Labākās receptes saldo gurķu sālīšanai ziemai burkās no pieredzējušām mājsaimniecēm

Marinēti gurķi ir uz galda gandrīz katrā mājā. Bet ne visi ir garšējuši saldi. Ja saldie gurķi ziemai jums ir jauni, mēs iesakām rūpīgi izlasīt receptes. Jūs būsiet pārsteigts par sagatavošanas vienkāršību, un jūsu viesi ilgi atcerēsies šādu cienastu.

No iesniegtajām receptēm saldo gurķu kodināšanai ziemā burkās, katrs izvēlēsies sev piemērotāko. Un ieteikumi par receptēm nodrošinās ilgu uzkodu, bagātīgu garšu un neaprakstāmu aromātu.

Saldo gurķu novākšanas īpatnības

Svarīgi saldo gurķu vārīšanas noteikumi:

1. Vissvarīgākais noteikums ir gurķi nedrīkst būt pārgatavojušies... Tas vairs nebūs tik salds. Optimāli ir izvēlēties augļus, kas nav garāki par 12 cm. Ieteicams nelietot pārāk daudz puķu.
2. Pirms turpināt sagatavošanu, gurķus nepieciešams iemērc vēsā ūdenī... Tas atstās lieko rūgtumu, miziņa kļūs mīkstāka, kas nozīmē, ka tā absorbēs visu marinādes aromātu. Jūs pat varat gurķus atstāt ūdenī nakti, ja tos novācāt vēlu vakarā. Un no rīta sāciet kannu ripināšanu.
3. Cukura daudzumam jābūt lielākam par sāls daudzums ir trīs reizes vai vairāk.

Kā ziemai aizvērt saldos gurķus

Ir divas sagatavošanas metodes: ar sterilizāciju un bez tās... Un pašas receptes ir lieliskas. Tomēr jāpatur prātā, ka sterilizācija ir labākais veids, kā pagarināt sagatavju glabāšanas laiku.

Ar sterilizāciju

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas (cepeškrāsnī, virs tējkannas, virs verdoša katla).
2. Uzvāra vākus.
3. Apakšā ielieciet garšaugus un garšvielas.
4. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
5. Virsū varat ievietot ķiplokus vai palikušos garšaugus.
6. Vāra ūdeni ar sāli, cukuru, melnajiem pipariem.
7. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un noņemiet no uguns.
8. Piepildiet burkas ar marinādi un pārklājiet.
9. Sterilizējiet 20 minūtes.
10. Satiniet sagataves.

Šis ir klasiskais sterilizācijas sagataves algoritms... Ja laiks atļauj, varat izmantot divkāršu ielešanu: vispirms pārlejiet verdošu ūdeni pār burkām, ļaujiet nostāvēties 10–12 minūtes, pēc tam vāriet to pašu ūdeni ar sāli, cukuru un etiķi un atkal ielejiet burkās.

Bez sterilizācijas

Rīkojieties šādi:

1. Rūpīgi izskalojiet burkas. Soda tam vislabāk darbojas. Jebkurš piesārņojums provocēs baktēriju pavairošanu, un sagataves pasliktināsies.
2. Aizpildiet sausās burkas ar garšvielām, zaļumiem, dārzeņiem.
3. Vārīts ūdens.
4. Pārlejiet verdošu ūdeni pār burku saturu. Atstājiet to ieslēgtu 25 minūtes. Atcerieties pārklāt ar vākiem.
5. Pēc 25 minūtēm noteciniet ūdeni atpakaļ, to atkal vāriet.
6. 15 minūtes pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem.
7. Atkal izlejiet ūdeni, vāriet trešo reizi.
8. Verdošā ūdenī ielej sāli, cukuru, piparus, lauru lapu. Rūpīgi samaisiet, vāriet 3-5 minūtes.
9. Ielejiet etiķi un noņemiet no uguns.
10. Pamazām piepildiet burkas ar marinādi.
11. Nekavējoties aizveriet.

