Kāpēc kviešu dīgļu milti ir noderīgi, kā tos pareizi pagatavot un kur tos lietot?

Stādu milti kvieši - noderīgs diētisks produkts. Dīgšanas laikā graudi mainās un kļūst vērtīgāki vitamīnu un minerālu sastāva ziņā. Tāpēc no tā iegūtie milti tiek izmantoti ne tikai kā pārtikas produkts, bet arī terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos.

Kas ir šie milti un kāpēc tie ir labi?

Parastie kviešu milti ķermenim praktiski nav nekāda labuma... Graudi satur vērtīgus komponentus, bet tie ir "konservēti" un nav pilnībā absorbēti organismā. Mitrā vidē graudi sāk dīgt, daļēji iznīcina barības vielas, kas kavē barības vielu uzsūkšanos, un aktivizējas labvēlīgie savienojumi.

Milti no plkst sadīguši kvieši ir augsta uzturvērtība, tāpat kā paši stādi, apgādā organismu ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām.

Sastāvs un īpašības

Miltu uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 g:

• 300 kalorijas;
• 12 g olbaltumvielu;
• 2 g tauku;
• 62 g ogļhidrātu;
• 2 g uztura šķiedrvielu.

Vitamīni uz 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% no dienas vērtības);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 - 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mikrogrami (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerāli uz 100 g:

• kālijs - 220 mg (8,8%);
• kalcijs - 40 mg (4%);
• magnijs - 110 mg (28%);
• fosfors - 280 mg (35%);
• dzelzs - 3 mg (17%);
• mangāns - 2,6 mg (130%);
• varš - 380 mcg (38%);
• selēns - 58 μg (106%);
• cinks - 3,8 mg (32%).

Kviešu asnu milti tiek uzskatīti par pilnīgu bioloģiski aktīvo uztura bagātinātāju: visas vērtīgās vielas ir bioloģiski pieejamā formā, maksimāli uzsūcas kuņģa-zarnu traktā un tām ir sarežģīta pozitīva ietekme uz ķermeni.

Ieguvums un kaitējums

Ķermeņa derīgās īpašības:

• novērš kuņģa-zarnu trakta slimības;
• paātrina ķīmisko procesu gaitu;
• uzlabo asins kvalitāti;
• novērš anēmijas attīstību;
• izvada no organisma toksiskus savienojumus;
• uzlabo aknu darbību;
• veicina labvēlīgas mikrofloras attīstību zarnās;
• pozitīvi ietekmē vīriešu un sieviešu hormonālo sistēmu;
• papildina minerālvielu un vitamīnu trūkumu ar sliktu un nepietiekamu uzturu.

Dīgļa produkts ir noderīgs skolēniem: tas palīdz tikt galā ar paaugstinātu garīgo un fizisko stresu. Regulārs no šādiem miltiem gatavotu trauku patēriņš palielina bērnu imunitāti un paātrina intelektuālo attīstību.

Padome. Produkts uzturvērtības blīvuma dēļ padara maltītes piepildītākas. Tāpēc, neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu, tas ir paredzēts lietošanai, zaudējot svaru.

Asnu milti ir īpaši noderīgi vecāka gadagājuma cilvēkiem:

• stiprina sirdi;
• novērš sirds un asinsvadu slimības, tai skaitā hipertensiju;
• uzlabo redzi;
• stimulē gremošanu, novērš aizcietējumus un grēmas;
• novērš muskuļu audu zaudēšanu;
• pozitīvi ietekmē ādas un kaulu stāvokli;
• stimulē garīgo darbību, uzlabo atmiņu;
• novērš artrītu.

Dažos gadījumos produkts var kaitēt ķermenim:

1. Pārēšanās rada lieko svaru.
2. Kombinācijā ar piena produktiem tas izraisa smagu vēdera uzpūšanos.
3. Nepareizi uzglabājot, pelējums veidojas graudos un miltos. Sēnēm ir toksiska iedarbība uz ķermeni un tās izraisa smagas alerģiskas reakcijas.

Kontrindikācijas

Stādu miltus nedrīkst patērēt, ja ir ierobežojoši faktori:

• lipekļa un lektīna nepanesamība;
• kuņģa-zarnu trakta un nieru hronisku slimību saasināšanās;
• nesen veiktās ķirurģiskās operācijas.

Kā dīgt kviešus

Kviešu dīgšanai nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Galvenie posmi:

1. Graudi tiek sakārtoti, bojāti un noņemti sabojātie gruži.
2. Izejvielas mazgā zem tekoša auksta ūdens.
3. Ievieto stikla burkā un piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā. Peldošie graudi tiek noņemti - tie nedīgst.
4. Produktu dezinficē vājā kālija permanganāta šķīdumā un pēc tam mazgā lielā ūdens daudzumā.
5. Ievieto stikla burkā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu graudus.
6. Pārklājiet trauku ar tīru marli, kas salocīta vairākos slāņos.
7. Atstājiet uz galda prom no tiešiem saules stariem.
8. Pēc 8-12 stundām izejvielas mazgā zem tekoša ūdens.
9. Mitros kviešus izklājiet dziļā plāksnē vai traukā un vienmērīgi sadaliet. Slāņa biezums - ne vairāk kā 2 cm.
10. Pārklājiet ar mitru kokvilnas audumu, kas salocīts vairākos slāņos.
11. Atstājiet zem mitra lupata dīgšanai 8-10 stundas. Periodiski to samitrina ar smidzināšanas pudeli.

