Klasiskā recepte viegli sālītiem gurķiem katliņā ar karstu sālījumu

Viegli sālīti gurķi ir viena no iecienītākajām uzkodām. Tas apvieno konservētu gurķu pikanci un svaigu augļu atsvaidzinošo garšu. Tos pasniedz ar karstajiem un pamatēdieniem, ko izmanto kā salātu un sviestmaižu sastāvdaļu.

Viegli sālīti gurķi ir vasaras raža. Pēc tā sagatavošanas jums nav jāgaida vairāki mēneši, līdz augļi tiek sālīti. Parasti dārzeņiem pietiek 2–10 dienas stāvēt sālījumā. Ātrākā gurķu kodināšana ir karsta. Zemāk mēs jums pateiksim, kā to izdarīt pareizi.

Viegli sālītu gurķu vārīšanas iezīmes karstā sālījumā

Gurķi tiek konservēti ne tikai ziemai. Svaigu gurķu novākšanas sezonā saimnieces sagatavo viegli sālītus dārzeņus. Tie sāls dažu dienu laikā un tiek ilgi glabāti.

Populāra ir karsto ēdienu gatavošanas metode. Šai metodei ir vairākas priekšrocības:

1. Ātra vārīšana. Karstais sālījums ātrāk iekļūst augļos. Šī uzkoda būs gatava 2-3 dienu laikā.
2. Uzglabāšanas ilgums... Verdošs ūdens iznīcina baktērijas, sēnītes un pelējumu. Pateicoties tam, ēstgriba ilgstoši nenāks par ļaunu.
3. Ieguvums. Lielākajā daļā recepšu nav etiķa, kas tiek uzskatīts par sliktu kuņģim. Pediatriem ir atļauts bērnu uzturā iekļaut viegli sālītus gurķus. Izmantojot šo saglabāšanas metodi, tiek saglabāti daudzi noderīgi mikroelementi.
4. Zems sāls saturs. Tas ļauj cilvēkiem ar hipertensiju, cukura diabētu utt. Patērēt nelielas sālītu augļu porcijas.

Karstā sālījumā vārīti augļi iegūst maigu, nedaudz sālītu garšu, paliek stingri un kraukšķīgi. Garšvielas dārzeņiem piešķir papildu pikanci.

Sagatavošana vārīšanai

Lai ēstgriba būtu garšīga, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Īpaša uzmanība tiek pievērsta gurķu izvēlei.

Karstā sālīšanai ir piemēroti mazi elastīgi dārzeņi, kuru lielums nepārsniedz 15 cm. Lielāki augļi tiks sālīti nevienmērīgi. Ir svarīgi, lai dārzeņos būtu "pūtītes" - tad tie izrādīsies kraukšķīgi.

Gurķu sagatavošana kodināšanai:

1. Šķirošana. Noņemiet mīkstos, bojātos un sapuvušos augļus.
2. Pietvīkums. Aukstu ūdeni savāc bļodā. Gurķi tajā mazgā, ziedkopu paliekas tiek noņemtas.
3. Mērcēt. Gurķi 2-3 stundas iemērc tīrā aukstā ūdenī.

Svarīga ir arī sāls izvēle. Sālīšanai labāk ir izmantot akmens sāli. Jodēts un smalks nedarbosies.

Gurķus ir ērtāk sālīt emaljas vai koka traukā. Gurķus konservē arī burkās - ir ērti tos uzglabāt šādā traukā.

Svarīgs! Pirms lietošanas trauks jāmazgā.

Gatavošanas receptes

Ir daudz recepšu viegli sālītu gurķu pagatavošanai. Tajos ietilpst dažādas sastāvdaļas: marinētas garšvielas vai dārzeņi un augļi, kas uzkodām piešķir neparastu garšu.

Augļu garša ir atkarīga no tā, cik labi tiek pagatavots sālījums. Jebkurā receptē 1 litram ūdens pievieno 1 ēd.k. l. sāls. Šī proporcija ļauj ātri panākt dārzeņu gatavību, tos nesālot.

Padome. Sālījums pilnībā jāpārklāj augļi. Pretējā gadījumā tos sālīs nevienmērīgi.

