Kā ātri un garšīgi sagatavot cukini ziemai

Cukini cienītājiem cukini ir īsts atradums. Viņu garša ir maiga, un āda un sēklas ir nemanāmas. Tādējādi pavārs cukini var izdarīt ātri un bez piepūles. Šajā rakstā mēs aplūkosim receptes, kas paredzētas šī dārzeņa pagatavošanai, kā arī izdomāsim, kā tas ir noderīgs.

Kādas ir cukini priekšrocības?

Cukini ir viegli sagremojami dārzeņi. Tie ir pildīti ar vitamīniem un minerālvielām. Un, kas ir ļoti svarīgi, tie neizraisa alerģiju. Tāpēc tie jāiekļauj jūsu uzturā. Pat bērni tiek mudināti tos patērēt. Bērna uzturā to var ieviest pakāpeniski, sākot no 6 mēnešiem. Bet tas jādara stingri vārītā veidā.

Vitamīni cukīni:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - mcg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro un makro elementi:

• dzelzs - 0,4 mg;
• fosfors - 12 mg;
• nātrijs - 2 mg;
• magnijs - 9 mg;
• kalcijs - 15 mg;
• kālijs - 238 mg.

Cukini satur arī šķiedrvielu šķiedrvielu, šķiedrvielu, nepiesātinātās taukskābes un organiskās skābes.

Labvēlīgās īpašības:

1. Šķiedra regulē kuņģa-zarnu trakta sekrēciju un kustīgumu, noņem toksīnus.
2. Pektīni saista sāļus, smagos metālus un toksīnus un izvada tos no ķermeņa.
3. Cukīniem ir diurētiska un choleretic iedarbība.
4. Viņi regulē ūdens un sāls līdzsvaru organismā.
5. Uzlabo vielmaiņu.
6. Tie labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli.
7. Novērst aizcietējumus un vēdera uzpūšanos.
8. Samazina sliktā holesterīna līmeni. Tā rezultātā uzlabojas sirds un asinsvadu sistēmas darbs. Un tad smadzeņu darbs.
9. Atbrīvojiet stāvokli pacientiem ar išēmiju, stenokardiju un tahikardiju.
10. Dzelzs, cinks, selēns un varš veicina sarkano asins šūnu veidošanos un samazina anēmijas risku.
11. Askorbīnskābei ir pretiekaisuma iedarbība un tā novērš infekcijas slimības.
12. Antioksidanti samazina ļaundabīgu audzēju attīstības risku.

atsauce... Lēnu ogļhidrātu klātbūtnes dēļ skvošs ir indicēts diabēta slimniekiem. Viņi nepaaugstina cukura līmeni asinīs un neizraisa uzbrukumu.

Turklāt cukīni tiek uzskatīti par diētisku produktu. 100 g neapstrādātu dārzeņu satur tikai 24 kcal. Ceptā un vārītā veidā cukini enerģētiskā vērtība paliek nemainīga. Bet ceptā un sautētā kaloriju saturs palielinās un ir attiecīgi 88 un 69 kcal.

Ražas receptes ziemai

Cukini gandrīz nav daudz atšķirīgi no parastajiem cukīniem... Pirms faktiskās receptes sagatavošanas viņiem nav nepieciešams daudz sagatavošanās. Cukini āda ir maiga un gandrīz nemanāma. Un pēc termiskās apstrādes vai kodināšanas tas pēc konsistences kļūst neatšķirams no mīkstuma. Šīs šķirnes skvoša sēklas ir arī mīkstas un mazas. Šo īpašību dēļ cukīniem nav jābūt mizotiem un bez sēklām.

Tagad apskatīsim dažas garšīgas cukini gatavošanas iespējas. Šis ir universāls dārzenis: tas tiek cepts, sautēts, sālīts, marinēts, cepts cepeškrāsnī, pildīts utt. Ir simtiem recepšu ar cukini. Bet tagad mēs analizēsim konservēšanas receptes, lai jūs varētu baudīt dārzeņu uzkodas visu ziemu.

Gurķu uzkoda

Uzkoda tiek pagatavota ar nelielu tomātu mērci. Ja vēlaties, pievienojiet vienu svaigu, smalki sagrieztu tomātu.

Sastāvs:

• 1,5 kg jaunu cukini;
• 1,5 kg gurķu;
• 1 maza ķiploku galva;
• 100 g burkānu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 250 g tomātu pastas;
• 100 g augu eļļas;
• 8 ēd.k. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml 9% etiķa.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet cukini un sagriež mazos kubiņos.
2. Gurķus nomizo un sagriež vienādos gabaliņos.
3. Burkānus nomizo un rupji sarīvē.
4. Sasmalciniet ķiplokus.
5. Ievietojiet visus dārzeņus katliņā, izņemot ķiplokus.Pievienojiet sāli, cukuru, tomātu pastu.
6. Ielejiet augu eļļu.
7. Visu samaisa.
8. Ielieciet uz plīts. Pavārs pusstundu.
9. Pievienojiet dārzeņiem ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus un etiķi.
10. Rūpīgi samaisīt. Pavārs vēl 5 minūtes.
11. Sakārtojiet salātus burkās. Saritināt.

Cukini ar medu

Neparasta ēstgriba ar saldskābi-tandzīgu garšu.