Etiķa vietā var izmantot citronskābi.

Padome. Uzglabāšanas laiks tiek palielināts, pievienojot sasmalcinātu aspirīna tableti (1 gab. Litrā burkā). Pirms pēdējās ielešanas pievienojiet aspirīnu.

Labākās receptes

Saldie gurķi labi iet pie jebkura galda. Augļu mazais izmērs un saldums piesaistīs viesus un pat vismazākos ģimenes locekļus. Ir daudz variāciju, kā pagatavot saldos gurķus.: salds un sāļš, saldskābs, salds un karsts, vesels vai gabalos.

Neatkarīgi no tā, kuru recepti izmantojat, gurķi vienalga būs kraukšķīgi.

Saldie un skābie gurķi

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 100 ml etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 g sāls;
• 70 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• dilles, pētersīļi;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet gurķus.
2. Noņemiet zirgasteņus.
3. Ja uz mizas ir pārāk asi ērkšķi, nomizojiet tos ar nazi, nesabojājot pašu mizu.
4. Ievietojiet garšvielas burku apakšā (lauru lapu, jāņogu lapu un piparu graudiņus).
5. Salocīt gurķus burkās.
6. Novietojiet ķiploku un apstādījumu zarus pašā augšpusē.
7. Vārīts ūdens.
8. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Nosedziet un ļaujiet sēdēt 25 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ, atkal vāriet.
10. Pārlej verdošu ūdeni pār burkām, atstāj uz 20 minūtēm.
11. Atkal izlejiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāra, laiku pa laikam maisot.
12. Visu etiķi ielej verdošā marinādē un nekavējoties noņem no uguns.
13. Ieliet gatavo marinādi burkās, pakāpeniski ielejot.
14. Nekavējoties aizzīmogojiet konteinerus.
15. Pirmās 24 stundas uzglabājiet burkas, kas iesaiņotas augšup un otrādi.

Gurķi saskaņā ar šo recepti ir ļoti garšīgi. Viņiem negaršo rūgta, un pēc tiem nav slāpes. Saldie un skābie dārzeņi labi der pie āra grila un mājās gatavotiem gaļas ēdieniem. Un kartupeļi, vārīti jebkurā formā, kopā ar šādiem gurķiem pēc pāris minūtēm pazudīs.

Tas ir interesanti:

Marinētu gurķu ieguvumi un kaitējums

Kāpēc gurķu burkas eksplodē un kā no tā izvairīties

Kāpēc marinējumi kļūst mīksti un kā to novērst

Salds-pikants plācenis

Sastāvdaļas:

• 5 kg dārzeņu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 3 gab. neļķes;
• piparmētru pēc garšas;
• melnie pipari;
• 40 g sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence (70%);
• dilles;
• pētersīļi;
• 1 lauru lapa.

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet burkas, izmantojot jebkuru parasto metodi. Neaizmirstiet, ka burkas vispirms ir labi jānomazgā.
2. Pagatavojiet savus dārzeņus. Nogrieziet kātu. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
3. Burku apakšā ielieciet piparu grauzdiņus, garšvielu piparus, krustnagliņas un visus zaļumus.
4. Uzliek gurķus virsū. Pārāk lielu var sagriezt.
5. Novietojiet ķiploku daiviņas pašā augšā.
6. Vārīts ūdens.
7. Ielejiet verdošu ūdeni burkās. Atstājiet to uz 15 minūtēm.
8. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā. Pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un nekavējoties izslēdziet plīti.
11. Maisiet marinādi 5 sekundes un pārlejiet dārzeņus.
12. Pārliecinieties, ka kannas līdz šķidrumam ir piepildītas līdz galam.
13. Aizveriet burkas ar vārītiem vākiem.
14. Apgrieziet, aptiniet, sargājiet no saules gaismas.
15. Pēc divām dienām izņemt pastāvīgā glabāšanā.