Klasiska karstu sālītu gurķu recepte

Pēc klasiskās receptes Gatavojot viegli sālītus gurķus, tos ieber kastrolis karstu sālījumu. Šī metode ir piemērota iesācējiem pavāriem, jo ​​recepte ir ļoti vienkārša.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 6 gab .;
• garšviela - 10 zirņi;
• melnie pipari - 20 zirņi;
• dilles - 2 ķekari;
• pētersīļi - 2 ķekari;
• ķiploki - divas galvas;
• ķiršu un jāņogu lapas - 5 gab .;
• mārrutki - 4 lapas.

Tiek izmantots attīrīts ūdens - tad augļi būs garšīgāki.

Cik viegli sālīti gurķi tiek gatavoti pēc klasiskās receptes:

1. Ūdeni uzvāra. Tam pievieno sāli, piparu graudus, lauru lapas. Sastāvdaļas vāra, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
2. Augļus žāvē ar papīra dvieli. Galus sagriež abās pusēs. Nomizojiet ķiplokus un izmantojiet visas krustnagliņas.
3. Dilles, pētersīļus, augļu koku lapas un mārrutkus mazgā un sadala divās daļās. Ievietojiet pusi no zaļumiem pannas apakšā.
4. Tad gurķus un ķiplokus liek kārtās. Viņi cenšas pēc iespējas stingrāk nolikt augļus.
5. Pārējos zaļumus liek virs augļiem.
6. Vāra sālījumu ielej traukā ar dārzeņiem. Viņi uzlika šķīvi virsū un apspiešanu.

Gurķus novieto vēsā vietā uz 2–3 dienām līdz mīkstumam.

Padome. Kā apspiešanu izmanto trīs litru burku, kas piepildīta ar aukstu ūdeni vai lielu akmeni.

Recepte ar āboliem karstā sālījumā

Viena no interesantākajām kombinācijām ir gurķi ar āboliem. Kopā ar sāļo sālījumu sastāvdaļas iegūst neparastu, saldskāļu garšu. Šī uzkoda labi der gaļas ēdieniem un sautētiem kartupeļiem.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• lieli āboli - 6 gab .;
• upeņu lapas - 6 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 l;
• dilles - 1 ķekars.

Šajā receptē vislabāk ir zaļie āboli. Tie ir skābi, tāpēc uzkodas garša ir harmoniskāka.

Kā sālīt gurķus ar āboliem:

1. Gurķu galiņi tiek nogriezti. Katrā auglī tiek veiktas vairākas punkcijas.
2. Ābolus mazgā, sagriež 4 gabaliņos un atbrīvo no sēklām. Āda netiek noņemta.
3. Ievietojiet pusi no garšaugiem pannas apakšā. Āboli un gurķi tur ir sakrauti kārtās. Lai sastāvdaļas būtu kraukšķīgas, tās ir cieši sakrautas. Virsū pārklāj ar zaļumiem.
4. Pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim sāli. Sālījumu uzvāra un ielej katliņā ar pārējām sastāvdaļām.
5. Pārklājiet gurķus ar āboliem. Viņi uzliek apspiešanu virsū.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat sālīt gurķus ar vīnogām, bumbieriem un ķiršu plūmēm. Vislabāk ir izmantot nedaudz nenogatavojušos augļus.

Smaržīgu viegli sālītu gurķu recepte

Ja gurķu marinādei pievienojat piemērotas garšvielas, jūs iegūstat gardu aromātisku pildījumu. Tajā dārzeņi iegūs neparastu garšu.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• garšviela - 8 zirņi;
• aveņu, ķiršu un upeņu lapas - 6 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mārrutku lapas - 3 gab .;
• dilles - 1 liels ķekars.

Dilles un mārrutku vietā mājsaimnieces bieži izmanto kodināšanas komplektu. Tajā ietilpst diļļu lietussargi, mārrutku lapas un daži citi augi. Šis komplekts tiek pārdots pārtikas tirgos.

