkamus simptomus:

• produkta rupjās šķiedras ir grūti sagremojamas, tas var izraisīt sāpes un vēdera uzpūšanos;
• mikroelementu pārpalikums bieži izraisa vielmaiņas traucējumus;
• Beta-karotīns, patērējot vairāk nekā burkānus, var izraisīt alerģiskas reakcijas un ādas dzeltenumu.

Burkānu lietošanas pazīmes gastrīta ārstēšanai

Neskatoties uz to, ka daudzi ēdieni tiek izslēgti no uztura pacientiem ar gastrītu, ēdienkarti var padarīt garšīgu un veselīgu. Burkāni tam labi palīdzēs.

Svaigi

Pirms svaigu dārzeņu iekļaušanas uzturā nosakiet skābuma indeksu.

Ar zemu skābuma līmeni burkāni palīdzēs normalizēt gremošanas procesu. Tas ir sarīvēts vai sagatavots no tā salāti.

Produkts labāk uzsūcas, pievienojot skābo krējumu vai olīveļļu.

Uzmanību! Nav ieteicams ēst svaigus burkānus tukšā dūšā.

Burkānu salāti ar skābo krējumu

Salātu pagatavošana prasīs ne vairāk kā 5 minūtes. Diviem burkāniem jums vajadzēs 2 ēd.k. l. skāba krējuma, 2 tējk. cukura un šķipsniņu sāls.

Noskalojiet burkānus, mizojiet un sarīvējiet uz smalkas vai rupjas rīves. Pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet. Pievienojiet skābo krējumu, samaisiet vēlreiz, līdz gluda.

Burkānu un pētersīļu salāti

Ņem 300 g burkānu, 100 g pētersīļu saknes, 1 tējk. pētersīļi, 50 g augu eļļas, šķipsniņa sāls, 1 tējk. Sahara. Sarīvē burkānus un pētersīļu saknes, pievieno sāli, cukuru, eļļu. Sajauc.

Vārītā

Vārītus burkānus var ēst jebkura veida gastrīta gadījumā. Dietologi saka, ka pēc termiskās apstrādes dārzenis tiek absorbēts ātrāk un labāk.

Gatavojot, produkts neietekmē skābuma līmeni. Tas būs vienlīdz noderīgs gan kā atsevišķs ēdiens, gan kā sastāvdaļa salātos, gaļas un zivju ēdienos, zupās.

Burkānu biezenī zupa

Mēs pagatavojam zupu no:

• burkāni - 400 g;
• sīpols - 1 gab .;
• krējums - 100 ml;
• vistas buljons - 500 ml;
• milti - 1 tējk;
• sviests - 40 g;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 tējk;
• zaļumi pēc garšas.

Sakņu dārzeņus sagriež kubiņos, pievieno sāli un ūdeni un vāra 25 minūtes. Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet 3-5 minūtes sviestā, pievienojiet miltus, samaisiet. No pannas izlejiet ūdeni ar vārītiem burkāniem un sakuliet burkānus ar blenderi līdz biezeni konsistenci. Pievienojiet tam ceptus sīpolus ar miltiem, vistas buljonu un vāriet 5-7 minūtes. Katliņā pievieno krējumu un zaļumus un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.

Burkānu sula

Sula atļauts lietot tikai ar zemu skābumu. Pacientiem ar erozīvu gastrītu un paaugstinātu skābumu dzēriens ir kontrindicēts, remisijas periodā ir atļauts neliels daudzums svaigas sulas. Jūs varat pagatavot divu veidu burkānu sulu - svaigi spiestu (svaigu) un konservētu (vārītu).

Svaigi

Lai iegūtu 1 litru svaigu, jums nepieciešami 1,5-2 kg burkānu. Sakņu dārzeņi jāmazgā, mizoti, sagriezti un izspiesti izspiežamā veidā. Ja tas izrādās pārāk biezs, izkāš to no kūkas caur vairākiem marles slāņiem vai atšķaida ar ūdeni. Dzērienam varat pievienot nedaudz skābo krējumu vai augu eļļu, lai karotīns labāk uzsūcas.

Konservēta sula

1 kg burkānu jums vajag 50-100 g cukura.Izspiediet sulu caur izspiedēju un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes, lai veidotos nogulsnes. Pēc tam uzmanīgi izlejiet sulu un izkāš caur 2-3 marles slāņiem. Ielejiet iegūto sulu emaljas traukā un vāriet uz vidējas uguns.

Sildiet sulu līdz 80-85 ° C temperatūrai, bet neuzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievienojiet cukuru, samaisiet un noņemiet trauku no degļa.Vārīta sula nekavējoties jālej sausās burkās gandrīz līdz malām, lai no sulas virsmas līdz burka malai nebūtu vairāk par 1 cm.

Ielieciet burkas katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, lai tas sasniegtu burku vidu. Ielieciet kastroli uz vidējas uguns un pēc verdoša ūdens sterilizējiet 30 minūtes.

Burkas hermētiski izrullē ar vākiem un novieto zem siltas segas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Ar gastrītu kuņģis slikti absorbē barības vielas un vitamīnus, tāpēc burkānu dzēriens ir neaizstājams kā A vitamīna avots, kas nepieciešams ķermeņa atveseļošanai.

Uzmanību! Pat remisijas laikā piesardzīgi lietojiet konservētu sulu. Labāk to atšķaidīt ar vārītu ūdeni proporcijā: 2 daļas sulas līdz 1 daļai ūdens.

Pieaugušam cilvēkam maksimālais dzēriens dienā ir divas glāzes.

Ar gastrītu sula tiek ņemta 30 minūtes pirms ēšanas un kopējo daudzumu sadala vairākās devās.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažos gadījumos burkāni var būt kaitīgi ķermenim.

Pārmērīgs šī dārzeņa patēriņš izraisa nelabumu, paaugstinātu nogurumu, galvassāpes, ādas krāsas izmaiņas. Pārmērīgs beta-karotīna daudzums traucē aknu darbību.

Daudzi cilvēki ziņo par grēmas un diskomforta sajūtu kuņģī pēc burkānu ēšanas tukšā dūšā.

Kad ir stingri aizliegts ēst burkānus?

Burkāni ir kontrindicēti daudzās slimībās:

• kuņģa čūla akūtā stadijā;
• akūts pankreatīts;
• akūts gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
• aknu slimība;
• zarnu iekaisuma slimība;
• alerģiskas reakcijas.

Burkāni gastrīta profilaksei

Profilakses nolūkos dietologiem ieteicams ēst 2-3 vidēji burkānus dienā, pievienojot tiem skābo krējumu, jogurtu vai krējumu.

Kas attiecas uz sulu, to ieteicams dzert 25-30 dienu kursos līdz trīs reizes dienā pirms ēšanas. Maksimālais tilpums nedrīkst pārsniegt 200 ml. Nav ieteicams palielināt porciju.

Secinājums

Burkāni ir garšīgs, veselīgs un barojošs produkts. Kuņģa-zarnu trakta slimībās tā ārstnieciskās īpašības palīdz organismam ātrāk tikt galā ar slimību. Cik noderīgs vai kaitīgs tas ir atkarīgs no patērētā daudzuma. Pareizās devās dārzenis kļūs par zālēm, un, ja to patērēs pārmērīgi, tas radīs nevēlamas blakusparādības.