Saldie sālījumi

Recepte ir līdzīga iepriekšējām. Atšķirība ir sāls un cukura devās.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 5 kg vidēja lieluma gurķu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence (70%);
• 1 dilles lietussargs katrā burkā;
• aveņu lapas;
• 3-4 zariņi pētersīļu;
• piparu grauzdiņi marinādei.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas. Pirms velmēšanas neaizmirstiet vārīt vākus.
2. Gurķiem jābūt vidējiem un vēlams maziem. Nogrieziet kātiņus. Pārbaudiet, vai nav puves vai pārgatavošanās pazīmju.
3. Burku apakšā ievietojiet aveņu lapas un pētersīļus.
4. Piepildiet burkas ar gurķiem. Centieties atstāt mazāk vietas gaisam. Pašā augšā būs dilles lietussargs.
5. Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem.
6. Pēc 25 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ katlā.
7. Pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Rūpīgi samaisiet. Vāra 5 minūtes.
8. Ielejiet etiķa esenci. Maisiet un noņemiet no uguns.
9. Piepildiet burkas ar marinādi.
10. Satiniet vākus.
11. Apgrieziet un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Piezīme! Aveņu lapu vietā varat izmantot jāņogu vai ķiršu.

Saldos gurķus sviesta šķēlītēs

Gurķi jāsagriež šķēlēs, tāpēc pārgatavojušies gurķi noteikti nedarbosies. Visticamāk, ka milzīgas sēklas un mīksta miesa neatstās iespaidu uz viesiem un mājdzīvniekiem.

Sastāvdaļas:

• 4 kg gurķu;
• 100 g sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 250 ml augu eļļas bez smaržas;
• 280 g cukura;
• 200 ml etiķa (6%);
• melnie pipari;
• jāņogu lapas;
• zaļumi pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Labi izskalojiet dārzeņus. Sagrieziet apļos, kas nav biezāki par 2,5 cm.
2. Ja no gurķa ir pārmērīgs ūdens daudzums, nolejiet to.
3. Pārnest sasmalcinātus dārzeņus uz jebkuru trauku. Pievienojiet sāli un cukuru.
4. Sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet gurķiem.
5. Smalki sagrieziet zaļumus. Ielejiet arī traukā.
6. Labi samaisa.
7. Ielejiet eļļu. Rūpīgi samaisiet.
8. Ieliet pusi etiķa devas.
9. Maisiet un ļaujiet sēdēt 3 stundas.
10. Sterilizējiet burkas.
11. Apakšā ielieciet jāņogu lapu un piparu graudiņus.
12. Masā ielej pārējo etiķi. Maisīt.
13. Iegūto maisījumu sadaliet burkās.
14. Uzvāra vākus.
15. Sterilizējiet kannas 10 minūtes un satiniet.
16. Apgrieziet un iesaiņojiet 24-30 stundas.

Svarīgs! 3 stundas gurķi var nodrošināt papildu sulu. Pirms dārzeņu ievietošanas burkās, viegli izlejiet.

Ar sinepēm

Pikanti gurķi ir labi pat ar zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 0,8-1 kg gurķu;
• 1 tējk sinepju pupiņas (ņemiet vērā derīguma termiņu);
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• dilles;
• melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk etiķa esence (70%).

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas un vāriet vākus.
2. Pārliecinieties, ka gurķi ir tīri un svaigi.
3. Burku apakšā ielieciet dilles un piparu graudiņus.
4. Piepildiet traukus ar dārzeņiem.
5. Uzliek ķiploku daiviņas.
6. Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem.
7. Pēc 25 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ un atkārtojiet procedūru.
8. Kad trešo reizi verdošu ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet, lai izšķīdinātu.
9. Kamēr marināde vārās, burkās ielej sausas sinepes un ielej etiķi.
10. Nekavējoties piepildiet ar verdošu marinādi.
11. Aizveriet kannas un aptiniet. Neaizmirstiet to apgāzt.