Kā smaržīgus gurķus sālīt mājās:

1. Iepriekš sagatavotus augļus caurdurt ar dakšiņu. Zelentu galus nogriež no abām pusēm.
2. Dilles, augļu koku lapas, mārrutkus un gurķus cieši ievieto traukā slāņos. Nav nepieciešams sagriezt zaļumus.
3. Ūdenim pievieno cukuru, sāli, garšvielas un krustnagliņas. Sālījumu uzvāra. Ir svarīgi, lai sāls un cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
4. Dārzeņus un garšaugus ielej ar verdošu sālījumu. Augšpusē ir uzstādīts vāks un noliecas.

Uz vārīšana uzkodas jāveic 3 dienas. Sālīšanas process notiek ledusskapī.

Padome. Marināde no šādiem viegli sālītiem gurķiem būs lielisks paģiru līdzeklis.

Karsti karsti gurķi ar mārrutkiem un pipariem

Pikantu ēdienu cienītāji novērtēs viegli sālītus gurķus ar pipariem un mārrutkiem. Tie ir ne tikai pikanti, bet arī pikanti. Trauka caurlaidība ir atkarīga no piparu daudzuma.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• mārrutku lapas - 8 gab .;
• karsti svaigi pipari - 1 kg;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 14 gab .;
• dilles - 2 ķekari;
• lauru lapa - 4 gab.

Lai mārrutku garša būtu izteiktāka, dažas mājsaimnieces sālījumā pievieno 1 ēd.k. l. šī auga rīvēta sakne.

Kā tiek gatavoti pikanti gurķi ar pipariem un mārrutkiem:

1. Augļu galiņi ir nogriezti abās pusēs. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Papriku sagriež gabaliņos. Lai samazinātu marinēto gurķu smagumu, sēklas tiek noņemtas.
2. Uz pannas dibena liek ¼ dilles un mārrutkus. Tad tiek uzlikts gurķu, papriku un ķiploku slānis. Pa virsu izklājiet vēl vienu zaļumu daļu un dārzeņu kārtu. Tādējādi gurķi mijas ar zaļumiem. Augšējam slānim jābūt zaļam.
3. Katliņā uzvāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tam pievieno cukuru, lauru lapas, sāli un piparu graudiņus. Maisījumu vāra, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
4. Dārzeņus ielej ar karstu sālījumu. Augšpusē ir uzstādīts vāks un noliecas.

Šādā marinādē pipari iegūst arī īpašu garšu - tie kļūst mazāk pikanti, un tos bieži izmanto kā karstu ēdienu sastāvdaļu.

Ar sinepēm, čili un etiķi karstā sālījumā

Sinepju un čili gurķi ir vēl viena populārā našķa pikanta variācija. Sinepju sēklas piešķir tai neparastu pikantu piezīmi un oriģinālu garšu, padarot marinētu vēl aromātiskāku.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 l;
• ķiploki - 20 krustnagliņas;
• dilles - 2 ķekari;
• žāvēti čili pipari - 3 tējk;
• sausas sinepju sēklas - 2 ēd.k. l .;
• koriandrs - 2 tējk;
• zira - 1 ēd.k. l .;
• etiķis - 2 ēd.k. l.

Čili pulvera vietā bieži izmanto svaigus karstos piparus. Šajā gadījumā to sagriež gredzenos.

Kā tiek pagatavoti pikanti sālīti gurķi ar čili un sinepēm:

1. Augļu malas sagriež abās pusēs. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež ķīļos.
2. Daļa dilles ir izklāta pannas apakšā. Virsū liek gurķu kārtu. Apkaisa dārzeņus ar ķiplokiem, čili, ķimenēm un koriandru. Tad atkal tiek uzlikts dilles, gurķu un garšvielu slānis. Slāņus maina, līdz visas sastāvdaļas vairs nav izmantotas.
3. Katliņā ielej ūdeni, ielej sāli un sinepju sēklas. Maisījumu uzvāra un maisa, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Etiķi ielej sālījumā, pēc kura pannu nekavējoties noņem no uguns.
4. Marinādi ielej katliņā ar dārzeņiem. Uz augšas ir uzlikts vāks un apspiešana.

Pannu ieteicams ievietot ledusskapī jau sālīšanas stadijā. Tad uzkoda būs jātur ilgāk.

Piezīme! Etiķis piešķir uzkodām interesantāku garšu, bet padara to mazāk noderīgu.