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 tējk sāls;
• 1/3 tējk malti melnie pipari;
• 200 ml olīveļļas;
• 4 ēd.k. l. 6% etiķis;
• 3 tējk medus;
• 4 ķiploka daiviņas.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet kabačus un sagriež 2-3 mm biezās šķēlēs.
2. Noskalojiet pētersīļus un smalki sasmalciniet.
3. Ievietojiet cukini katliņā.
4. Pievienojiet melnos piparus un sasmalcinātus pētersīļus.
5. Visu samaisa. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
6. Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkas rīves.
7. Atsevišķā traukā apvienojiet olīveļļu, etiķi, medu un ķiplokus.
8. No cukini izlejiet atdalīto mitrumu.
9. Ielejiet tos ar medus-etiķa marinādi. Samaisiet un ievietojiet cukini burkās.
10. Ievietojiet burkas lielā katliņā vai bļodā ar ūdeni. Sterilizē pusstundu.

Padome. Sterilizējot, ieteicams zem burciņām ievietot kokvilnas dvieli vai koka apli. Tas ļaus izvairīties no šķembu no apakšas.

Viegli sālītas cukini ar ķiplokiem

Sāļo uzkodu cienītājiem. Viegli sālītas cukini labi iet ar visiem karstiem gaļas ēdieniem. Jums jāizvēlas mazi augļi - līdz 12 cm gari.

Sastāvs:

• 1 kg cukini;
• 1 litrs ūdens;
• 2 lielas ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1, 5 Art. l. Sahara;
• 2 lauru lapas;
• 5 piparu zirņi;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• 1/2 tējk ķimeņu sēklas;
• 2 neļķu pumpuri;
• svaigi garšaugi pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet kabačus un sagriež ļoti plānās šķēlēs.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
3. Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet un ielieciet tos trauka apakšpusē, kurā dārzeņi tiks sālīti.
4. Garšaugiem pievienojiet ķiplokus.
5. Pa virsu vienmērīgās kārtās izklājiet cukini.
6. Lai pagatavotu marinādi, katliņā sajauciet ūdeni ar cukuru, sāli un visām garšvielām.
7. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes un noņem no uguns.
8. Ielejiet cukīni ar sālījumu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Visu samaisa.
9. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 6-8 stundas.
10. Šāda uzkoda netiek glabāta ilgi - tikai 4-5 dienas. Bet, ja jūs ievietojat cukīnus burkā, sterilizējiet un izrullējiet, tad viņi visu ziemu stāvēs.

Salāti "Brīnišķīgi"

Pikanti salāti, kas ir piemēroti pat svētku galdam. Receptes nosaukums pats par sevi runā.

Sastāvs:

• 3 kg cukini;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg svaigu šampinjonu;
• 500 g sīpolu;
• 200 ml augu eļļas;
• 2 ķekaru dilles;
• 200 ml etiķa; 2, 5 Art. l. sāls;
• 0,5 tējk malti melnie pipari.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sēnes.
2. Sagrieziet kabačus apmēram 0,8 cm biezās šķēlēs.
3. Sāliet apļus un apcepiet no abām pusēm augu eļļā.
4. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
5. Sēnes sagriež plānās šķēlēs un vāra 5 minūtes sālītā ūdenī.
6. Tad apcep sēnes un sajauc ar kabačiem.
7. Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Sagrieziet tomātus aprindās. Sezona ar sāli un arī apcep no abām pusēm augu eļļā.
9. Pievienojiet tomātus sēnēm un cukini.
10. Sasmalciniet zaļumus un nosūtiet uz maisījumu kopā ar sīpoliem.
11. Visu samaisa.
12. Pievienojiet melnos piparus, atlikušo sāli, etiķi un eļļu.
13. Vēlreiz samaisiet un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
14. Sakārtojiet karstos salātus burkās.
15. Sterilizē pusstundu.
16. Saritināt.

Skvoša ikri

Klasiskā recepte cukini ikriem. Jums būs nepieciešami 5 vai 6 0,5 litru burkas. Pateicoties etiķim kaviārā, preparātu glabā ilgāk. Ja vēlaties, to var izlaist.

Sastāvs:

• 3 kg cukini;
• 1,5 kg burkānu;
• 750 g sīpolu;
• 3 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 300 ml augu eļļas;
• 7 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 70 ml 9% etiķa;
• 3/4 tase ūdens
• 1 tējk malti melnie pipari.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Sagrieziet kabačus un sīpolus kubiņos.
3. Sarīvē burkānus.
4. Ievietojiet dārzeņus katliņā vai katlā ar biezu dibenu.
5. Ielej ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
6. Ielieciet sagatavotos dārzeņus caurdurī un izlejiet lieko šķidrumu atsevišķā traukā. Šis šķidrums jums nav jāizlej.
7. Pārnes dārzeņu sautējumu blendera traukā un izlīdzina.
8. Atgrieziet kartupeļu biezeni katlā vai katlā. Pievienojiet augu eļļu un tomātu pastu.
9. Pievienojiet cukuru, sāli un piparus.
10. Samaisiet un uzlieciet uguni.
11. Vāra uz lēnas enerģijas pusstundu.
12. Gatavošanas laikā ir vērts maisīt kaviāru, lai tas nedeg un vienmērīgi tvaicē.
13. Ja nepieciešams, biezenī varat pievienot šķidrumu, kas iztukšots pēc dārzeņu sautēšanas.
14. Gatavošanas beigās ielejiet etiķi, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes zem slēgta vāka.
15. Izkaisiet kaviāru burkās, atstājot uz augšu dažus milimetrus brīvas vietas.
16. Pieskrūvējiet vākus.

Lasīt arī:

Labākās receptes cukini pagatavošanai ziemai.

Kā cukini sālīt - 12 garšīgākās receptes.

Kā pagatavot tūlītēji sālītas cukīni: labākie veidi.

Secinājums

Cukini cukini sagataves ziemai var būt īsts glābiņš aukstās dienās. Galu galā tie ne tikai lieliski papildina ikdienas vai svētku galdu, bet arī papildina vitamīnu piegādi organismā. Un cukini pagatavot ir pat vieglāk nekā parasto cukini.