Piezīme! Sinepes, kas tuvojas derīguma termiņa beigām, nebūs smaržīgas. Tāpēc apskatiet glabāšanas laiku veikalā.

Ar etiķi

Šādā veidā pagatavoti gurķi ir kraukšķīgi. Sīpoli pievieno garšu. Tas labi der saldajiem dārzeņiem, tāpēc nebaidieties to pievienot receptēm ar daudz cukura.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1 vidējs sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6,5 ēd.k. l. Sahara;
• 1,7 litri ūdens;
• 100 ml etiķa (9%);
• dilles;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet cepamā soda traukus un sterilizējiet. Nelietojiet mazgāšanas līdzekļus.
2. Izvēlieties vidēja lieluma gurķus. Noņemiet kātiņu, nogrieziet galus no abām pusēm.
3. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Trauku apakšā ievietojiet zaļumus un piparu graudiņus.
5. Piepildiet burkas ar gurķiem, starp augļiem ievietojot sīpolu gredzenus.
6. Ķiplokiem vajadzētu būt pašā augšā.
7. Vārīts ūdens. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Samaisiet, atkal uzvāra.
8. Ielejiet etiķi. Noņem no uguns.
9. Ielejiet marinādi burkās. Pārklājiet ar vākiem.
10. Pievienojiet burkas sterilizēšanai 15 minūtes.
11. Aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet un divas dienas aptiniet.

Citas gurķu novākšanas receptes:

Marinēti gurķi ar vīnogu etiķi

Kā pagatavot marinētus gurķus

Kā garšīgi, ātri un viegli sālīt kornišonus

Ar citronskābi

Šī recepte patiks tiem, kam ziemas skābā garša patīk.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 2 litri ūdens;
• 1 ēd.k. l. citronskābe;
• dilles;
• pētersīļi;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• garšviela.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas. Pārbaudiet, vai nav plaisu.
2. Nomazgājiet gurķus un nosusiniet uz dvieļa.
3. Tvertņu apakšā ielieciet pētersīļu zariņu, 1 ķiploka daiviņu un piparus.
4. Tālāk piepildiet burkas ar gurķiem. Ievietojiet ķiploku daiviņas starp augļiem.
5. Vārīts ūdens.
6. Ielejiet verdošu ūdeni burkās un atstājiet 20 minūtes.
7. Ielejiet ūdeni katliņā, atkal vāriet.
8. Uzpildiet dārzeņus. Atstājiet to uz 15 minūtēm.
9. Vāra ūdeni trešo reizi.Vienlaikus pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un lauru lapu.
10. Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes.
11. Kamēr marināde vārās, burkās pievienojiet citronskābi.
12. Pārlejiet verdošu marinādi pār dārzeņiem, nekavējoties aizveriet vākus.
13. Flip un wrap.

Piezīme! Jūs ievērosiet, ka kārbās tiek ievietots nedaudz mazāk ūdens, nekā norādīts receptē. Tam vajadzētu būt. Trīs reizes vārot, daļa mitruma iztvaiko, un daļu ņem gurķi un zaļumi.

Apkoposim

Saldo gurķu novākšanai ir piemēroti augļi, kas nav garāki par 12 cm. Iepriekš mērcēšana atvieglos rūgtumu un rūpīgi sagatavos dārzeņu ādu piesātināšanai ar marinādi. Dārzeņus var pagatavot divos veidos: ar sterilizāciju un bez tās. Nesterilizācijas metode ietver trīskāršu ielešanu un augstu etiķa koncentrāciju.

Lai gurķi būtu saldi, tajā jābūt trīs reizes vairāk cukura nekā sāls. Pēc saviem ieskatiem jūs varat gatavot saldskābos, karstos un saldos, sāļos un saldos dārzeņus. Šādi izstrādājumi ir ideāli piemēroti gaļas ēdieniem.