Ar degvīnu

Recepte ar degvīnu ļauj saglabāt viegli sālītu gurķu spilgti zaļo krāsu. Šādi dārzeņi pēc izskata praktiski neatšķiras no svaigiem, taču tiem ir patīkama pikanta garša.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 l;
• mārrutki, ķirsis, upeņu lapas - 6 gab .;
• dilles - 1 liels ķekars;
• ķiploki - divas galvas;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• degvīns - 70 ml.

Pēc vēlēšanās izmantojiet citas garšvielas. Sinepju graudus, anīsu, koriandru, krustnagliņas, melno un garšvielu piparus apvieno ar viegli sālītiem dārzeņiem.

Gatavošanas metode:

1. Gurķu augļos malas sagriež abās pusēs. Katrā auglī ar dakšiņu tiek veiktas vairākas punkcijas.
2. Gurķi, mārrutku lapas, ķirši, upenes, dilles un ķiploki čaumalā tiek sakrauti pannā pa kārtām. Augšējam slānim jābūt zaļam.
3. Sālījumu sagatavo katliņā. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar cukuru un sāli. Sastāvdaļas uzvāra.
4. Katliņā ar dārzeņiem ielej degvīnu, etiķi un sālījumu. Pārklājiet dārzeņus un pakļaujiet tos spiedienam.

Etiķi un degvīnu nedrīkst ļaut vārīties ilgu laiku. Pretējā gadījumā viņi zaudēs savas īpašības.

Ar ingveru

Ingvers uzkodām pievieno dziļu, pikantu aromātu. Šī viegli sālīto gurķu versija var pārsteigt pat pieredzējušās mājsaimnieces.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• svaiga ingvera sakne - 100 g;
• etiķis - 4 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l.

Cukura daudzumu var mainīt pēc jūsu vēlmēm. Dažām mājsaimniecēm patīk pievienot vairāk etiķa.

Kā viņi gatavo ēdienu:

1. Augļu galiņi ir nogriezti abās pusēs. Tajos ar dakšiņu tiek veikts liels skaits punkciju.
2. Ingveru mizo, rupji sarīvē vai sagriež plānās šķēlēs.
3. Ingveru un gurķus ievieto traukā slāņos.
4. Ūdeni uzvāra, pievieno sāli, cukuru un etiķi.
5. Kad sastāvdaļas izšķīdina verdošā sālījumā, to ielej dārzeņos.
6. Uzkodu ievieto apspiešanā un atstāj ledusskapī 3-4 dienas.

Gatavošanas ieteikumi

Noslēpumi, kā no pieredzējušām mājsaimniecēm pagatavot viegli sālītas uzkodas:

• lai paātrinātu augļu vārīšanas procesu, tos sagriež šķēlēs;
• ja ļaujat gurķiem 12 stundas nostāvēties siltumā, tad tie marinēsies daudz ātrāk;
• ilgstoša augļu mērcēšana aukstā ūdenī padara tos kraukšķīgus;
• ja jūs izmantojat gurķus, kas savākti dienu pirms kodināšanas, tie nesaburzīs.

Uzglabāšanas padomi

Viegli sālītus gurķus uzglabā ledusskapī vai pagrabā sālījumā. Šādas uzkodas glabāšanas laiks ir 1-2 nedēļas.

Jo ilgāk gurķi atrodas sālījumā, jo sāļāki tie garšo. Ja tiek pārsniegts ieteicamais glabāšanas laiks, dārzeņi nepasliktināsies, bet kļūs sāļš.

Lai novērstu pelējuma parādīšanos uz dārzeņiem, tiem uzliek sinepju apmetumu. Šī piedeva neietekmēs garšu.

Secinājums

Viegli sālīti gurķi ir viena no populārākajām vasaras uzkodām. Tas labi der gaļas un dārzeņu ēdieniem, un to izmanto kā hamburgeru un salātu sastāvdaļu.

Ir daudz receptes viegli sālītiem dārzeņiem. Lielākā daļa mājsaimnieču par ērtāko uzskata karsto metodi. Šajā gadījumā augļi iegūst vienmērīgu sāļo garšu, bet paliek kraukšķīgi.