Parasti graudi dīgst nevienmērīgi - vienā un tajā pašā laika posmā daži iegūst garus asnus, bet citiem atliek tikai laiks inkubēt.

Uzmanību! Negaidiet, līdz asni sasniedz 1 cm vai vairāk garumu. Pietiek ar 1–3 mm.

Pēc dīgtspējas izejvielas tiek sakārtotas, noņemot paraugus ar asniem, kas lielāki par 3 mm - tie pasliktina cepto izstrādājumu garšu un ir piemērotāki kā pārtikas piedeva.

Kā pagatavot miltus

Ražošanas soļi:

1. Graudu vienmērīgi sadala plānā kārtā uz elektriskās žāvētāja cepešpannas vai pamatnēm.
2. Žāvē temperatūrā + 40 ° C 2-3 stundas. Cepeškrāsnī ieslēdziet konvekcijas režīmu.
3. Izejvielas atdzesē līdz istabas temperatūrai, samaļ kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā.

Kur un kā pieteikties

Stādu miltus izmanto kulinārijā, tautas medicīnā un kosmetoloģijā.

Ēdienu gatavošanā

Produktu tīrā veidā izmanto kā piedevu, no tā tiek pagatavotas putras, zupas, mērces, maize, kotleti, konditorejas izstrādājumi (bulciņas, virtuļi, pīrāgi).

Biezzupa recepte

Sastāvs:

• 3 ēd.k. l. milti no kviešu dīgļiem;
• 2 ēd.k. dārzeņu buljons;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• 10 g sviesta.

Kā gatavot:

1. Katliņā ielej miltus ar buljonu un liek uz plīts.
2. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Beigās pievieno eļļu, sāli un garšvielas, kārtīgi samaisa.

Trauku pasniedz karstu kopā ar svaigiem garšaugiem.

Maizes recepte

Sastāvs:

• 300 g miltu no kviešu dīgļiem;
• 100 g kviešu miltu;
• 20 g cukura;
• 150 ml kefīra;
• 2 g rauga;
• 20 g sviesta;
• 130 ml ūdens;
• 5 g sāls.

Pagatavošana:

1. Gatavo mīklu: kviešu miltus, cukuru un raugu sajauc ar kefīru.
2. Kad mīkla ir piemērota, pievienojiet no kāpostiem miltus, sviestu, sāli un ūdeni, kārtīgi samaisiet. Ļauj celties 2 stundas.
3. Mīciet mīklu un sadaliet to veidnēs, ļaujiet tai nostāvēties 2 stundas.
4. Nosūtiet veidlapas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz + 180 ° C 30–40 minūtes.

Tautas medicīnā un kosmetoloģijā

Produkts tiek izmantots, lai ārstētu un novērstu:

• ateroskleroze;
• hipertensija;
• anēmija;
• artrīts;
• artroze;
• kolīts;
• impotence;
• hormonālā nelīdzsvarotība;
• vairogdziedzera patoloģijas;
• grēmas;
• A hepatīts;
• avitaminoze.

Kosmetoloģijā kopjošās maskas tiek pagatavotas no miltiem:

• atjaunošana;
• mitrinošs;
• barojošs;
• balināšana;
• reģenerējoša;
• tīrīšana;
• pretnovecošanas.

Uzglabāšanas noteikumi

Produkts tiek uzglabāts īsu laiku - no 2 nedēļām līdz 2-3 mēnešiem. Svaigos miltos ir pilns vērtīgo vielu klāsts, laika gaitā to lietderīgās un garšas īpašības pasliktinās. Tāpēc labāk ir pagatavot tieši tik daudz produktu, cik nepieciešams ēdiena pagatavošanai.

Atsauce. Miltus istabas temperatūrā glabā papīra maisiņā, pasargātu no gaismas.

Atsauksmes

Dietologi un sportisti miltus novērtē ar augstu olbaltumvielu un vitamīnu saturu, un gardēži slavē cepto izstrādājumu garšu.

Anna, 40 gadi: “Es ļoti mīlu dīgtu miltus un katru nedēļu gatavoju no tiem tortiljas. Mēs to ēdam kopā ar visu ģimeni, pat bērni mīl! Un nesen es no šiem miltiem mēģināju izgatavot sejas maskas: melnie plankumi ir pazuduši, un āda ir kļuvusi maiga. Iesaki! "

Jeļena, 28 gadi: “Es mēdzu pirkt miltus no kāpostiem, bet tad mēģināju to pagatavot pats. Tas ir viegli, un produkts ir garšīgāks. Man patīk no tā gatavot mājās gatavotu maizi, ēdu to pat pēc diētas. "

Alīna, 30 gadi: “Man asnu milti patīk vairāk nekā parastie milti. Izrādās, ka tajā esošajā maizē ir daudz olbaltumvielu un tā ir ļoti apmierinoša. Jūs to neēdīsit daudz, kas ir labs jūsu figūrai. "

Tas ir interesanti:

Kā un kad novāc kviešus: laiks, metodes un turpmāka uzglabāšana.

Kas ir mīkstie kvieši, kā tie atšķiras no cietajiem kviešiem un kur tos lieto?

Kādas ir kviešu klases un kā tās atšķiras viena no otras.

Secinājums

Diedzēti kviešu milti ir ļoti vērtīgs produkts veselībai. Pārtikai, kas izgatavota no tā, piemīt ārstnieciskas īpašības, tā apgādā ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, ilgstoši piesātina. Noderīgi ir tikai augstas kvalitātes svaigi milti no kāpostiem, tāpēc labāk to pagatavot mājās.